孕婦可以吃桂魚(yú)嗎
桂魚(yú)是我國(guó)“四大淡水名魚(yú)”中的一種。桂魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣?duì)睿兜栗r美，實(shí)為魚(yú)中之佳品。那么孕婦可以吃桂魚(yú)嗎？下面學(xué)習(xí)啦小編為你解答。
孕婦可以吃桂魚(yú)嗎
可以吃。桂魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，能補(bǔ)氣血，適合孕婦。
桂魚(yú)的做法
泰汁酸辣蒸桂魚(yú)
主料：桂魚(yú)
調(diào)料：泰式海鮮汁100克、海鮮汁100克、香菜碎10克
制作
新鮮桂魚(yú)治凈，打一字花刀，澆上泰式海鮮汁100克，上籠蒸10分鐘取出，將蒸出的湯汁潷掉，取海鮮汁100克入鍋中燒沸，再加入香菜碎10克攪勻，澆到蒸好的桂魚(yú)上，擺上幾片檸檬上桌即可。
泰式海鮮汁：
檸檬200克、紅尖椒150克、大蒜子150克、香菜80克、魚(yú)露100克、糖100克、檸檬汁250克、雞粉30克拌勻，一起入粉碎機(jī)攪打成醬汁。
海鮮汁中含有香菜，長(zhǎng)時(shí)間蒸制顏色發(fā)烏，因此魚(yú)蒸熟后要潷掉原汁，再澆一遍燒沸的海鮮汁，二次澆入的海鮮汁加熱時(shí)間短，香菜不會(huì)變色。潷去第一遍蒸汁同時(shí)也是徹底去除魚(yú)腥味的過(guò)程，再澆一遍海鮮汁可使桂魚(yú)二次入味，成菜味道更濃郁。
藿香煮丁桂
主料：丁桂魚(yú)一條，泡姜粒、泡蒜粒、河鮮豆瓣、鮮藿香。
調(diào)料：鹽、味精、雞精、蔥姜汁、料酒、化豬油、鮮湯、濕淀粉
制作
把丁桂宰殺治凈，在魚(yú)身兩側(cè)分別剞花刀后，納盆并加入姜蔥汁、鹽和料酒拌勻，腌漬10分鐘待用、鍋里放色拉油燒至六成熱，下丁桂炸至表面略硬時(shí)，倒出來(lái)瀝油、鍋里放少許的化豬油燒熱，投入泡姜粒、泡蒜粒和河鮮豆瓣炒香后，摻鮮湯并放入丁桂燒制，其間放味精和雞精調(diào)好味，等揀出丁桂擺盤(pán)后，用濕淀粉將鍋內(nèi)余汁收濃，最后撒入鮮藿香碎攪勻，出鍋舀在丁桂上面，即成。
明爐酸湯桂魚(yú)
主料：桂魚(yú)1條約750克，綠豆寬粉、小米椒各50克，野山椒20克，蔥、姜各10克。
調(diào)料：特制酸湯750克，鹽10克，魚(yú)露5克，料酒10克，白糖3克，雞精5克，香醋10克，色拉油10克。
制作
將桂魚(yú)清洗干凈，起肉切片，加蔥、姜、鹽、料酒碼味約10分鐘;綠豆寬粉用水泡軟備用、將碼好味的桂魚(yú)肉上籠旺火蒸2-3分鐘至剛熟后取出裝盤(pán)、鍋放油燒至六成熱，鍋內(nèi)放入野山椒小火炒香，加入特制酸湯、寬粉、鹽、魚(yú)露、香醋、白糖、雞精調(diào)好味道，大火燒開(kāi)，淋在蒸好的魚(yú)上，撒上小米椒即可、上菜時(shí)在盤(pán)底點(diǎn)上酒精爐，既能使寬粉軟滑，能增加氣氛。
特制酸湯：
鍋內(nèi)放少許色拉油，七成熱時(shí)下入蒜片、蔥結(jié)、西紅柿片300克、番茄醬150克，小火翻炒2分鐘，加入熱水500克，大火燒開(kāi)，放味精、雞精、紅醋(增酸提色)、白醋(增酸)，打去料渣即成。
老干媽蒸桂魚(yú)
原料：桂魚(yú)450克，香蔥6根，生姜1大塊，大蔥1段(中指長(zhǎng))，小青椒2個(gè)，鮮紅小米辣2個(gè)。
調(diào)料：老干媽豆豉2湯匙，好醬油3湯匙，花生油2湯匙。
制作
宰殺好的桂魚(yú)，洗凈內(nèi)臟，水擦干，在脊背處橫剖一刀深至骨、洗凈的香蔥切段，姜切絲，小米辣和小青椒切成細(xì)圈，大蔥取出蔥芯，蔥白切成絲、取1/3量的姜絲、2根量的香蔥段，在桂魚(yú)上下內(nèi)外抓一抓，腌5分鐘、燒一大鍋水(能沒(méi)住魚(yú)身)，一手提魚(yú)尾巴，一手關(guān)火，將魚(yú)入鍋里浸2秒后提出來(lái)、蒸魚(yú)盤(pán)里均勻鋪上剩下的姜絲和香蔥段、桂魚(yú)放入魚(yú)盤(pán)，均勻鋪上大蔥絲，再鋪上豆豉，入燒開(kāi)了的蒸鍋中，大火蒸8分鐘、將魚(yú)盤(pán)取出，倒掉蒸魚(yú)水，棄掉盤(pán)底的蔥姜，然后淋上醬油、放上兩種辣椒圈、炒鍋燒熱，放花生油燒到冒青煙時(shí)，將熱油均勻淋在辣椒圈上，即成。
香茅油浸桂魚(yú)
主料：桂魚(yú)1條(重約400克)
輔料：雞蛋2個(gè)，生粉10克，鮮九層塔50克，干香茅草20克，泰國(guó)魚(yú)露3克
制作：、桂魚(yú)宰殺，腹部開(kāi)刀，保持背部相連，去掉中骨備用、鮮香茅草75克切碎，加清水5000克放入榨汁機(jī)打成香茅水，濾掉渣子后下鹽10克、味精8克調(diào)味，再下入宰殺好的桂魚(yú)腌制20分鐘。10斤香茅水可一次性腌制15條桂魚(yú)、取出腌好的桂魚(yú)，魚(yú)肉一面朝上攤平，抹勻全蛋液，撒勻少許生粉、鍋入色拉油1500克燒至七成熱，下入鮮九層塔、干香茅草，中火炸出香味，撈出，留香茅草備用。再下入桂魚(yú)中小火炸5分鐘，撈出控油裝盤(pán)，點(diǎn)綴炸過(guò)的香茅草，淋少許泰國(guó)魚(yú)露(提前用純凈水稀釋)上桌即成。
桂魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
一、桂魚(yú)含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，對(duì)兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來(lái)說(shuō)，吃鰲花魚(yú)既能補(bǔ)虛，又不必?fù)?dān)心消化困難。
二、桂魚(yú)肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對(duì)于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。桂魚(yú)味甘、性平、無(wú)毒，歸脾、胃經(jīng)，具有補(bǔ)氣血、益脾胃的滋補(bǔ)功效。
三、吃桂魚(yú)有“癆蟲(chóng)”的作用，也就是說(shuō)有利于肺結(jié)核病人的康復(fù)。適宜體質(zhì)衰弱，虛勞贏瘦，脾胃氣虛，飲食不香，營(yíng)養(yǎng)不良之人食用;老幼、婦女、脾胃虛弱者尤為適合。
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