酒文化知識競賽試題
酒文化是指在酒的生產(chǎn)和消費(fèi)過程中所產(chǎn)生的物質(zhì)和精神文化成果。那么，關(guān)于酒文化的知識有哪些呢?接下來，學(xué)習(xí)啦小編就和大家分享酒文化知識競賽試題，希望對大家有幫助!
酒文化知識競賽試題及答案
一、酒詩詞填空
1. 葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回。
2. 但使主人能醉客，不知何處是他鄉(xiāng)。
3. 煙籠寒水月籠沙，夜泊秦淮近酒家。
4. 一曲新詞酒一杯，去年天氣舊亭臺，夕陽西下幾時(shí)回。
5.莫笑農(nóng)家臘酒渾，豐年留客足雞豚。
6.勸君更盡一杯酒，西出陽關(guān)無故人。
7.對酒當(dāng)歌，人生幾何?譬如朝露，去日苦多。何以解憂，唯有杜康。
8.沉舟側(cè)畔千帆過，病樹前頭萬木春。今日聽君歌一曲，暫憑杯酒長精神。
9.借問酒家何處有?牧童遙指杏花村。
10.日出江花紅勝火,春來江水綠如藍(lán)。
11.醉里挑燈看劍，夢回吹角連營。
12.千里鶯啼綠映紅，水村山郭酒旗風(fēng)。
13.白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉(xiāng)。
14.長風(fēng)萬里送秋雁，對此可以酣高樓。
15.抽刀斷水水更流，舉杯消愁愁更愁。
16.蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來琥珀光。
17.花間一壺酒，獨(dú)酌無相親。舉杯邀明月，對影成三人。
18.艱難苦恨繁霜鬢，潦倒新停濁酒懷。
19.今宵酒醒何處，楊柳岸、曉風(fēng)殘?jiān)隆?/p>
20.主人下馬客在船，舉酒欲飲無管弦。
21.人間如夢，一樽還酹江月。
22.銀燭吐清煙，金尊對綺筵
23.日日花前常病酒，敢辭鏡里朱顏瘦。
24.晚來天欲雪，能飲一杯無?
25.不惜千金買寶刀，貂裘換酒也堪豪。一腔熱血勤珍重，灑去猶能化碧濤。
26.落魄江湖載酒行，楚腰纖細(xì)掌中輕。十年一覺揚(yáng)州夢，贏得青樓薄幸名。
27.為君持酒勸斜陽，且向花間留晚照。
28.今朝有酒今朝醉，明日愁來明日愁。
29.千里鶯啼綠映紅，水村山郭酒旗風(fēng)。
30.醉翁之意不在酒，在乎山水之間也。
31.世人笑我太瘋癲，我笑他人看不穿。不見五陵豪杰墓，無花無酒鋤作田。
32.朱門酒肉臭，路有凍死骨。
33.夢后樓臺高鎖，酒醒簾幕低垂。
34.把酒臨風(fēng)，其喜洋洋者矣。
35.李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠。
36. 暖風(fēng)熏得游人醉，直把杭州作汴州。
37. 今日把酒邀明月，一片詩情在汪洋。
38. 幾時(shí)痛飲黃龍酒，橫攬江流一奠公。
39. 我病君來高歌飲，驚散樓頭飛雪。
40. 一曲高歌一樽酒，一人獨(dú)釣一江秋。
二、判斷題
1.啤酒又被稱為“液體面包”。 (T)
2.四川瀘州老窖屬于濃香型。 (T)
3.美拉德反應(yīng)是酒中糖分與磷酸形成。 (F)
4.白蘭地是葡萄酒蒸餾而成的。 ( √ )
5.啤酒是用麥芽進(jìn)行釀制的。 ( √ )
6.在葡萄酒的王國里，新、舊世界代表著兩個(gè)不同的陣營。法國、意大利、西班牙、葡萄牙、美國都屬于葡萄酒舊世界;德國、澳大利亞、新西蘭、南非、智利、阿根廷屬于新世界。 ( √ )
7.用酵母菌使葡萄汁發(fā)酵生產(chǎn)葡萄酒 ，酒精含量不超過12%-16%。( √ )
8.一般而言，發(fā)酵酒的酒精度比蒸餾酒高。 ( × )
9.軒尼詩VSOP、人頭馬、馬爹利都屬于威士忌。 ( ? )
10.通常說的燒酒屬于蒸餾酒。 (√ )
11.洋酒是指除中國白酒之外的所有酒的總稱. ( × )
12.按照酒的分類，葡萄酒、啤酒都屬于發(fā)酵酒。 ( √ )
13.茅臺是中國的國酒，其產(chǎn)地是貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)。( √ )
14.酒之功過是非，全在于人的理性，合則自然，違則生亂。( √ )
15.酒精有殺菌的功效，所以所有的酒都有殺菌的功效。( × )
16.乙醇(酒精)是酒中引起人劇烈頭痛唯一重要物質(zhì)。 ( ? )
17.配制酒的制作方法有許多，主要有浸泡、混合和勾兌等。 ( 對 )
19.葡萄酒的口味與顏色有著密切的關(guān)系，甜葡萄酒一般是紅色，而干葡萄酒一般為白色。 ( 錯 ) 18.寧夏紅枸杞酒的最佳飲用量為50—200毫升 ( 對 )
20.龍巖沉缸酒、花雕酒都是產(chǎn)自浙江的著名黃酒。 ( 錯 )
22.寧夏紅枸杞酒通常分為干型、干紅型、半干型和半甜型 ( 對 ) 21.冰葡萄酒是只有德國生產(chǎn)的冰鎮(zhèn)葡萄酒。 ( 錯 )
23.啤酒中的二氧化碳都是在生產(chǎn)后加人的。 ( 錯 )
25.紅葡萄酒可用紫葡萄制作，白葡萄酒可用青色葡萄制作，也可用紫葡萄制作。( 對 )
27.發(fā)酵酒是用釀酒原料經(jīng)過發(fā)酵制成的酒液。 ( 對 )
28.傳說中的釀酒鼻祖是杜康、儀狄( T )
29.我國最富有民族特色的酒是黃酒和白酒( T )
30.記載酒的最早文字是商代甲骨文( T )
31.目前品牌價(jià)格最高的飲料酒廠是茅臺( F )
32.人類最早學(xué)會釀造的酒是果酒和乳酒( T )
三、默寫
1.《水調(diào)歌頭 中秋》(作者：蘇軾)
2.《將進(jìn)酒》(作者：李白) 24.按照美國的有關(guān)法規(guī)，凡含有酒精的液體都可稱為酒。 ( 錯 ) 26.酒類生產(chǎn)主要建立在生物技術(shù)的基礎(chǔ)之上。 ( 對 )
四、簡述
1.酒有何功能?
答：酒大體上有六大功能：(1)禮儀交際功能; (2)醫(yī)療功能; (3)欣賞功
能; (4)消食功能; (5)經(jīng)濟(jì)功能;(6)文化功能及享受功能等。
2.中國白酒的發(fā)展方向是什么?
答：“優(yōu)質(zhì)、低度、多品種、低消耗、少污染、高效益”。和四個(gè)“轉(zhuǎn)變”：
高度酒向低度酒轉(zhuǎn)變，蒸餾酒向釀造酒轉(zhuǎn)變，糧食酒向果類酒轉(zhuǎn)變，普通酒向優(yōu)質(zhì)酒轉(zhuǎn)變。
喝紅葡萄酒的注意事項(xiàng)
一、喝紅酒之前的準(zhǔn)備工作
通常紅酒是平放著儲放，軟木塞浸泡日久會分解、產(chǎn)生木屑。飲用前一天要直立，讓木屑沉淀到瓶底。喝紅酒不可以加冰，也不能像香檳放在冰桶里，最適當(dāng)?shù)娘嬘脺囟仁菙z氏15-17度。夏天，最好先放到冰箱的冷藏室，用餐前一至半小時(shí)取出，先開瓶，放在一旁慢慢醒酒，同時(shí)讓溫度回升。
二、試酒四步曲
開瓶后， 紅酒會先“呼吸”一會，進(jìn)行氧化，以達(dá)到飲用階段。之后，侍者會倒入約等于一小口份量的酒進(jìn)入酒杯。此時(shí)要做的是“試酒”， 試酒的過程為：
聞木塞：侍者取出軟木塞，讓你聞聞軟木塞，有芬芳的果香和馥郁的酒香，沒有異味，就能進(jìn)一步確認(rèn)酒的品質(zhì)。無誤后，就可以請他倒酒。
觀酒液：已成熟的酒外圍酒邊帶褐色，而里面的酒色澤較深。未成熟的酒大多呈紫紅色，如果是磚紅色就不對了。
嗅酒味：年輕的酒聞起來尚有果味，久釀的酒則有復(fù)合香味。
嘗味道：喝一小口酒，在舌間打轉(zhuǎn)，年輕的紅紅酒單寧是新澀的，它會隨著時(shí)間的變遷而變得柔和。在餐廳用酒時(shí)，試酒結(jié)果滿意，便可示意侍者繼續(xù)倒酒。如不滿意，可對侍者表示不接受。
三、不可倒盡最后一滴酒
年代老的酒瓶底一定有木屑，即使三五年，有的也有木屑。因此倒酒時(shí)要小心，除了不可晃動酒瓶，倒到最后，還要留一點(diǎn)在瓶的肩部，把酒瓶整個(gè)倒翻過來試圖倒盡最后一滴酒，是不正確的。
四、醒酒很重要
紅酒開瓶以后，看酒的類型、品質(zhì)，以及成熟程度，先靜放15分鐘至1個(gè)小時(shí)，讓它與空氣“呼吸”進(jìn)行化學(xué)作用。如果直接倒進(jìn)酒杯(不要超過杯子容量的三分之一)，可晃動酒杯，加速酒與空氣接觸的幾率。建議去餐廳點(diǎn)餐之前先點(diǎn)酒，這樣侍者可以先開酒醒著，你可以慢慢看菜譜、吃頭盆、喝湯，等主菜上來，酒也醒得差不多了。
之所以越來越多的人喜歡喝紅酒，除了品味時(shí)尚之外，紅酒的健康保健功能也征服了廣大的飲酒者。紅酒的營養(yǎng)豐富，降脂軟化血管保護(hù)心臟的諸多功能讓我們趨之若鶩。高雅飲酒，品味生活。當(dāng)然了，畢竟紅酒也是含有酒精的，過量飲用肯定會對身體有影響，所以一定要適量。
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