燕麥的營養(yǎng)價值
燕麥的營養(yǎng)價值
在辦公室里，總能找到幾個泡燕麥制品當(dāng)早飯的同事，說這樣營養(yǎng)好。對于當(dāng)媽的而言，一切好東西首先想到的都是娃，那么麥片適合孩子吃嗎?該怎么選呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的相關(guān)資料，希望能幫到你。
燕麥的營養(yǎng)價值
燕麥包含的營養(yǎng)價值無論對于成人還是嬰幼兒來說都是好處多多。但是走進(jìn)麥片貨架的時候，有沒有感覺選擇恐懼癥徹底抑制不住了，燕麥種類多的簡直讓人眼花繚亂。咱今天就為姐妹們解答麥片到底怎么選，怎么吃?
燕麥=麥片!?小麥=燕麥?!
麥片和燕麥傻傻分不清楚的媽媽估計有很多，但是姐妹們務(wù)必記住麥片是谷物的統(tǒng)稱，包括玉米片、小麥片、黑麥片和燕麥片等等?？傊痪湓?，燕麥片屬于麥片，但麥片不一定是燕麥片。那么究竟什么是根紅苗正的純燕麥?我們慢慢往下看。
首先，你了解燕麥嗎?
它，自出現(xiàn)便深受大人孩子的喜愛
它，自出現(xiàn)便深受大人孩子的喜愛
它，是非常健康的谷類食物，早餐最好的主食首選它，本身具有高纖的特性，是高蛋白的來源。
沒錯，它就是燕麥。
燕麥可以稱得上營養(yǎng)最好的全谷物之一。
燕麥中有很高含量的β-葡聚糖。(ps：β-葡聚糖，可調(diào)節(jié)腸胃，降低血脂，降低膽固醇)。這屬于一種可溶性膳食纖維，在體內(nèi)不易被消化吸收，會帶來滿滿的飽腹感。光憑這一點，燕麥絕對是減肥健身代餐的好選擇。
純燕麥蛋白質(zhì)含量在谷類中最高，每100克燕麥含有約15克蛋白質(zhì)，是很好的蛋白質(zhì)來源。
燕麥適合給孩子吃嗎?
答案是肯定的，燕麥中富含膳食纖維，對消化能力較弱的小寶寶可是一個很好的選擇，燕麥中的膳食纖維可用幫助慢慢調(diào)節(jié)腸胃。
(PS：對于消化能力較弱的小寶寶來說，膳食纖維也要適量攝入，過量會導(dǎo)致胃腸不適)。
▼▼燕麥安全嗎?▼▼
燕麥通常都是安全的，導(dǎo)致孩子過敏的幾率較低。當(dāng)然，給寶寶食用的東西咱們肯定要小心謹(jǐn)慎的，因此羅羅建議第一次給寶寶食物清單添加燕麥的話，一定要根據(jù)輔食添加原則，逐量添加，觀察是否有過敏反應(yīng)，如無過敏就可以放心添加。如果本身就是過敏體質(zhì)的寶寶在吃燕麥的時候一定要小心，要從少量開始慢慢添加，并注意觀察過敏反應(yīng)。
不過燕麥本身是不含麩質(zhì)的，雖然有時候在種植或加工環(huán)節(jié)可能會粘上一點其他谷物的麩質(zhì)，但和其他谷物可以區(qū)別對待，對麩質(zhì)輕度過敏或不耐受的人，可以嘗試。
▼▼孩子多大可以吃燕麥呢?▼▼
添加輔食以后隨時可以加入食物清單，但是一定別忘了確認(rèn)寶寶是否無過敏。
對于剛添加輔食的嬰兒來說，可以先從成品燕麥米粉開始嘗試。如果是自制燕麥米糊，可以考慮咱們即將介紹到的即食燕麥，并且確保煮軟煮爛。對于一歲半及以上的幼兒，選擇傳統(tǒng)燕麥片或快熟燕麥片來進(jìn)行烹飪，營養(yǎng)會更好。
看了燕麥好處那么多，是不是已經(jīng)準(zhǔn)備剁手了? 先別急，燕麥種類那么多，并不是所有的燕麥都是好的。那么我們該如果選擇合適寶寶的燕麥呢?接下來羅羅給大家分析一下。
首先我們給麥片分類
我們常見的麥片可以分為：
輕加工燕麥(未經(jīng)過蒸煮過程加工的燕麥，大部分食用時需要熱水沖或者煮的燕麥)
重加工燕麥(已經(jīng)加工蒸熟或是經(jīng)過膨化的燕麥，大部分配合牛奶、酸奶浸泡即可食用)
相比較同等材料下保留的營養(yǎng)價值，輕加工要優(yōu)于重加工。
-----原生燕麥-----
代表：鮑勃紅磨坊(Bob’s Red Mill)屬于原生燕麥中的鋼切燕麥，在國內(nèi)比較少見，加工過程即是把燕麥粒用鋒利鋼刀切成兩三段。
優(yōu)點：經(jīng)過的加工過程非常簡單，麥香十足，含糖量低，燕麥原有的營養(yǎng)價值得以保留?？扇苄陨攀忱w維含量頗高，飽腹感十足。適合減肥健身和高血壓的人群。
缺點：超級費時+難煮。煮出來的口感和黑米差不多。所以原生燕麥雖然營養(yǎng)保留最好，但如果沒有時間給寶寶加工的話，可能不太適合日常食用。
-----傳統(tǒng)燕麥-----
雖然鋼切燕麥粒保留的營養(yǎng)和麥香是望而不及的，可操作性實在不高。相比較下，傳統(tǒng)燕麥?zhǔn)且匝帑湠橹鞔虻墓任锲承┡蓍_即可，某些產(chǎn)品需要煮。
傳統(tǒng)燕麥片是燕麥粒蒸熟變軟，再壓制成片，口感柔軟又帶有彈性，但是又不會特別難嚼，營養(yǎng)保留僅次于鋼切，麥香味保留的也很好。
優(yōu)點： 口感是柔軟黏稠與韌性嚼勁的完美平衡，麥香也保留得較好，是非常四平八穩(wěn)的選擇。
缺點：如果不需要煮的傳統(tǒng)燕麥，糖分含量一般頗高。
-----快熟燕麥-----
傳統(tǒng)燕麥進(jìn)一步精加工，就會得到口感更綿軟、壓的更薄的快熟燕麥片，當(dāng)然營養(yǎng)損失也會隨著加工流失。一般只要用煮5分鐘左右，也可以用開水沖泡。等燕麥片吸飽了水分，就可以膨脹成一碗甜美誘人的燕麥片啦。
優(yōu)點：口感綿軟，相對原生燕麥和鋼切燕麥來說煮或沖的時間要短很多。也更適合孩子一些。
缺點：在加工過程中營養(yǎng)流失的比較多。
-----即食燕麥-----
這是目前市場上最主流的燕麥片，完全可以說是懶人專屬，被稱為富有“快餐文化色彩”的燕麥片。
(Ps：市面上只要號稱免煮、速溶的燕麥片基本都是即食燕麥?？诟性较愦嗤ǔＲ簿鸵馕吨庸こ潭仍缴?。)
代表：桂格燕麥片，也是大家比較熟悉的品牌。
優(yōu)點：用開水沖泡2-3分鐘就能食用，非常大眾化的柔軟口感。大部分產(chǎn)品會幫你調(diào)好味道。
缺點：燕麥本身的麥香較弱，燕麥本身最引以為傲的“β-葡聚糖”，在加工的過程中也就所剩無幾了。
------膨化麥片-----
我們常見的膨化麥片，即是最典型的重加工燕麥，絕大部分產(chǎn)品會預(yù)混好各種食材來調(diào)味。
(ps：這里補充一點膨化只是一種手段，對于燕麥來說，只是讓它脫水熟化的方式，而后期只要不是油炸而是烘烤)
大部分膨化麥片添加牛奶和酸奶即可食用，也就是“花樣”麥片。而這些號稱健康早餐谷物的食品，大部分配料中都不包含燕麥片，而是玉米片，小麥片，黑麥片等混合了各種添加劑的“花樣”麥片。而這些添加劑中，還有可能含有植脂末和香精等危害健康的成分。
但是花樣麥片大部分是兒童的主場，孩子們最喜歡的麥片，除了包裝設(shè)計的比較吸引人以外。最重要是在加工的過程中添加了各類果干和堅果。但是光看這點就可以知道含糖量肯定不低。
優(yōu)點：各種口味可選，方便快捷。有部分產(chǎn)品是維生素強化。
缺點：燕麥本身營養(yǎng)保留的特別少，多數(shù)產(chǎn)品添加各類果干和堅果，含糖量也很高。
總結(jié)：
從營養(yǎng)和健康的角度來看，我們可以簡單得出以下這個公式：
原生燕麥>傳統(tǒng)燕麥>快熟燕麥>即食燕麥>膨化麥片
從健康角度來說，需要自己加工煮的燕麥的更好一些。需要煮的燕麥片可以提供最大的飽腹感，血糖上升速度最慢。同時，這些需要煮的燕麥片中基本都是沒有加入任何添加成分。一些速食純燕麥片只要一兩分鐘加熱即可，它們也是比較好的選擇。自己動手DIY，總比吃一些添加劑強得多。
不過我覺得DIY應(yīng)該屬于是媽媽們的福音，在給寶寶制作輔食會有更多的自由發(fā)揮的空間，制作燕麥輔食時加入寶寶喜愛的食材，既營養(yǎng)又健康。那些添加了各種果干和堅果的膨化麥片迎合了消費者對于方便和美味的需求，而這種需求并不見得和健康價值一致。
例如，這類產(chǎn)品大多都加入了糖分和糊精，不僅降低營養(yǎng)價值，而且會讓燕麥片低血糖上升速度和高飽腹感的優(yōu)點受到損失，大熱的日本卡樂比就屬于這一類，很甜寶寶們很愛吃，但最好要控制量哦。