中日酒文化對(duì)比論文
酒文化是民族傳統(tǒng)文化的重要組成部分，中日都是農(nóng)耕文化的產(chǎn)物，兩國的酒文化亦有著源遠(yuǎn)流長的歷史，同時(shí)也存在著差異性。。下文是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于中日酒文化對(duì)比論文的范文，歡迎大家閱讀參考!
中日酒文化對(duì)比論文篇1
談中日酒文化
摘要：中日兩國是一衣帶水的兩個(gè)國家，有著悠久的 歷史文化交流。在酒的釀造和種類以及酒的各種文化都有著共通點(diǎn)，也有各自獨(dú)特的魅力。本文首先介紹了酒的歷史，然后具體的闡述了中日酒文化。最后 總結(jié)出中日兩國酒文化的異同點(diǎn)。
關(guān)鍵詞：酒;酒的起源;差異與對(duì)比;民族特征
一、酒文化
中國和日本是一衣帶水的兩個(gè)國家有著悠久的歷史文化交流，早在公元724年唐代高僧鑒真就應(yīng)榮睿、普照等日本學(xué)僧的邀請(qǐng)到日本傳授佛教。鑒真到達(dá)日本后，為日本天皇、天后、皇太子及440多名僧人受戒。鑒真的東渡，不但給日本帶去了中國的佛教思想，還帶去了中國的建筑、雕塑、醫(yī)學(xué)、酒的釀造等技藝。所以中日兩國的酒文化有著許多的共通點(diǎn)，但由于兩國的社會(huì)環(huán)境與歷史境遇的不同，可以說日本的酒文化已經(jīng)成為日本民族的特色之一。
二、中國酒文化的 發(fā)展史
中國作為是世界上最早釀酒的國家之一，酒也是中華民族飲食文化的一個(gè)重要部分，在原始社會(huì)里，就出現(xiàn)了最早的天然果酒，“猿猴造酒”的古代傳說也正是建立在這種天然果酒的基礎(chǔ)上，不過猿猴造酒的這種酒，與人類釀的酒是有本質(zhì)區(qū)別的，充其量也只能是帶有酒味的野果。人類進(jìn)入舊石器時(shí)代的后期就具有了野果 自然發(fā)酵釀酒的知識(shí)了，隨著社會(huì)的發(fā)展，人類社會(huì)進(jìn)入新石器時(shí)代，這時(shí)自然發(fā)酵而成的果酒和用乳釀制的酒，可以說是最原始的酒，隨著人類進(jìn)入農(nóng)業(yè)社會(huì)，谷物釀酒取代了天然果酒，這標(biāo)志著酒已經(jīng)開始作為一種人類創(chuàng)造的物質(zhì)出現(xiàn)在社會(huì)生活中，人類已經(jīng)有了自覺的飲酒需求。在上古時(shí)代酒主要用來祭神，由于人類社會(huì)的發(fā)展，酒在生活中的作用也逐漸發(fā)生了變化，成為了人類關(guān)系的潤滑劑以及社會(huì)禮儀的表現(xiàn)。中國是文明古國，禮儀是很重要的美德，在《禮記》中就有“無酒不成席”的說法，由此可見酒是禮儀的表現(xiàn)形式之一。飲酒也成為了中國人的一種生活習(xí)慣。
中國的名酒有很多，例如山西省汾陽縣杏花村的汾酒就是其中一種，早在唐代時(shí)期就很負(fù)盛名。傳說明末時(shí)期闖王李自成率兵路過杏花村，村民獻(xiàn)上汾酒以表敬意，李自成醉倒三日后口中仍然殘留余香便驚呼道“真是好酒啊!”唐代詩人杜牧的“清明時(shí)節(jié)雨紛紛，路上行人欲斷魂。借問酒家何處尋，牧童遙指杏花村?！敝傅木褪欠诰?。
三、日本酒文化的發(fā)展史
日本酒文化的起源就比中國要晚一些。在日本，關(guān)于酒的最早記錄，出現(xiàn)在《三國志•魏書》“東夷傳”中“倭人”部分——在日本此書叫做《魏志倭人傳》。那里面已經(jīng)有了“人性嗜酒”的記載。繩文時(shí)代大量江南地區(qū)的農(nóng)民為躲避戰(zhàn)亂，逃往海那邊的島嶼，于是帶來了水稻的耕種技術(shù)，日本利用稻米開始了他們的釀酒歷史。在鐮倉時(shí)代朝廷的釀酒機(jī)關(guān)是寺院，所以僧侶們都有很好的釀酒技術(shù)，由于當(dāng)時(shí)人們的生活和寺院有著緊密聯(lián)系，酒類從朝廷向民間開始作為商品流通。在日本的制酒方法上看最接近中國白酒釀制方法的是日本的“燒酌”，這種酒的制作方法主要是蒸餾，因而酒精含量較高，著名的就是沖繩生產(chǎn)的“滄盛”，總之，經(jīng)過中華文化的熏陶和本地人的努力，日本人的釀酒技術(shù)在中世紀(jì)真正成熟起來.。如今飲酒已經(jīng)成為日本人的一種生活習(xí)慣。 四、中日酒文化的差異與對(duì)比
中日文化由于社會(huì)環(huán)境和 歷史境遇的不同，酒文化所反映出來的國民性以及禮儀表現(xiàn)的也有很大的差異，由于日本人含蓄內(nèi)斂的性格，常常會(huì)站在別人的立場上來考慮，當(dāng)他們說干杯的時(shí)候不必一飲而盡，只需按照自己的酒量量力而行，所以日本人沒有勸酒的習(xí)慣。而 中國人性格比較豪放，在飲酒時(shí)說道干杯，就必須把自己杯內(nèi)的酒喝完。在招待客人時(shí)，認(rèn)為要把客人喝到盡興才能表現(xiàn)出自己的誠意，所以常常會(huì)互相勸酒。
中日兩國的酒文化從誕生到 發(fā)展再到現(xiàn)今的逐漸成熟，已經(jīng)從最初單純的飲酒到今天的多種多樣的酒文化。遙知兄弟登高處，遍插茱萸少一人，九九重陽。日本人也有這個(gè)風(fēng)俗。公元5世紀(jì)初期，菊花作為一種藥用植物傳入日本平安時(shí)代就有了飲菊花酒的習(xí)慣。酒無日無時(shí)不可飲，自古以來，不少酒中豪杰均是不可一日無酒，但只有當(dāng)酒和民族的節(jié)令風(fēng)俗相融洽時(shí)，才顯示出其在民族文化中不可排除的酒文化意義。就這樣，日本人便與日本酒結(jié)下了不解之緣。據(jù)統(tǒng)計(jì)稱：現(xiàn)在18歲以上的日本人每人每年清酒的平均消費(fèi)量為12瓶(每瓶裝1日升，合1.8公斤);啤酒的消費(fèi)量為大瓶80瓶，威士忌的消費(fèi)量為5瓶，合算成金額大約在4萬日元(按現(xiàn)在的匯率，折合人民幣大約3000元左右)。日本人愛喝日本酒，不亞于中國人對(duì)國酒茅臺(tái)的執(zhí)著。
說起日本人喝酒，立即會(huì)讓人想起日本的居酒屋，一到日本各個(gè)城市的鬧市區(qū)，就會(huì)發(fā)現(xiàn)有一家連著一家的居酒屋，你也會(huì)驚訝，日本人或許是世界上最喜歡喝酒的民族!日本的居酒屋，不是酒館的名字，而是日本式酒館的通稱。眾多的居酒屋風(fēng)格雖然有些差異，但大多是粗木桌椅，其格局頗似鄉(xiāng)村酒店。一跨進(jìn)店門，就能聽見老板的吆喝聲、客人們旁若無人的談笑聲。
中日酒文化對(duì)比論文篇2
中日酒文化比說
摘 要：酒文化是民族傳統(tǒng)文化的重要組成部分。中日兩國酒文化歷史悠久，源遠(yuǎn)流長，二者都是農(nóng)耕文化的產(chǎn)物。由于酒文化受生活環(huán)境、傳統(tǒng)文化等因素的影響，中日兩國酒文化在酒名、酒德、酒禮等飲酒習(xí)俗上存在著差異。通過中日酒文化的對(duì)比研究，可以了解中日兩國酒文化的特征，促進(jìn)兩國文化的交流和發(fā)展。
關(guān)鍵詞：中日;酒文化;酒德;酒禮
酒是農(nóng)耕文化的產(chǎn)物。隨著釀酒業(yè)的發(fā)展普及，飲酒逐漸成為人們?nèi)粘Ｉ畋夭豢缮俚囊徊糠?。中日兩國都是尚酒好飲之國。由于生活?xí)俗、傳統(tǒng)文化、價(jià)值觀念等不同，中日兩國酒文化呈現(xiàn)出風(fēng)格迥異、豐富多彩的民族特色。本文從中日兩國酒文化的淵源以及兩國酒文化的傳統(tǒng)民風(fēng)民俗著手，對(duì)兩國酒文化的異同進(jìn)行剖析。
一中日酒文化的源流
中國酒的歷史源遠(yuǎn)流長。在甲骨文和金文中就有“酒”這個(gè)字。在《詩經(jīng)》中“十月獲稻，為此春酒”和“為此春酒，以介眉?jí)邸钡仍娋洌急砻魑覈浦d起，已有五千年的歷史了。在中國關(guān)于酒的起源有各種各樣的傳說，有“上天造酒”、“猿猴造酒”、“儀狄造作酒”、“杜康造酒”等傳說。中國酒在經(jīng)歷從原始酒過渡到傳統(tǒng)酒再發(fā)展成為現(xiàn)代酒這一漫長演變后，造酒的工藝技藝更加成熟精湛，口味愈加香醇甘美。
日本人與酒也有著不解之緣。在我國古書《東夷傳》中就有“倭人好酒”的記載。古代日本把酒稱為繁榮之水，日文漢字叫“榮水”。日語中的“酒”字是由“榮水”演變來的。在日本最原始的酒為口嚼酒，即利用人口中的唾液糖化酵素，將造酒原料用口反復(fù)咀嚼，使其糖化發(fā)酵，釀造出酒。在日本九州南部可以找到口嚼酒的記錄。因?yàn)橛每诮赖姆绞皆炀剖且环N較為原始的造酒法，它不能大規(guī)模生產(chǎn)，因此漸漸地被霉菌釀酒技術(shù)替代。奈良時(shí)代以后，日本模仿唐朝律令制度設(shè)置了造酒司等機(jī)構(gòu)，進(jìn)行大規(guī)模的釀酒生產(chǎn)。到12世紀(jì)末的鐮倉時(shí)代，隨著朝廷勢(shì)力的衰弱，宮廷酒逐漸退出歷史舞臺(tái)，民間釀酒業(yè)逐漸興起。但是鐮倉幕府控制民間飲酒，因此釀酒業(yè)的發(fā)展也受到一定的限制。到室町時(shí)代，室町幕府為了獲取稅收，下令造酒，寺院造酒成為了這一時(shí)期的特色。盡管佛教禁止飲酒，寺院理應(yīng)與酒無緣，但在日本事實(shí)上寺院的主要生活來源是釀酒。因此這一時(shí)期的酒也被稱為“僧坊酒”。日本釀酒業(yè)在經(jīng)過室町時(shí)代的發(fā)展之后，到江戶時(shí)代釀酒的規(guī)模和技術(shù)已達(dá)空前繁盛。
中國酒種類繁多，其中白酒是最具中國特色的一種酒。日本酒的種類不及中國，其中以享譽(yù)日本“國酒”之稱的清酒為主。酒是農(nóng)耕文化的產(chǎn)物，酒的原料是和那個(gè)民族的主食一致的。在中國的白酒的原料主要是大米;日本人的主食也是大米，所以日本的清酒大多是以大米為主要原料釀造的。中日兩國酒都以谷類為原料，利用霉生產(chǎn)的曲進(jìn)行糖化。[1]中日酒文化有著共同的淵源。中國是水稻的發(fā)源地。水稻傳入日本的途徑雖然眾說紛紜，但是一般認(rèn)為日本的稻作農(nóng)耕源于中國。[2](P9)公元前3世紀(jì)至2世紀(jì)，日本社會(huì)隨著稻作文明由大陸經(jīng)朝鮮半島傳入日本后，谷物釀酒技術(shù)也隨之傳入日本。在中國成書于3世紀(jì)的《三國志•魏志•倭人傳》中記載了當(dāng)時(shí)日本“其會(huì)同坐起，父子男女無別，人性嗜酒”[3](P379)的風(fēng)俗。5世紀(jì)從新羅、百濟(jì)、中國來的渡來人帶來先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)以外，也帶來了先進(jìn)的釀酒技術(shù)。在日本的《古事記》(712年)中記載著朝鮮半島來的渡來人名仁番或是須須許理的釀酒人將美酒獻(xiàn)給天皇，天皇吟歌大悅的故事：“又秦造之祖，漢直之祖，及知釀酒人，名仁番，亦名須須許理等，(自百濟(jì))參渡來也。故是須須許理釀大御酒以獻(xiàn)，于是天皇宇羅宜是所獻(xiàn)大御酒而御歌曰……”[4](P182)
酒原本主要用來祭神，但隨著釀酒技術(shù)的發(fā)展，飲酒逐漸大眾化，被廣大人民所喜愛。在中國杜康由于曹操在《短歌行》中“何以解憂，唯有杜康”詩歌而得名。唐代以后，杜康被奉為釀酒之鼻祖，杜康也因此成為了酒的代名詞?，F(xiàn)在日本釀酒廠的最高技術(shù)指導(dǎo)被稱為“杜氏”。古代日本在口嚼酒時(shí)代，日本宮中造酒司的技術(shù)總監(jiān)的頭銜為“刀自”(音位toji)，意為年邁女子。后來在與中國釀酒師進(jìn)行交流時(shí)，得知杜康是酒之鼻祖后便將自己的姓氏“刀自”也改為與自己姓氏發(fā)音一樣的“杜氏”，以此來表明對(duì)中國釀酒技術(shù)的憧憬和向往。由此可見中日酒文化的淵源之深。
二 中日酒名命名
中國酒類眾多，其中作為世界六大蒸餾酒之一的白酒按照香型分為醬香型，濃香型，清香型，米香型等[5]。白酒酒色潔白晶瑩、無色透明、香氣宜人、口味甘潤清洌。白酒的命名也有自己的特色，主要有三種形式：其一，以產(chǎn)地命名，如以“國酒”之稱馳名中外的貴州茅臺(tái)酒、四川瀘州老窖、山西汾酒、江蘇的洋河大曲、江蘇的雙溝大曲、習(xí)水大曲等;其次，以釀造原材料命名，如五糧液由高粱、大米、糯米、小麥和玉米五種谷物為原料釀成，在古代文學(xué)中，酒被稱為“玉液瓊漿”，因此將它命名為“五糧液”;其三，在中國唐代“酒”稱為“春”，許多名酒多冠以“春”字，“春”字的內(nèi)涵增加了詩意，“春”字開始代替“酒”字用于酒名上，這是唐代詩歌繁榮在酒名上的反應(yīng)。因此有許多酒以“春”命名，《武林舊事》記載的南宋時(shí)冠以“春”字的名酒有皇都春、十洲春、海岳春、秦淮春和谷溪春等十余種。[6](P27)現(xiàn)在劍南春、景陽春和竹露春等酒還保留著這一傳統(tǒng)。
在日本酒的命名也與中國酒命名有相似之處。如以產(chǎn)地命名的酒有天野酒、江川酒、麻地酒等;以釀酒方法命名的有“菊酒”，博多(日本九州)的“練貫”等，但是與中國酒不同的是，日本酒以“松”，“竹”、“梅”、“桂”、“菊”等植物命名的清酒很多，如“松竹梅”、“櫻正宗”、“菊正宗”、“寒梅”、“菊水”等;還有的酒以動(dòng)物名來命名，如“白鷹”、“千歲鶴•吉翔”、“澤之鶴”、“白鶴”等，除此以外還有“雨晴”、“山吹色之酒”等以大自然命名的。從日本酒的命名也反映出日本人對(duì)大自然的熱愛以及與自然共生共存的自然觀。日本明治時(shí)期的著名學(xué)者芳賀矢一在《日本人》中的“國民性十論”中將“愛草木喜自然”列為日本十大國民性之一。文章在論及自然對(duì)日本日常生活尤其是飲食生活的影響時(shí)，“植物以及自然界給我們?nèi)粘Ｉ顜碓鯓拥臉啡つ?從飲食角度來看，我們只要一看日式點(diǎn)心的目錄就能一目了然。除了松風(fēng)、紅梅燒、磯松、桃山等點(diǎn)心外，還有椿餅、鶯餅等植物以外的以自然界事物命名，如洲浜、時(shí)雨、越之雪……不僅是點(diǎn)心的名字，就連點(diǎn)心的形狀也做成花草的圖案……其中酒也大多以自然來命名，如櫻正宗、菊正宗、劍菱、山川等白酒?！盵7](P16)
中國地大物博，民族眾多，酒的種類也五花八門。在日本酒的種類及數(shù)量不及中國，這也是日本相對(duì)人口較少，民族單一所使然。日本酒多以自然界來命名這一點(diǎn)也反映了日本民族對(duì)自然的摯愛，與自然共生的自然觀。
總之，從中日酒的命名來看，雖然兩國各有自己的特色，顯示出民族的差異性，但又展現(xiàn)了很多共同的特征：這就是兩者都深深地打上了農(nóng)耕文化的烙印，都體現(xiàn)出兩者對(duì)生于斯、長于斯的地域、作物、自然的依戀與情懷。
三 中日酒文化之酒德酒禮
酒是人生的伴侶，在人們的日常生活中發(fā)揮著重要的作用。人們常以酒敬友、以酒宴客、以酒餞行、以酒慶功、以酒作詩、以酒繪畫、以酒助興等。酒已經(jīng)深入到人們生活的方方面面，與人類政治、經(jīng)濟(jì)、文化活動(dòng)密不可分，構(gòu)成色彩斑斕的酒文化，折射出該民族的文化特點(diǎn)。[8]
中日兩國都是尚酒好飲的國家。俗語說“敬酒望盡興，無酒不成禮”。因此，中國古代的禮自然也就滲透到酒文化中，通過飲酒能反映人們?cè)谌粘Ｉ钪械馁F賤、尊卑、長幼等倫理道德禮儀。中國的飲酒禮儀體現(xiàn)了對(duì)飲酒人的尊重。主人、客人都有固定的座位，并且有敬酒的順序。中國的飲酒文化深受中國儒家傳統(tǒng)倫理文化的影響，在飲酒過程中把對(duì)飲酒人的尊重?cái)[在最重要的位置?，F(xiàn)在中國雖然沒有古代那么多繁文縟節(jié)，但是人們依然自覺或是不自覺地遵守長幼，主客秩序等飲酒禮節(jié)。
日本文化深受儒家文化的影響，因此日本人喝酒也十分注重酒德酒禮。在室町時(shí)代和江戶時(shí)代日本曾經(jīng)流行過“酒道”，其目的的是通過飲酒來培養(yǎng)人們的禮儀和教養(yǎng)，以酒來修身養(yǎng)性，培養(yǎng)人們風(fēng)流儒雅的性格。當(dāng)然“酒道”沒有像日本傳統(tǒng)文化中的“茶道”和“花道”那樣能夠流傳至今，但是飲酒的一些禮儀卻保持下來。
中日兩國在酒德酒禮上有著明顯的差別：
第一，中國人敬酒時(shí)喜歡勸酒，而日本人敬酒不勸酒。
中國人愛勸酒的習(xí)俗體現(xiàn)中華民族熱情好客的特點(diǎn)。中國人宴請(qǐng)賓客，講究賓至如歸，總擔(dān)心對(duì)客人招待不周，故會(huì)主動(dòng)為客人倒酒，即使客人有點(diǎn)拒絕，也會(huì)認(rèn)為客人不好意思才拒絕。在敬酒上，“酒滿敬，茶滿欺。”酒要滿才敬酒。敬酒方式有三，一是給在座的每人敬一杯;二是重點(diǎn)敬酒，給長者、主人或重要人物敬酒;三是同輩之間互相敬酒。[9](P66)特別是在“干杯”上要注意。在中國喝干酒杯的習(xí)俗，自古就有,它是飲酒時(shí)的一種禮數(shù)，所謂“先干為敬”。不以同樣的方式回報(bào)就是失禮，按照規(guī)矩要接受罰酒。這體現(xiàn)了真正的喝酒人對(duì)酒十分珍惜的態(tài)度。因?yàn)榫剖怯杉Z食釀造而成?，F(xiàn)代意義上的干杯是一杯全部喝光。
現(xiàn)在酒宴上還出現(xiàn)了一些勸酒詞，如“感情深，一口悶;感情淺，舔一舔”;“感情好，能喝多少，喝多少”。喝酒人只要有適當(dāng)?shù)睦碛桑巳硕伎梢詣窬谱寣?duì)方多喝酒，以示友好和誠意。而在日本，在正式宴會(huì)或就會(huì)上飲酒較為隨意，不強(qiáng)求對(duì)方喝酒。在宴會(huì)上，一個(gè)人基本上不能為自己酌酒，倒酒的行為通常是客人之間相互完成。因此，每個(gè)人在宴會(huì)上都十分留意是否有給鄰桌倒酒的機(jī)會(huì)。為了表示對(duì)客人的尊敬，主人會(huì)來敬酒，接受酒時(shí)，應(yīng)右手持酒杯，左手托底，一般第一杯必接，第二杯可以婉言謝絕。接受后喝下一些，然后通過給對(duì)方斟酒的方式來回敬對(duì)方，表達(dá)自己的謝意。即便是干杯也是按照喝酒人自己的意愿，隨意飲用。
第二，中國人飲酒講究中國式的大家庭的熱鬧氛圍。
為了達(dá)到談笑風(fēng)生的氣氛，各地出現(xiàn)了五花八門的酒令。酒令是一種極具民族特色的民俗文化。最早的酒令完全是為了維護(hù)酒宴禮法的條規(guī)，其目的在于維持飲者的君子風(fēng)度。隨著時(shí)代的發(fā)展，行酒令原有的禮節(jié)漸漸淡化，酒令成為了宴會(huì)間游戲助興的活動(dòng)。它隨著飲者的身份、文化、水平和趣味而分為游戲令、賭賽令和文字令三種。[10](P136)傳統(tǒng)的酒令內(nèi)容豐富、詼諧幽默、異彩紛呈，是中國酒文化的生動(dòng)反映。而在日本，助興的方式拍手載歌載舞，如卡拉OK等。有的由陪酒女彈三味線，唱歌或跳日本古典舞，也有擂當(dāng)?shù)厝毡敬蠊幕虮硌菥哂械胤教厣母栉杓妓嚨牧?xí)俗。[11]日本人愛喝酒，他們有喝酒換地方的習(xí)慣，而這一點(diǎn)在中國卻很少見。日本人在一個(gè)地方喝完酒后，他們會(huì)一個(gè)晚上換二、三個(gè)地方，有的甚至更多。
日本人平常生活節(jié)奏快，壓力大，平時(shí)少有時(shí)間和外人溝通。下班后，約上幾位同事或朋友去酒館喝酒聊天。通過喝酒聊天，既可以發(fā)泄情緒，一天的疲勞和心中的壓抑也就隨之煙消云散了，通過喝酒還可以互通信息，加強(qiáng)彼此之間的交流。他們?cè)诰起^里可以盡情的喝酒，不受任何拘束，經(jīng)常喝得酩酊大醉。日本人對(duì)那種喝得酩酊大醉后放肆失態(tài)的感情流露則持容忍態(tài)度，而在中國酒后胡言亂語被認(rèn)為是失禮的行為。在日本有一個(gè)專門供人喝酒的地方，名曰“居酒屋”。它起源于寬政年間(1789-1800)的小酒坊，并伴隨著日本的釀酒業(yè)興起而發(fā)展。在古代只是專門供人喝酒，后來漸漸發(fā)展為類似于飯館的場所，但主要還是以喝酒為主，菜品不多，酒的種類繁多。傳統(tǒng)的“居酒屋”一般晚上營業(yè)，在店門前掛有紅燈籠。
第三，中日兩國的重大傳統(tǒng)儀式都離不開酒。
諸如農(nóng)事節(jié)慶、婚喪嫁娶、慶功祭奠等民俗活動(dòng)。尤其在結(jié)婚儀式上夫妻雙方都喝酒，但是在禮節(jié)上中日兩國則有所差異。在中國，傳統(tǒng)的婚禮夫妻雙方都喝“交杯酒”。這是我國婚禮程序進(jìn)行到最高潮的一個(gè)傳統(tǒng)儀式。
在古代“交杯酒”被稱“合巹”(巹的意思本來是一個(gè)瓠分成兩個(gè)瓢)，即夫婦兩人各持一瓢，面面相對(duì)共飲，意為夫妻雙方永結(jié)同心?！昂蠋劇庇忠隇榻Y(jié)婚的意思。[12](P125)到唐代出現(xiàn)了“交杯酒”的名稱。到宋代，盛行用彩絲將兩只酒杯相連，并結(jié)成同心結(jié)似的彩結(jié)，新郎新娘各飲一盞。而后又發(fā)展為交臂酒，即為表示夫妻相親相愛，在婚禮上夫妻各持一杯酒，手臂相交各飲一口。在日本結(jié)婚儀式多種多樣，雖然婚禮分為“和式”和“洋式”兩種類型，但是絕大多數(shù)儀式都在神社舉辦。在結(jié)婚儀式上，夫妻雙方喝交杯酒，表示相互支持，白頭偕老。
交杯酒一般是“三三九度”，即用三個(gè)酒杯，每杯三次合計(jì)九次?！叭哦取眮碓从谥袊臄?shù)字信仰。在陰陽說中奇數(shù)是陽，偶數(shù)是陰。奇數(shù)中“三”和“九”在《易經(jīng)》中是有緣的數(shù)字。三杯分別代表著天、地、人。三乘三乃為喜上添喜之意，所得數(shù)為陽數(shù)中最大數(shù)九，喻意為世界上再也沒有比這更幸福的事情。[13](P316)在日本，新郎新娘喝“三三九度”交杯酒時(shí)所使用的酒壺上一般畫有的圖案。在中國人們將比喻為兄弟和睦，而在日本則代表著多子多福。在傳統(tǒng)的日本婚禮上，夫妻雙方喝交杯酒時(shí)，還唱“高砂”之歌，意為夫妻二人合家幸福，白頭皆老，享受天倫之樂。
綜上所述可知，中日酒文化同中有異，異中有同。相同之點(diǎn)：第一，中日兩國酒文化都是農(nóng)耕文化和稻作文化的產(chǎn)物。日本酒文化來源于中國，隨著酒文化的傳播，它和日本本土文化相融合，又顯示出不同于中國酒文化的特征。第二，酒是人們交往的橋梁和紐帶。在中國，酒往往成為一種交際工具，“無酒不成席”，“無酒不酬賓”。鄰里把酒講和睦、夫妻把酒偕白頭、老人把酒慶福壽，以酒會(huì)友，以酒結(jié)誼，以酒敘情。在日本，酒被稱贊“酒有十德”，即“百藥之首、延年益壽、旅途做伴、御寒代衣、饋贈(zèng)佳品、解憂消愁、結(jié)交貴人、解除疲勞、萬人同樂、獨(dú)居之友?！盵11]現(xiàn)代日本人用喝酒來緩解壓力，消除疲勞，喝酒常以醉為樂。
第三，中日兩國都受儒家文化的影響，因此兩國酒文化中都十分注重酒德和酒禮。
中日兩國酒文化也存在不同之處：第一，酒名和飲酒風(fēng)俗上不同。中國酒命名方式多種多樣，而日本酒名多于大自然有關(guān)。另外，在飲酒習(xí)慣上，如中國人愛勸酒，日本人則喜歡按照自己的方式飲酒;中國人好客熱情，有酒令來助興，而日本卻沒有等。第二，酒的酒精度有所不同。中國的白酒一般度數(shù)較高，在28°~65°之間。日本清酒的度數(shù)一般為15°~16°。日本的燒酒酒精度比清酒較高，一般為25°~45°不等。日本人喝酒有喜歡兌水和加冰塊的習(xí)慣，這在中國較為少見。中國人喜歡飲用酒香濃郁的烈酒，而日本人則喜歡口味清淡的淡酒。這也體現(xiàn)了兩國飲食文化的差異。了解中日兩國的酒文化的異同，尊重對(duì)方的飲酒禮儀，有助于人們成功地進(jìn)行跨文化的交流。
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