嫩雞燒餅的做法怎么做呢

嫩雞燒餅的做法怎么做呢

　　雞胸肉經(jīng)過一夜吸收醬汁水份，口感不干柴，反而軟嫩氣味十足。 大大一口咬下，酥脆的燒餅與軟嫩的雞肉，好吃到會回味喔!以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的嫩雞燒餅的做法，希望您喜歡。

　　嫩雞燒餅的做法

　　材料

　　雞胸肉1份手工燒餅2個生菜數(shù)片牛蕃茄1顆蔥1根蛋2顆鹽少許醬油1大匙醬油膏2大匙米酒1大匙牛奶1大匙鹽少許糖1小匙五香粉1/2小匙老姜2片

　　做法

　　step11

　　將雞胸肉及所有醃料放入夾鏈袋中，放入冰箱冷藏一晚。

　　step22

　　蔥切蔥花，加入打散的蛋液中煎成蔥蛋備用。

　　step33

　　再將雞胸肉煎熟至雙面金黃。

　　step44

　　煎肉同時，將生菜與蕃茄切片，燒餅剖半。

　　step55

　　煎好的雞胸肉順紋切片。

　　step66

　　將生菜、蕃茄、蔥蛋、雞胸肉放入燒餅中即完成。

　　麻醬燒餅的做法

　　材料

　　面粉300克，酵母5克，溫水適量，芝麻醬45毫升，鹽10克，糖8克，醬油15毫升，香油15毫升，芝麻100克

　　做法

　　1.用約100ml左右的溫水將酵母粉化開，然后在面粉中放入鹽拌勻，一邊倒在面粉中一邊用筷子攪拌，直到面粉開始結(jié)塊后改用手搓揉，如果面粉無法成團(tuán)還要慢慢加入清水，直到面團(tuán)揉的均勻光滑，然后蓋上濕布放在溫暖的地方發(fā)酵1小時;

　　2.面團(tuán)發(fā)酵的同時準(zhǔn)備芝麻醬：將芝麻醬、白糖、醬油混合均勻，然后慢慢加入溫水?dāng)嚢?，直到芝麻醬稀釋沒有結(jié)塊現(xiàn)象，用筷子挑起來能緩慢的留下即可;

　　3.面團(tuán)充分發(fā)酵后，用手搓揉均勻，砧板上撒上薄粉，將面團(tuán)搟成半厘米厚的大餅;

　　4.在面餅上淋上香油用手抹勻，然后淋上芝麻醬用勺子涂抹均勻;

　　5.拉住面餅的一端一邊拉伸，一邊慢慢卷起，最后卷成長條狀，切成3-4厘米長的劑子。此時將烤箱上下火打開預(yù)熱到180度;

　　6.揪住劑子的兩端往里對折，也就是將露在外面的麻醬盡量藏在白面里，揉圓后輕輕按扁，刷上一層蛋液后沾上芝麻。放入烤箱中，用180度上下火烘烤15-20分鐘，直到兩面金黃即可;

　　小訣竅

　　1.裹好麻醬的劑子要捏著兩端往中間折，就是將醬均勻的包在餅里，實在掌握不了的話，可以將劑子稍稍整理后壓扁。我烤了兩次，分別用了兩種包法，事實證明還是麻醬藏在里面的更香; 2. 因為是發(fā)面，所以烤箱需要預(yù)熱，否則燒餅在烘烤過程中很難吸收空氣鼓起，口感容易變硬。家里沒有烤箱也可以用平底鍋煎，燒餅底部定型后，淋入少許清水，立即加蓋用紅小火慢慢烘，味道也不錯，但是芝麻在烤箱里烘烤出的香味還是很難代替。

　　千層燒餅的做法

　　材料

　　面1斤，小蘇打2錢。，麻醬，小茴香面少許，花椒面少許，鹽少許，糖少許，白芝麻，水，食用油。

　　做法

　　1、面加上小蘇打，用水活好后醒5分鐘就成。(注意，面要活的軟，滋潤。醒的時候不要蓋蓋)

　　2、麻醬加入小茴香面，花椒面，后用油攪拌均勻(注意不要用水)

　　3、將面按扁，搟圓后拉伸，抹上麻醬，然后一邊卷一邊繼續(xù)拉，越薄層越多哦!

　　4、卷好后揪成小劑子，把劑子兩邊捏到一起，按扁

　　5、倒一碗水放入一點糖，把糖水抹在我們半成品的面上然后沾上芝麻(這樣可以保證芝麻不掉哦!)

　　6、現(xiàn)在，拿出你的寶貝平底鍋!把燒餅放進(jìn)去，烙上4分鐘，然后反面再來4分鐘(這時鍋要蓋蓋子!)

　　香噴噴的大燒餅出爐啦!