蝎子怎么吃最好
蝎子卻是有劇毒的，但是同樣蝎子也是可以吃的，而且只要不是吃得太多的話(huà)一般是不可能中毒的。那么蝎子怎樣吃最好？下面學(xué)習(xí)啦小編為您詳細(xì)介紹。
蝎子的最常見(jiàn)吃法
1、蝎子的吃法之油炸蝎子
人間美味啊,可以祛風(fēng)止痙,止疼.還可以美容.不過(guò)還是煎活蝎子比較好,營(yíng)養(yǎng)口感具佳.在高溫下蝎子的毒會(huì)破壞掉,一般吃30只不會(huì)中毒。
油炸蝎子,這是對(duì)于蝎子的最常見(jiàn)的吃法,也是最安全的一種吃法,而且油炸蝎子的口感還是非常不錯(cuò)的,所以,現(xiàn)實(shí)中經(jīng)常會(huì)有人來(lái)品嘗油炸蝎子,甚至有人會(huì)買(mǎi)回蝎子自己在家制作油炸蝎子。但是出于生命安全考慮最好還是不要買(mǎi)蝎子回來(lái)自己做著吃,那樣是很危險(xiǎn)的。
2、蝎子的吃法之鉗蝎竹板魚(yú)
制作:用2000克清湯加197克鹽化開(kāi),將活全蝎40只放入,使其吐凈肚里泥沙和去毒,一般4~6小時(shí)后即可下油鍋炸酥,撈出斬茸待用。將草魚(yú)制凈去骨皮修成4厘米厚、6厘米寬一字形,用刀切成4刀花刀,共10塊,放入碗內(nèi)加料酒、精鹽、味精、胡椒粉、蔥姜汁腌制15分鐘。把水發(fā)香菇修成3厘米長(zhǎng)、 1.5厘米寬的長(zhǎng)方形片,把火腿和香菇切成同樣大小的片,取出腌制的4刀魚(yú),邊夾1片火腿,中間夾新斬好的蝎茸,再夾1片香菇。把蝎茸分為10份,1次做完。取鮮毛竹用刀劈兩半,一半用刀拍平成竹板,另一半用刀修好,刻成全蝎竹板魚(yú)的字樣,然后取拍平的竹板鋪1片竹葉,以字樣放好夾香菇蝎茸和火腿的精肉,蓋上1片竹葉,再蓋上刻有全蝎竹板魚(yú)字樣的竹板。上籠蒸18分鐘至熟,即可點(diǎn)綴幾片竹葉上桌。
3、蝎子的吃法之鉗蝎荷葉雞
制作:1000克清湯內(nèi)加100克精鹽化開(kāi),將鮮活全蝎放入,讓其不斷喝清湯吐凈肚子里的泥沙,待4~6小時(shí)撈出,下六七成熱油炸酥后撈出,再把10片蝦片炸酥撈出待用。把雞脯肉切片放入碗內(nèi),把蘑菇、香菇切均勻放入碗內(nèi),放精鹽、味精、料酒、蔥姜絲,攪勻腌制。取3張荷葉修成10張扇形片,把腌制好的雞肉分別包入10片荷葉內(nèi),上籠蒸10分鐘即可。
蝎毒對(duì)人體的危害
蝎子和魚(yú)、蝦、蟹等動(dòng)物性食物一樣,含有相當(dāng)多的蛋白質(zhì)。但是這種蛋白質(zhì)與人體內(nèi)的蛋白質(zhì)不同,醫(yī)學(xué)稱(chēng)之為異體蛋白質(zhì),有一部分人攝入富含異體蛋白的食物后,會(huì)引起過(guò)敏反應(yīng)。過(guò)敏反應(yīng)的癥狀不一,臨床表現(xiàn)錯(cuò)綜復(fù)雜,有人進(jìn)食后,會(huì)立即出現(xiàn)皮膚瘙癢、風(fēng)疹塊或發(fā)燒、頭暈、惡心、嘔吐等癥狀,還可以誘發(fā)支氣管哮喘,導(dǎo)致呼吸困難;也有的人會(huì)出現(xiàn)酒醉樣表現(xiàn)或腹痛、腹瀉等胃腸炎癥狀。而食物過(guò)敏還會(huì)造成不同程度的心臟損傷,尤其需要注意。
在古代中藥書(shū)上記載蝎子有毒,蝎毒對(duì)人體的危害較大。在臨床上蝎子的藥用量較小,在中藥煎劑中一般每天用量為2～5克,研末入丸、散,每次0.5～1克,蝎子用量過(guò)大可致頭痛、頭昏、心慌、煩躁不安;嚴(yán)重者血壓突然下降、呼吸困難、發(fā)紺、昏迷,最后多因呼吸麻痹而死亡。此外,還可引起蛋白尿、神經(jīng)中毒,表現(xiàn)為面部咬肌強(qiáng)直性痙攣以及全身剝脫性皮炎等。把蝎子當(dāng)作菜肴來(lái)吃自然要比用藥攝入的量大很多,所以不能為飽口福而忽視蝎毒對(duì)人體的危害。
蝎子的藥用價(jià)值
全蝎配蜈蚣:兩藥均為熄風(fēng)止痙要藥,并能解毒散結(jié)、通絡(luò)止痛。全蝎熄風(fēng)力強(qiáng),蜈蚣搜風(fēng)力著。兩藥合用,原諸功效均得以加強(qiáng)。用于中風(fēng)、癲癇、急慢驚風(fēng)、破傷風(fēng)等病所致之抽搐痙攣,角弓反張,頑固性頭痛,抽掣,風(fēng)濕痹痛,瘡瘍腫毒,瘰疬等。方如止痙散、撮風(fēng)散。
全蝎配地龍:全蝎祛風(fēng)通絡(luò)、解痙止痛;地龍活絡(luò)通痹,清熱熄風(fēng)。兩者相配,祛風(fēng)活絡(luò),通痹止痛之效顯著。用于中風(fēng)半身不遂,口眼歪斜,肢體麻木,以及風(fēng)濕痹痛。
全蝎配白附子:全蝎祛風(fēng)解痙,通絡(luò)止痛。白附子祛風(fēng)解痙,燥濕化痰,《別錄》言其主“面上百病,行藥勢(shì)”?！侗静輩R言》認(rèn)為其“善散面口風(fēng)”。兩藥合用,祛風(fēng)通絡(luò)之力較甚。用于風(fēng)痰壅盛,口眼歪斜,抽搐不已。常與白僵蠶同用,方如《楊氏家藏方》牽正散。
全蝎配鉤藤:全蝎性善走竄,偏于熄風(fēng)止痙,并能通絡(luò)止痛。鉤藤長(zhǎng)于清熱平肝,兼以熄風(fēng)止痙。兩藥合用,平肝熄風(fēng),通絡(luò)止痛。用于肝風(fēng)內(nèi)動(dòng),驚癇抽搐;肝陽(yáng)上亢,頭痛抽掣;中風(fēng)半身不遂,肢體麻木。
蝎子的食療菜譜
蝎子燉赤小豆湯
材料：蝎子50克、赤小豆50克、昆布40克、田七15克、
全蝎菜譜
豬瘦肉300克、生姜3片。
做法：蝎子用膠袋盛放，倒入熱水燙后，洗凈;赤小豆、昆布洗凈，稍浸泡;田七打碎;豬瘦肉洗凈，整塊不刀切。一起與生姜放進(jìn)燉盅內(nèi)，加入冷開(kāi)水1500毫升(約6碗水量)，蓋上盅蓋，隔水燉約3小時(shí)，調(diào)入適量鹽、油便可。
蘿卜瘦肉燉蝎子
把蝎子用清水洗凈。將青、紅蘿卜，瘦肉，蝎子放入燉盅，加進(jìn)清水或湯，加蓋用慢火燉1.5小時(shí)即可。
炸蝎子
材料：蝎子100克，紅尖椒2個(gè)，百里香1根，姜片、蔥段、精鹽、胡椒粒各少許，香油500克。
做法：將蝎子洗凈，下入開(kāi)水鍋中，加入百里香、胡椒粒、精鹽、姜、蔥、尖椒，蓋好煮10分。
炸蝎子二
材料：蝎子250 克、鹽水、花生油
做法：
1、把蝎子放入鍋內(nèi)用文火煮3—4小時(shí)，煮至蝎身僵直，撈出瀝水備用。
2、油鍋燒至四成熱，放人蝎子炸至表皮蓬松呈金黃色，撈出裝盤(pán)即成?？梢匀鲂┙符}，又是另一種味道了。
全蝎燉魚(yú)肚
全蝎燉魚(yú)肚功效：除濕，解毒，消腫，散結(jié)。對(duì)子宮癌患者食用尤佳。
出處：癌癥藥膳60種
配方：全蝎6克 蜈蚣2條 魚(yú)肚250克 料酒10克 姜5克 蔥10克 鹽4克 味精3克 雞湯2800毫升 雞油25克
制作：
1、將魚(yú)肚切4厘米長(zhǎng)的片;蜈蚣去頭，洗凈。
2、將魚(yú)肚、全蝎、蜈蚣、料酒、姜、蔥同放燉鍋內(nèi)，加入雞湯，置武火上燒沸，再用文火燉50分鐘，除去蜈蚣，加入鹽、味精、雞油，攪勻即成。
食法：每日1次，每次吃魚(yú)肚、全蝎共50克，喝湯。
全蝎鰻魚(yú)湯
全蝎鰻魚(yú)湯功效：祛風(fēng)補(bǔ)血
出處：神經(jīng)癥藥膳60種
配方：全蝎6克 鰻魚(yú)300克 當(dāng)歸10克，紅花6克 姜10克 蔥15克 鹽4克
制作：
1、全蝎烘干打成細(xì)粉;鰻魚(yú)去骨及頭尾，切5厘米長(zhǎng)的段;當(dāng)歸洗凈，切片;紅花洗凈。
2、將鰻魚(yú)段放入燉鍋內(nèi)，加入當(dāng)歸、紅花、姜、蔥、鹽，注入清水600毫升。
3、將燉鍋置于武火上燒沸，再用文火燉煮40分鐘即成。
食法：每日1次，每次吃鰻魚(yú)50克，全蝎粉分2次用湯吞服。
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