蠶豆的功效與作用
蠶豆的功效與作用
蠶豆富含各種營養(yǎng)要素，蠶豆的功效與作用也體現在多個方面。以下是學習啦小編為你整理的吃蠶豆的好處，希望能幫到你。
蠶豆的功效與作用
延緩動脈硬化
蠶豆中由于含有豐富的植物蛋白，對延緩動脈硬化能起到明顯的作用。蠶豆中還富含大量的粗纖維，可以有效降低血液中的膽固醇，所以常食蠶豆對抗衰、防病具有很好的作用。
健腦
多吃蠶豆可以收到健腦的作用，這是由于蠶豆含有的磷脂是神經組織的組成成分，而膽堿是神經細胞傳遞信息所不可缺少的化學物質，所以經常吃蠶豆對于大腦記憶力的增強有著較好的食療保健作用，特別對于廣大青少年和腦力工作者多吃蠶豆十分有益。
防治腸癌
腸癌是一種多發(fā)的疾病，在世界的高發(fā)區(qū)域占腫瘤死因的第2-3位，而在我國則在第4-5位。隨著近年來我國人民生活習慣、生活環(huán)境和飲食等方面因素的改變，腸癌的發(fā)生率開始升高。但事實上腸癌是可以進行預防的，食療就是一種科學健康的方式。近年醫(yī)學研究發(fā)現，常吃蠶豆可以有效防治腸癌。這是因為蠶豆中含有一種植物凝血素的蛋白質，它可以附著于癌細胞上面，抑制癌細胞的生長，從而有效抗癌和防癌。
防治帕金森綜合癥
通過近年的醫(yī)學研究，蠶豆對于防治帕金森綜合癥有著明顯的作用。帕金森綜合癥常見于中老年人，癥狀為行動緩慢、四肢顫抖、反應遲鈍和說話不清。這些癥狀常被誤認為是正常老化的現象，從而導致延誤治療，或被誤診為其他疾病。而蠶豆中含有可抑制帕金森病的L-DOPA物質，可以有效地緩解患者的病情。
蠶豆的吃法
蠶豆炒蝦仁
材料
蝦仁500克，嫩蠶豆120克，雞蛋1個，大油600克(實耗約50克)，鹽，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，蔥5克，濕淀粉20克，湯25克。
做法
1、將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌勻掩一下，烹調時挑出蔥姜，漿上濕淀粉(12克)和蛋清糊。
2、蠶豆去皮掰成兩半，兩開水氽過后再過冷水。蔥、姜均切片。用味精、鹽各3克，濕淀粉、料酒各8克和湯對成汁。
3、炒內留油少許，將蠶豆迅炒后，把蝦仁下入，再翻炒幾下，將對好的法倒入，汁開后翻勻即可。
蠶豆燉牛肉
材料
蠶豆250克，牛里脊肉500克，鹽3克，料酒10克。
做法
1、將牛肉洗凈，切成小塊。
2、將牛肉放入沙鍋中，加水適量，煮沸，打去浮沫，加入蠶豆、精鹽、料酒。
3、沙鍋改中火煨燉，至牛肉熟爛即可，食肉喝湯。
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