生物化學(xué)論文范文
生物化學(xué)論文范文
生物化學(xué)課理論課程具有抽象難懂、反應(yīng)復(fù)雜等特點。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的生物化學(xué)論文，供大家參考。
生物化學(xué)論文篇一
食品生物化學(xué)高效教學(xué)方法探索
生物化學(xué)論文摘要
摘要總結(jié)了食品生物化學(xué)的高效教學(xué)方法，包括：突出專業(yè)特點，合理設(shè)置教學(xué)內(nèi)容;跟蹤科學(xué)發(fā)展，及時更新教學(xué)材料;增強師生互動，使用新型教學(xué)模式;提高學(xué)習(xí)興趣，注重理論聯(lián)系實際，提高授課效率，合理利用計算機和網(wǎng)絡(luò)資源等，以供參考。
生物化學(xué)論文內(nèi)容
關(guān)鍵詞食品生物化學(xué);高效;教學(xué)方法
中圖分類號G642文獻標識碼A文章編號 1007-5739(2011)01-0027-02
生物化學(xué)是生命科學(xué)相關(guān)領(lǐng)域一門重要的學(xué)科基礎(chǔ)課。它是運用化學(xué)的原理、技術(shù)和方法，結(jié)合其他學(xué)科的原理與技術(shù)來研究生命現(xiàn)象的科學(xué)。其課程設(shè)置的任務(wù)是培養(yǎng)學(xué)生用辯證的觀點正確認識生命現(xiàn)象的本質(zhì)，使學(xué)生系統(tǒng)地學(xué)習(xí)現(xiàn)代生物化學(xué)的基本理論、基本知識和掌握生物化學(xué)的基本實驗技術(shù)。相對而言，食品生物化學(xué)是一門研究人與食品化學(xué)變化關(guān)系的科學(xué)，其主要研究：生物體基本成分組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和功能;作為食品成分的相關(guān)物質(zhì)在加工、貯存等條件下的變化;食品在人體中的代謝及營養(yǎng)功能;食品的化學(xué)組成及結(jié)構(gòu);加工過程對食品的影響等。這門課程是食品加工、食品質(zhì)量與安全、食品檢驗等專業(yè)必修的一門專業(yè)基礎(chǔ)課，是各專業(yè)的主干課程之一。該課程在加強基礎(chǔ)理論的同時強調(diào)基本技能的訓(xùn)練，以培養(yǎng)學(xué)生分析、解決問題的能力，對食品專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)后續(xù)專業(yè)課程以及將來從事食品加工和貯存等方面的研究有非常重要的影響[1]。筆者通過多年的教學(xué)研究和實踐，探索出了一些行之有效的教學(xué)方法，現(xiàn)分析如下，以供同行借鑒。
1突出專業(yè)特點，合理設(shè)置教學(xué)內(nèi)容
生物化學(xué)是一門涉及知識面廣、研究相當(dāng)深入的科學(xué)。這門課程的學(xué)習(xí)對生物技術(shù)和生物科學(xué)專業(yè)的學(xué)生來說是個很大的挑戰(zhàn)，而食品科學(xué)相關(guān)專業(yè)學(xué)生的生物科學(xué)相關(guān)基礎(chǔ)更十分薄弱，其學(xué)習(xí)難度更為明顯[2]?？紤]到這些因素，食品生物化學(xué)的課程體系設(shè)置必須兼顧生命科學(xué)前導(dǎo)、生物化學(xué)基礎(chǔ)和食品科學(xué)特色3個方面。沒有前導(dǎo)知識，就使得學(xué)生難以接受新學(xué)科;忽視生化基礎(chǔ)，就失去了課程根基;缺少食品科學(xué)特色，就偏離了教學(xué)目的。綜合以上因素，筆者將食品生物化學(xué)理論課的總學(xué)時設(shè)置為50學(xué)時。包括緒論、碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、核酸化學(xué)、維生素與激素、食品色素、酶、物質(zhì)代謝、能量代謝、食品成分的變化等。通過對這些章節(jié)的合理安排，基本達到了知識系統(tǒng)、特色突出、易吸引學(xué)生興趣的要求，教學(xué)效果良好。
2跟蹤科學(xué)發(fā)展，及時更新教學(xué)材料
生物化學(xué)一直是生命科學(xué)研究的領(lǐng)頭羊，大多數(shù)生命科學(xué)的重大進展都屬于生物化學(xué)或者以該領(lǐng)域為基礎(chǔ)。本著“以人為本”的科研理念，食品生物化學(xué)的發(fā)展日新月異，已成為生物化學(xué)的一個重要分支。但新出版的教材中，最新的內(nèi)容來源也是2年以前的文獻，學(xué)生使用的多數(shù)為近1~2年以前出版的教材或版本。這些內(nèi)容在學(xué)生實際應(yīng)用時顯得過于陳舊，甚至有些在實踐中已經(jīng)證明是錯誤的。因此，高校教師必須及時更新教學(xué)材料，這就需要教師努力參與科學(xué)研究、積極參加國內(nèi)外有關(guān)科研或教研會議、經(jīng)常去中外文數(shù)據(jù)庫查閱相關(guān)文獻。教師在課堂上可講授食品生物化學(xué)研究中的新進展，同時將所講授的內(nèi)容按章節(jié)分別整理、裝訂，并分發(fā)給學(xué)生，以方便學(xué)生的學(xué)習(xí)。
3增強師生互動，使用新型教學(xué)模式
在我國，“教師講，學(xué)生聽”是十分傳統(tǒng)而普遍的教學(xué)模式。但這種教學(xué)模式有著很大的弊端，造成學(xué)生“課前不預(yù)習(xí)、上課不積極、課后不復(fù)習(xí)、考前搞突擊”。近些年，我國許多高校教師開始嘗試提高學(xué)生主動性的主體性教學(xué)模式[3]。作者在食品生物化學(xué)的教學(xué)過程中設(shè)計并實踐了這種模式，認為在模式的具體實施中應(yīng)遵循3個“根據(jù)”：根據(jù)學(xué)生興趣選擇適當(dāng)章節(jié)、根據(jù)學(xué)生班級大小選擇實施方式、根據(jù)實際情況選擇實施學(xué)時。學(xué)生的愛好和基礎(chǔ)有所差異，因此在實施主體性教學(xué)時應(yīng)允許學(xué)生自主選擇該小組喜歡的章節(jié)。在高校，小班可能是30人左右，也可能在100人以上，針對不同的上課人數(shù)應(yīng)該選擇不同的實施方式。此外，考慮到我國學(xué)生的實際情況，不應(yīng)該把所有課時都選擇主體性模式，應(yīng)該根據(jù)學(xué)生的反饋情況等適當(dāng)調(diào)整課時數(shù)。
4提高學(xué)習(xí)興趣，注意理論聯(lián)系實際
食品生物化學(xué)教材中充滿了概念、原理、過程和反應(yīng)式等，是一門十分枯燥的課程，學(xué)生很難連續(xù)集中注意力。可將理論與實際相聯(lián)系，將學(xué)生的注意力拉回課堂。例如，在講授基因的表達調(diào)控時，可以提及“鳥類是恐龍的后裔，其外形的差異是由于恐龍的部分基因為適應(yīng)環(huán)境的變化而被沉默，人類有望從改變鳥類的基因表達入手克隆出恐龍”;在講授蛋白質(zhì)定量方法時，可以聯(lián)系“三聚氰胺奶粉事件”;在講授酶時，可以聯(lián)系不法牛奶廠家為逃避有關(guān)部門對其進行的青霉素超標檢測，在牛奶中添加β-內(nèi)酰胺酶等，這樣可以有效地活躍課堂氣氛并適當(dāng)放松學(xué)生的緊張情緒。但是應(yīng)當(dāng)注意的是，要合理把握每堂課聯(lián)系實際的次數(shù)和時間，不可影響課程進度和打亂課堂節(jié)奏。
5提高授課效率，合理利用 計算機和 網(wǎng)絡(luò)資源
近些年來，計算機和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)飛速 發(fā)展，科學(xué)技術(shù)已逐漸改變了人們的 工作和交流方式。計算機和其他硬件設(shè)備一起已經(jīng)發(fā)展成為一種集視頻、聲音、文字、數(shù)據(jù)和通訊為一體的多媒體工具[4]。食品生物化學(xué)的大部分內(nèi)容是從分子及亞分子層面來解析科學(xué)的奧秘，其中牽涉到大量的分子結(jié)構(gòu)、化學(xué)反應(yīng)、代謝過程;另一方面，這門課程的知識點多、內(nèi)容抽象，若采用傳統(tǒng)的黑板教學(xué)，對教師來說費時、費力，對學(xué)生來說則是難理解、難記錄。相對而言，計算機多媒體教學(xué)具有如下優(yōu)勢：信息量大，直觀生動，方便修改和完善等。但是在教學(xué)過程中要注意加強和學(xué)生的交流，適當(dāng)掌握課堂節(jié)奏，幻燈片不可過于花哨，字數(shù)不可過多，注意與板書相結(jié)合等。
6從結(jié)果 體會抽象，重視學(xué)生實驗環(huán)節(jié)
生物化學(xué)是一門十分抽象的課程。人類對生物化學(xué)研究對象的認識主要是通過科學(xué)實驗來獲得間接認識。針對學(xué)生開展的系統(tǒng)的實驗課程，不 但可以使空泛的理論落到實處，而且可以培養(yǎng)學(xué)生的實際操作能力和科學(xué)創(chuàng)新能力[5]。根據(jù)河南 農(nóng)業(yè)大學(xué)的實際，筆者為學(xué)生安排的實驗包括：醋酸纖維薄膜電泳分離核苷酸、菜花(花椰菜)中DNA的提取分離，甲醛滴定法測定氨基氮，蛋白質(zhì)的鹽析和透析，蛋白質(zhì)等電點的測定，脂肪酸價的測定，抗壞血酸含量的測定，用陽離子交換樹脂攝取氯化鈉，食品中灰分的測定等內(nèi)容。
7綜合考察學(xué)習(xí)情況，建立復(fù)合型考核體系
課程結(jié)束后的考核是教師對學(xué)生學(xué)習(xí)情況的一種評估。我國傳統(tǒng)的考核方式一般是試卷式的筆試[6]。筆者認為針對食品生物化學(xué)這門課程，應(yīng)當(dāng)使用復(fù)合型的考核模式，需考慮如下幾個方面：對知識點的識記情況、對知識的靈活運用與分析能力、對實驗操作的掌握情況以及課堂表現(xiàn)等。根據(jù)這個標準并結(jié)合學(xué)校要求，筆者確定課程最終成績的計算方法，即在總成績中，平時成績占30%，筆試成績占70%。平時成績的計分項包括：學(xué)生的出勤情況、課堂答問情況、實驗操作和實驗 報告等;筆試成績的計分項包括：結(jié)課后學(xué)生上交的學(xué)習(xí) 總結(jié)和試卷。這種考核方式以考核學(xué)生對知識的掌握為基礎(chǔ)，綜合學(xué)生多個方面的能力和表現(xiàn)，相對公平和公正，能夠較為客觀地反映學(xué)生對課程內(nèi)容的掌握情況。
生物化學(xué)論文文獻
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生物化學(xué)論文篇二
生物化學(xué)教學(xué)法新探
生物化學(xué)論文摘要
【摘 要】本文對生物化學(xué)教學(xué)方法進行了研究，研究結(jié)果表明，應(yīng)用“中西結(jié)合”的方法，比較中醫(yī)和生物化學(xué)兩者之間的異同，可以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣;運用先進的多媒體技術(shù)，可以幫助學(xué)生形象直觀地掌握課程的重難點，并激發(fā)學(xué)生的想象力。
生物化學(xué)論文內(nèi)容
【關(guān)鍵詞】生物化學(xué) 教學(xué)方法 比較法 多媒體輔助教學(xué)法
【中圖分類號】G712 【文獻標識碼】A 【文章編號】1674-4810(2011)12-0178-02
隨著職業(yè)教育規(guī)模的不斷擴大，導(dǎo)致一些職業(yè)學(xué)校出現(xiàn)學(xué)生基礎(chǔ)參差不齊的現(xiàn)象。又由于生物化學(xué)主要是從分子水平揭示生命活動的規(guī)律，涉及的概念較抽象，分子結(jié)構(gòu)較復(fù)雜且代謝途徑錯綜交織，所以，學(xué)生往往覺得學(xué)習(xí)內(nèi)容多而瑣碎、學(xué)習(xí)難度較大。為了全面提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，針對生物化學(xué)復(fù)雜且抽象的特點，確定了以“學(xué)生為主體，教師為主導(dǎo)”的教學(xué)模式，在此基礎(chǔ)上，應(yīng)用“中西結(jié)合”的方法，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣;運用先進的多媒體技術(shù)，將抽象的基本概念用形象直觀的形式表現(xiàn)出來，使學(xué)生能在短時間內(nèi)掌握課程中較抽象的基本概念。
一 以比較法為基礎(chǔ)，通過比較中醫(yī)和生物化學(xué)兩者之間的異同，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣
中醫(yī)有數(shù)千年的歷史，是中華民族在長期的生產(chǎn)與生活實踐中，認識生命、維護健康、戰(zhàn)勝疾病的寶貴經(jīng)驗總結(jié)，是中國傳統(tǒng)文化的結(jié)晶。中醫(yī)在長期的醫(yī)療實踐中積累了豐富的防治疾病的經(jīng)驗，并在此基礎(chǔ)上形成了獨特的理論體系。中醫(yī)屬于自然科學(xué)的范疇，人們在生活中或多或少地接觸到中醫(yī)的有關(guān)知識，耳濡目染，對中醫(yī)并不陌生。因此，在教學(xué)過程中，首先引入中醫(yī)醫(yī)療常識，這些知識通俗易懂，學(xué)生易于接受。通過學(xué)生喜聞樂見的中醫(yī)知識過渡到抽象的生物化學(xué)知識，這給老師引入新內(nèi)容帶來很大的幫助。按照生物化學(xué)這門課程的安排，可以從以下幾個方面入手：
1.生物體組成的比較教法
中醫(yī)認為，氣、血、津、液是人體臟腑經(jīng)絡(luò)、形體官竅進行生理活動的物質(zhì)基礎(chǔ)，是構(gòu)成人體和維持人體生命活動的基本物質(zhì)。而生物化學(xué)認為蛋白質(zhì)、核酸等生物大分子才是構(gòu)成人體的基本物質(zhì)，是生物體區(qū)別于自然界的標志。為什么會出現(xiàn)如此大的差異呢?因為中醫(yī)是古人通過對人體自身的某些顯而易見且至關(guān)重要的生命現(xiàn)象，如呼吸時氣的出入、活動時隨汗而出的蒸蒸熱氣等觀察，產(chǎn)生對這些物質(zhì)樸素而直觀的認識。生物化學(xué)則不同，它是在科學(xué)的基礎(chǔ)上，通過對自然界中約150多萬種生物體的主要構(gòu)成分析，得出蛋白質(zhì)和核酸是生命的主要物質(zhì)基礎(chǔ)的精確科學(xué)理論，而且也通過對蛋白質(zhì)和核酸的空間結(jié)構(gòu)分析，揭示了這些大分子的結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系，在生命活動過程中起著十分重要的作用。如催化代謝反應(yīng)的酶，對代謝起調(diào)節(jié)作用的某些激素，具有免疫作用的抗體等都是蛋白質(zhì)。此外，軀體的運動、腸蠕動、心肌的收縮、呼吸運動、體內(nèi)某些物質(zhì)的運輸與儲存、血液凝固、遺傳信息的調(diào)控、細胞膜的通透性以及高等動物的記憶、識別功能等都與蛋白質(zhì)有關(guān)。核酸則是遺傳的物質(zhì)基礎(chǔ)，與遺傳信息的儲存、傳遞及表達有關(guān)，而體內(nèi)蛋白質(zhì)的生物合成則受核酸控制。核酸的代謝及功能的發(fā)揮又需要蛋白質(zhì)的參加，所以，核酸代謝與蛋白質(zhì)的生物合成密切相關(guān)。核酸代謝和蛋白質(zhì)的生物合成與生物的生長、繁殖、遺傳、變異等生命現(xiàn)象的基本過程有關(guān)。所以對其深入研究，對了解機體的免疫現(xiàn)象及免疫性疾病、病毒性疾病、放射病、遺傳病、腫瘤、抗生素及某些藥物的作用機制等有重要意義。
2.代謝方面的比較教法
中醫(yī)認為，人體是以五臟為中心的整體，氣、血、津、液是構(gòu)成人體的基本物質(zhì)，是臟腑經(jīng)絡(luò)等組織器官進行生理活動的物質(zhì)基礎(chǔ)，經(jīng)絡(luò)是運行氣血，溝通表里上下的通道，六淫七情影響人體機能引起疾病。但中醫(yī)的肺、脾、腎為主的水液代謝理論不能解釋尿的濃縮和重吸收機制，不能反映人體代謝過程中的酸堿平衡。而生物化學(xué)能解釋糖、脂類、蛋白質(zhì)和核酸等物質(zhì)的代謝及水、酸堿平衡的代謝，解釋了尿的濃縮和重吸收機制，并且能解釋各物質(zhì)代謝的相互聯(lián)系及調(diào)控，它們之間并非雜亂無章，而是井然有序地進行，以適應(yīng)生理狀態(tài)的變化，形成一整套復(fù)雜且精確的調(diào)節(jié)機制，使它們保持著動態(tài)平衡，保證了生命活動的正常進行。物質(zhì)代謝的調(diào)節(jié)與生理需要保持一致的能力是在生物進化過程中逐步形成的。如果物質(zhì)代謝調(diào)節(jié)發(fā)生紊亂，就會導(dǎo)致疾病。
3.遺傳方面的比較教法
中醫(yī)認為，子女是由父母的腎精決定，腎精是構(gòu)成胚胎的原始物質(zhì)。古人通過對生殖繁衍過程的觀察和體驗，認識到男女生殖之精的相結(jié)合則能產(chǎn)生一個新的生命個體。而生物化學(xué)則科學(xué)地論證了“種瓜得瓜，種豆得豆”及“一母生九子，九子各不同”的遺傳變異經(jīng)驗。因為它是從蛋白質(zhì)的生物合成遵循的“分子生物學(xué)的中心法則”，即DNA的復(fù)制、轉(zhuǎn)錄、翻譯及蛋白質(zhì)的合成來解釋的。DNA的復(fù)制是以親代DNA為模板合成子代DNA，將遺傳信息按照堿基配對的原則準確地傳遞到子代DNA分子中。轉(zhuǎn)錄是以DNA分子為模板，合成與DNA某段堿基排列順序互補的RNA分子，從而將遺傳信息傳遞到RNA分子。翻譯是以mRNA為模板，以其密碼指導(dǎo)蛋白質(zhì)生物合成。這些都精確地解釋了遺傳這一深奧而又復(fù)雜的自然現(xiàn)象。
通過以上方面的比較，讓學(xué)生懂得中醫(yī)和現(xiàn)代科學(xué)理論之間的差異，知道中醫(yī)的理論是由當(dāng)時的認識水平?jīng)Q定的，層次較低，而且其中許多隨著科學(xué)和醫(yī)學(xué)的發(fā)展大多已過時而不再有意義，是舊事物。而生物化學(xué)理論是建立在觀察和科學(xué)實驗的基礎(chǔ)上，符合客觀規(guī)律，是新事物。我們應(yīng)該努力學(xué)好本課程，用新的知識來發(fā)掘中醫(yī)有價值的東西，讓幾千年來的民族璀璨更加發(fā)光發(fā)亮，否則，我們就會落伍，這也是新一代青年肩負的重擔(dān)。有了壓力才有動力，從而消除學(xué)生的畏難情緒，有效地激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣及求知欲望。
二 利用多媒體輔助教學(xué)讓知識“動”起來
學(xué)生學(xué)習(xí)生物化學(xué)反映的普遍問題是：生物化學(xué)內(nèi)容太復(fù)雜、太抽象、太枯燥，老師費盡心思地講解，到頭來學(xué)生還是困惑不已，效果很差。有時培養(yǎng)起來的學(xué)習(xí)興趣又由于某個抽象概念出現(xiàn)，而使得學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣消失殆盡。近年來，隨著多媒體課件的普遍 應(yīng)用， 計算機輔助教學(xué)已在改變著傳統(tǒng)教學(xué)的統(tǒng)一模式。利用多媒體輔助教學(xué)，圖文并茂，能將單一的文字轉(zhuǎn)化成生動和多彩的畫面，有逼真的三維圖像和動畫效果，使抽象的知識“動”起來。通過多媒體輔助教學(xué)，可以最大限度地展示生物分子的立體結(jié)構(gòu)和化學(xué)變化 過程，給予學(xué)生多種感官刺激，變抽象為直觀、變復(fù)雜為簡明、變枯燥為生動活潑。這種教法可幫助學(xué)生形象直觀地掌握課程的重難點，并激發(fā)學(xué)生的想象力。充分發(fā)揮學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和創(chuàng)造性，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效率，改變學(xué)生“背多分”的狀況。
生物化學(xué)論文文獻
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