波士頓派點(diǎn)心的制作方法

波士頓派點(diǎn)心的制作方法

　　波士頓奶油蛋糕，又稱波士頓派，在兩片蛋糕中夾入奶油，再加上蔓越莓，松軟的蛋糕搭配輕甜的奶油，沒有華麗的裝飾，樸素大方。下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的波士頓派點(diǎn)心的制作方法，希望對大家有幫助!

　　波士頓派點(diǎn)心的制作方法

　　食材

　　主料低筋面粉65克 輔料牛奶45克色拉油45克細(xì)砂糖30克蛋黃80克蛋清100克檸檬汁3克細(xì)砂糖60克打發(fā)好的奶油200克蔓越莓干適量糖粉適量

　　步驟

　　1.蛋黃加入細(xì)砂糖用打蛋器打散，加入牛奶和色拉油攪拌均勻

　　2.加入過篩的低筋面粉，用蛋抽攪拌均勻，形成蛋黃糊

　　3.蛋清加入白糖、檸檬汁用電動打蛋器打至濕性發(fā)泡，提起打蛋頭，蛋白呈尖角立狀即可

　　4.用橡皮刮刀取一半蛋白霜加入面糊，翻拌均勻

　　5.將拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均勻

　　6.將拌好的面糊倒入派盤

　　7.放入預(yù)熱好的烤箱烘烤，上火170度，下火150度，烤20分鐘，然后轉(zhuǎn)上火150度，下火120度，烤10分鐘即可(放置層數(shù)如圖所示)

　　8.出爐后震一下派盤，倒扣，蛋糕自然冷卻后脫模，將蛋糕切成三片

　　9.將打發(fā)的奶油加入蔓越莓，拌均勻

　　10.底層的蛋糕片抹上一層奶油，中間抹高，呈山丘狀，然后疊上第二片蛋糕片，枺上奶油，還是抹成山丘狀，呈圓弧型

　　11.蓋上蘑菇頂，輕壓一下，讓蛋糕服帖，放入冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)左右定型，取出蛋糕，在表面篩些糖粉即可

　　12.成品制作成功

　　小貼士

　　使用活底蛋糕模制作這款蛋糕，比較容易脫模。

　　檸香藍(lán)莓椰蓉派的做法

　　食材

　　主料面粉160克雞蛋1個(gè)糖30克黃油80克輔料椰蓉60克淡奶油80克雞蛋1個(gè)糖25克檸檬半個(gè)藍(lán)莓干適量

　　步驟

　　1.淡奶油和雞蛋一起放入盆里

　　2.充分?jǐn)嚢杈鶆蚝蠹犹?/p>

　　3.攪拌均勻

　　4.加椰蓉

　　5.擠入半個(gè)檸檬的汁

　　6.攪拌均勻成為派餡

　　7.黃油軟化

　　8.加入主料中所有食材和成面團(tuán)餳20分鐘

　　9.搟成厚度約3毫米的片

　　10.放入派盤中，叉子扎孔

　　11.我弄的料多，就用小的模具做了幾個(gè)，也同樣是壓掉邊，扎孔

　　12.最后把椰蓉餡盛入

　　13.小模具中也裝上餡料

　　14.表面可以撒上藍(lán)莓干

　　15.烤箱180度預(yù)熱5分鐘，入烤箱放下面第二層，烤35分鐘

　　16.靠后的椰蓉派，加了檸檬汁，吃起來檸香味很明顯的，但也不會掩蓋椰蓉的香味

　　17.還有小的，也很不錯(cuò)的，吃起來更方便，可以一人一個(gè)。

　　小貼士

　　這個(gè)小派，糖的量我認(rèn)為已經(jīng)足夠了，不用增加也夠甜度的。