無(wú)糖酥皮月餅怎么做

時(shí)間：2017-07-07 18:11:11 朝燕820由分享

無(wú)糖酥皮月餅怎么做

　　“無(wú)糖月餅”是由熱量低，吸收少，吃起來(lái)仍然有甜味，備受消費(fèi)者青睞。以下便是學(xué)習(xí)啦小編為大家所帶來(lái)的無(wú)糖酥皮月餅的做法，希望各位會(huì)喜歡!

　　無(wú)糖酥皮月餅的做法食材

　　1.將水油皮的面粉和木糖醇混合均勻，倒入牛奶，加入豬油，再將面粉拌入，揉成光滑柔軟的水油皮面團(tuán);

　　2.將低筋面粉和豬油先用筷子攪拌，再下手抓散，和勻，制成油酥面團(tuán)，將兩種面團(tuán)覆蓋松弛20分鐘

　　3.將兩個(gè)面團(tuán)分別分成20等份

　　4.取一份油皮，按扁，包入一份油酥，

　　5.收口捏緊

　　6.收口朝下，搟開(kāi)成長(zhǎng)條狀

　　7.翻面，由上而下卷起，

　　8.依次做完，覆蓋松弛15分鐘

　　9.取一個(gè)小卷，按扁，均勻搟長(zhǎng)搟薄

　　10.翻面，由上而下卷起。依次做完其他，覆蓋松弛15分鐘

　　11.取過(guò)一個(gè)卷坯，用搟面杖搟開(kāi)接近圓形

　　12.包入白豆沙

　　13.收口捏緊

　　14.以防露餡兒

　　15.刷蛋液

　　16.粘上白芝麻，逐個(gè)擺放入烤盤(pán)，烤箱200度預(yù)熱好，中層，烤20-25分鐘左右至側(cè)面見(jiàn)到起酥，時(shí)間可根據(jù)自家烤箱而定

　　1、水油皮要柔軟，水油皮的液體(牛奶或水)的量，要根據(jù)自家面粉的吸水性自行調(diào)整，能有足夠的延展性，包

　　餡兒時(shí)才容易操作。

　　2、豬油要充分軟化，和好的油酥才夠柔軟，且水油皮和油酥的軟硬度相等，這樣包酥的時(shí)候才不會(huì)破酥。

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