秘魯飲食文化有哪些
秘魯飲食文化有哪些
飲食作為文化現(xiàn)象的一部分，不僅與每個人的生活息息相關，而且更體現(xiàn)出一個國家的文化特點。為此，下面學習啦小編整理了秘魯飲食文化，歡迎大家的閱讀!
秘魯飲食文化特色
賽比切魚片
據(jù)普遍假設，“塞比切”來自古莫切語盡管在阿拉伯烹調(diào)中也有一道名字相似的 菜這道菜是出于魚和肉的保鮮需要，把它們浸在鹵汁中，由此而發(fā)明的。雖然古代的秘魯人還不知道檸檬這種東西，但他們卻知道其他一些酸味水果,比如“CHURUBA”，“CAMU-CAMU”和西藩 蓮。這些水果的果汁都能提供充分的保鮮功能。后來在收編沿海地區(qū) 的 時尚菜譜時這道菜里又加入了紅洋蔥，辣椒，咖喱和萵苣，直到安第斯移民的到來，它才最后定形為加入煮紅薯和玉米棒子的形式。
皮斯科酒與皮斯科雞尾酒
皮斯科是受秘魯荒原上的奇跡和印第安和西班牙結(jié)合的影響而產(chǎn)生的一種葡萄酒。對它來說葡萄酒文化QUECHUA 其名字的意思是“鳥”指的是古代沿海文明。這種酒被儲藏 在一種不深的個體較大的圓椎形泥制容器中。皮斯科專門用于這些容器的生產(chǎn)。皮斯科采用蒸餾方法制造，這種傳統(tǒng)的技法始自 16 世紀中葉引進葡萄種植不久。我們用皮斯科酒做酸味雞尾酒，在世界各地享有盛譽 。調(diào)制時需加入雞蛋清，糖，檸檬汁，糖漿，苦味液，碎冰塊 和 肉桂粉。
辣椒
在秘魯，辣椒有多種形狀，大小，顏色和味道，有紅的，紫的 黃的和綠的?有的象胡蘿卜一樣長長尖尖的，有的象櫻桃一 樣又小又圓。不知道的人第一次嘗到“AJI”常常把它比喻成在嘴里的一把灼熱的火。干的“AJI”要留在殼里等它長成熟。“ROCOTO”也許更芬芳美味，但往往也更辣些。碾磨過的“AJI”也可以 作為拌菜的辣椒粉。
秘魯飲食文化習俗
秘魯?shù)氖称泛筒穗蓉S富多樣，別具一格。秘魯人民使馬鈴薯的最早培育者和食用者，馬鈴薯至今仍是他們鐘愛的食物。烹調(diào)技術(shù)多有獨創(chuàng)的秘魯人民可以用馬鈴薯作主要原料，制作出上百種風味各異的糕點和佳肴。在他們款待賓客的餐桌上，總少不了幾道以煮、煎、燒、烤方法制作的馬鈴薯風味菜。
秘魯菜肴大體可分為兩大系：以利馬為代表的沿海區(qū)以辣味為主，主料是魚、海味、雞和馬鈴薯，做法多為涼拌、清蒸和燒烤;名菜有，生魚“塞維切”(ceviche)，火烤辣味牛心或魚塊串“安蒂庫喬”(anticucho)等。以庫斯科為代表的山區(qū)菜以甜味為主，主料是牛、羊肉和馬鈴薯，以燉、燴、煎為主。名菜有，牛肉、甘薯和大蕉燴制的“桑科恰多”(sancochado);馬鈴薯干煎的“丘紐”(chuo);甜咸味的蝦菜湯“丘佩”(chupe)等。秘魯?shù)膫鹘y(tǒng)飲料是奇恰酒和皮斯科酒，分別以玉米和葡萄釀制而成。一般來說，山區(qū)的印第安人愛喝奇恰酒，沿海城市居民喜飲皮斯科酒。
秘魯?shù)慕煌ㄇ闆r
秘魯?shù)慕煌ㄟ\輸以公路為主，公路貨運量占全國運輸總量的80%。水上運輸較發(fā)達，外貿(mào)主要依靠海上運輸。
鐵路：秘魯是南美最早修建鐵路的國家。鐵路總長2021公里(2005年)。2004年，鐵路客運量121.28萬人次，貨運量206.84萬噸。
公路：公路總長78318公里(2004年)。2005年，全國機動車合計134.95萬輛，其中轎車86.13萬輛、皮卡及吉普車30.64萬輛、客車4.37萬輛、卡車10.44萬輛、其他車輛3.37萬輛。2005年公路客運量5859.96萬人次。
水運：2000年有各類船只6883艘，貨運量1534萬噸。2005年全國共有20港口，客貨運船只476艘。主要港口有：卡亞俄、欽博特、伊洛、派塔和薩拉維里。
空運：2004年全國共有飛機 178 架，客運量510.50萬人次，機場31個，其中國際機場5個，分別是：利馬“豪爾赫·查維斯”國際機場、庫斯科國際機場、伊基托斯國際機場、塔克納國際機場和阿雷基帕國際機場。
秘魯國家標志
秘魯公布了新的國家標志，新標志由Futurebrand位于阿根廷首都布宜諾斯艾利斯分部設計。秘魯大約有10%人口為華人。華人來到這個國家已經(jīng)有160多年歷史，在秘魯，從內(nèi)閣到各行各業(yè)，都能發(fā)現(xiàn)華人的身影。
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