牛油果布丁的做法怎么做

牛油果布丁的做法怎么做

　　在制作焦糖布丁時(shí)，最重要的就是溫度，尤其在作法4時(shí)的溫度若高于80度，蛋黃很容易就變成蛋花，也就無(wú)法制作成布丁了。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的牛油果布丁的做法，希望您喜歡。

　　牛油果布丁的做法

　　材料

　　主料：牛油果2個(gè)，純牛奶250g，細(xì)砂糖40g，吉利丁一片半，冷開(kāi)水15g。

　　輔料：細(xì)砂糖20g，吉利丁一片，濃稠原味酸奶250g。

　　做法

　　1.準(zhǔn)備牛油果和其他材料;吉利丁片剪成2半，用純凈水泡上待用;

　　2.150g純牛奶與40g細(xì)砂糖混合，牛油果對(duì)切2半;

　　3.挖出牛油果果肉放入攪拌杯中，放入100g純牛奶，用手持?jǐn)嚢璞瓟嚧虺杉?xì)細(xì)的果泥;

　　4.牛奶與細(xì)砂糖小火加熱至鍋邊冒細(xì)細(xì)的泡，放入泡軟的吉利丁片(用手攥一下水分)，攪拌至吉利丁完全融化;

　　5.待您稍微放涼，放入打好的牛油果果泥，用攪拌棒攪拌均勻;

　　6.攪勻的布丁液倒入容器中，放入冰箱冷藏至凝固;倒入布丁液至容器的一半或1/3處;

　　7.輔料中的吉利丁泡軟，與細(xì)砂糖20g放入攪拌杯中，放入熱水中，隔熱加熱至吉利丁與白糖完全融化;

　　8.放入濃稠的原味酸奶250g(已提前過(guò)濾掉水分)，用攪拌棒攪打均勻，取出已凝固的牛油果布丁，將酸奶布丁液倒在上面，繼續(xù)放入冰箱冷藏至凝固;

　　9.在牛油果布丁中倒入1/3的芒果布丁液，凝固后倒入酸奶布丁液至滿(mǎn)杯。

　　小訣竅

　　芒果布丁液：牛奶140g，吉利丁一片，芒果肉100g，檸檬汁5g

　　牛油果布丁共分3層，一層牛油果，一層芒果，一層酸奶，添加分層根據(jù)自己的喜歡選擇。

　　酪梨布丁果汁的做法

　　材料

　　A.白砂糖60克，熱開(kāi)水2小匙，B.冷開(kāi)水200cc，膠凍粉13公克，糖2大匙，鮮奶200cc，蛋黃1個(gè)，C.酪梨1/4個(gè)，冷開(kāi)水200cc，冰塊適量

　　做法

　　1.取一雪平鍋，放入材料A，以中火煮開(kāi)(此時(shí)不可攪動(dòng)，必須等煮開(kāi)時(shí)的泡泡變大，會(huì)有粗的水泡時(shí)才可輕輕搖動(dòng)鍋?zhàn)?

　　2.等鍋中水分變少，慢慢呈現(xiàn)焦黃色及黏稠狀時(shí)即可離火，迅速倒入多個(gè)布丁模型中，每一布丁模倒約0.5公分高的量，靜置待涼備用。

　　3.另取一鍋，將材料B的水以小火加熱，等水溫升至80度時(shí)，加入膠凍粉充份攪拌均勻。

　　4.將材料B的糖倒入作法3中充分?jǐn)嚢杈鶆颍偌尤膈r奶、蛋黃稍加攪拌即可離火，倒入作法2的布丁模中，靜置待涼即完成焦糖布丁。

　　5.將酪梨洗凈切丁，連同2個(gè)焦糖布丁一起放入果汁機(jī)中攪打約20秒即可倒入杯中，再取一焦糖布丁切小塊，連同冰塊放置于最上層即可。

　　酪梨布丁的做法

　　材料酪梨1顆，鮮奶500公克，全蛋4個(gè)，細(xì)砂糖80公克做法1.將酪梨壓成泥狀備用。

　　2.全蛋、鮮奶與細(xì)砂糖一起放入盆中，用打蛋器以同方向攪拌至砂糖完全溶解，再加入酪梨攪拌均勻，隨即過(guò)篩二次備用。

　　3.將作法2的材料倒入烤模中約8分滿(mǎn)，烤盤(pán)加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃，烤約60分鐘，放涼之后移入冰箱冷藏，風(fēng)味更佳。