孜然牛肉粒的做法怎么做

孜然牛肉粒的做法怎么做

　　孜然牛肉是一道以牛肉為主要食材，以孜然、香蔥、生姜、干辣椒、花椒為調(diào)料制作而成的美食，口味咸鮮麻辣。 以下是學習啦小編為您整理的孜然牛肉粒的做法，希望您喜歡。

　　孜然牛肉粒的做法

　　材料

　　牛肉，鹵料包，蜂蜜，食用油，烤肉醬，孜然粉

　　做法

　　1、牛肉去掉肥肉和筋，我用的是brisket，切成大塊，每塊厚2.5~3厘米

　　2、牛肉飛水去血沫

　　3、用鹵料包鹵牛肉大概30分鐘，然后把牛肉浸在鹵水中過夜

　　4、把浸過夜的牛肉取出，混合食用油，蜂蜜，烤肉醬，均勻刷在牛肉上

　　5、烤箱預熱350F，牛肉烤15分鐘后翻面，取出再刷一遍4中的混合醬汁，再烤10分鐘

　　6、牛肉稍涼后，切成大顆粒，均勻沾上孜然粉，再放入烤箱烤5分鐘即可。

　　麻辣牦牛牛肉干的做法

　　材料

　　牦牛肉800克(或牛腿肉)，辣椒粉30克，花椒粉20克，白芝麻10克，白砂糖30克，生抽10克，醋5克

　　做法

　　1.牦牛肉浸在清水中浸泡出血水

　　2.切成差不多的粗條，水煮后還會縮水，不過不會太多

　　3.鍋中倒入清水，加入香葉、花椒、姜片

　　4.冷水放入牛肉，加入料酒，不蓋蓋，燒開后撇去浮沫。蓋上蓋子繼續(xù)煮30分鐘左右

　　5.30分鐘后撈出牛肉控干備用

　　6.鍋洗凈入油，中小火燒熱，放牛肉條

　　7.無需炸太久，表皮焦脆變黑即可。太久會失去內(nèi)部水分失去口感

　　8.備好辣椒、花椒粉、白糖

　　9.鍋中留少許底油，放入湯，小火加熱

　　10.白糖溶化后，熬制焦糖狀

　　11.放入花椒粉和辣椒粉

　　12.再放入過油的牛肉條，加醋、醬油，快速翻炒，最后撒上白芝麻即可出鍋。

　　孜然牛肉的做法

　　材料

　　主料：牛肉(瘦)500克，

　　調(diào)料：小蔥15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒(紅，尖，干)5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，鹽5克，白砂糖10克，味精2克

　　做法

　　1.蔥、姜洗凈后切成末;

　　2.牛肉洗凈去筋，漂凈血水后片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥腌15分鐘;

　　3.往鍋內(nèi)注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出;

　　4.鍋內(nèi)留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒勻;

　　5.加高湯、酒、五香粉、糖，燒開后放入辣椒粉、孜然炒香;

　　6.放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。