抹茶慕斯蛋糕的如何制作

　　抹茶的味道很清新，非常適合夏天做甜點，微苦的口感90%，想吃抹茶慕斯蛋糕嗎?那我們就來學著如何制作抹茶慕斯蛋糕。以下是學習啦小編為你整理的抹茶慕斯蛋糕的做法，希望能幫到你。

　　抹茶慕斯蛋糕的做法

　　為了讓我們的生活充滿春意，今天就做一道抹茶慕斯~看著抹茶濃濃的綠色，心里自然清爽了許多。不喜歡甜的親們，可以適當?shù)臏p些糖量，這款慕斯口味清淡，有一股淡淡的茶香，特別適合夏天品嘗。

　　主料

　　戚風蛋糕片2片 抹茶粉1小勺 牛奶65g 細糖45g 吉利丁9g 淡奶油180g

　　輔料

　　蜜紅豆適量 抹茶粉適量

　　步驟

　　1、做好的戚風蛋糕切成1CM左右的薄片，再將其中一片切得稍小一些，大的一片用于做底，小的放在中間。戚風蛋糕的制作我之前發(fā)過，可以翻看一下記錄~

　　2、將牛奶和糖拌勻加熱至溫度稍高，燙手就行了。加入一小勺抹茶粉，拌勻。待抹茶牛奶溶液涼至溫熱時，比手心溫度稍高，加入事先泡好的吉利丁片，攪拌均勻備用。吉利丁片事先用冰水浸泡15分鐘左右。

　　3、動物奶油加入細糖，打至紋路出現(xiàn)，提起打蛋器，奶油軟峰不能站立，差不多6、7分發(fā)即可。

　　4、將備好的抹茶牛奶溶液倒入打好的奶油中，拌勻。

　　5、在模具中倒入3/5的抹茶奶油混合物，加入適量蜜紅豆。

　　6、蓋上較小的蛋糕片，倒入剩余的抹茶奶油混合物。放入冰箱冷藏，隔夜食用。

　　小貼士

　　1、蛋糕底可以采用海綿蛋糕，可以靈活使用哈。

　　2、吉利丁片或者魚膠粉都可以，個人覺得魚膠粉的腥味好像重一點，建議還是使用吉利丁片。融化吉利丁片時，溶液溫度不要太高，會破壞吉利丁的效果。

　　3、使用防粘的模具，方便脫模。

　　櫻花抹茶慕斯蛋糕的做法

　　櫻花抹茶慕斯蛋糕無需烤箱，制作非常簡單，卻帶著抹茶的茶香和櫻花的花香，抹茶的嫩綠和櫻花的櫻花紅，生氣勃勃的春天!

　　材料

　　奶油奶酪100克、牛奶100克、動物性淡奶油300克、抹茶5克、砂糖50克

　　吉利丁片10克、檸檬汁數(shù)滴、鹽漬櫻花數(shù)朵、白巧克力少許

　　制作步驟

　　1、把鹽漬櫻花用清水浸泡，沖洗三次后，把鹽漬櫻花和牛奶放在煮鍋里，加熱泡出櫻花香味;

　　2、奶油奶酪放在室溫下軟化，櫻花牛奶去掉牛奶中的櫻花，把奶油奶酪、牛奶、抹茶粉放在容器里隔水加熱，攪拌至順滑;

　　3、加入泡軟的吉利丁片，隔水加熱攪拌至吉利丁片融化;

　　4、擠入幾滴檸檬汁，拌勻成抹茶奶酪糊;

　　5、把淡奶油和砂糖放在容器里;

　　6、用打蛋器把淡奶油打發(fā)至有紋路;

　　7、把淡奶油倒入放涼的抹茶奶酪糊中，用橡皮刮刀拌勻，這就是抹茶慕斯蛋糕糊;

　　8、抹茶慕斯蛋糕糊倒入圓形慕斯圈，放入冰箱冷藏4小時以上;

　　9、冷藏好的抹茶慕斯蛋糕脫模，用白巧克力屑和櫻花裝飾。

　　注意事項

　　1、這里用的櫻花都是鹽漬櫻花，所以都要用水浸泡沖洗一下，不然很咸很咸的;

　　2、如果喜歡深綠色的多放些抹茶粉，抹茶會有點微苦，所以喜歡甜味的，多放些糖，這份量的砂糖不會很甜;

　　3、這份量可以做一個8寸圓形蛋糕。