碧綠千層糕的做法怎么做

　　中部泰式甜品。據(jù)悉，泰國人拜神，必備鮮花、菜肴、米飯和甜品，暗示今世的貢奉，可望下一世能享受到，所以祭品必如凡人的正常餐食一般。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的碧綠千層糕的做法，希望您喜歡。

　　碧綠千層糕的做法

　　材料黏米粉300克，粟米粉600克，椰奶(大)4大罐，色素/斑蘭葉汁適量，砂糖300克，生油適量。

　　做法(1)將黏米粉、粟米粉、椰奶混合成椰粉漿，按照層數(shù)來分成若干等份。

　　(2)第一份椰粉漿為原色，不加色素。

　　(3)第二份椰粉漿加入色素，如此每做一層，加重一點(diǎn)顏色，做到最后一層時(shí)，顏色為最深。

　　(4)將一個(gè)四方器皿涂上生油，倒入第一份原色椰粉漿，以大火蒸5分鐘。

　　(5)再倒入第二層粉漿蒸5分鐘，如此每蒸一層皆需時(shí)5分鐘，直至最后。

　　小訣竅(1)千層糕晾涼后，方可切塊。

　　(2)切塊時(shí)必需涂油，以免黏刀而使切口不光滑。

　　千層油糕的做法

　　材料

　　用料主料：面粉、糖、板油、油配料：紅絲、泡打粉、干酵母

　　做法

　　1、板油去皮切成小丁，撒上糖腌制。

　　2、面粉、泡打粉、干酵母、糖混合后加入水制成面團(tuán)。

　　3、將面團(tuán)搟成長方形面皮，表面刷一層油，鋪上白糖，撒上板油丁，然后將面皮卷起呈圓筒狀，再把圓筒橫放在案板上，壓扁，搟成長方形，再將面皮兩邊向中間對(duì)折后復(fù)合，成一個(gè)正方形糕坯。

　　4、將糕坯入涂好油的籠中，撒上紅絲。

　　5、糕坯上旺火沸水鍋中蒸約1小時(shí)即可出籠，待涼后用快刀切形，食時(shí)上籠復(fù)蒸后上桌即可。

　　小訣竅

　　制作關(guān)鍵

　　不能讓面皮蘸上太多的干面粉，否則熟后會(huì)有影塊。

　　千層馬蹄糕的做法

　　材料

　　馬蹄粉一斤、紅糖三條，椰漿半罐、煉奶四分之一罐、水六碗。

　　做法

　　1、取兩碗水煮開融紅糖，融好糖水待用。

　　2、拿四碗水開粉，拿幾粒馬蹄切細(xì)粒放入粉水里。

　　3、另一個(gè)容器倒三分一煉奶、半罐椰漿拌勻，取一半馬蹄粉水一起攪拌均勻待用。

　　4、剩下的馬蹄粉水加入紅糖水拌勻。

　　5、鍋里煮水，放一個(gè)大的不銹鋼盤子，水開后倒入紅糖粉漿蒸三到五分鐘，再倒入椰粉漿蒸五分鐘。一直這樣直至盤滿蒸十五分鐘，最上一層熟了就可以了。