彩虹米蛋糕的制作方法
彩虹米蛋糕的制作方法
最近沒時間做蛋糕,但是一直想著彩虹蛋糕的事情,這次既然蒸出了口感這么棒的米,就想著做個彩虹米蛋糕吧,天然的色彩一樣很絢麗呢。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的彩虹米蛋糕的制作方法,希望能幫到你。
彩虹米蛋糕的制作方法
食材
主料大米700克莧菜100克油菜100克南瓜100克紫薯100克雞蛋2個大根200克胡蘿卜30克黃瓜100克小番茄200克輔料壽司醋適量玉米淀粉適量
步驟
1.準(zhǔn)備好食材。
2.將米飯蒸熟用勺子不停攪拌散熱。
3.加入壽司醋拌勻至完全冷卻。
4.油菜和莧菜用淡鹽水洗凈后分別放鍋里焯熟。
5.將油菜打成泥備用。
6.莧菜撈出后晾涼擠出汁備用。
7.紫薯和南瓜上鍋蒸熟碾成泥備用。
8.將米飯分成5分,留一份白色,剩下四份分別加入油菜泥、莧菜汁、紫薯泥、南瓜泥拌勻。
9.黃瓜和大根切絲備用。
10.雞蛋打散,加入清水拌勻的玉米淀粉。
11.在不沾鍋里不需要抹油小火攤成幾張蛋餅切成細(xì)絲。
12.取一活底蛋糕模具或者平底碗最下面壓一層白米飯,鋪一層黃瓜絲。
13.繼續(xù)壓上一層南瓜飯,放上些大根絲。
14.再放上莧菜飯,鋪上黃瓜絲,按照此方法一直鋪完所有的材料。
15.取一盤子將米飯倒扣脫模。
16.剩下的大根切成圓片后對半切開,卷成玫瑰花。
17.小番茄用V形刀切開。
18.多余的蛋餅和胡蘿卜切些小花裝飾。
19.最后把裝飾都放在米蛋糕上即可。
小貼士:如果沒有活底蛋糕模具用碗的話最好墊一層保鮮膜方便最后脫模,沒有大根可以用芒果卷花。
蜜桃慕斯蛋糕的制作方法
食材
主料全蛋3個牛奶20毫升低筋面粉90克檸檬皮屑1個細(xì)砂糖90克白桃果泥300克白蘭地酒20毫升動物性鮮奶油250克蛋黃3個檸檬汁20毫升蜂蜜30毫升吉利丁片2片輔料細(xì)砂糖30克白蘭地酒10毫升水60毫升黃桃果泥100克吉利丁片1片
步驟
1.首先制作蛋糕胚:
檸檬皮搓細(xì)碎。
2.方形蛋糕模具表面涂抹少許奶油,再撒些面粉,再將多余的粉倒出去
3.黃桃切片。
4.全蛋里加入細(xì)砂糖。
5.用電動打蛋器打發(fā)至有線條狀。
6.加入檸檬皮屑打勻。
7.篩入低筋面粉,用橡皮刮刀翻拌均勻。
8.加入牛奶拌勻成面糊。
9.倒入模具中,入烤箱以上火170度、下火150度,烤25分鐘
10.出爐后倒扣晾涼備用。
11.吉利丁片提前放冰水里泡軟。
12.制作慕斯餡
將白桃(就是普通的桃子)去皮切塊放入料理機。
13.打成白桃果泥。
14.白桃果泥中加入蜂蜜
15.檸檬汁
16.然后加熱至沸騰前熄火。
17.蛋黃倒入容器中,攪拌至微白。
18.將蛋黃倒入白桃果泥中攪拌均勻。小火加熱。
19.加熱后關(guān)火,放入泡軟的吉利丁片攪拌均勻。放在一旁晾涼。
20.稍涼加入白蘭地酒。
21.淡奶油打至八分發(fā)。
22.和步驟20中的材料混合均勻.
23.細(xì)砂糖、水混合加熱。
24.待其冷卻后加入白蘭地酒。做成酒糖液。
25.蛋糕準(zhǔn)備好。
26.蛋糕分成兩片。
27.一片放入模具底部備用。抹上酒糖液。
28.倒入1/4慕斯餡。
29.在慕斯餡上鋪上一層黃桃片。
30.再倒入1/4慕斯餡。
31.將第二片蛋糕蓋在上面。抹上酒糖液。
32.再將剩下的慕斯餡倒入。入冰箱冷藏4小時。
33.待4小時后,將黃桃放入料理機。
34.打成黃桃果泥。
35.將黃桃果泥在火上加熱后關(guān)火。
36.加入泡軟的吉利丁片。攪拌均勻。
37.晾涼后倒在蛋糕表面,整平整后再放入冰箱冷藏至凝固即可。
小貼士
1、這個慕斯蛋糕的步驟有些繁瑣,但是味道是很值得期待的。
2、放入吉利丁片后的材料,一定要晾涼后再和其他材料結(jié)合。
3、打發(fā)全蛋至出現(xiàn)線條狀后,打蛋器轉(zhuǎn)低速打一分鐘,這樣使將蛋糊均勻。