2017怎樣挑選鐵鍋
鐵鍋能提供人體每天所需的微量鐵元素，隨著人們生活品質(zhì)的提高，人們?cè)絹碓街匾晫?duì)鐵鍋的選擇。那怎樣挑選鐵鍋呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你精心整理的鐵鍋保養(yǎng)技巧介紹，希望你喜歡。
挑選鐵鍋指南
1、鍋面力求光滑，但不能要求“均滑如鏡”，由于鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規(guī)則的淺紋，這不是毛病。
2. 察看有無(wú)疵點(diǎn)。疵點(diǎn)主要有小凸起和小凹坑兩類，小凸起的凸起部分一般是鐵，對(duì)鍋的質(zhì)量影響不大。如果凸起在鍋的凹面時(shí)，可用砂輪磨去，以免擋住鍋鏟。
小凹坑比較復(fù)雜，對(duì)碗的質(zhì)量危害較大。主要有三種情況，即砂眼、氣眼和縮眼。“三眼”易發(fā)部位在鍋凸凹兩面的中心，這是澆注鐵水的咽喉部位。購(gòu)買時(shí)需注意察看，因?yàn)橛行┤擞檬珜伎犹钏?，一般人不易察出，只能用小刷子刷一下，使其暴露?/p>
3. 鍋底觸火部位俗稱鍋屁股。鍋屁股大者不好，因其傳火慢。費(fèi)火、費(fèi)時(shí)。
4、鍋有厚薄之分，以薄為好。有的鐵鍋可能一邊厚一邊薄，這是模型錯(cuò)位所致，這種厚薄不均的鍋不好。購(gòu)買時(shí)可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動(dòng)越大者越好。此法亦可用來檢驗(yàn)鍋有無(wú)裂紋。裂紋一般易發(fā)生在鍋邊，因?yàn)榇送庾畋 ?/p>
5、鍋上如有銹斑者不一定就是質(zhì)量不好。鍋的亮度與質(zhì)量并無(wú)多大影響。因?yàn)槭瑰伭恋奈镔|(zhì)是石墨。鑄造上使用石墨是把它作為耐火涂料，鍋鑄好后，石墨在客觀上正好有使鍋不生銹的作用。有銹斑的鍋說明存放時(shí)間長(zhǎng)。而鍋的存放時(shí)間越長(zhǎng)越好，這是因?yàn)殄亙?nèi)部組織能更趨于穩(wěn)定，初用時(shí)不易裂。
6、鑄鐵平鍋(又叫鐺)因多用來“煎”、“烙”不需大火，故鍋底厚一些為好，重量也可以重一些。
鐵鍋保養(yǎng)攻略
1. 鐵鍋生銹，可將鐵鍋燒熱，以布蘸醋一擦即去，即簡(jiǎn)單快捷有徹底。每次用完不要洗得太干凈了，留點(diǎn)油防銹。可以先將鐵鍋燒熱,然后倒入一點(diǎn)油,用鏟子均勻平抹,然后關(guān)火,隔天用的時(shí)候，用清水沖一下。
2. 生鐵鍋買回來不能馬上用，必須用肥肉和菠蘿皮開著中火輪番搽炒過油，完了油別倒掉，滋潤(rùn)它一兩天;頭一兩個(gè)月不要用它來燒水或蒸東西;每天洗完鍋一定要抹干水，沒事不要去擦洗鍋底，有意地讓它積點(diǎn)垢，今后才經(jīng)得起火燒油爆的歷練;要常做菜，鍋才不會(huì)銹，十天半月才開一次火的，再好的鐵鍋也會(huì)銹的。
3.新鐵鍋使用前要先除去鐵鍋的怪味。可以在鍋里加上鹽，將鹽炒成黃色，然后在鍋內(nèi)加水和油并煮開。要除掉腥味，可在鍋內(nèi)放少許茶葉，加水煮一下。如要除鐵味，則可放些山芋皮煮一下。
4.鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過夜。同時(shí)，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護(hù)其不生銹的食油層消失。刷鍋時(shí)也應(yīng)盡量少用洗滌劑，以防這層食油“保護(hù)層”被刷盡。刷完鍋后，還要盡量將鍋內(nèi)的水擦凈，以防生銹。如果有輕微的銹跡，可用醋來清洗。
5.不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。因?yàn)檫@些酸性果品中含有果酸，遇到鐵后會(huì)引起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生低鐵化合物，人吃后可能引起中毒。煮綠豆亦忌用鐵鍋，因?yàn)槎蛊ぶ兴膯螌庂|(zhì)遇鐵后會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成黑色的單寧鐵，并使綠豆的湯汁變?yōu)楹谏绊懳兜兰叭梭w的消化吸收。
6. 除銹：①將20克醋，倒入燒熱的鐵鍋，邊燒邊用硬刷子刷洗，將臟醋倒掉后用清水洗凈即可。②在鍋中放少許鹽，炒黃后擦鍋，然后將鍋刷凈，再放清水及1湯匙油煮開后倒掉，將鍋洗凈即可。
7.茶葉渣防銹。鐵鍋受潮很容易出現(xiàn)銹斑，很難去除。你可用裝有茶葉渣的紗布包擦拭鐵鍋，便能防止鐵鍋生銹。
8.淘米水防銹。如果將菜刀、鍋鏟、鐵勺等鐵制炊具清洗干凈后，浸入濃度較高的淘米水中，就能防止它們較快地生出銹斑，因?yàn)樘悦姿畷?huì)為其增添一層保護(hù)膜。
9.鍋上如有銹斑者不一定就是質(zhì)量不好。鍋的亮度與質(zhì)量并無(wú)多大影響。因?yàn)槭瑰伭恋奈镔|(zhì)是石墨。鑄造上使用石墨是把它作為耐火涂料，鍋鑄好后，石墨在客觀上正好有使鍋不生銹的作用。有銹斑的鍋說明存放時(shí)間長(zhǎng)。而鍋的存放時(shí)間越長(zhǎng)越好，這是因?yàn)殄亙?nèi)部組織能更趨于穩(wěn)定，初用時(shí)不易裂。
鐵鍋保養(yǎng)步驟/方法
1、鐵鍋巧除味把紅薯皮放在鍋內(nèi)加水煮一會(huì)，將其倒出后把鍋洗凈，鍋內(nèi)鐵味即可消除。新鐵鍋如果有怪味，使用前先用火燒空鍋，然后在其中加入熱水和菜屑等東西煮15分鐘，怪味即可消除。鐵鍋有腥味，可先用廢茶葉擦洗，再用清水沖凈，腥味即可消除。
2、巧除鐵鍋焦黑物鐵鍋使用久了，外壁上會(huì)有焦黑物，可以先將鍋放在溫水中浸泡數(shù)分鐘，拿出后再在外壁上撒一層小蘇打粉，待焦黑物軟化后，用鋼絲球?qū)⑵渌艏纯伞?/p>
3、巧除鐵鍋霉斑鐵鍋發(fā)霉可先用火將鍋烘干，再把食用油涂抹在鍋內(nèi)壁，之后在鍋中放入干燥的茶包，霉斑即可清除。
4、巧洗鍋蓋在鍋內(nèi)加水燒熱，然后將鍋蓋反蓋在鍋上，之后將鍋繼續(xù)加熱，十分鐘后將鍋蓋拿下，用洗潔精清洗即可洗凈。
鐵鍋品牌推薦
鐵鍋品牌推薦1、蘇泊爾SUPOR，浙江蘇泊爾股份有限公司，成立于1994年，壓力鍋行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)起草單位，大型炊具研發(fā)制造商，安全壓力鍋/球釜IH飯煲/無(wú)涂層不銹技術(shù)享譽(yù)市場(chǎng)。
鐵鍋品牌推薦2、愛仕達(dá)ASD，浙江愛仕達(dá)電器股份有限公司，創(chuàng)于1978年，廚具十大品牌，浙江著名商標(biāo)，浙江名牌產(chǎn)品，民族炊具品牌，高新技術(shù)企業(yè)，大型炊具和廚房小家電供應(yīng)商。
鐵鍋品牌推薦3、炊大皇Cooker King，浙江炊大王炊具有限公司，無(wú)煙鍋-不粘鍋十大品牌，始創(chuàng)于1983年，浙江省著名商標(biāo)，專注于健康炊具、電器生產(chǎn)和銷售的現(xiàn)代化企業(yè)。
鐵鍋品牌推薦4、Zwilling雙立人，上海雙立人亨克斯有限公司，始于1731年德國(guó)，享譽(yù)全球的家用及專業(yè)刀具品牌，專業(yè)高檔廚房用具品牌/美甲及發(fā)剪生產(chǎn)商， “S”和四星系列刀具廣受歡迎。
鐵鍋品牌推薦5、雙喜，珠海雙喜電器股份有限公司，始于1956年，以生產(chǎn)五金炊具/電炊具為主業(yè)的集團(tuán)化公司，現(xiàn)正由炊具向整體廚房用具方向拓展。
鐵鍋品牌推薦6、華邦HUABANG，河南華邦電器炊具有限公司，集炊事用具、烹調(diào)及民用電器加熱設(shè)備的研發(fā)、生產(chǎn)、營(yíng)銷、服務(wù)于一體的大型企業(yè)，其鑄鐵鍋在業(yè)界較為有名。
鐵鍋品牌推薦7、新田XINTIAN，浙江省義烏市炊具制造有限公司，鐵鍋-炒鍋十大品牌，創(chuàng)于1994年，浙江省著名商標(biāo)，浙江省名牌產(chǎn)品，大型炊事用具制造商。
鐵鍋品牌推薦8、康帥KOSY，浙江康帥金屬制品有限公司，始創(chuàng)于1987年，擁有自營(yíng)電子商務(wù)平臺(tái)-康帥商城，集研發(fā)、生產(chǎn)、營(yíng)銷、服務(wù)為一體的國(guó)內(nèi)知名炊具制造企業(yè)。
鐵鍋品牌推薦9、南方廚具，佛山市南海新南炊具有限公司，南方廚具，鐵鍋-炒鍋十大品牌，廣東省名牌產(chǎn)品，大型現(xiàn)代廚具生產(chǎn)企業(yè)，不黏鍋工藝業(yè)界有名炊大師COOK浙江金威實(shí)業(yè)有限公司。
鐵鍋品牌推薦10、炊大師COOK，中國(guó)節(jié)能減排重點(diǎn)新技術(shù)新產(chǎn)品，國(guó)內(nèi)較早生產(chǎn)無(wú)煙油鍋，專業(yè)致力于廚房用品的科研、生產(chǎn)、銷售與服務(wù)的集團(tuán)企業(yè)。
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