西米是什么
最為傳統(tǒng)的是從西谷椰樹的木髓部提取的淀粉,經(jīng)過手工加工制成,在廣東等沿海地區(qū),也叫做沙谷米、沙弧米。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的西米是什么,有什么功效與作用,希望您喜歡。
西米是什么
西米,又叫做西谷米,最為傳統(tǒng)的是從西谷椰樹的木髓部提取的淀粉,經(jīng)過手工加工制成。西米,在中國廣東等沿海地區(qū),也叫做沙谷米、沙弧米。產(chǎn)于南洋群島一帶,西米質(zhì)凈色白者名真珠西谷,白凈滑糯,營養(yǎng)頗豐。西米是西安翔意數(shù)碼于2009年7月17日推出的一種積分系統(tǒng),有諧趣之意。
西米的功效與作用
健脾
補肺
化痰西米有健脾,補肺,化痰的功效,有治脾胃虛弱和消化不良的作用;西米還有使皮膚恢復(fù)天然潤澤的功能,所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。
如何挑選西米
西米又叫西谷米,是印度尼西亞特產(chǎn),西米有的是用木薯粉、麥淀粉、苞谷粉加工而成,有的是由棕櫚科植物提取的淀粉制成,是一種加工米,形狀像珍珠。有小西米、中西米和大西米三種,經(jīng)常被用于做粥啦羹啦和點心當(dāng)中。西米主要成分是淀粉,有溫中健脾,治脾胃虛弱、和消化不良的功效。西米還有使皮膚恢復(fù)天然潤澤的功能。所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。
由幾種棕櫚樹干內(nèi)所儲碳水化合物制做的食用淀粉。主要原料是Metroxylonrumphii和西谷椰子M.sagu兩種原產(chǎn)印度尼西亞群島的西米棕櫚。西米棕櫚生長在低洼沼澤地,通常高9米,干粗。15年成熟后長出一花穗,莖髓充滿淀粉。當(dāng)果實形成和成熟時,便吸收淀粉,是莖干中空。樹在果熟后死去。栽培的西米棕櫚在花穗出現(xiàn)是砍斷劈開,取出含淀粉的髓磨成粉,加水在濾器上方揉捏濾去木質(zhì)纖維,洗滌數(shù)次后即得西米粉,在當(dāng)?shù)厥秤谩M膺\的西米是加水調(diào)成糊狀,而后搓磨通過篩子,制成顆粒,根據(jù)顆粒大小分為珍珠西米或彈丸西米。
西米的制作技巧
01.(適用于即煮即食):
第一步,先放相當(dāng)于西米4-5倍的清水煮到沸點。
第二步,然后將西米倒入煮沸的開水中,要不停地攪到西米,煮約10-15分鐘直到發(fā)現(xiàn)西米已變得透明或西米粒內(nèi)層無任何乳白色圓點,則表明西米已煮熟。
第三步,若有必要,在煮的過程中也可加水,也可在將要煮透前,?;穑馍w,幾分鐘。
第四步:加糖、椰漿及雜果等配料后攪動,即可食用。
02)(適用于煮熟后待用):
第一步,先放相當(dāng)于西米4-5倍的清水煮到沸點。
第二步,然后將西米倒入煮沸的開水中,要不停地攪動西米約2分鐘。
第三步,關(guān)掉火,倒掉開水,保留未煮熟之西米再加冷水或常溫水后攪動幾次,再倒掉水(切記此步驟務(wù)必要移離灶爐進行)
第四步,最后再加注相當(dāng)于西米2-3倍的常溫水煮開,再倒入剛才未煮熟透的西米,煮15分鐘左右直到西米變得透明或西米粒內(nèi)層無任何乳白色圓點,則表明西米已煮熟。此過程中必須不停地攪拌西米。
第五步,保留少許水和西米一起在密封容器中,把多余的開水倒掉,若有條件保存于冰霜中(不可放冰格)可保存更久。
注意:按此方法煮的西米可以擺置幾小時后食用,但留的時間太長。
西米的保存方法
一年
西米的營養(yǎng)價值
營養(yǎng)價值:
西米有健脾,補肺,化痰的營養(yǎng)功效,有治脾胃虛弱和消化不良的作用;西米還有使皮膚恢復(fù)天然潤澤的功能,所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。
西谷米補充信息:
1、西椰樹,主要產(chǎn)在亞熱帶地區(qū),屬棕櫚科常綠喬木,成株高約10-20米,葉子像羽毛般的椰樹葉,在東南亞一帶多有種植。所以在市場上出售的西米包裝袋上常有“正宗泰國進口”的字樣,這其實是在提醒大家,這樣的西米品質(zhì)優(yōu)良,實屬上乘。
2、西米有大有小,現(xiàn)在市場上經(jīng)常見到的是稍微偏小的那一種。其實,大粒西米也是很常用的一種原料,只是大家往往不認為它們是西米罷了,比如說珍珠奶茶,里面一粒粒的“珍珠”也是西米的一種?,F(xiàn)在還有各種味型的“珍珠”,比如巧克力或是各種水果味道的,都是因為里面添加了其它的東西得來的。
3、上好西米的標準:色澤白凈,表面光滑圓潤,質(zhì)硬而不碎,煮熟之后不糊,透明度好,嚼之有韌性。
西米適合人群:
一般人群均可食用
1、適宜體質(zhì)虛弱、產(chǎn)后病后恢復(fù)期、消化不良、神疲乏力之人食用;適宜肺氣虛、肺結(jié)核、肺痿咳嗽者食用;
2、患有糖尿病者忌食。
西米食療作用:
1、西米性溫、味甘;
2、有健脾、補肺、化痰的作用。