紫色馬卡龍怎么做

紫色馬卡龍怎么做

　　普通青年會叫她“馬卡龍”，文藝青年會依據(jù)這詞的法語發(fā)音叫她“馬卡紅”，2B青年則更習(xí)慣愛稱她法文詞意：“少女的酥胸”。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的紫色馬卡龍的做法，希望您喜歡。

　　紫色馬卡龍的做法

　　食材

　　主料杏仁粉50克糖粉60克輔料雞蛋白40克白砂糖40克

　　步驟

　　1.杏仁粉過篩，要有耐心哦，這東西很難處理。50g的杏仁粉大概需要60~70g的杏仁去磨，損耗率很大捏。

　　糖粉不多講了，很簡單。

　　有個小竅門，這個方子一共用糖是100g，可以一起磨。篩下的細(xì)糖粉放杏仁粉里，略粗的可以放蛋白打發(fā)。

　　2.糖粉和杏仁粉混合均勻

　　3.40g的糖+40g的蛋白，打發(fā)成如圖所示的厚實糖霜。

　　打蛋器操作約在15分鐘左右，要有點耐心哦，量少可以找個大碗斜過來打比較容易打發(fā)。

　　4.蛋白糖霜和步驟2的混合粉混合，拌勻

　　5.調(diào)色素。此步驟可省

　　不說不健康啥的

　　寶還是那句話，小色怡情咩

　　6.在硅膠布上擠圓坨坨，左上角是已經(jīng)自然攤平的，右下角是剛擠完的(可以蠻清晰的看到還留有個小尖角)

　　糖糊糊的厚度最理想的就是這個狀態(tài)了，有厚度，但1~2分鐘后會自然回落展平

　　這樣處理完畢以后就是風(fēng)干結(jié)皮了

　　干燥爽朗的晴天，這個過程大概是1個小時左右

　　7.160度，約5分鐘左右就能看到漂亮飽滿的裙邊了!

　　這個時候可以根據(jù)個人烤箱的情況適當(dāng)?shù)臏p弱上火，以避免這種含糖量極高的杏仁小餅干表面出現(xiàn)焦糖色。醬紫馬卡龍君的色澤就會比較黯沉不美觀鳥。

　　隔絕上火的最簡單的方法可以是蓋錫紙

　　能上下分開控溫的也很好操作啦，寶家的烤箱雖然沒有控溫，但是上火可以調(diào)成半功率的也很方便

　　當(dāng)然，過了5分鐘還木有裙邊的話，它基本上就是一輩子的男兒身了，也就嫑去管它神馬膚色問題了

　　8.啦啦啦，出爐，晾涼以后用小刀輕輕一撥就可以拿下來了哦

　　小貼士

　　160度，約5分鐘左右就能看到漂亮飽滿的裙邊了!

　　這個時候可以根據(jù)個人烤箱的情況適當(dāng)?shù)臏p弱上火，以避免這種含糖量極高的杏仁小餅干表面出現(xiàn)焦糖色。醬紫馬卡龍君的色澤就會比較黯沉不美觀鳥。

　　隔絕上火的最簡單的方法可以是蓋錫紙

　　能上下分開控溫的也很好操作啦，寶家的烤箱雖然沒有控溫，但是上火可以調(diào)成半功率的也很方便

　　當(dāng)然，過了5分鐘還木有裙邊的話，它基本上就是一輩子的男兒身了，也就嫑去管它神馬膚色問題了

　　綠茶馬卡龍的做法

　　時間與份量

　　準(zhǔn)備時間：30分鐘-1小時制作時間：30分鐘-1小時用餐人數(shù)：3-4人

　　食材

　　主料低筋面粉50克蛋白45克糖粉38克白砂糖50克綿白糖35克 輔料綠茶粉7克奶油適量草莓5個

　　步驟

　　1.打雞蛋取蛋白，倒入白砂糖攪拌均勻。

　　2.倒入綿白糖攪拌機(jī)攪拌均勻。

　　3.篩入低筋面粉，倒入糖粉，攪拌均勻。

　　4.加入少許綠茶粉攪拌均勻。

　　5.面糊裝入裱花袋擠在烤盤里。

　　6.烤箱預(yù)熱180度，烤制8分鐘。

　　7.擠上奶油和草莓丁裝點。