燉魚怎樣燉才能使湯發(fā)白好吃

　　大家熬魚湯的時候可能會發(fā)現(xiàn)，要熬出漂亮的奶白色好像并不容易。其實魚湯的奶白色，是魚膠、魚油和魚骨中的鈣質(zhì)大量溶解而成?，F(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就就來教會你100%熬出奶白色魚湯的方法，暖胃又營養(yǎng)!一起來試試吧~

　　食材食譜熱量：540(大卡)主料鯽魚2條

　　燉出奶白色魚湯的方法/步驟

　　魚洗凈并擦干。

　　燒干炒鍋，用切好的老姜片均勻擦拭鍋底，這樣可以防止煎魚時魚皮粘鍋。

　　起油鍋至約190度(若無溫度計，以略起煙為參照)，將魚煎至表皮微黃后翻面，另一面也煎至微黃。

　　在魚身上淋15毫升料酒，再煎片刻，撈起放入湯鍋。

　　注入開水，浸沒魚身，蓋上蓋子，大火燜煮20分鐘。

　　灑入一點醋(增加鮮味，利于鈣質(zhì)析出)和胡椒粉，再調(diào)小火燜煮5分鐘，關(guān)火。

　　撈出鯽魚，將魚湯用濾網(wǎng)過濾，隔渣。

　　最后根據(jù)個人口味，可撒上一點鹽和蔥花。