蘿卜豬肉包的做法怎么做

蘿卜豬肉包的做法怎么做

　　蘿卜是味道樸實(shí)的食材，貌不驚人的它，與肥瘦相間的豬肉做成包子，就可以讓人欲罷不能，不化做早餐還是午餐，都是能讓人十指大動(dòng)。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的蘿卜豬肉包的做法，希望您喜歡。

　　蘿卜豬肉包的做法

　　食材

　　主料

　　蘿卜

　　2個(gè)

　　豬肉末

　　500克

　　中筋面粉

　　750克

　　輔料

　　大蔥

　　8棵

　　溫水

　　440毫升

　　酵母

　　10克

　　亞麻籽油

　　10匙

　　醬油

　　4匙

　　五香粉

　　2勺

　　精鹽

　　4勺

　　味精

　　2勺

　　步驟

　　1.肥瘦相間的豬肉餡剁成肉泥。

　　2.蘿卜擦成絲，放入鍋中煮到半成熟，去除蘿卜的臭味。煮好的蘿卜絲晾涼，擠干水分，剁碎。

　　3.將剁好的蘿卜放入肉餡中。

　　4.放入剁好的蔥花

　　5.放入亞麻籽油。

　　6.放入精鹽、五香粉、味精。

　　7.放入醬油，將所有調(diào)料與食材攪拌均勻。

　　8.面粉與溫水、酵母混合，和成光滑面團(tuán)，發(fā)酵至兩倍大。我發(fā)了兩份，每份是375克的面粉加220ml的溫水和5克酵母。

　　9.將發(fā)好的面團(tuán)分成兩份，分別揉勻，搓成長(zhǎng)條，揪成大小相等的劑子。

　　10.每個(gè)劑子搟成面皮。

　　11.包入餡料。

　　12.包成包子。

　　13.包好的包子放在屜上，蓋上蓋子發(fā)酵30分鐘。

　　14.包子冷水上鍋，水開(kāi)后，蒸20分鐘即可。

　　小貼士1 蘿卜絲放入鍋中煮到半成熟，可以去除蘿卜的臭味。

　　2 煮好的蘿卜絲晾涼后，一定要擠干水分，再剁碎，防止餡料水分過(guò)多。

　　3 肉餡選擇三肥七瘦的豬肉。

　　4 我用面包機(jī)發(fā)了兩份面，每份是375克的面粉加220ml的溫水和5克酵母，自己在家手工和面可以直接用750克的面粉加440ml的溫水和10克酵母，如果想發(fā)得更快也可以加幾克泡打粉。溫水的溫度在35度左右，水的量要根據(jù)面粉的吸水性進(jìn)行增減。

　　5 包子蒸好后，不要立刻開(kāi)鍋蓋，燜3分鐘再開(kāi)。

　　小籠包子的做法

　　材料

　　豬腿肉半斤，蔥，姜適量，胡椒粉2克，鹽7克，糖5克，香油10克，清水120克，肉皮凍一塊，雪花粉300克，熱水200克

　　做法

　　1.雪花粉中加入熱水，朝一個(gè)方向攪，攪光滑后放在盆里，蓋上保鮮膜，放十分鐘。

　　2.把姜和蔥，加120克清水，放在攪拌機(jī)中，打成蔥姜汁，倒入肉餡中。

　　3.再加入胡椒份2克、鹽7克、糖5克，朝一個(gè)方向攪，上勁后再加入10克香油，調(diào)勻備用。

　　4.肉皮凍切成小塊備用(這可是小籠包子多汁的關(guān)健喲)。

　　5.把面團(tuán)切成10克左右的小塊，制成包子皮，每一個(gè)皮中，放一占肉餡，再包上一小塊肉皮凍，小心包好。

　　6.鍋開(kāi)后放入鍋中，蒸5分鐘即可。

　　鮮肉小籠包子的做法

　　材料

　　主料：麥粉150克，豬肉末100克

　　配料：適量鹽、醬油、十三香、胡椒粉、味精、黃酒、高湯、麻油，溫水100CC

　　做法

　　1、處理餡料：豬肉末里加入適量的鹽、醬油、十三香、胡椒粉、味精、黃酒、高湯、麻油，拌勻放入冰箱兩個(gè)小時(shí)備用。

　　2、處理和面：在麥粉里加入食油少許拌勻，慢慢加入溫水和面，等和成光滑面團(tuán)后備用。

　　3、制作包子： 把面團(tuán)揪成小劑子，搟成片包包子，肉餡放進(jìn)去，包好后再餳發(fā)10分鐘。

　　4、蒸鍋處理：開(kāi)水鍋蒸10分鐘即可。