酒店管理專業(yè)碩士論文

酒店管理專業(yè)碩士論文

　　當(dāng)前，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，酒店成為社會發(fā)展不可缺少的一部分，而酒店要想運(yùn)營發(fā)展，管理是非常重要的。下文是學(xué)習(xí)啦小編為大家搜集整理的關(guān)于酒店管理專業(yè)碩士論文的內(nèi)容，歡迎大家閱讀參考!

　　酒店管理專業(yè)碩士論文篇1

　　談酒店業(yè)人力資源管理體系設(shè)計

　　摘 要：人力資源成為了企業(yè)最寶貴的資源，酒店業(yè)作為服務(wù)業(yè)，迫切需要發(fā)揮人才的積極性、主動性。因此人力資源管理工作已經(jīng)成為酒店管理工作中的重點，酒店業(yè)人力資源管理體系設(shè)計已成為酒店業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵所在。

　　關(guān)鍵詞：酒店;酒店管理; 人力資源管理

　　在酒店業(yè)這一勞動力密集的產(chǎn)業(yè)中，“人”的因素顯得更加重要。酒店只有建立了科學(xué)的人力資源管理體系，優(yōu)化員工隊伍，合理利用人力資源，才能為企業(yè)創(chuàng)造更大的收益。酒店人力資源管理體系是由招聘甄選、培訓(xùn)與職業(yè)發(fā)展、績效管理、薪酬福利等模塊組成，是一個有機(jī)的整體，其各個組成部分之間存在著有機(jī)的聯(lián)系。

　　一、員工招聘

　　由于員工招聘關(guān)系到企業(yè)的生存和發(fā)展，是一個企業(yè)人力資源形成的基礎(chǔ)。招聘工作做的好，將使企業(yè)組合各種資源建立起自身的核心競爭力，從而在激烈的競爭中贏得經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。

　　酒店在編制招聘計劃時，應(yīng)掌握酒店和各部門每月員工流動的基本情況和由此造成的缺員、缺崗數(shù)量;應(yīng)根據(jù)季節(jié)波動和不同季節(jié)的業(yè)務(wù)需要，預(yù)測各部門員工月度或季度需求量。招聘計劃應(yīng)明確一定時期內(nèi)需招聘的職位、計劃招收或聘用的人數(shù)、招聘時間和要求等。因為酒店業(yè)屬于涉外的服務(wù)性行業(yè)，其特點決定了一些特殊的標(biāo)準(zhǔn)。在招聘錄用過程中，應(yīng)該實行德、智、體全面考核，選擇有責(zé)任感、親切感、忠誠感的員工，為酒店補(bǔ)充新的血液，將不同才能的人有效整合在一起，從而提高為顧客服務(wù)的質(zhì)量，保證經(jīng)營效果。在此過程中，必須在企業(yè)內(nèi)部建立公平、公正的用人環(huán)境，公開評審程序，堅持人力資源的最優(yōu)配置。

　　二、員工培訓(xùn)和職業(yè)發(fā)展

　　員工的培訓(xùn)和發(fā)展是組織人力資源開發(fā)的一個重要內(nèi)容。在構(gòu)建組織的培訓(xùn)體系時，要根據(jù)組織當(dāng)前及未來發(fā)展對人力資源素質(zhì)的要求，結(jié)合工作分析對任職者的技能素質(zhì)要求來確定培訓(xùn)與發(fā)展的方向。酒店必須在恰當(dāng)?shù)臅r候就恰當(dāng)?shù)墓ぷ鲗η‘?dāng)?shù)娜颂峁┣‘?dāng)?shù)呐嘤?xùn)。企業(yè)要根據(jù)培訓(xùn)需求評估制定嚴(yán)格的培訓(xùn)計劃，包括培訓(xùn)的內(nèi)容、方式、時間、地點等。培訓(xùn)結(jié)束后有必要對培訓(xùn)的效果進(jìn)行評估，并通過評估結(jié)果對培訓(xùn)策略、培訓(xùn)目標(biāo)、培訓(xùn)計劃進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。就培訓(xùn)方式而言，酒店廣泛釆用的培訓(xùn)方式主要有兩種：在崗培訓(xùn)和脫產(chǎn)培訓(xùn)。作者認(rèn)為，新員工和普通員工應(yīng)采取在崗培訓(xùn)，這種培訓(xùn)方式與實際工作幾乎一樣，且經(jīng)濟(jì)、簡便。一線骨干員工和高級管理人員應(yīng)采取脫產(chǎn)培訓(xùn)，這種培訓(xùn)可以看作是一種激勵，使員工接受系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，吸取到酒店外面先進(jìn)的工作方式、方法和管理經(jīng)驗。

　　員工培訓(xùn)能促進(jìn)員工素質(zhì)的提高，充分發(fā)揮他們的潛能，有助于培養(yǎng)和提拔人才。企業(yè)要充分重視現(xiàn)有員工的培養(yǎng)和發(fā)展，為有潛力的員工提供晉升的機(jī)會。酒店在參考人力預(yù)算編制的前提下，確保對于工作表現(xiàn)好，能力強(qiáng)的內(nèi)部員工提供優(yōu)先于酒店外申請者獲得提升的權(quán)利。因此制定良好的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，做好人才的使用、評價、獎懲工作，提供公平、有吸引力的晉升制度，就顯得尤為重要。 酒店應(yīng)該對每一位核心員工的工作目標(biāo)和發(fā)展方向進(jìn)行明確的界定與有效的溝通，這樣才能使員工在自我實現(xiàn)的基礎(chǔ)上，將他們的工作目標(biāo)統(tǒng)一到酒店的遠(yuǎn)景發(fā)展目標(biāo)上來，從而達(dá)到自我實現(xiàn)與企業(yè)發(fā)展雙贏的局面。

　　三、績效管理

　　績效管理是人力資源管理體制重要的環(huán)節(jié)之一，是薪酬設(shè)計、激勵機(jī)制建立的基礎(chǔ)。目前酒店業(yè)存在考核目標(biāo)不清晰、考核人員水平不高、考核結(jié)果運(yùn)用不當(dāng)?shù)葐栴}?？冃Э己朔椒ㄖ饕嘘P(guān)鍵事件法、平衡計分卡、360°績效考核法、經(jīng)濟(jì)增加值法、目標(biāo)管理法等，企業(yè)應(yīng)選擇最適合本企業(yè)的考核方法，建立職責(zé)明確、制度嚴(yán)格的績效考核體系，全面推行立體化、綜合化的績效考核機(jī)制。要對員工進(jìn)行科學(xué)的績效考核，先要結(jié)合酒店的特點對酒店的各個崗位進(jìn)行科學(xué)的職位分析，使每一個員工都有明確的崗位職責(zé)，有明確的業(yè)績目標(biāo)規(guī)定?？己酥笜?biāo)的確定，要建立暢通的溝通渠道，使考核體系被每一位員工所理解。在考核過程中，要堅持公平、公正、公開的原則，這是績效考核最重要的原則。在建立科學(xué)、明確的考核指標(biāo)體系的基礎(chǔ)上，實事求是的對員工進(jìn)行考核，防止由于評價者的偏見造成不客觀和不公正的結(jié)果，導(dǎo)致士氣低落，工作效率低下?？己私Y(jié)果及時反饋。酒店對每一個員工的考評結(jié)束后，就應(yīng)當(dāng)將考核結(jié)果，如考核得分、考核等級等及時反饋給員工，并與員工進(jìn)行正式的溝通，管理者可以了解員工的實際工作狀態(tài)，同時也可以讓員工發(fā)現(xiàn)自己的價值，并反思自己的不足，否則考核就會失去激勵、獎懲的功能。

　　四、薪酬福利

　　薪酬管理在現(xiàn)代企業(yè)的人力資源管理中是不可或缺的，先進(jìn)的薪酬制度能夠有效地吸引、保留和激勵員工，從而提升企業(yè)競爭力并保證企業(yè)的長期穩(wěn)定發(fā)展。

　　1.打破傳統(tǒng)的單一薪酬制度。在酒店薪酬體系設(shè)計中，應(yīng)建立適合本酒店的混合薪酬體系，即以崗位工資、技能工資、績效工資相結(jié)合的薪酬體系。很多酒店的從業(yè)人員他們的工資形式全部是固定工資，員工做多做少一個樣。因此，酒店應(yīng)根據(jù)各崗位設(shè)置和工作性質(zhì)不同，為不同類型的員工設(shè)計多元化的薪酬結(jié)構(gòu)，采取不同的薪酬核算辦法，真正實現(xiàn)“多勞多得”、“少勞少得”、“不勞不得”。

　　2.建立公平性的薪酬政策，酒店應(yīng)確保企業(yè)的薪酬政策具有內(nèi)部公平性。很多酒店內(nèi)部存在同工不同酬或同酬不同工的現(xiàn)象，使員工產(chǎn)生不公平感，打擊員工的工作積極性。而只有當(dāng)員工的付出與回報對等時，才能充分調(diào)動員工的主動性，起到激勵作用。

　　3.將績效考核與薪酬體系掛鉤。合理的薪酬體系必須要建立完善的績效考核制度，將績效考核結(jié)果與薪酬獎勵聯(lián)系起來，建立多元化的薪酬分配體系。

　　4.搞好福利建設(shè)。企業(yè)建立彈性福利制度，有利于滿足不同員工的不同層次需求，員工可以依據(jù)自身情況，選擇適合自己的福利組合。良好的福利待遇對調(diào)動員工積極性，保證服務(wù)質(zhì)量，提高酒店經(jīng)濟(jì)效益，減少人員流動起著積極的作用。

　　綜上所述，我國酒店業(yè)必須充分認(rèn)識到人力資源管理在行業(yè)發(fā)展中的重要作用，采取有效的人力資源管理策略，不斷進(jìn)行人力資源管理創(chuàng)新，完善人力資源管理體系設(shè)計。只有這樣，酒店企業(yè)才能實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，進(jìn)而在激烈的市場競爭中立于不敗之地。

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