冰島國(guó)家的飲食文化哪些
冰島國(guó)家的飲食文化哪些
冰島有什么好吃的?以及冰島的飲食有哪些文化呢?下面學(xué)習(xí)啦小編整理了冰島國(guó)家的飲食文化以供大家閱讀。
冰島國(guó)家的飲食文化知識(shí)
冰島人缺乏食材，不過(guò)，在冰島也有駭人聽(tīng)聞的另類(lèi)小吃--臭鯊魚(yú)(Hákarl)。臭鯊魚(yú)是用和中國(guó)人做臭豆腐類(lèi)似的方法做成的，人們把捕來(lái)的鯊魚(yú)埋在沙子里，經(jīng)過(guò)3至6個(gè)月長(zhǎng)時(shí)間腐爛，然后再晾干切成小方塊而成。這種小吃對(duì)很多外國(guó)游客來(lái)說(shuō)，味道不敢恭維，不僅臭而且有強(qiáng)烈的氨水味。但是冰島的朋友說(shuō)，臭鯊魚(yú)聞著臭，吃著香，很多冰島人離家萬(wàn)里，仍忘不了吃臭鯊魚(yú)的美妙感覺(jué)，聽(tīng)起來(lái)很像北京人談王致和臭豆腐時(shí)的情感。
Hákarl在冰島很受歡迎，做這個(gè)小吃要進(jìn)行對(duì)無(wú)危害的鯊魚(yú)曬干后發(fā)酵的過(guò)程，鯊魚(yú)往往要曬4到5個(gè)月。Hákarl可以分成兩部分，一部分叫做glerhákarl,它是紅色的，來(lái)自于鯊魚(yú)的腹部;另一部分叫做skyrhákarl,它又白又軟，來(lái)自于鯊魚(yú)的身體。
由于冰島禁止化學(xué)肥料和生長(zhǎng)素的使用，也嚴(yán)禁肉類(lèi)進(jìn)口，所以，在冰島吃的都是純正的冰島肉。冰島傳統(tǒng)的餐桌食物是魚(yú)和羊肉，熏魚(yú)和干魚(yú)是世界聞名的特產(chǎn)，三文魚(yú)和熏鱒魚(yú)是味道最好的美味。
冰島人通常喜歡將黑線鱈魚(yú)清洗干凈再風(fēng)干，配奶油當(dāng)零食吃。在冰島還可以品嘗到世上少有的鯨魚(yú)肉，味道有點(diǎn)像羊肉，但鯨魚(yú)肉卻不像羊肉那么細(xì)嫩。
格陵蘭鯊魚(yú)，皮膚好似遭到侵蝕的石頭。格陵蘭鯊魚(yú)的壽命超過(guò)200歲，最深可潛到北極海冰下方600米。它們的身長(zhǎng)超過(guò)大白鯊，可達(dá)到23英尺(約合7米)，生性?xún)疵?，?huì)捕食北極熊。幾百年來(lái)，冰島和格陵蘭居民一直捕殺這種鯊魚(yú)。它們的皮被制成靴子，牙齒則被制成切割用的工具。格陵蘭鯊魚(yú)的肉是冰島的傳統(tǒng)美食，被稱(chēng)之為"hakarl".
冰島國(guó)家的飲食文化常識(shí)
對(duì)于很多冰島游客來(lái)說(shuō)，食物在他們的冒險(xiǎn)旅途(冰川行走、雪地摩托、登山和騎馬)中，并不是很重要。但不斷升溫的旅游業(yè)，逐漸讓冰島的餐飲業(yè)變得異?；鸨?，在全球美食界的影響力也與日俱增。
大量富人的涌入，尋求冒險(xiǎn)的旅行者都促使當(dāng)?shù)氐膹N師為了迎合旅游者復(fù)雜的口味，改進(jìn)了臭名昭著的發(fā)酵鯊魚(yú)和烤羊頭等本地菜。
挪威和丹麥一直是北歐地區(qū)美食的主導(dǎo)者，冰島則處于邊緣地位。冰島廚師 Gunnar Gislason在雷克雅未克的 Dill餐廳被認(rèn)為是最好的冰島餐廳之一，他和 Kopar 餐廳的主廚 Ylfa Helgadottir 都在積極推動(dòng)冰島美食。
冰島是一個(gè)水火交融的國(guó)家，Kopar 的菜式旨在讓游客能吃到冰島陸地和海洋中的美食。例如：鱈魚(yú)搭配大蒜味的奶油干酪和檸檬，把甘甜的扇貝用奶油和冰島魚(yú)子醬腌制。
在雷克雅未克最熱門(mén)的餐廳之一 Messinn，可以吃到在鐵鍋中油炸的菲力鰈魚(yú)片，再配上黃油土豆，酸豆和西紅柿;在冰島南部的四星酒店，會(huì)用平底鍋煎羊羔，配上土豆泥和豌豆醬;在雷克雅未克以東 45公里的小鎮(zhèn)Hveragerði 上，著名餐廳 Skyrgerðin的菜單中有冰島最古老的食物脫脂酸牛奶，可以被當(dāng)作低脂版希臘酸奶。
現(xiàn)在，冰島美食的影響力不可小覷，倫敦 Texture 餐廳、紐約 Agern 餐廳以及柏林 Dottir 餐廳菜單上，都能看出冰島食品的印記。
一個(gè)標(biāo)志性事件就是 Gunnar Gislason 被任命為丹麥名廚 Claus Meyer在紐約中央車(chē)站 Agern 餐廳的廚師長(zhǎng)。
冰島國(guó)家的飲食文化特色
以深海魚(yú)、蝦類(lèi)為主
冰島人的飲食以深海魚(yú)、蝦類(lèi)和牡蠣為主。我們知道，魚(yú)蛋白結(jié)構(gòu)與人的蛋白結(jié)構(gòu)很相似，深海魚(yú)脂肪與人腦的脂肪很接近。深海魚(yú)含有大量的DHA和EPA，人腦的60%是脂肪，大部分是DHA脂肪酸。蝦蛋白是蛋白質(zhì)中的極品，彈性極好。牡蠣是含鋅最豐富的食物，而鋅參與人體200多種酶的合成。沒(méi)有鋅，就沒(méi)有酶，沒(méi)有白細(xì)胞。
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