秋天吃扁豆中毒有什么方法化解

　　在日常生活中，很多人喜歡吃扁豆。扁豆味道鮮美，營養(yǎng)豐富，有很好的美容養(yǎng)顏效果。下面是小編分享的秋天吃扁豆中毒的解決方法，一起來看看吧。

　　秋天吃扁豆中毒的解決方法

　　看癥狀是不是真的是扁豆角引起的中毒

　　扁豆角中含有皂素、毒甙和豆素等有毒物質(zhì)，對(duì)人的胃腸道有強(qiáng)烈的刺激性，并且可溶解紅細(xì)胞，引起出血性炎癥。人們?cè)诔粤藳]有煮透的扁豆角后，可在半小時(shí)至5個(gè)小時(shí)之內(nèi)出現(xiàn)扁豆角中毒的癥狀。扁豆角中毒者在一開始會(huì)感覺胃部不適，繼而會(huì)出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹瀉、頭痛頭暈、胸悶心慌、出冷汗、畏寒、手腳發(fā)涼、四肢麻木等癥狀。

　　中度中毒者

　　扁豆中含有皂素等有害物，如果吃了加熱不透的扁豆，半小時(shí)到幾小時(shí)之內(nèi)就可中毒，表現(xiàn)為惡心、嘔吐，血細(xì)胞增高。食用急火炒或涼拌的扁豆發(fā)生中毒者多。中毒輕者經(jīng)過休息可自行恢復(fù)，用甘草、綠豆適量煎湯當(dāng)茶飲，有一定的解毒作用。

　　中毒嚴(yán)重者

　　對(duì)于這樣的情況是需要去醫(yī)院消化內(nèi)科檢查一下的，如果中毒比較嚴(yán)重的話是需要住院輸液治療的，注意多喝水不要再吃刺激性的食物了。

　　秋天吃扁豆的好處

　　扁豆富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、B族維生素和維生素C等。此外，扁豆的膳食纖維極高，是芹菜的3倍多，對(duì)緩解便秘、給身體排毒大有好處。那么立秋后多吃扁豆有何好處呢?

　　據(jù)《現(xiàn)代家庭報(bào)》報(bào)道，扁豆，也就是豆角。其嫩莢是蔬菜，種子可入藥。扁豆氣味清香，健脾助消化，最適合立秋后吃。中醫(yī)認(rèn)為，立秋到秋分這段時(shí)間叫“長(zhǎng)夏”。

　　長(zhǎng)夏的特點(diǎn)是雨水較多，暑熱夾濕，脾胃受困，人常常覺得食欲不振、胸悶腹脹、困倦乏力。長(zhǎng)夏時(shí)喝扁豆粥，有祛濕、健脾、助消化、增食欲的作用。

　　扁豆富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、B族維生素和維生素C等。此外，扁豆的膳食纖維極高，是芹菜的3倍多，對(duì)緩解便秘、給身體排毒大有好處。

　　需要特別提醒的是，吃扁豆時(shí)一定要煮熟煮透，直到顏色不再翠綠為止，否則會(huì)引起食物中毒。

　　秋天吃扁豆會(huì)過敏嗎

　　吃扁豆過敏，應(yīng)該立即采取應(yīng)急措施，如果情況嚴(yán)重，應(yīng)立即送往醫(yī)院救治。一般只要治療及時(shí)，大多數(shù)病人都是沒有大問題的。

　　扁豆中含有皂素和紅細(xì)胞凝聚素，只有加熱到100℃并持續(xù)一段時(shí)間后，這兩種物質(zhì)才會(huì)被破壞。采取沸水焯扁豆、急火炒扁豆等方法，加工的時(shí)間短、溫度不夠，往往不能完整破壞其中的自然毒素。

　　皂素對(duì)胃黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，可引起嘔吐、腹瀉等消化道癥狀;紅細(xì)胞凝聚素可以破壞紅細(xì)胞的攜氧功效，使紅細(xì)胞凝聚引起中毒。集體食堂炒制扁豆時(shí)，因鍋大、量多，炒時(shí)不均勻，不易燒熟煮透，有毒成分不能充分破壞，食后易造成中毒。

　　但隨著現(xiàn)代生活的緊張節(jié)奏、“懶人”食譜的風(fēng)行，也涌現(xiàn)了家庭烹炒扁豆導(dǎo)致中毒，如以烹制“荷蘭豆”的做法來炒扁豆，大火爆炒后，扁豆仍然為生綠色，人吃后極易中毒。

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