酒店管理畢業(yè)論文總結(jié)范文
酒店管理是一門面向服務(wù)對(duì)象的實(shí)踐教學(xué)學(xué)科，需要在酒店管理的實(shí)踐教學(xué)中加強(qiáng)對(duì)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)及職業(yè)能力的鍛煉，提高酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)能力素質(zhì)。下文是學(xué)習(xí)啦小編為大家搜集整理的關(guān)于酒店管理畢業(yè)論文的內(nèi)容，歡迎大家閱讀參考!
酒店管理畢業(yè)論文篇1
試談?lì)A(yù)算管理在酒店企業(yè)中的運(yùn)用
【摘要】中國(guó)加入WTO組織后，國(guó)外大批先進(jìn)企業(yè)進(jìn)入我國(guó)，導(dǎo)致國(guó)內(nèi)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，產(chǎn)品利潤(rùn)空間越來(lái)越小。為了使我國(guó)的企業(yè)在嚴(yán)峻的經(jīng)營(yíng)形勢(shì)下依然保持穩(wěn)步發(fā)展的勢(shì)頭，企業(yè)管理控制的目標(biāo)從完成生產(chǎn)的品種、數(shù)量計(jì)劃，開始逐漸往注重追求企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，即實(shí)現(xiàn)企業(yè)價(jià)值最大化上轉(zhuǎn)移，所以推行以提高經(jīng)營(yíng)績(jī)效為目標(biāo)的預(yù)算管理具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。通過(guò)建立以預(yù)算管理為中心的財(cái)務(wù)管理模式不僅可以為企業(yè)全體員工提供一個(gè)共同努力的目標(biāo)，凝聚員工的才智，為企業(yè)的發(fā)展提供動(dòng)力;還可以幫助企業(yè)控制成本，提升企業(yè)管理能力。
【關(guān)鍵詞】預(yù)算管理 財(cái)務(wù)管理 內(nèi)部控制
一、問(wèn)題的提出
(一)某酒店(以下都為溫泉會(huì)所)預(yù)算管理的運(yùn)行
某酒店在第一年存在一定的內(nèi)部管理問(wèn)題，雖然有淡季、旺季但是通過(guò)年度報(bào)表的匯總發(fā)現(xiàn)無(wú)論在淡季還是旺季的時(shí)候成本都沒(méi)有發(fā)生變化。淡季時(shí)的成本支出與旺季持平，舉例言之，旺季時(shí)按一位客人需要使用一個(gè)垃圾袋，一個(gè)月用2卷，淡季時(shí)仍用2卷;洗浴用品也是如此，有時(shí)淡季時(shí)的洗浴用品的損耗量超過(guò)了一般旺季的使用量。這就存在問(wèn)題，經(jīng)過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)垃圾袋多數(shù)被服務(wù)員拿回宿舍使用，員工私自使用客用商品，致使消耗量有增無(wú)減，且酒店部分物品受損過(guò)快，有人為因素在其中，給酒店增加了成本。第二年酒店加強(qiáng)了內(nèi)部管理，酒店開始全面推行全面預(yù)算管理模式在管理實(shí)踐中，酒店一面優(yōu)化措施，加大力度，推行和完善全面預(yù)算管理制度;一面不斷總結(jié)全面預(yù)算管理模式的運(yùn)行經(jīng)驗(yàn)，并從管理學(xué)角度進(jìn)行深入探討，將其上升到理論的高度。
1.確定目標(biāo)利潤(rùn)。目標(biāo)利潤(rùn)是預(yù)算編制的前提和基礎(chǔ)，會(huì)計(jì)通過(guò)對(duì)酒店淡季及旺季營(yíng)業(yè)成本費(fèi)用的整合選取經(jīng)營(yíng)平穩(wěn)的幾個(gè)月作為參考基數(shù)編制預(yù)算表。
預(yù)算表的內(nèi)容精確的各個(gè)項(xiàng)目，便于對(duì)各個(gè)成本費(fèi)用進(jìn)行管理，采用費(fèi)用不可突破法進(jìn)行管理，將費(fèi)用控制在預(yù)算范圍內(nèi)。
2.確定各部門職責(zé)。費(fèi)用預(yù)算如遇特殊情況確需突破時(shí)，必須提出申請(qǐng)，說(shuō)明原因，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)納入預(yù)算外支出。
3.預(yù)算的考評(píng)與激勵(lì)。預(yù)算的考評(píng)具有兩層含義：一是對(duì)整個(gè)利潤(rùn)全面預(yù)算管理系統(tǒng)進(jìn)行考核評(píng)價(jià)，即對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)進(jìn)行評(píng)價(jià);二是對(duì)預(yù)算執(zhí)行者的考核與評(píng)價(jià)。為調(diào)動(dòng)預(yù)算執(zhí)行者的積極性，酒店還制定一系列激勵(lì)政策，設(shè)立經(jīng)營(yíng)者獎(jiǎng)、效益獎(jiǎng)、節(jié)約獎(jiǎng)、改善提案獎(jiǎng)等獎(jiǎng)項(xiàng)：
以上獎(jiǎng)勵(lì)的實(shí)施、兌現(xiàn)，全部以日常業(yè)績(jī)考核為基礎(chǔ)。
(二)酒店運(yùn)行預(yù)算管理后的成效
酒店通過(guò)實(shí)行預(yù)算管理，使酒店的費(fèi)用下降、酒店的成本降低、酒店管理水平提升、酒店經(jīng)營(yíng)目標(biāo)更明確、酒店效益提高。
管理部門工作目標(biāo)更明確;對(duì)員工薪資合理、員工勞動(dòng)積極性提高、員工業(yè)績(jī)考核更加具體化。同時(shí)從該酒店的預(yù)算管理中看出了預(yù)算管理是一種人本管理。所謂人本管理，即確定人在管理過(guò)程中的主導(dǎo)地位的同時(shí)，圍繞著調(diào)動(dòng)企業(yè)人的積極性、主動(dòng)性和創(chuàng)造性而展開的一切管理活動(dòng)。管理者和員工即預(yù)算管理主體和預(yù)算執(zhí)行主體兩個(gè)層面的主體人之間的關(guān)系處理和協(xié)調(diào)，直接關(guān)系著全面預(yù)算管理的實(shí)現(xiàn)，因此，正確運(yùn)用人本管理理念，在全面預(yù)算管理中具有重要意義。
二、相關(guān)分析
(一)預(yù)算管理的組織結(jié)構(gòu)不合理
酒店在預(yù)算過(guò)程中發(fā)現(xiàn)由于組織結(jié)構(gòu)設(shè)置不合理造成責(zé)任邊界不清晰，責(zé)任中心目標(biāo)不明確因而無(wú)法落實(shí)預(yù)算責(zé)任和統(tǒng)一管理信息口徑，酒店并沒(méi)有專門設(shè)置全面預(yù)算管理機(jī)構(gòu)，酒店的預(yù)算管理方案是由酒店主辦會(huì)計(jì)獨(dú)自決定的，在決定過(guò)程中其他部門的參與很少。
(二)酒店預(yù)算編制方法落后
在實(shí)際的經(jīng)營(yíng)管理中，許多酒店每年的預(yù)算與實(shí)際差異很大。這固然與酒店行業(yè)經(jīng)營(yíng)波動(dòng)性較大有關(guān)，但我們不能忽視的是其主要原因是預(yù)算編制的方法落后，缺乏支持預(yù)算的行動(dòng)計(jì)劃和科學(xué)的預(yù)測(cè)，隨意性大。美麗華大酒店采用傳統(tǒng)的年度固增量預(yù)算法，這種方法以歷史數(shù)據(jù)為基數(shù)，按預(yù)算期內(nèi)一定的增長(zhǎng)率或節(jié)約率來(lái)編制預(yù)算，簡(jiǎn)便易行，省時(shí)省力，但缺乏科學(xué)性和先進(jìn)性，受到既成事實(shí)的影響，使預(yù)算中的不合理因素長(zhǎng)期存在，也不能適應(yīng)酒店業(yè)容易受環(huán)境影響，經(jīng)營(yíng)波動(dòng)較大的業(yè)務(wù)特點(diǎn)。
(三)酒店預(yù)算執(zhí)行過(guò)程的監(jiān)督問(wèn)題
雖然在飯店的各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中，財(cái)務(wù)部門也都被邀請(qǐng)參與，但是主辦會(huì)計(jì)不能真正使用到表決權(quán)。部門經(jīng)理有時(shí)在推出某項(xiàng)優(yōu)惠活動(dòng)時(shí)并沒(méi)有讓主辦會(huì)計(jì)知曉，使之在作重大決策時(shí)不能起到主導(dǎo)作用，也難有機(jī)會(huì)否決管理層所作出的經(jīng)不起財(cái)務(wù)分析的決策，對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)的制約性較差，監(jiān)督成困難。
(四)酒店預(yù)算的準(zhǔn)確性和管理難度問(wèn)題
由于市場(chǎng)可變因素太多而使預(yù)算難以準(zhǔn)確，而且預(yù)算編制的基礎(chǔ)薄弱，資料分析力度不夠。成功的預(yù)算編制要求充分的占有資料并對(duì)資料進(jìn)行深入的分析，財(cái)務(wù)管理的日常性報(bào)表遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足預(yù)算編制的要求。由于財(cái)務(wù)預(yù)算管理的難度太大而無(wú)法使財(cái)務(wù)預(yù)算管理的作用和效果得到應(yīng)有的發(fā)揮。
三、對(duì)策研究
(一)組織體系上的改革
對(duì)酒店組織結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)整，重新劃分責(zé)任中心以落實(shí)預(yù)算責(zé)任。落實(shí)了預(yù)算責(zé)任，再改變酒店的管理模式，下放預(yù)算責(zé)任內(nèi)的權(quán)利，在管理者預(yù)算責(zé)任內(nèi)，考核其目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)程度。此外，在預(yù)算管理實(shí)施過(guò)程中，生成一系列的預(yù)算信息反饋報(bào)告，對(duì)預(yù)算信息進(jìn)行加工、整理和提煉，形成管理報(bào)告，為企業(yè)決策者提供決策支持信息。
(二)改善預(yù)算編制方法
將原先使用的年度固增量預(yù)算法改為月份滾動(dòng)預(yù)算法。為克服傳統(tǒng)定期預(yù)算的缺陷，可采用月份滾動(dòng)預(yù)算。具體操作可根據(jù)需要分兩種方法進(jìn)行：按月或按季度滾動(dòng)預(yù)算。在決策制定時(shí)，推行零基預(yù)算制度，使飯店實(shí)現(xiàn)科學(xué)管理，擺脫靈感決策，有效地限制總經(jīng)理權(quán)限。
(三)加強(qiáng)培訓(xùn)，提高有關(guān)人員預(yù)算管理能力
財(cái)務(wù)預(yù)算管理既涉及酒店各個(gè)職能部門及人員，又涉及酒店上下各個(gè)核算單位及其人員，是一種全員參與的管理，需要各個(gè)職能部門、核算單位的有關(guān)人員密切配合，積極參與。酒店各個(gè)職能部門、核算單位的有關(guān)人員必須認(rèn)真學(xué)習(xí)并掌握各種財(cái)務(wù)管理的知識(shí)，同時(shí)做到合理節(jié)約，熟悉酒店業(yè)務(wù)，能夠從酒店整體的角度進(jìn)行思考，從而合理地進(jìn)行預(yù)算的編制。
(四)有效利用計(jì)算機(jī)系統(tǒng)
在信息發(fā)展的今天，預(yù)算已不停步止于月末手工預(yù)算、匯總，預(yù)算系統(tǒng)軟件的產(chǎn)生更加簡(jiǎn)化了預(yù)算的過(guò)程，但提高了質(zhì)量與效率。
工作流程自動(dòng)化。當(dāng)然除了預(yù)算軟件，我們大多數(shù)人都是以Excel為預(yù)算工具，主要的原因是其易于使用、靈活、價(jià)格便宜。但是隨著公司進(jìn)入一個(gè)快速增長(zhǎng)的階段，維護(hù)基于電子表格的預(yù)算模型就會(huì)相當(dāng)費(fèi)時(shí)。
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酒店管理畢業(yè)論文篇2
淺談酒店管理提升措施
摘要：酒店行業(yè)作為服務(wù)業(yè)重要組成部分，既迎來(lái)了當(dāng)前市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的機(jī)遇，同時(shí)也面臨著同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)和顧客偏好的挑戰(zhàn)。本文主要剖析酒店管理中需要注重改進(jìn)的問(wèn)題，提出酒店管理提升的有效措施，為酒店同行提供參考。
關(guān)鍵詞：酒店管理;品牌建設(shè);激勵(lì)機(jī)制
一、我國(guó)目前酒店現(xiàn)狀分析
近幾年來(lái)，我國(guó)酒店業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)兩個(gè)特點(diǎn)：一是發(fā)展迅速，數(shù)量快速增長(zhǎng);二是整體素質(zhì)不斷提高。據(jù)《2010年中國(guó)星級(jí)飯店統(tǒng)計(jì)公報(bào)》，2010年底，我國(guó)星級(jí)酒店已達(dá)13991家，比2001年增長(zhǎng)了近一倍。相關(guān)專家預(yù)測(cè)，我國(guó)到2020年將成為世界第一大旅游目的地國(guó)家，客房總數(shù)將會(huì)是歐美國(guó)家的總和，這預(yù)示著我國(guó)酒店行業(yè)市場(chǎng)有著很大的發(fā)展?jié)摿?。與國(guó)外相比，我國(guó)酒店行業(yè)也存在明顯的差距：一是發(fā)展結(jié)構(gòu)不夠合理。酒店投資商把主要精力用在開發(fā)高檔酒店市場(chǎng)上，對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店重視不夠。歐美國(guó)家經(jīng)濟(jì)型酒店占總客房數(shù)的60%以上，行業(yè)服務(wù)較為統(tǒng)一規(guī)范。而在我國(guó)，高檔星級(jí)酒店設(shè)施各服務(wù)已能與國(guó)際飯店相媲美，而經(jīng)濟(jì)型酒店比例小且設(shè)施及服務(wù)與國(guó)外相差甚遠(yuǎn)。二是管理水平亟需提高。我國(guó)酒店集團(tuán)化程度偏低，酒店管理人才缺乏，整體人員素質(zhì)偏低，“小而多、多而雜”現(xiàn)象突出，此外，現(xiàn)代化旅業(yè)配套設(shè)施普遍落后，無(wú)線網(wǎng)絡(luò)、自助服務(wù)等功能設(shè)施等都有所欠缺。
二、決定酒店管理主要因素
酒店管理是一個(gè)多方面、全方位、復(fù)雜的管理系統(tǒng)，它的成功需要多方面因素支撐。同樣，造成酒店管理失敗的原因也是多方面的。
1.支撐酒店管理成功的因素
(1)品牌建設(shè)
酒店品牌，是根據(jù)酒店定位所提煉出的消費(fèi)者所需要的核心價(jià)值。比如高檔酒店多以尊貴、奢華、體貼入微的服務(wù)作為核心價(jià)值;中檔酒店多以價(jià)格適中、服務(wù)周到、干凈便捷作為核心價(jià)值;經(jīng)濟(jì)型酒店多以較低的價(jià)格、舒適的住宿作為核心價(jià)值。品牌建設(shè)就是將自身的核心價(jià)值更直接體現(xiàn)給客戶，讓客戶感受到物有所值甚至物超所值，從而讓客戶對(duì)酒店認(rèn)可并轉(zhuǎn)為其經(jīng)常性消費(fèi)的酒店。良好的品牌是酒店的無(wú)形財(cái)富，也是提升競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵，能夠讓酒店在競(jìng)爭(zhēng)中處于一種優(yōu)勢(shì)地位，在帶來(lái)可觀利潤(rùn)同時(shí)樹立酒店良好的社會(huì)形象。
(2)員工管理
酒店所有服務(wù)、經(jīng)營(yíng)管理、成本控制都要通過(guò)員工去組織實(shí)施，員工的素質(zhì)決定著酒店的成功與否。員工隊(duì)伍管理應(yīng)有完善的管理體系，對(duì)員工招聘使用、培訓(xùn)發(fā)展、考核獎(jiǎng)罰等都應(yīng)有科學(xué)管理的制度。第一是把好員工招聘錄用關(guān)。要按照酒店崗位對(duì)員工年齡、學(xué)歷、能力特長(zhǎng)等要求制定招聘通告，通過(guò)試用期觀察評(píng)價(jià)員工綜合能力素質(zhì)，符合用人需要簽訂勞動(dòng)合同，人員的招聘和解聘既要嚴(yán)謹(jǐn)又要相對(duì)靈活，關(guān)鍵是科學(xué)安排合適的員工到適合其能力特長(zhǎng)的崗位上，做到人盡其能。第二是抓好員工培訓(xùn)。酒店要高度重視對(duì)員工的培訓(xùn)管理，有條件的酒店要設(shè)立專門的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，開展好員工日常培訓(xùn)和專業(yè)培訓(xùn)，讓員工接受最好的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，實(shí)現(xiàn)服務(wù)內(nèi)容的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，提高酒店服務(wù)水平。第三是建立相應(yīng)的員工激勵(lì)考核機(jī)制，建立科學(xué)的崗位考核、績(jī)效考核制度，對(duì)不同崗位、不同部門進(jìn)行全面、公平、公正的業(yè)績(jī)考核，根據(jù)員工的工作表現(xiàn)制定獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃，鼓勵(lì)員工敬業(yè)愛(ài)崗。
企業(yè)文化是企業(yè)精神的核心，凝聚了員工的歸屬感和積極性、創(chuàng)造性。經(jīng)營(yíng)良好、檔次較高的酒店都比較重視企業(yè)文化的培育，這樣有利于增強(qiáng)員工的凝聚力和向心力。優(yōu)秀的企業(yè)文化能夠激發(fā)員工的熱情，提供更優(yōu)的服務(wù)給顧客，從而促進(jìn)酒店的中心目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，為酒店贏得好的口碑。
(4)營(yíng)銷創(chuàng)新
傳統(tǒng)“等客上門”的酒店管理已適應(yīng)不了競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)，酒店管理者和員工必須將營(yíng)銷創(chuàng)新理念貫穿到酒店管理的始終，才能在市場(chǎng)中占有一席之地。營(yíng)銷創(chuàng)新已成為酒店獲取競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的主要手段，各大酒店對(duì)于營(yíng)銷的重視達(dá)到了前所未有的程度，理念創(chuàng)新、手段創(chuàng)新、管理創(chuàng)新成為推進(jìn)營(yíng)銷的主要體現(xiàn)。
2.酒店管理失敗的原因
(1)不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)，擾亂酒店市場(chǎng)。目前國(guó)內(nèi)多數(shù)酒店存在著規(guī)模不經(jīng)濟(jì)、行業(yè)意識(shí)淡薄等問(wèn)題，惡性競(jìng)爭(zhēng)、互相壓價(jià)現(xiàn)象嚴(yán)重，影響了酒店行業(yè)的正常發(fā)展。不同檔次酒店客戶的細(xì)分市場(chǎng)是有區(qū)別的，要加強(qiáng)酒店間的合作和交流，突出各自特色，公平競(jìng)爭(zhēng)，共同拓寬酒店行業(yè)的市場(chǎng)發(fā)展空間。
(2)缺乏完善的銷售網(wǎng)絡(luò)。國(guó)內(nèi)大多數(shù)酒店對(duì)營(yíng)銷和宣傳重視不夠。許多酒店沒(méi)有開展真正意義上市場(chǎng)營(yíng)銷，單憑前臺(tái)服務(wù)員的價(jià)格調(diào)整促銷，對(duì)自己品牌的維護(hù)和推廣意識(shí)不夠，從而無(wú)法適應(yīng)市場(chǎng)的發(fā)展。
(3)管理體系不夠科學(xué)。酒店管理涉及到人、財(cái)、物各個(gè)方面，不建立科學(xué)的管理體系就容易出現(xiàn)管理粗放、隊(duì)伍煥散不良局面，從而導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)失敗。制度不健全，會(huì)使得工作失去標(biāo)準(zhǔn)、管理缺少規(guī)程;人員管理不到位，會(huì)使得層級(jí)職責(zé)權(quán)限模糊，容易出現(xiàn)推諉扯皮現(xiàn)象;財(cái)務(wù)、采購(gòu)管理不科學(xué)將導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)成本的增加和利潤(rùn)流失。
三、提升酒店管理的主要措施
正確認(rèn)識(shí)酒店當(dāng)前的發(fā)展?fàn)顩r，分析影響酒店經(jīng)營(yíng)管理的主要因素，有助于酒店從自身實(shí)際出發(fā)，制定酒店管理提升的有效措施，推動(dòng)酒店行業(yè)的健康發(fā)展。
1.以人為本，打造和諧向上的酒店員工隊(duì)伍。一是營(yíng)造公平、公正、公開透明的用人環(huán)境。管理者要注重給員工搭建一個(gè)充分展示才能的平臺(tái)，讓員工在工作中充分發(fā)揮其業(yè)務(wù)水平和主觀創(chuàng)造能力，同時(shí)要建立員工成長(zhǎng)發(fā)展通道，讓優(yōu)秀員工能在崗位晉升中增強(qiáng)企業(yè)歸屬感和責(zé)任感。二是給員工創(chuàng)造更多的培訓(xùn)機(jī)會(huì)。開展多專業(yè)、全方位培訓(xùn)，既是酒店培養(yǎng)人才實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)管理的需要，也是職工自己增長(zhǎng)才干實(shí)現(xiàn)自我發(fā)展的需要。酒店要加大培訓(xùn)投入，邀請(qǐng)酒店專業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)對(duì)員工進(jìn)行系統(tǒng)技能培訓(xùn)，對(duì)骨干進(jìn)行管理能力培訓(xùn)，還可通過(guò)拓展和互動(dòng)形式提升團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)培訓(xùn)。三是建立與酒店發(fā)展相適應(yīng)的薪酬制度。堅(jiān)持以人為本，根本上是將酒店的發(fā)展與員工利益充分結(jié)合起來(lái)，讓酒店經(jīng)營(yíng)的成果讓員工共享，要執(zhí)行勞動(dòng)法規(guī)，切實(shí)保障職工的權(quán)益。四是營(yíng)造人文關(guān)懷的氛圍。管理人員要做好與員工的溝通，關(guān)注員工生活，讓員工受到應(yīng)有的尊重。
2.完善制度，推進(jìn)酒店業(yè)務(wù)規(guī)范高效運(yùn)行。一是酒店管理的流程要規(guī)范化。要將酒店管理涉及的工作流程加以理順優(yōu)化，保證流程設(shè)計(jì)科學(xué)。比如客房管理流程、營(yíng)銷管理流程、會(huì)議餐飲流程、物質(zhì)采購(gòu)流程管理等都需要科學(xué)規(guī)范，要本著規(guī)范高效的原則進(jìn)行設(shè)計(jì)，做到參與流程的部門和人員相互配合、相互督促，按流程處理各項(xiàng)事務(wù);二是酒店管理的制度要標(biāo)準(zhǔn)化。制度要根據(jù)管理流程進(jìn)行嚴(yán)格制定，所有人員都要嚴(yán)格執(zhí)行制度，酒店綜合部門要定期對(duì)制度執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督，對(duì)違反制度行為進(jìn)行處理。比如酒店員工手冊(cè)是對(duì)員工主要工作內(nèi)容的規(guī)范要求，同時(shí)也是酒店評(píng)價(jià)員工素質(zhì)能力及獎(jiǎng)懲重要依據(jù)。三是酒店激勵(lì)約束機(jī)制要公正透明。發(fā)揮員工積極性和潛力，需要公正透明的激勵(lì)政策。酒店可將各部門的中心工作量化為考核指標(biāo)，圍繞指標(biāo)的完成情況給予嘉獎(jiǎng)或扣獎(jiǎng);也可以對(duì)員工促銷、降耗、工作效率進(jìn)行獎(jiǎng)罰。比如對(duì)銷售部門設(shè)立房間均價(jià)、入住率指標(biāo);對(duì)客房部設(shè)立水電單耗、物品消耗及人均房間清潔數(shù)量指標(biāo);一般應(yīng)以正向激勵(lì)為主，多設(shè)置通過(guò)部門或員工努力有希望達(dá)到的指標(biāo)，才能讓受獎(jiǎng)?wù)叩玫阶畲蟮墓ぷ鳚M足，從而激發(fā)他們的熱情。
3.嚴(yán)細(xì)管理，全方位提高酒店經(jīng)營(yíng)管理指標(biāo)。利潤(rùn)是酒店管理的最終目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)最佳化需要采取有效措施努力增收降本。一是細(xì)分市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入最大化。酒店要根據(jù)自身區(qū)域位置和設(shè)施條件確定主要市場(chǎng)客源方向，依據(jù)客源的需求持續(xù)改進(jìn)服務(wù)配備，要跟上現(xiàn)代酒店行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，將新技術(shù)、新產(chǎn)品運(yùn)用到酒店服務(wù)中;要加強(qiáng)品牌建設(shè)，在做好宣傳推廣的同時(shí)要靈活經(jīng)營(yíng)，通過(guò)會(huì)員價(jià)、團(tuán)體價(jià)、優(yōu)惠價(jià)等方式建立主流消費(fèi)群體;要利用分銷售渠道優(yōu)勢(shì)增加客源，可利用攜程、藝龍等網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷平臺(tái)分銷，還可以與當(dāng)?shù)芈眯猩纭⑸虝?huì)、銀行、航空公司等建立合作關(guān)系。同時(shí)酒店要注重增強(qiáng)營(yíng)銷力量，銷售部、前臺(tái)、餐廳是實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷的關(guān)鍵崗位，員工素質(zhì)能力關(guān)系著營(yíng)銷效果，在人員配備上要特別重視。二是加強(qiáng)內(nèi)部管理，最大限度降低成本。首先是控制用工成本，在不違反勞動(dòng)法規(guī)情況下最大限度精簡(jiǎn)用工人數(shù)。大多數(shù)酒店人員與房間(不含餐廳)比例一般在4∶10左右，當(dāng)然規(guī)模越大可能比例會(huì)越小，如果比例過(guò)大，人工成本相對(duì)就會(huì)過(guò)高;在增加員工收入前提下(總?cè)斯こ杀窘档?，減少一定用工數(shù)量將更有利于賓館的發(fā)展。酒店要樹立綠色環(huán)保意識(shí)，引導(dǎo)員工方方面面節(jié)約能源、降低消耗。
四、結(jié)束語(yǔ)
中國(guó)經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展為酒店行業(yè)提供了前所未有發(fā)展機(jī)遇，面對(duì)需求環(huán)境的不斷變化，國(guó)內(nèi)酒店行業(yè)在學(xué)習(xí)國(guó)外先進(jìn)同行管理理念、方法經(jīng)驗(yàn)的同時(shí)，要結(jié)合自身實(shí)力與經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，注重管理提升，注重營(yíng)銷創(chuàng)新，為我國(guó)酒店行業(yè)的健康發(fā)展作出各自的努力。
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