豆沙糯米糍的做法

豆沙糯米糍的做法

　　糯米糍: 又叫狀元糍。相傳南宋慶元二年，邑人鄒應(yīng)龍赴京應(yīng)試，村里家家戶戶都送糍粑供他路上吃，并預(yù)祝他金榜題名。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的豆沙糯米糍的做法，希望您喜歡。

　　豆沙糯米糍的做法1

　　材料

　　糯米粉120g，玉米淀粉/薯粉30g，糖粉50g，純牛奶100g，椰漿100g，無鹽黃油15g，豆沙190g，椰蓉適量

　　做法

　　1、把黃油隔水融化備用。

　　2、把糯米粉、玉米淀粉和糖粉倒入大碗。

　　3、加入牛奶和椰漿，用手動打蛋器混合攪拌至無顆粒狀。

　　4、倒入融化好的黃油，拌勻至完全看不見黃油。

　　5、把混合好的面糊倒到一個稍平的陶瓷碟，大火蒸15分鐘至面糊完全熟透。

　　6、用筷子把面糊攪成團(tuán)，移至另一個干凈的碗里，蓋保鮮膜室溫晾至冷卻。

　　7、把面糊按20g每份稱好，把豆沙按10g每份稱好。(此方可以包19個)

　　8、取一份小面團(tuán)，搓揉光滑，壓扁為中間厚四周薄的面片，包入豆沙餡，合口。

　　9、包好后，裏上一層椰蓉，雪白雪白的糯米糍就做好了。繼續(xù)包完全部即可享用。(為免表皮變硬，盡管不要放冰箱，我室溫放至第二天依然軟軟的。)

　　豆沙糯米糍的做法2

　　材料

　　【糯米糍原料】：

　　1 杯糯米粉

　　1/4杯粘米粉

　　2大勺色拉油

　　3大勺白糖(或者根據(jù)個人口味增減)

　　3/4杯牛奶

　　1小塊巧克力

　　熟糯米粉適量

　　【豆沙餡原料】：

　　1/2杯小紅豆

　　水適量

　　2大勺色拉油/黃油

　　1/3到1/2杯壓實(shí)了的紅糖(或根據(jù)個人口味增減)

　　做法

　　1、先做豆沙餡。前一天晚上把小紅豆加足水，放入慢燒鍋slow cooker，第二天把煮軟了的紅豆用Blender打成漿，再倒入一口大鍋里，先用中高火翻炒，這時候豆沙會不停的冒大泡泡會濺出來，要小心被燙到。

　　2、等到水分被炒的差不多的時候，轉(zhuǎn)成小火，分兩次加入色拉油和紅糖，接著炒到水分收干、豆沙餡成型后，裝入盤子，晾涼備用。

　　3、然后可以做糯米糍了。將糯米粉、米粉和白糖混合均勻，然后加入油和牛奶，攪勻，倒入一個可以用微波爐的玻璃碗，高火轉(zhuǎn)1分鐘，拿出來，攪一攪，再高火1分鐘，拿出來，攪一攪，再放回微波爐，高火30秒，再攪一攪，再高火30秒。。。。。。如此反復(fù)五六次，一直到糯米團(tuán)熟透為止。這個時間長短跟微波爐的功率大小和器皿有關(guān)，我家 的微波爐功率比較高，所以很快就搞定了，這個比上鍋蒸方便快捷。

　　4、將2/3糯米團(tuán)取出，晾涼，分割成小塊(這一過程要注意用保鮮膜蓋好糯米面團(tuán)，以防表面干裂)，然后分別包入豆沙餡，整形成小圓球的樣子。

　　5、把巧克力隔水加熱化開或者用微波爐化開，揉入剩下的1/3糯米面團(tuán)，直到面團(tuán)均勻著色，整體呈巧克力色為止，分別取小塊，揉圓，做成小狗的耳朵，鼻子和眼睛，粘在做好的糯米糍團(tuán)子上。

　　豆沙糯米糍的做法3

　　材料

　　糯米粉150克，水250克，砂糖120克，色拉油(或調(diào)和油)70克，椰絲適量，豆沙適量

　　做法

　　1.糯米粉加水用電動打蛋器(普通的也可以，就是比較費(fèi)勁)攪拌均勻依次加入砂糖以及調(diào)和油攪拌均勻(必須攪拌均勻才加下一項材料)。

　　2.把攪拌好的材料放入微波爐高火叮8分鐘。

　　3.取出稍微攤涼后 戴一次性手套(防粘)挖出適量的粉團(tuán)、壓平、接著取適量的豆沙團(tuán)慢慢搓好封口 均勻滾上椰絲即可。