白酒的藏酒方式
中國人對白酒有一種特殊的感情，所以很多人都喜歡藏酒，白酒的藏酒方式有哪幾種，下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理白酒的藏酒方式的資料，希望大家喜歡!
白酒的藏酒方式
1.用酒窖儲藏
優(yōu)勢：溫度方面，可調(diào)溫度更低，家用空調(diào)最低只能到20度，而酒窖設(shè)備可以到達(dá)12度甚至更低。
酒窖設(shè)備具有特殊的專用控制模塊，停電后電力恢復(fù)時會自動啟動，不像家用空調(diào)須人為干預(yù)。
持久的耐力和可靠性，這樣才能確保您的藏酒安全。
劣勢：濕度控制不理想，甚至?xí)钢旅腻e誤。
酒柜內(nèi)的木架如果刷有油漆，“打開一個使用一年之久的酒柜，油漆味道撲鼻而來”
國產(chǎn)酒柜的質(zhì)量目前仍得不到保證。
2.陶土容器儲藏
優(yōu)勢：透氣性好，含多種金屬氧化物，生產(chǎn)成本低，可以促進(jìn)酒體老熟。
劣勢：缺點(diǎn)是易破碎，機(jī)械強(qiáng)度和抗震力弱，容易滲透，占地面積大，密封性差，酒精容易揮發(fā)。
3.血料容器儲藏
優(yōu)勢：防滲漏，造價低，不容易損壞。
劣勢：透氣性不好。
4.金屬容器儲藏
優(yōu)勢：造價低，操作簡單方便
劣勢：鋁制容器成本較低，但其中的金屬氧化物容易導(dǎo)致酒體渾濁，使得酒產(chǎn)生澀味。后來的不銹鋼罐造價高，酒的老熟也不如陶壇容器。
5.水泥池容器儲藏
優(yōu)勢：內(nèi)涂防腐材料，貯存量較大，密封性能好。
劣勢：溫度等不易控制。
在白酒開始儲藏之前你應(yīng)該做好，任何一種白酒儲存的方法都會有它的優(yōu)勢或是劣勢，關(guān)鍵是我們在儲藏的時候一定要清楚它的劣勢在哪里，然后再使用的過程中將這種劣勢最小化，使之對我們的白酒儲藏不產(chǎn)生大的影響，另外就是在收藏的過程一定要善于觀察，一旦有不好的趨勢出現(xiàn)，及時作出調(diào)整，要善于發(fā)現(xiàn)，在儲藏的過程中不斷發(fā)現(xiàn)新的方法。
科學(xué)藏酒的正確方法
1、白酒的窖藏環(huán)境
用酒窖儲藏時，窖坑的大小，以茅臺為例，通常是3～4米深，能裝15～20甑的酒糟。濃香型酒的窖坑的墻壁通常是用泥土砌成，而醬香酒的窖坑是用石塊砌成墻壁的，否則醬味就不濃了。窖坑要用本地黃泥封住，不能透氣，在窖期中要經(jīng)常檢查，時常撒點(diǎn)水，防止干裂進(jìn)氣。用山洞窖藏白酒，要謹(jǐn)遵有“三不選”原則，即干洞不選，洞中必有水，方具其魂;濕洞不選，水勢洶涌則魂不純;小洞不選，洞天廣闊方容“洞神”自在清居。窖藏通常要求：窖洞恒溫恒濕，酒體能夠自然老熟緩慢而均勻;窖洞內(nèi)空氣干凈，可以幫助催熟，酒越放越醇香;陶壇密封貯存，保證酒呼吸到外界的空氣，與外部環(huán)境相互作用。
2、白酒的窖藏容器：
陶土容器是傳統(tǒng)容器，小口為壇，大口為缸，優(yōu)點(diǎn)是透氣性好，含多種金屬氧化物，生產(chǎn)成本低，可以促進(jìn)酒體老熟，缺點(diǎn)是易破碎，機(jī)械強(qiáng)度和抗震力弱，容易滲透，占地面積大，密封性差，酒精容易揮發(fā)。
血料容器是用荊條或竹條編成的筐，或木箱、水泥池內(nèi)壁糊以豬血料制成的容器。其中，荊條編制大的稱酒海，裝5t，水泥池有10~25t。豬血料是用豬血加石灰調(diào)制而成的半透性膜。優(yōu)點(diǎn)是30%vol以上就能防滲漏，造價低，不容易損壞。
金屬容器，鋁制容器成本較低，但其中的金屬氧化物容易導(dǎo)致酒體渾濁，使得酒產(chǎn)生澀味。后來的不銹鋼罐造價高，酒的老熟也不如陶壇容器。
水泥池容器采用鋼筋混凝土制成水泥池，內(nèi)涂防腐材料，貯存量較大。內(nèi)里可涂柔皮紙豬血貼面，是用柔皮紙、豬血、生石灰和水調(diào)成粘液粘在一起成一貼，貼在池內(nèi)壁;也可以貼陶瓷板、瓷磚或玻璃，用環(huán)氧樹脂勾縫后再用豬血涂料勾縫;還可以涂環(huán)氧樹脂或過氯乙烯涂料。
3、白酒的窖藏時間
老白干酒最佳貯存期以1年為宜;醬香型酒合理的貯存期為3年以上，前期香氣變化較大，新酒刺激、沖鼻、糙辣等不愉快感漸漸消失;中期酒體漸漸變得醇厚協(xié)調(diào)、細(xì)膩豐滿;后期酒體醬香香正突出、優(yōu)雅，漸漸出現(xiàn)陳味。關(guān)于白酒的窖藏時間，不是所有的酒經(jīng)過貯存就會變好，更不是所有的酒都是越陳越好，如老熟過頭，其質(zhì)量和風(fēng)味也不一定好。貯存時間通常掌握在1~3年下的工作：用保鮮膜將瓶口仔細(xì)包好，用透明膠帶纏，瓶口位置將膠帶繃直拉緊，多繞幾圈，透明膠帶有個特性，時間越長自身纏的越緊，一定別忘了留出一段膠帶頭，要不拆時就難了。但是這種做法防“跑酒”效果比封蠟稍差。溫度最好在10℃~15℃之間，并注意不要倒置或平放。