酒店管理專業(yè)學(xué)習(xí)畢業(yè)論文范文
酒店管理專業(yè)學(xué)習(xí)畢業(yè)論文范文
自從80年代改革開放以來,以外來游客為起點(diǎn),中國酒店業(yè)開始發(fā)展。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的酒店管理專業(yè)學(xué)習(xí)畢業(yè)論文范文，供大家參考。
酒店管理專業(yè)學(xué)習(xí)畢業(yè)論文范文篇一
《 國有酒店管理中黨務(wù)工作開展策略 》
摘要：黨務(wù)工作是國有酒店管理工作的重要組成部分，其在國有酒店經(jīng)營管理中扮演著重要角色，發(fā)揮著不可替代的重要作用。新時(shí)期下國有酒店經(jīng)營環(huán)境發(fā)生了很大的改變，酒店黨務(wù)工作中出現(xiàn)了很多的新問題、新情況，這客觀上要求國有酒店要加強(qiáng)黨務(wù)工作不足的診斷分析，注重黨務(wù)工作的不斷改善，從而促進(jìn)黨務(wù)工作水平的全面提升。為此，本文對于國有酒店黨務(wù)管理的重要意義進(jìn)行了具體的探討，系統(tǒng)分析了當(dāng)前國有酒店黨務(wù)工作方面存在的不足，并圍繞這些不足提出了具體的解決策略。
關(guān)鍵詞：國有酒店;黨務(wù)工作;對策
現(xiàn)實(shí)中國有酒店黨建工作并沒有得到充分的重視，其重要作用也沒有得到充分發(fā)揮，在全面從嚴(yán)治黨的現(xiàn)實(shí)背景之下，國有酒店黨建工作面臨著新的挑戰(zhàn)以及要求。對于國有酒店的經(jīng)營管理者來說，需要充分認(rèn)識到黨務(wù)工作的重要性，黨務(wù)工作者要主動去適應(yīng)新的環(huán)境，在國有酒店經(jīng)營中與時(shí)俱進(jìn)的承擔(dān)起來的新的職責(zé)，切實(shí)做到轉(zhuǎn)變工作模式、作風(fēng)，拓展工作內(nèi)容，在服務(wù)酒店生產(chǎn)經(jīng)營的同時(shí)，加強(qiáng)黨員思想政治教育，保持自身的先進(jìn)性以及純潔性，做好表率，進(jìn)而為國有酒店的健康發(fā)展提供良好的保障。
一、國有酒店管理中黨務(wù)工作的意義
國有酒店管理中黨務(wù)工作意義重大，做好這一工作，不僅僅可以推動酒店經(jīng)營管理水平的提升，同時(shí)對于員工工作積極性提升以及酒店反腐倡廉建設(shè)也有重要作用，具體分析如下：
1.提升酒店經(jīng)營水平
目前我國酒店行業(yè)的競爭不斷加劇，國有酒店經(jīng)營壓力與日俱增，如何進(jìn)一步提升經(jīng)營水平，這是國有酒店發(fā)展中必須要做好的一項(xiàng)重要課題。通過黨務(wù)工作的有效開展，充分發(fā)揮黨組織的戰(zhàn)斗堡壘作用，將黨務(wù)工作與酒店經(jīng)營管理工作進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，讓黨員發(fā)揮模范帶頭作用，可以更好的應(yīng)對經(jīng)營中存在的困難以及挑戰(zhàn)，進(jìn)一步促進(jìn)經(jīng)營水平的不斷提升。
2.提升員工工作積極性
酒店屬于服務(wù)行業(yè)，服務(wù)優(yōu)劣直接影響著酒店的發(fā)展，而酒店服務(wù)的好壞又取決于員工工作積極性的高低。通過黨務(wù)工作的有效開展，能夠進(jìn)一步的壯大黨員隊(duì)伍，加強(qiáng)黨員教育管理，讓黨員群體能夠在工作中身先士卒，以更加飽滿的熱情投入到工作中去，從而凝聚酒店員工的努力，全面的提升員工的工作積極性。
3.推動酒店反腐倡廉建設(shè)
黨務(wù)工作的開展對于酒店反腐倡廉建設(shè)具有積極作用。眾所周知，在當(dāng)前反腐形勢嚴(yán)峻的情況下，反腐倡廉建設(shè)是我黨當(dāng)前一段時(shí)間的重要工作。在黨務(wù)工作的開展中融入反腐倡廉的內(nèi)容，加強(qiáng)黨員防腐倡廉教育，可以幫助黨員筑牢不貪腐的思想防線，自覺抵御各種腐敗的侵蝕，并肅清國有酒店的風(fēng)氣。
二、國有酒店管理中黨務(wù)工作開展存在的不足
國有酒店黨務(wù)工作的開展并沒有做到隨著時(shí)代的發(fā)展，隨著國有酒店改革的推進(jìn)而做到與時(shí)俱進(jìn)，這導(dǎo)致了黨務(wù)工作開展出現(xiàn)了很多的不足，具體闡述如下：
1.工作內(nèi)容拓展不夠
工作內(nèi)容拓展不夠這是新時(shí)期國有酒店黨務(wù)工作中存在的突出問題，黨務(wù)工作隨著時(shí)代的發(fā)展，其所承擔(dān)的重要職責(zé)是在不斷變化的，只有內(nèi)容方面做到不斷拓展，才能夠更好的明確自身的定位，并發(fā)揮好自身的作用。國有酒店黨務(wù)工作內(nèi)容擴(kuò)展的最大問題就是沒有向酒店經(jīng)營管理傾斜，即黨務(wù)工作對于酒店經(jīng)營的支持不夠，從而影響到了黨務(wù)工作在國有酒店地位的凸顯以及作用的發(fā)揮。
2.工作方法比較落后
國有酒店在黨務(wù)工作方法方面比較落后，說教式、宣貫式的工作方面依然是主流，而諸如討論式、互動式等工作方法并沒有引入到工作中去。實(shí)踐證明，落后的工作方法很容易導(dǎo)致員工的反感，有礙于黨務(wù)工作效果的改善。
3.隊(duì)伍建設(shè)存在不足
國有酒店目前普遍存在黨務(wù)工作人員隊(duì)伍建設(shè)不足的問題，黨務(wù)工作本身是一項(xiàng)政治性、專業(yè)性很強(qiáng)工作，不過很多國有酒店并沒有根據(jù)黨務(wù)工作開展的需要在這一崗位上配備精兵強(qiáng)將，員工隊(duì)伍在結(jié)構(gòu)方面，在能力方面都存在不足，影響到了黨務(wù)工作的開展。
三、國有酒店管理中黨務(wù)工作開展策略
針對國有酒店黨務(wù)工作開展方面存在的各種不足，需要國有酒店注意借鑒其它國有企業(yè)黨建工作的經(jīng)驗(yàn)，并結(jié)合自身的情況來完善黨務(wù)工作開展策略。
1.拓展工作內(nèi)容
在工作內(nèi)容方面，國有酒店黨務(wù)工作內(nèi)容需要進(jìn)行不斷的拓展，黨務(wù)工作的開展需要立足黨務(wù)同時(shí)又要不局限于黨務(wù)，更是要樹立起來的黨務(wù)工作服從于酒店經(jīng)營的基本理念，將黨務(wù)工作與酒店經(jīng)營管理進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，承擔(dān)起來一些酒店經(jīng)營管理方面的工作。比如，員工教育、勞動關(guān)系管理等，這樣就能夠進(jìn)一步的發(fā)揮黨建工作的優(yōu)勢，給就酒店經(jīng)營管理提供更多的幫助
2.創(chuàng)新工作方法
在工作方法層面，國有酒店黨務(wù)工作的開展需要做到不斷創(chuàng)新，引入互動性更強(qiáng)、時(shí)效性更強(qiáng)的工作方法。在具體工作開展中，要做到理論教育與案例討論的充分結(jié)合，要根據(jù)黨務(wù)工作內(nèi)容來靈活設(shè)置工作方法，改變傳統(tǒng)工作方法的弊端，必須在繼承過去好傳統(tǒng)、好方法的基礎(chǔ)上，融會貫通，吸收利用，推陳出新，從而實(shí)現(xiàn)黨務(wù)工作效果的提升。
3.加強(qiáng)隊(duì)伍建設(shè)
黨務(wù)工作的效率高低很大程度上取決于工作人員隊(duì)伍的完善與否，在黨務(wù)工作人員隊(duì)伍建設(shè)方面，國有酒店需要進(jìn)一步的加強(qiáng)。其中，國有酒店要在黨務(wù)工作人員的配置方面嚴(yán)格要求，精心挑選，注意選擇政治性強(qiáng)，理論知識豐富，溝通組織能力強(qiáng)的員工充實(shí)到黨務(wù)工作崗位上去;同時(shí)要加強(qiáng)黨務(wù)工作人員的教育培訓(xùn)，加大培訓(xùn)投入，通過增加黨務(wù)工作人員的培訓(xùn)機(jī)會來讓進(jìn)一步的提升其崗位勝任力要素，便于其在崗位上能夠游刃有余的開展工作。
總之，黨務(wù)工作對于國有酒店的發(fā)展具有重要作用，做好這一工作將會給國有企業(yè)的健康發(fā)展提供良好的條件，未來國有酒店要高度重視黨務(wù)工作的開展，在正確工作理念的指導(dǎo)下，結(jié)合目前黨建工作的要求以及國有酒店的經(jīng)營需要，積極拓展工作內(nèi)容，創(chuàng)新工作方法，確保黨務(wù)工作能夠穩(wěn)步開展，更好的發(fā)揮自身作用，推動國有酒店的健康發(fā)展。
參考文獻(xiàn)
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酒店管理專業(yè)學(xué)習(xí)畢業(yè)論文范文篇二
《 酒店管理專業(yè)人才供需狀況調(diào)查 》
摘要：近幾年，旅游業(yè)成為發(fā)展飛速的產(chǎn)業(yè)，旅游業(yè)輻射的范圍很廣，而酒店業(yè)是受其影響最直接最大的行業(yè)之一。建設(shè)國際旅游島所帶來的效應(yīng)使得海南酒店業(yè)加速發(fā)展，酒店業(yè)人才建設(shè)成為重要的研究課題。本文通過對海南省酒店業(yè)，各校酒店管理專業(yè)對人員的需求與供給情況展開調(diào)查，一方面比較大學(xué)本科院校、高等職業(yè)院校和中等職業(yè)院校酒店管理專業(yè)的異同,另一方面了解酒店業(yè)人才需求。對比供需得出如下結(jié)論：院校地域分布呈不均衡性，但符合需求特點(diǎn);人才供需數(shù)量呈總體不對稱性，供求失衡;人才供需層次呈不合理性，國際旅游島觀念有待強(qiáng)化。
國務(wù)院辦公廳2009年12月發(fā)布了《國務(wù)院關(guān)于推進(jìn)海南國際旅游島建設(shè)發(fā)展的若干意見》,指出到2020年，把海南初步建成世界一流的海島休閑度假旅游勝地。《2015-2020年海南酒店行業(yè)分析與發(fā)展趨勢預(yù)測報(bào)告》指出：目前，海南已經(jīng)超過北京、上海，成為中國高星酒店和品牌酒店最多的地方，僅三亞現(xiàn)有各類酒店800家，納入統(tǒng)計(jì)的酒店224家，客房總共35000間。海南全省的酒店則超過530家，但新酒店仍在持續(xù)、大規(guī)模擴(kuò)張。在今后的幾年中，海南將成為全國最受境外游客歡迎的地方，大量世界知名酒店的入駐，為國際旅游島建設(shè)奠定了基礎(chǔ)，同時(shí)，大量國內(nèi)外游客的到來將為酒店業(yè)帶來新契機(jī)。酒店管理專業(yè)人才供需狀況的調(diào)查以及人才隊(duì)伍的建設(shè)成為應(yīng)有之義。
一、海南省酒店業(yè)的發(fā)展歷程及趨勢
在60年代，建立了海南省建立了第一家涉外酒店，華僑大廈，用來接待回國探親的華僑和來海南的外國人。改革開放后，中國的經(jīng)濟(jì)與世界經(jīng)濟(jì)接軌，經(jīng)濟(jì)活動和經(jīng)濟(jì)合作加深，隨著商務(wù)活動增多，陸續(xù)建起了泰華、金融大廈、望海樓等賓館酒店，1987年，全省共有接待賓館31家。海南建省并成為經(jīng)濟(jì)特區(qū)后，海南旅游業(yè)取得了翻天覆地的變化，酒店業(yè)也迎來了前所未有的發(fā)展契機(jī)，賓館酒店的建設(shè)速度如同雨后春筍般，希爾頓、假日、萬豪、喜來登、索菲特、凱悅、凱萊、皇冠、天域、香格里拉、紅樹林等名譽(yù)全球的中外連鎖酒店紛紛落戶海南。至2010年止，年末全省共有星級賓館235家，其中國際知名五星級旅游飯店20家。海南已成為全國五星級以上酒店密度最大的省份之一。而現(xiàn)今，海南已經(jīng)超過北京、上海，成為中國高星酒店和品牌酒店最多的地方。今后幾年，海南將成為全國最受境外游客歡迎的地方，大量世界知名酒店的入駐，為國際旅游島建設(shè)奠定了基礎(chǔ)，同時(shí)，大量國內(nèi)外游客的到來將為酒店業(yè)帶來新契機(jī),國際旅游島將為海南酒店帶來大量和源源不斷的客源。國際酒店集團(tuán)針對中國市場的特點(diǎn)，引進(jìn)了先進(jìn)的酒店管理觀念、同時(shí)培養(yǎng)了大批酒店管理人才，促進(jìn)酒店經(jīng)營管理水平的提高。面對國際酒店集團(tuán)發(fā)展的沖擊，國內(nèi)酒店的發(fā)展研究顯得至關(guān)重要。
二、海南省設(shè)有酒管理專業(yè)的院校人才培養(yǎng)現(xiàn)狀
通過對陽光高考網(wǎng)的相關(guān)統(tǒng)計(jì)進(jìn)行整理可知，海南省目前有6所本科院校，11所高職高專院校，964所中職中專院校，其中設(shè)有酒店管理專業(yè)的院校共67所，本科院校5所，高職高專院校10所，中職中專院校52所，詳情可參見附錄1。
(一)地域分布對比研究
地域分布方面，本科院校呈兩點(diǎn)式集中，5所設(shè)有酒店管理專業(yè)的本科院校集中于?？谌齺唭蓚€(gè)省份，?？?所，三亞2所;如表2，10所設(shè)有酒店管理專業(yè)的高等職業(yè)院校分布相對分散，呈現(xiàn)2大點(diǎn)，2小點(diǎn)分布，海口5所，三亞3所，瓊海和文昌各1所。52所設(shè)有酒店管理專業(yè)的中等職業(yè)院校覆蓋面最為廣泛，呈現(xiàn)2大點(diǎn)，多小點(diǎn)分布。除了?？诤腿齺喌脑盒?shù)量領(lǐng)先之外，海南省其余各省市也多有分布。
(二)2015年計(jì)劃招生數(shù)量對比研究
在2015年計(jì)劃招生數(shù)量方面，根據(jù)中國教育在線提供的數(shù)據(jù)整理可得，中職中專院校成為酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的主要陣地。海南省設(shè)有酒店管理的5所本科院校計(jì)劃招生的總?cè)藬?shù)為670人,占總?cè)藬?shù)的11%;10所高職高專院校計(jì)劃招生的總?cè)藬?shù)為703人，占總?cè)藬?shù)的12%;52所中職中專院校計(jì)劃招生的人數(shù)為4650人，占總?cè)藬?shù)的77%。2015年海南省設(shè)有酒店管理專業(yè)的院校計(jì)劃招生總?cè)藬?shù)為6023人，其中超7成的學(xué)生屬于中職中專院校招生計(jì)劃范圍內(nèi)。如表2，從整體上可以看出海南省本科院校與高職高專院校的的均傾向于招收本地學(xué)生，海南本地的招生人數(shù)明顯多于其他地區(qū)。兩類院校資料的收集整理均證明，海南省酒店管理專業(yè)還是以培養(yǎng)本土人才為主。
(三)高等院校培養(yǎng)目標(biāo)、課程設(shè)置、就業(yè)方向?qū)Ρ妊芯?/p>
通過對2015年海南省高等院校酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)、課程設(shè)置和就業(yè)方向匯總表的關(guān)鍵詞整理，可以發(fā)現(xiàn)本科院校和高職高專院校的培養(yǎng)側(cè)重點(diǎn)各有不同。對“理論”“實(shí)踐”“技能”“技術(shù)”國際”“高級”6個(gè)詞進(jìn)行統(tǒng)計(jì)可得，本科院校中“理論“一詞占有較高比重，為25%;“實(shí)踐”“技能”“技術(shù)”共占29%，“國際”“高級”兩個(gè)關(guān)鍵詞占46%。本科院校高等與實(shí)踐并重，同時(shí)重視高級人才的培養(yǎng)。高職高專院校中“理論“一詞僅占14%;“實(shí)踐”“技能”“技術(shù)”共占64%，比重過半，“國際”“高級”兩個(gè)關(guān)鍵詞約占22%，略低于本科院校?？梢钥闯?，高職高專院校更為偏重培養(yǎng)實(shí)踐應(yīng)用型人才。但缺乏國際視野。需進(jìn)一步提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，順應(yīng)國際旅游島建設(shè)的助力。
三、海南省酒店管理專業(yè)人才需求狀況
(一)酒店人才需求現(xiàn)狀分析
近日，邁點(diǎn)網(wǎng)發(fā)布了《2013年2月酒店高層人事變動統(tǒng)計(jì)報(bào)告》，報(bào)告顯示2月共有25位高管被任命，與去年同期相比，減少了11位，降幅達(dá)31%。為何與去年同期相比，2月的人事任命出現(xiàn)了大幅下滑。報(bào)告結(jié)果表明一方面高層人員物以稀為貴，高價(jià)難求，另一方面，一些星級酒店是受政策影響導(dǎo)致的退訂潮使酒店調(diào)整招聘計(jì)劃，減少人力成本投入。例如2013年節(jié)后?？诓惋嫹?wù)業(yè)招工“形勢”也有了大的變化：一些高檔酒店一反常態(tài)，不僅招人的少了，更有甚者還出現(xiàn)了裁員現(xiàn)象。為節(jié)約成本，不少星級酒店對崗位實(shí)行精簡，實(shí)施“兩崗合一崗”等措施。酒店效益不好帶來的中高級酒店人才需求的縮水。雖然酒店特別是高星級酒店在人才方面的需求意愿以及人才投入成本計(jì)劃上已經(jīng)出現(xiàn)了一些改變。但是酒店業(yè)的供求狀況不會嚴(yán)重失衡。酒店業(yè)人員流動大，基層人員短缺，高層人員高薪難求，人員招聘仍存在諸多困難。
(二)海南省酒店人才需求層次
未來幾年，海南最需要的旅游人才包括三類：一是高級行政管理人才與企業(yè)管理人才。主要包括熟悉國際慣例的高層行政領(lǐng)導(dǎo)人才、企業(yè)高級經(jīng)營管理人才和旅游高端人才，尤其是具有國際水平，對國際旅游市場比較敏感的高級旅游經(jīng)營管理人才。與高級企業(yè)管理人才相比，旅游企業(yè)的中層管理人才在供給數(shù)量上能夠滿足市場需求，但素質(zhì)需進(jìn)一步提升。二是專業(yè)技術(shù)人才，包括新業(yè)態(tài)旅游業(yè)專業(yè)人才，如旅游信息管理人才、旅游電子商務(wù)人才、大型會展活動管理服務(wù)人才、旅游研究人才等。但目前海南旅游研究人才缺乏，旅游人才整體水平有待提高，尤其缺乏旅游研究特別是旅游新興學(xué)科、旅游新業(yè)態(tài)研究方面的帶頭人。三是服務(wù)技能型人才。主要需求的是服務(wù)于旅游第一線的技能型人才，如飯店一線服務(wù)人員、餐飲西菜/西點(diǎn)廚師、中菜廚師等。
(三)中層管理人員與一線人員現(xiàn)狀
早些時(shí)候成立的酒店，中基層管理人員基本由中職酒店管理專業(yè)學(xué)生構(gòu)成，新成立的酒店由于本地人才庫有限，大部分還得由省內(nèi)其他各市支援，其實(shí)該現(xiàn)象是各城市的普遍現(xiàn)象，大量酒店的開業(yè)造成酒店人員流失、跳槽現(xiàn)象頻繁，“二線”城市的領(lǐng)班到了“三線”城市就成主管甚至部門經(jīng)理了，目前酒店普遍出現(xiàn)了“拔高”用人的現(xiàn)象，可見，急需培養(yǎng)大批量本土的穩(wěn)定的中基層管理人員。目前，酒店一線服務(wù)員主要三大類人員，一是鐘點(diǎn)工，酒店一般在大型宴會等員工急缺的時(shí)候使用鐘點(diǎn)工，而且以學(xué)生鐘點(diǎn)工居多，這固然是酒店節(jié)約成本的一種措施，但這樣酒店服務(wù)質(zhì)量和鐘點(diǎn)工安全問題難以保障。二是“大媽級”的服務(wù)員，特別是客房服務(wù)員，這類服務(wù)員有些甚至沒經(jīng)過正規(guī)教育，培養(yǎng)起來也很難，根本談不上什么素質(zhì)。三是中職高職院校畢業(yè)生或?qū)嵙?xí)生，這類學(xué)生相對比較穩(wěn)定和有素質(zhì)，但數(shù)量很有限，要求也比較高，若酒店仍然把這些實(shí)習(xí)生當(dāng)成普通的勞動力，缺乏人文關(guān)懷，將大大挫傷他們的自尊。這些情況都會導(dǎo)致酒店服務(wù)質(zhì)量下降。因此，有針對性地培養(yǎng)一線服務(wù)員，穩(wěn)定酒店員工隊(duì)伍、提高酒店服務(wù)質(zhì)量勢在必行。
(四)怎樣突破酒店“人力資源”瓶頸
調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，“高就業(yè)率、低專業(yè)對口率、高離職率”成為當(dāng)前旅游院校畢業(yè)生就業(yè)的三大明顯特征。就旅游本科專業(yè)而言，“就業(yè)難”近幾年來一直為業(yè)內(nèi)所關(guān)注。與旅游本科院校畢業(yè)生行業(yè)內(nèi)“就業(yè)難”相比，旅游職業(yè)院校行業(yè)內(nèi)就業(yè)比例相對較高。要想打破現(xiàn)狀，酒店方面不能“坐享其成”，而是要積極投身于人才培養(yǎng)。酒店幫助學(xué)校培養(yǎng)“為我所用”的人才，深入學(xué)校培養(yǎng)計(jì)劃之中。針對學(xué)生缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的難題，酒店可以派人力資源部門予以培訓(xùn)，提供更多實(shí)習(xí)崗位。總之，企業(yè)要參與以地方政府為平臺，校企共同培養(yǎng)本土的酒店管理人員和服務(wù)人員，從而降低酒店的人員流動性和招聘培訓(xùn)成本，提高酒店的服務(wù)質(zhì)量，員工和學(xué)校也能從中受益。值得注意的是，要有目的的培養(yǎng)，避免將學(xué)生充當(dāng)簡單勞動力，而應(yīng)該對酒店各部門進(jìn)行全方位的實(shí)習(xí)，為擔(dān)任中基層管理人員做準(zhǔn)備。
四、結(jié)論
(一)院校地域分布呈不均衡性，但符合需求特點(diǎn)
無論是本科院校、高等職業(yè)院校還是中等職業(yè)院校，地域分布均呈現(xiàn)出?？凇⑷齺唭傻氐钠蛐?。但這與海南省酒店的地域分布基本一致。所以，海南酒店業(yè)供需的地域分布是相對合理的。
(二)人才供需數(shù)量呈總體不對稱性，供求失衡
酒店在面對人才“供不應(yīng)求”的現(xiàn)狀，不僅要對人才進(jìn)行“開源”，同時(shí)還要“節(jié)流”，即如何留住優(yōu)秀員工。酒店方面要重視人力資源管理的各個(gè)環(huán)節(jié)，注意風(fēng)險(xiǎn)節(jié)點(diǎn)的控制。在招聘過程中要有限選擇“穩(wěn)定性”較強(qiáng)的員工。在員工管理方面，首先必須滿足員工低層次的需求，再關(guān)注員工更高層次的需要。根據(jù)馬斯諾需求理論，人的生理需求和安全需要是較低層次的需求，這就要求管理者要為員工提供一份穩(wěn)定和足夠的薪酬。同時(shí)，要努力實(shí)現(xiàn)員工對高級的歸屬和愛的需求、尊重的需求和自我實(shí)現(xiàn)等需求層次。酒店高層管理者要適當(dāng)使用外部激勵(lì)的方式，著重使用內(nèi)部激勵(lì)來提高員工的認(rèn)同感和歸屬感。通過崗位輪換、提供職業(yè)技能培訓(xùn)等方式，保持員工的新鮮感，提高工作積極性。用“人性化管理”和獨(dú)特的酒店文化留住人才，與其“簽訂”心理契約。以此減少人才流失狀況，此外也可以通過這種“人性化管理”為酒店樹立美名，吸引更多人才。
(三)人才供需層次呈不合理性，國際旅游島觀念有待強(qiáng)化
一方面通過兩類院校資料的收集整理可證，海南省酒店管理專業(yè)還是以培養(yǎng)本土人才為主，且比例偏大。另一方面，通過對2015年海南省高等院校酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)、課程設(shè)置和就業(yè)方向匯總表的關(guān)鍵詞整理可知，國際視野的高端人才培養(yǎng)嚴(yán)重不足，與此形成鮮明對比的是，國際旅游島背景下高層次人的需求量增勢強(qiáng)勁?？鐓^(qū)域、跨國境的合作成為必然趨勢，而中高層人才的培養(yǎng)應(yīng)為題中之義。
酒店管理專業(yè)學(xué)習(xí)畢業(yè)論文范文篇三
《 高職酒店管理實(shí)踐教學(xué)平臺建設(shè) 》
摘要：“三個(gè)課堂整合”即“第一課堂”專業(yè)基礎(chǔ)理論教學(xué)、“第二課堂”的專業(yè)活動、“第三課堂”的專業(yè)實(shí)踐質(zhì)互補(bǔ)、合作、協(xié)同。積極發(fā)揮“三個(gè)課堂”在酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)中的作用，構(gòu)建高職酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)平臺，培養(yǎng)“態(tài)度+知識+技能”的一專多能的酒店管理人才。
關(guān)鍵詞：高等職業(yè)教育;酒店管理專業(yè);人才培養(yǎng)模式
高職院校培養(yǎng)的畢業(yè)生普遍存在職業(yè)態(tài)度不端正、職業(yè)技能不過硬、職業(yè)知識不扎實(shí)等問題。高職酒店管理實(shí)踐教學(xué)不能適應(yīng)酒店行業(yè)對人才的需求是問題的根源。構(gòu)建高職酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)平臺，對提高高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)態(tài)度、職業(yè)技能、職業(yè)知識，滿足酒店行業(yè)發(fā)展對人才的需求具有重要意義。
1概念解析
(1)三個(gè)課堂的概念。“三個(gè)課堂整合”即“第一課堂”專業(yè)基礎(chǔ)理論教學(xué)、“第二課堂”的專業(yè)活動、“第三課堂”的專業(yè)實(shí)踐質(zhì)互補(bǔ)、合作、協(xié)同。國內(nèi)高校關(guān)于第一、二、三課堂整合的理念也提出一段時(shí)間了，重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)“三個(gè)課堂”互補(bǔ)、合作、協(xié)同教育的功能。本文提出三個(gè)課堂整合的理念在酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的的運(yùn)用就是指堅(jiān)持以酒店管理專業(yè)學(xué)生為主體，發(fā)揮“三個(gè)課堂”的聯(lián)動作用充分調(diào)動學(xué)生的積極性、主動性和創(chuàng)造性，激勵(lì)學(xué)生以飽滿的熱情、充足的干勁、科學(xué)的方法最大限度地參與教學(xué)實(shí)踐各種活動。堅(jiān)持貼近酒店管理專業(yè)學(xué)生成長成才實(shí)際需求，通過“三個(gè)課堂”的整合訓(xùn)練開發(fā)酒店管理專業(yè)學(xué)生的基礎(chǔ)能力、專業(yè)能力和高端能力。其中，基礎(chǔ)能力訓(xùn)練與開發(fā)的重點(diǎn)是應(yīng)用寫作能力、英語綜合應(yīng)用能力和計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力，專業(yè)能力的重點(diǎn)是專業(yè)技能，高端能力的重點(diǎn)是創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力和應(yīng)用研究能力。
(2)酒店管理專業(yè)。高職酒店管理專業(yè)是培養(yǎng)能夠綜合運(yùn)用所學(xué)知識分析、解決酒店經(jīng)營管理中的實(shí)際問題的，能夠全面掌握現(xiàn)代酒店管理理論、管理方法和管理手段，掌握酒店服務(wù)的基本操作技能基層管理人員。
(3)實(shí)踐教學(xué)。實(shí)踐教學(xué)是指按照工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式，以鼓勵(lì)學(xué)生主動參與、主動探索、主動思考為基本特征，借助特定的訓(xùn)練為主要形式，以掌握相應(yīng)崗位技能，培養(yǎng)一定的職業(yè)態(tài)度、職業(yè)技能、職業(yè)知識并為目的的教學(xué)。
2構(gòu)建高職酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)平臺
在第一課堂理論知識講授的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)發(fā)揮第二三課堂的作用，構(gòu)建高職酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)平臺。
2.1構(gòu)建專業(yè)活動平臺
按照“知識傳授、能力培養(yǎng)、素質(zhì)拓展”的原則，重點(diǎn)搭建講座、競賽、培訓(xùn)和專業(yè)品牌活動四大平臺。
(1)講座平臺。按訓(xùn)練與開發(fā)重點(diǎn)，對講座的內(nèi)容及實(shí)施進(jìn)行整體設(shè)計(jì)和分類規(guī)劃，定期邀請專家、學(xué)者以及企業(yè)精英來校講學(xué)。講座要有一定的“干貨”，不能是簡單的理論灌輸，而是應(yīng)該把酒店管理專業(yè)領(lǐng)域的前沿知識、熱點(diǎn)問題和學(xué)生分享，在形式上要做到生動有趣，吸引更多的學(xué)生參與。
(2)競賽平臺。完善酒店管理專業(yè)各類競賽運(yùn)作模式，形成“班、級、院、校”四級校內(nèi)競賽格局，與全省、全國的競賽平臺對接。競賽可以分為三個(gè)層次：一是專業(yè)知識的競賽，不斷夯實(shí)學(xué)生的理論基礎(chǔ);二是專業(yè)技能的競賽，提升學(xué)生的專業(yè)能力;三是管理技能的競賽，如演講、專業(yè)形象競賽。
(3)培訓(xùn)平臺。利用校內(nèi)資源或與社會培訓(xùn)機(jī)構(gòu)合作，根據(jù)實(shí)踐教學(xué)的需要，實(shí)現(xiàn)學(xué)生培訓(xùn)不斷線。通過校企合作的方式，引進(jìn)知名酒店品牌來校培訓(xùn)學(xué)生，讓學(xué)生掌握本專業(yè)前沿的技能和知識。
(4)專業(yè)品牌活動平臺。以強(qiáng)化學(xué)生專業(yè)技能和專業(yè)操作能力為目的，結(jié)合專業(yè)特點(diǎn)，打造1~2個(gè)特色鮮明、覆蓋面廣、受益面寬的學(xué)習(xí)型、專業(yè)型活動品牌，形成示范帶動、相互促進(jìn)的格局。如酒店技能大賽、職業(yè)形象大賽。
2.2構(gòu)建實(shí)戰(zhàn)平臺
專業(yè)能力的提升源于實(shí)戰(zhàn)。酒店管理專業(yè)實(shí)踐平臺要堅(jiān)持“立足校內(nèi)、挖掘資源、講求實(shí)效”的原則，在充分利用學(xué)?，F(xiàn)有資源的基礎(chǔ)上，整合和拓展各種社會資源，搭建校內(nèi)實(shí)踐和校外實(shí)踐兩大平臺。
(1)校內(nèi)實(shí)踐平臺。每年舉辦專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目遴選，公布學(xué)生研究項(xiàng)目和創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目指南，組織學(xué)生廣泛參與，重點(diǎn)組隊(duì)推進(jìn)，力爭每年產(chǎn)出一批質(zhì)量好、檔次高的成果。
(2)校外實(shí)踐平臺。實(shí)現(xiàn)“學(xué)校—合作單位”模式向“學(xué)校—行業(yè)協(xié)會—整個(gè)行業(yè)”模式的轉(zhuǎn)變，充分挖掘社會資源為學(xué)生能力訓(xùn)練與開發(fā)服務(wù)。如安排學(xué)生參與酒店頂崗實(shí)習(xí)，把課堂搬到酒店，讓學(xué)生更多體驗(yàn)酒店的實(shí)操。
2.3構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)虛擬平臺
依托校園網(wǎng)和現(xiàn)代教育技術(shù)，重點(diǎn)搭建網(wǎng)絡(luò)資源和虛擬活動兩大平臺，形成基于現(xiàn)代信息技術(shù)的三大課堂整合新優(yōu)勢。
(1)網(wǎng)絡(luò)資源平臺。基于Blackboard平臺，開發(fā)酒店管理專業(yè)教師團(tuán)隊(duì)和學(xué)生團(tuán)隊(duì)基本信息庫，教師科研項(xiàng)目和學(xué)生研究項(xiàng)目信息庫，應(yīng)用寫作、英語學(xué)習(xí)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)等專題資源庫，構(gòu)建一個(gè)內(nèi)容豐富、形式多樣、使用方便的網(wǎng)絡(luò)資源和網(wǎng)絡(luò)服務(wù)體系。
(2)虛擬活動平臺。完善酒店管理專業(yè)教學(xué)網(wǎng)絡(luò)虛擬活動軟硬件支撐平臺，開設(shè)網(wǎng)絡(luò)互動社區(qū)，組織網(wǎng)絡(luò)主題討論、網(wǎng)絡(luò)專題調(diào)查、網(wǎng)絡(luò)專業(yè)競技等網(wǎng)絡(luò)虛擬活動，使二、三課堂活動在時(shí)間上、空間上得到進(jìn)一步拓展。
2.4構(gòu)建團(tuán)隊(duì)機(jī)制
(1)教師團(tuán)隊(duì)建設(shè)。加大二、三課堂活動指導(dǎo)教師團(tuán)隊(duì)建設(shè)力度，打造一支相對穩(wěn)定、結(jié)構(gòu)優(yōu)化、素質(zhì)良好、勇于創(chuàng)新、專兼職結(jié)合的二、三課堂指導(dǎo)教師隊(duì)伍。鼓勵(lì)更多優(yōu)秀教師和社會人士參與到二、三課堂指導(dǎo)教師隊(duì)伍中來，壯大指導(dǎo)教師隊(duì)伍，優(yōu)化指導(dǎo)教師結(jié)構(gòu)。
(2)學(xué)生團(tuán)隊(duì)建設(shè)以“重點(diǎn)建設(shè)、嚴(yán)格管理、加強(qiáng)指導(dǎo)”為原則，加強(qiáng)學(xué)生團(tuán)隊(duì)建設(shè)。以學(xué)生社團(tuán)和競賽項(xiàng)目為依托，重點(diǎn)建設(shè)學(xué)生研究團(tuán)隊(duì)、創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)和創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)。建立健全學(xué)生團(tuán)隊(duì)管理制度，實(shí)現(xiàn)學(xué)生團(tuán)隊(duì)管理的制度化、規(guī)范化，并從活動經(jīng)費(fèi)、活動場地以及儀器設(shè)備等方面為學(xué)生團(tuán)隊(duì)提供良好的運(yùn)作條件。
3“三個(gè)課堂”聯(lián)動促進(jìn)專業(yè)實(shí)踐平臺建設(shè)
大學(xué)教育是一個(gè)完整的系統(tǒng)，三個(gè)課堂從不同側(cè)面培養(yǎng)學(xué)生各種素質(zhì)。因此三課堂應(yīng)該“大會師”，才能打好素質(zhì)教育“攻堅(jiān)戰(zhàn)”。
3.1第一課堂注重專業(yè)知識理論教學(xué)
首先強(qiáng)化第一課堂的教學(xué)效果，按照傳授知識、培養(yǎng)能力、提高素質(zhì)的“三位一體”人才培養(yǎng)模式，重新架構(gòu)了課程設(shè)置結(jié)構(gòu)，促使學(xué)生系統(tǒng)、扎實(shí)、靈活地掌握專業(yè)基礎(chǔ)知識和分析、解決問題的方法，為學(xué)生第二、三課堂的實(shí)踐提供必要的知識準(zhǔn)備。第一課堂是教授專業(yè)知識的主陣地，要根據(jù)酒店行業(yè)特點(diǎn)來設(shè)置課程，將行業(yè)最前沿的知識安排進(jìn)教學(xué)計(jì)劃。同時(shí)，要根據(jù)酒店行業(yè)的特點(diǎn)，要將職業(yè)道德、管理知識等內(nèi)容安排進(jìn)教學(xué)計(jì)劃。職業(yè)道德知識課程要讓學(xué)生充分認(rèn)識到敬業(yè)精神等職業(yè)素養(yǎng)。在科學(xué)設(shè)置教學(xué)內(nèi)容的基礎(chǔ)上要靈活運(yùn)用互動式、體驗(yàn)式教學(xué)，還要運(yùn)用案例分析、任務(wù)驅(qū)動等教學(xué)方式，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，營造良好的課堂氛圍。
3.2第二課堂要注重校園文化的建設(shè)
提升第二課堂活動的層次和質(zhì)量，結(jié)合專業(yè)來設(shè)計(jì)活動。進(jìn)一步科學(xué)規(guī)范學(xué)生活動的場地申請和宣傳管理工作，規(guī)范了學(xué)生活動的場所，縮減了學(xué)生活動的數(shù)量，促進(jìn)了學(xué)生活動宣傳品的有序、規(guī)范擺放和張貼，進(jìn)一步優(yōu)化了校區(qū)學(xué)生活動的質(zhì)量，提高了學(xué)生活動宣傳的水平，凈化了校園，推動“美麗校園、活力校園、文化校園、秩序校園”建設(shè)。根據(jù)酒店管理專業(yè)特點(diǎn)開展職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成訓(xùn)練，在班級管理中引入酒店管理機(jī)制，如學(xué)生宿舍管理可借鑒酒店管理的方法。每年舉辦專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目遴選，公布學(xué)生研究項(xiàng)目和創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目指南，組織學(xué)生廣泛參與，重點(diǎn)組隊(duì)推進(jìn)，力爭每年產(chǎn)出一批質(zhì)量好、檔次高的成果。拓展學(xué)生的綜合素質(zhì)，注重內(nèi)涵發(fā)展，按照學(xué)生成長成才的需求，圍繞“在快樂閱讀中成長、在創(chuàng)新實(shí)踐中成長、在能力拓展中成長、在文藝熏陶中成長”的理念舉辦職業(yè)技能大賽，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣“新生自我形象設(shè)計(jì)大賽”、“舞蹈大賽”、“創(chuàng)業(yè)大賽”“演講大賽”等十大精品活動;注重學(xué)生素質(zhì)、才藝、興趣的培養(yǎng)，分別舉辦英語文化節(jié)、體育文化節(jié)、社團(tuán)文化節(jié)、藝術(shù)團(tuán)成果展、院際籃球賽比賽等活動;開展了新生自我形象設(shè)計(jì)大賽、校園歌手大賽、舞蹈大賽、中文演講大賽、司儀大賽、辯論賽、藝術(shù)團(tuán)文藝表演、英語演講比賽、英語辯論賽、“服務(wù)基層”社會調(diào)研等精品活動，引領(lǐng)校園文化活動朝著精品化、示范化方向發(fā)展，使學(xué)生在活動中受教育、強(qiáng)素質(zhì)、長才干。
3.3第三課堂注重職業(yè)技能培養(yǎng)
積極探索利用新媒體教學(xué)，通過校園網(wǎng)平臺、為學(xué)生提供便捷的網(wǎng)絡(luò)服務(wù)和豐富的文化產(chǎn)品，牢牢把握引導(dǎo)社會觀察、開展教育活動的主動權(quán)，形成網(wǎng)絡(luò)文化育人大平臺。第三課堂”是將第一課堂的知識和第二課堂的素質(zhì)訓(xùn)練提升的載體，通過第三課堂鞏固所學(xué)的專業(yè)知識，增強(qiáng)專業(yè)技能，培養(yǎng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。構(gòu)建“學(xué)校—合作單位”模式向“學(xué)校—行業(yè)協(xié)會—整個(gè)行業(yè)”模式的轉(zhuǎn)變，充分挖掘社會資源為學(xué)生能力訓(xùn)練與開發(fā)服務(wù)。如安排學(xué)生參與酒店頂崗實(shí)習(xí)，把課堂搬到酒店，讓學(xué)生更多體驗(yàn)酒店的實(shí)操。組織學(xué)生參加寒、暑假社會實(shí)踐和專業(yè)實(shí)踐活動，通過“點(diǎn)面結(jié)合”，全面拓寬暑期“三下鄉(xiāng)”活動的普及面;弘揚(yáng)“奉獻(xiàn)、友愛、互助、進(jìn)步”的志愿者精神，開展了愛心義賣、“關(guān)注身邊的人和事”、學(xué)雷鋒活動月、雷鋒月小品賽、志愿服務(wù)月等。
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