牛排應(yīng)該怎么做好吃
煎牛排是西餐上必不可少的一道菜，學(xué)習(xí)啦小編今天給大家?guī)斫裉旒宓呐Ｅ沤坛淌俏骼渑Ｅ牛宸质?Medium)。外圍呈灰褐色，剖面為粉紅色，核心仍有血紅色，口感不會太嫩 ，有層次有厚重感。
食材主料：牛排500g
輔料：黃油適量鹽適量黑胡椒適量洋蔥1只邊尼士汁適量
煎牛排步驟
1.煎牛排之前首先將與牛排同吃的土豆、蔬菜和醬汁煮好?？梢詭讉€爐子同時進行，這樣全部都是熱的。
煮一鍋土豆。注：想吃正宗的西餐牛排，主食最好選擇土豆，如煮土豆、烤土豆、炸土豆條。
2.清炒一碗洋蔥。注：蔬菜選擇大多是洋蔥、西紅柿、胡蘿卜、西蘭花、蘆筍、荷蘭豆、蘑姑等。
3.煮醬汁，超市里買來的粉末袋裝邊尼士汁(Bearnaise saus)。
4.按照說明煮成流動的液體。
5.將西冷牛排切成每塊約2.5cm厚，重量約250克。注：切下來的牛排一定不要錘、拍、打，這會造成內(nèi)部組織堅實，失去水份。
6.取一鑄鐵鍋，燒熱鐵板，保持高溫大火，將牛肉放入。注：首先是無油干煎，為了鎖住牛排內(nèi)部的濕潤度。
7.當(dāng)散發(fā)出煎炸的香味，在牛肉變焦之前翻一面，將另一面也煎成深褐色，每面大約是20秒。
8.將原鍋清洗干凈，放入一塊黃油，讓其融化并呈現(xiàn)褐色。
9.將經(jīng)過第一次干煎的牛排放入，小火煎。
10.在煎的同時用黑胡椒和鹽調(diào)味。
11.每面大約煎2-3分鐘，就完成了。
12.如果不能肯定是否達(dá)到你想要的成熟度，可以劃個小口檢查一下。當(dāng)然了，你不能不停的劃口，內(nèi)部的汁水流光了，就會變得很干。這是五分熟(Medium)的牛肉。
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