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福建知名小吃有哪些

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福建知名小吃有哪些

  去過福建旅游的朋友都知道,福建有很多超美味的小吃,你都吃過了嗎?以下是學習啦小編收集整理的福建十大名小吃,希望對你有幫助。

  福建十大名小吃

  福建知名小吃1:莆田鹵面

  莆田鹵面是莆田一道著名的面食小吃,是莆田歷來款待新朋好友,酒宴必不可少的食物。莆田鹵面最重要的是高湯的制作,選用最好的骨段,熬制成白花花的高湯。在文火中慢慢燉出來的,讓高湯和配料的味道滲透到面條里面,這樣的話,出來的面才能有味道,湯是粘稠的。

  福建知名小吃2:寧德福鼎肉片

  肉片是福鼎一種很有名的特色小吃,肉片制作的整個過程都是手工操作。它取料精,工藝巧,味獨特。福鼎肉片一定要加酸、辣才夠味,配上福鼎本地的米醋和辣椒,還須加上些許香菜,整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味,這才是人間美味,絕對讓人流連忘返!

  福建知名小吃3:平潭咸米時(時來運轉(zhuǎn))

  說到平潭的美食,有一種家家戶戶都會烹飪的食物,那就是聲名在外的咸米時。這是一種鄉(xiāng)味濃郁,老少兼愛的食物,一年當中最少有五個節(jié)氣要吃咸米時,可謂民間王牌美食。

  傳說,平潭古代有一鄉(xiāng)人含冤入獄,兒子送去的飯食,卻被獄吏吃掉。后來,鄉(xiāng)人建議兒子用地瓜粉(當?shù)厮追Q番薯粉)做皮,包有肉、魚,搓成團送去,獄吏果然不吃,關在牢里的老父親,終于能吃上一頓美食。此后,這種平潭民間特有的餃狀丸子,當?shù)胤Q作“咸米時”便流傳下來。作為一種感恩、思孝奉先的象征。 念家戶戶傳祖德,逢節(jié)人人吃“咸米時”。

  福建知名小吃4:福州肉燕

  肉燕又稱太平燕,是福建福州的一道著名的漢族風味小吃,也是福州風俗中的喜慶名菜。福州人逢年過節(jié),婚喪喜慶,親友聚別,必吃“太平燕”,即取其“太平”、“平安”之吉利,故“無燕不成宴,無燕不成年”。肉燕亦由此成為饋贈佳品,為福州人包括海外鄉(xiāng)親所衷情。

  福建知名小吃5:龍巖芋子包

  芋子包是客家人的經(jīng)典美食之一,以龍巖永定芋子包尤為出名。紅芋薯粉制皮,用肉、菇、冬筍為餡制成包,蒸食。鮮香滑軟,冷熱均宜。它還有著很悠久的歷史呢,“無山不客客住山”、“番薯芋子半年糧”,客家人多居住山區(qū),芋子是主要雜糧。所以吃雜糧時不斷變換口味,芋于包,芋子餃,芋子肉丸等種種食品便應運而生。

  福建知名小吃6:南平和平游漿豆腐

  和平豆腐是福建邵武傳統(tǒng)的漢族小吃,屬于閩菜系。和平豆腐、碎銅茶和擺果臺被稱為福建 邵武和平的三絕,第一絕就是和平豆腐。和平豆腐也被稱為游漿豆腐,采用獨特的酵母凝聚豆腐的制作工藝,世代相傳。味極純正,軟嫩爽滑,鮮美可口,久負盛名。真正的和平豆腐,咬一塊含在嘴里,讓它自然融化,你感覺不到一點雜質(zhì),而且風味純正得很,是真正的健康食品。為了保持這種自然風味,目前和平鎮(zhèn)生產(chǎn)和平豆腐仍是以家庭手工作坊為主。

  福建知名小吃7:廈門沙茶面

  沙茶面是一種十分流行的湯類面食小吃,其妙處在在于沙茶醬的制作,用沙茶醬再制作湯頭,而其中以廈門的沙茶面為典范。沙茶醬主料有蝦干,魚干,蔥頭,蒜頭,老姜等十幾種食材構成,經(jīng)油炸香酥再研磨細,制成沙茶醬待用。口味咸鮮香辣,有點甜,湯色紅亮,營養(yǎng)搭配合理。

  福建知名小吃8:漳州面煎粿

  在漳州的小吃中,面煎粿可謂是色香味俱全的美食,又稱”滿煎粿“,想必是因為在煎制過程中面糊會“脹滿”整個平底煎鍋而得此名。金黃色的油炸皮,深棕色的粿餡,最中間還夾著一層料。輕輕地咬一口,皮脆餡軟,味道香甜,吃后口有余香。那濃濃的桂花香,酥脆的外皮、香甜嫩軟的內(nèi)里,都讓人按捺不住、垂涎三尺。

  面煎粿的制作過程極其復雜,不僅準備材料頗費功夫,煎的過程更需要嫻熟的技藝和經(jīng)驗。在過去,做面煎粿的手藝傳內(nèi)不傳外,不是輕易可以學得到的。到如今,越來越難見到制作和售賣面煎粿的師傅,許多人對這種粿念念不忘,可見其深受人們的喜愛。

  福建知名小吃9:三明沙縣扁肉

  在沙縣琳瑯滿目的美食中,扁肉是最有人氣的小吃,它早在1997年就獲得了“中華名小吃”稱號。沙縣扁肉因其餡料、湯料、吃法、調(diào)味上的差異,分為煮扁肉、炸扁肉、熗扁肉、三鮮扁肉、蝦肉扁肉、扁肉面等20多個品種。它的最大特點是皮薄餡多,據(jù)說1斤面粉能夠加工出400~500張皮坯,可想而知這皮有多薄。晶瑩通透的扁食,載沉載浮于白濃的高湯上,再撒上翠綠的蔥花,清香撲鼻,誘惑難當。

  福建知名小吃10:泉州崇武魚卷

  崇武魚卷是閩南傳統(tǒng)的漢族名吃,屬于泉州十大名小吃之一,其主要原料為精選優(yōu)質(zhì)魚,其中又以馬鮫、鰻、鯊等最佳,高質(zhì)量的魚卷,入口柔潤清脆,咀嚼時齒頰留香,既沒見魚肉,也不含腥味,有一種特有的清鮮滋味。

  崇武有句俗話說:“出門就像丟掉,入門就像撿到。”以海為生的人,頂風鉆浪,時時在冒著生命危險,人們最重視的是平安順利、圓滿團聚。魚卷呈兩頭圓形的長條,寄意“頭圓尾圓,長長久久”。因魚卷中蘊含的美好寓意,崇武不少人在婚宴喜事中亦開始講究“無卷不成宴”的習俗,喜宴往往會以一道魚丸湯開席,并在一道蒸魚卷中落幕,借此祝福新人的生活從此圓滿幸福。

  福建十大名菜

  〖福州•佛跳墻〗

  佛跳墻,是福州名菜。佛跳墻吃的就是它的鮮,海參,鮑魚,魚翅,魚唇等幾十味珍貴食材煨制而成,有美容,延緩衰老,增強免疫力等功效,是進補佳品。

  〖福州•雞湯汆海蚌〗

  雞湯氽海蚌所選用的海蚌,為福州長樂出產(chǎn)的漳港海蚌。鮮活海蚌氽以滾熱的雞湯而成,口味咸鮮味,立即食用,以防質(zhì)老。

  〖廈門•半月沉江(素菜)〗

  “半月沉江”是廈門南普陀寺的一道素席名菜,水面筋搭配香菇、當歸、冬筍等烹制而成,半片香菇沉于碗內(nèi),猶如半月沉于江底。

  〖長汀•白斬河田雞〗

  原材料選用馳名海內(nèi)外的河田雞,整雞入鍋,加入客家米酒,文火慢燉,最大程度保留了雞肉的原汁原味,再配上特制蘸料,口感鮮香脆爽,滑嫩不膩。

  〖莆田•竹香南日鮑〗

  竹香南日鮑選用因接近天生的綠色食品而飲譽天下的南日鮑,鮑魚煨制后盛入竹紙容器之中,鮑魚的鮮香與竹子的清香相互交融,鮑肉細嫩,味道鮮美獨特。

  〖寧化•客家生魚片〗

  寧化生魚片,至今已有3000余年歷史。寧化生魚片最考驗廚師的刀工,草魚快刀切片,魚片薄可透光,抹上麻油即可食用。魚片清脆爽口,口感勝過三文魚,重點是沒有任何土腥味。

  〖武夷山•熏鵝〗

  武夷熏鵝講究色香味,色澤金黃透亮,給人以一種想占有的欲望;融入了茶香、桂葉香及糯米香味,因而香味持久;辣味持久不退,久后回甘。

  〖泉州•海蠣煎〗

  新鮮的海蠣加入地瓜粉、雞蛋、蔥等輔料,小火慢煎,直至兩面金黃,口感鮮美酥香,酥而不硬,脆而不軟,切記一定要趁熱吃。

  〖寧德•大黃魚吐銀絲〗

  大黃魚吐銀絲,選用肉質(zhì)鮮嫩、味道鮮美的黃瓜魚烹制而成,老少皆宜,具有通利五臟,健身美容等功效。

  〖連城•涮九門頭〗

  涮九門頭是連城一道藥膳兼濟的佳肴,選用牛身上最精華的九個部位,即牛舌峰、百葉肚、牛心冠、牛肚尖等,切成不同形狀,輔以佐料、米酒和辣薯、生姜、香藤根等數(shù)味中草藥一起煮沸烹制而成。風味鮮嫩脆爽,有健胃補腎、祛寒去濕之功效。

  福建街頭十大“毒”小吃

  1)烤面筋

  被曝含致癌物

  街頭烤面筋添加工業(yè)原料,記者取樣檢測,經(jīng)營者承認確有吊白塊用來消毒,隨機抽查的6處攤點面筋竟然全部含吊白塊!吊白塊為強烈的致癌物!愛吃烤面筋的孩子傷不起啊!

  烤面筋致癌的消息,讓很多愛吃烤面筋的朋友著實吃了一驚??墒敲鎸γ娼钪械醢讐K等工業(yè)原料,你還會吃烤面筋嗎?

  2)麻辣燙

  最暢銷的路邊小吃

  街頭麻辣燙的問題也比較多,除了清洗不過關外,還有:

  1、燙菜水反復使用,其中可能積累有害物質(zhì)。比如亞硝酸鹽和草酸的含量不斷上升。涮菜水又重復使用不更換。

  2、麻辣燙因為衛(wèi)生不過關,為了防止顧客腹瀉摻PPA,“麻辣燙加止疼藥”決不是搞笑。

  3)鐵板魷魚

  聞著看著很誘人

  1、據(jù)一位知根知底的“業(yè)內(nèi)人”透露,那些賣的生海鮮大多來路有問題。他說,看上去很光鮮的魷魚,先是用溫熱水泡10分鐘,加入工業(yè)用燒堿,再加入雙氧水,攪拌均勻后將魷魚發(fā)泡20分鐘,最后滴入福爾馬林保鮮。為什么要用工業(yè)燒堿發(fā)制?因為食用堿根本發(fā)不出來,勉強發(fā)出來也是蔫的。加了福爾馬林才能保證看上去色澤亮堂,吃上去新鮮脆嫩。“一些腐敗變質(zhì)的海鮮,發(fā)出陣陣臭氣,可經(jīng)過加工處理后模樣完全變了樣,外人根本看不出來!”加入工業(yè)堿、福爾馬林后,體積重量膨脹至原來的2-3倍,顏色也發(fā)紅、變鮮了。福爾馬林是甲醛40%的溶液,它作為有毒防腐劑,在醫(yī)學上是用來保存尸體的。這是一種強致癌物,對人體的肝、腎等器官有嚴重損害,國家明文規(guī)定絕不可用于食品。小商販們用它浸泡海鮮,可以固定形態(tài),蛋白質(zhì)凝固后能保持其韌性,保持新鮮的色澤

  2、經(jīng)過燒烤后會產(chǎn)生大量的自由基,自由基會沖擊人體健康的細胞,除了致癌、引起多種疾病外,還會造成皮膚衰老、斑點、痘痘等健康問題。導致多種癌癥疾病。燒烤食品可能導致腫瘤的發(fā)生,因為其中含有一種強致癌物——苯并芘。這種物質(zhì)是一種強致癌物,是在燒烤食品時產(chǎn)生的,經(jīng)常食用會在體內(nèi)蓄積,能誘發(fā)胃癌、腸癌等多種惡性腫瘤。

  4)燒烤

  最暢銷的夜宵

  1、燒烤攤掛羊頭賣貓肉——你吃的羊肉串真是“羊肉”嗎?病死鴨肉、流浪貓肉拿回放在盛有羊尿的盆里浸泡幾個小時后,再用嫩肉粉、各種調(diào)料腌制二三十分鐘,然后切片用肉簽穿串時,會加點羊油,上烤爐時再在調(diào)料里加上一些“羊肉香精”。經(jīng)過如此“精工細做”,再經(jīng)過高溫熏烤,就成了“羊肉串”。

  2、如果人們吃了烤得半生不熟的羊肉串、豬肉串,隱藏在肉中的旋毛蟲未被高溫殺死而進入人體,也能感染旋毛蟲病。

  3、影響青少年視力。據(jù)美國一項權威研究結果顯示,食用過多的燒煮熏烤肉食將受到寄生蟲等疾病的威脅,嚴重影響青少年的視力,容易造成眼睛近視。

  4、減少了蛋白質(zhì)的利用率。燒烤過程中,會發(fā)生“梅拉德反應”。隨著香味的散發(fā),維生素遭到破壞,蛋白質(zhì)發(fā)生變性,氨基酸也同樣遭到破壞,嚴重影響三者的攝入。因此,吃燒烤會影響上述物質(zhì)的利用度。

  5、損害呼吸道。在由羊油滴在炭火上而產(chǎn)生的濃煙中,含有污染大氣環(huán)境的細顆粒,這種細顆粒目前還沒有好的辦法進行處理,嚴重影響呼吸者的身體健康。

  5)米線

  被曝含致癌物質(zhì)

  1、添加吊白塊。因為用米不好的話米線會很容易斷,所以很多小廠就添加“吊白塊”,可以使米線很筋,煮不斷。一般的小飯店用的多是這種,新聞上已經(jīng)有多次報道。老板是為了降低成本,在大米粉中加玉米粉然后加吊白塊增白。吊白塊學名次硫酸氫鈉甲醛或甲醛合次硫酸氫鈉,在高溫下釋放甲醛,甲醛是一種毒性很強的化學物質(zhì),對人體的肺、肝臟、腎臟損害極大,是一種強致癌物質(zhì),國家明文規(guī)定嚴禁在食品加工中使用吊白塊。這種物質(zhì)如果由于長期的積累,會讓人得再生障礙性貧血的。

  2、衛(wèi)生情況堪憂。據(jù)西安晚報報道,在米線衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)環(huán)境惡劣,衛(wèi)生條件極差,作為加工米線主要原料的大米上有老鼠屎,包裝袋上既沒有生產(chǎn)日期,也沒有保質(zhì)期。

  6)糖葫蘆

  小孩子的最愛

  1、衛(wèi)生狀況極差。不少街頭叫賣的糖葫蘆沒有任何包裝,大風一起,粉塵很容易沾在糖葫蘆上,冰糖葫蘆衛(wèi)生令人擔憂。很多商販省略了清洗的步驟。

  2、食品安全存在很大隱患。有些冰糖葫蘆的山楂未成熟,味道不對,于是給糖葫蘆上色。鍋里高溫熬著的糖變?yōu)榻固恰=固巧厥且环N食品添加劑,但是由于它含有砷、鉛、汞等有毒元素,這些元素如果攝入過多,將嚴重危害人體健康。

  3、糖漿在山楂上面保持的時間較短,極容易融化,而在小販處買的冰糖葫蘆則能保持較長時間,這是為什么呢?在正規(guī)的冰糖葫蘆銷售點,糖漿是由高麥芽糖與砂糖熬制成的,但成本較高。而黑心小販鍋里的紅色糖漿是一種工業(yè)涂料摻和著明膠和糖精勾兌的,這樣不僅成本低廉,還能使凝固后的糖漿不易融化。吃了對身體極為不利。

  7)油條

  總是忍不住會去吃

  1、炸油條的油中添加洗衣粉。中國農(nóng)業(yè)大學營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅稱,洗衣粉內(nèi)含有的化工原料是發(fā)泡率很高的物質(zhì),而且有潤滑作用,所以炸出的油條更蓬松,但對人體的危害可想而知。

  2、據(jù)新華社北京4月14日電衛(wèi)生部日前發(fā)出公告指出,淀粉類食品在超過120℃高溫的烹調(diào)下容易產(chǎn)生丙烯酰胺,而動物試驗結果顯示,丙烯酰胺是一種可能致癌物。衛(wèi)生部因此建議改變不良的膳食習慣,減少丙烯酰胺對人體的潛在危害。

  3、炸油條的油中添加明礬超標。明礬使油條變得松脆好吃,但明礬中含鋁,攝入過量就會危害身體健康。在體內(nèi)蓄積多了小孩易患多動癥,老人易患老年癡呆。

  8)炸臭豆腐

  還有可以吃的東西嗎?

  1、街頭小販應用地溝油炸臭豆腐。武漢工業(yè)學院食品科學與工程學院教授何東平指出,目前我國每年返回餐桌的地溝油有200~300萬噸。“地溝油”可導致胃癌、腸癌:令人作嘔的煉制過程,是地溝油毒素滋生的原因。“地溝油”是對從酒店、餐館收來潲水(泔水、殘菜剩飯等)和地溝油進行加工提煉,去除臭味而流到食用油市場的成品油。潲水油中含有黃曲霉素、苯并芘,這兩種毒素都是致癌物質(zhì),可以導致胃癌、腸癌、腎癌及乳腺、卵巢、小腸等部位癌腫。地溝油中的主要危害物之一黃曲霉素是一種強烈的致癌物質(zhì),其毒性是砒霜的100倍。

  2、至于臭豆腐到底是真的臭還是假的臭,那又是一門學問了...

  9)烤紅薯

  香的很

  1、煤炭烘烤產(chǎn)生毒素:

  街邊烤紅薯是用燃燒的煤炭烘烤而成的,烘烤過程不僅受到燃燒煤炭中有毒物質(zhì)的污染,而且烤后擺到爐上,又沒有防塵衛(wèi)生設施,再一次受到多種因素的污染。煤在燃燒時會產(chǎn)生大量二氧化硫和二氧化碳,還能產(chǎn)生多種有害物質(zhì),有的煤還含有放射性物質(zhì)和砷等有毒有害物質(zhì)。人們吃了這些烤紅薯,會導致慢性砷中毒,嚴重者會損害消化、呼吸系統(tǒng)。

  2、化工桶變紅薯爐:

  由于商販們這些烤紅薯的桶大部分是裝化工原料的桶,這些廢鐵桶有的是汽油桶、柴油桶,有的是化工原料桶,桶內(nèi)殘留著化學原料。不少化工原料含有可能危害人體健康的成分??炯t薯經(jīng)過高溫以后,有害氣體都吸附到紅薯上了,若這些化工產(chǎn)品成分里面含有苯,就會對人的呼吸道和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害,食用后會有頭痛和頭昏腦漲的感覺。即使以前裝的是食用油,這些桶因為沒有經(jīng)過徹底的消毒,衛(wèi)生狀況也無法保障。

  3、黑斑紅薯吃了中毒:

  小販一般都把受了黑斑病菌污染的紅薯與好紅薯放在一起烤,在烤熟的紅薯上,原先較明顯的黑斑已很難看出。有關專家稱,呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮是受了“黑斑病菌”的感染,黑斑病菌排出的毒素中含有番薯酮和番薯酮醇,這種毒素會使生紅薯變硬、發(fā)苦,用水煮、蒸或用火烤等均不能殺滅,進入人體后對肝臟有害。

  10)煮玉米

  甜香四溢

  離煮玉米的小攤兩三米的地方,就能聞到一股玉米的香氣撲鼻而來。雖然這個小攤并不起眼,但是讓人仿佛感覺到有種酒香不怕巷子深的意味。這種香氣究竟是玉米天然散發(fā)的還是添加了什么東西?經(jīng)過調(diào)查發(fā)現(xiàn),這種遠遠飄來的香氣并不是想象中那么單純。

  店主介紹說,這叫甜玉米香精,可以在玉米剛放進鍋里的時候就放上,煮熟后,玉米的味道會特別好聞,還可以把香精放進鮮榨玉米汁里或者冰淇淋里。“要是煮的多怕壞,你還可以拿包防腐劑。”說著,店主遞給記者一包名為“脫氧氫乙酸鈉”的粉末。

  甜玉米香精主要含有食用香料和食用香精輔料,能在常溫下散發(fā)出芳香氣味,其本身是無害的,不過一旦使用過量,就會對人體的消化系統(tǒng)帶來損害。長期食用含有玉米香精的食品,會對肝臟造成損害,使肝臟的排毒等功能衰退,還會影響腸胃消化酶的正常分泌,降低小腸的吸收能力,產(chǎn)生厭食行為。


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