關(guān)于廚師的勵志故事
關(guān)于廚師的勵志故事
那些深刻的道理,聽來都如此的簡單一一位廚師告訴我,好吃的東西,吃得越多,吃得越猛。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理的關(guān)于廚師的勵志故事，供大家參閱!
關(guān)于廚師的勵志故事1：皇帝與廚師
從前，有個皇帝喜歡游山玩水，一次，他扮成秀才模樣微服私訪，途中去一家酒樓用餐。堂倌聽這客人說一口京話，知道是大地方來的，便告訴了主廚。廚師想：京城人吃葷吃膩了，何不讓他換換口味?便用本地特產(chǎn)做了一桌素菜?；实鄱亲诱I，吃后感到新鮮可口，便指著菠菜問：“這叫什么菜?”
堂倌心想，這秀才真是書呆子，連菠菜都不認得，便按廚師教的，給它取個好聽的名字，說：“客官，這叫紅嘴綠鸚哥。”
“好名字!”皇帝又指著豆芽菜問，“這叫什么?”
“千金小姐戴銀環(huán)。”
“更好聽，更好聽!”皇帝又指著豆腐干問，“這呢?”
“金鑲白玉板。”
“妙哉妙哉!”皇帝用兩個指頭拿起一顆小土豆喂到嘴邊問，“這叫什么?”
堂倌笑道：“這叫鳳凰蛋。常言說，土燒酒，鳳凰蛋，吃得渾身都舒坦!”
“哈哈，舒坦舒坦!”皇帝吃得酒醉飯飽，叫堂倌結(jié)賬，一摸身上，傻了眼，硬著頭皮說：“不巧忘了帶銀子，給我記賬吧!”
堂倌進去通報，廚師想，反正錢不多，干脆做個順水人情吧，便出來打招呼說：“客官，沒有銀子不要緊，一回生二回熟，以后見了面，你再請我吃吧!”
皇帝也不多客氣，點了點頭，一抹嘴，抬腳就走了。
皇帝回到京城后，山珍海味吃膩了，又想起了那家酒樓的美味，就叫太監(jiān)去辦“紅嘴綠鸚哥”、“千金小姐戴銀環(huán)”、“金鑲白玉板”和“鳳凰蛋”。太監(jiān)哪里都找不到這些菜，仔細一打聽，原來皇上微服私訪時吃過這些東西，便下令那廚師進京。
廚師聽說那個賒賬的秀才是當今皇帝，不覺好笑。他來到皇宮，做好飯菜，皇帝吃到嘴里，卻沒有當時可口，不禁龍顏大怒，要殺廚師。廚師毫不驚慌地說：“皇上且慢，小民有個請求。”
皇帝一拍龍案：“快說!”
“請皇上讓我吃頓酒飯，再殺不遲。”
“你罪該萬死，還要吃飯?”
“皇上當初沒銀子付飯錢，不是答應(yīng)要請小民吃飯嗎?”
皇帝想起當時情形，臉紅到耳根，只好傳旨備飯。太監(jiān)端來一些又霉又臭的殘羹剩飯，廚師不管三七二十一，狼吞虎咽地吃起來?；实勐劦?jīng)_鼻的霉臭味，忍不住問道：“這么臭的東西，你怎么吃得這么香呢?”
廚師說：“皇上，小民餓了一天沒吃飯，再臭的東西，我這時吃起來也是香的啊!”
皇帝聽了，從“餓”字中悟出些道理，臉又紅了起來，便下令赦免了廚師的死罪。
關(guān)于廚師的勵志故事2：請廚師
牛頭灣全鄉(xiāng)黨員學(xué)習(xí)會已經(jīng)開了二天，根據(jù)大家的意見，決定第三天中午會餐，改善一下伙食。聽說掌勺的是位大師，曾給省委的領(lǐng)導(dǎo)當過家庭廚師，上午的討論會就熱鬧了，大家精神飽滿，情緒高漲，談著談著就扯到這兒來，不時地看看時間，盼望著中餐的到來。
開飯的時間終于到了，大家呼拉擁進餐廳，只見門口豎了塊黑板，上面寫有告示：為保持安靜，講究衛(wèi)生，吃飯時請不要講話，考慮飯后同志們都將回村去，中餐不用酒了，請大家吃好吃飽。這么好的廚師燒這么好的菜，不弄點酒喝喝真是可惜。人們心里這樣想著，爭先恐后地擁向飯桌。每張桌上擺著十幾個菜肴，都是些清淡的蔬菜，中間放著三只菜盤，上面還扣蓋著碗，弄得有些神秘。人們迫不及待地翻開了碗，只見一只是清蒸毛豆莢，第二只泥鰍白煮煮，第三只是飯鍋蒸茄子，上面還粘滿飯粒。哎，大家奇了，急忙伸筷嘗嘗，沒有特別滋味，只是生腥腥的豬食味。搞什么名堂，脾氣躁的人立時嘩嘩嚎叫。見人們騷亂了起來，鄉(xiāng)黨委王書記站起來說：同志們，我們有話在先，吃飯不準講話，在座的都是共產(chǎn)黨員，今天不叫你們沖鋒陷陣，只要求吃好這餐飯，飯后還有重要事情要講，請不要走開。人們不再吵了，悶個頭稀里糊涂地亂吃一通，心里猜著謎。
等大家吃罷飯，王書記從廚房里拉來了大師，有不少人認識，竟是牯羊村的阿壽老漢。王書記說：看來大家對阿壽伯燒的這餐飯不是很滿意，現(xiàn)在你們有什么疑問可以直接請教他。話音剛落，人們就亂轟轟地說起來：這是人吃的嗎，沒本事充什么好漢。只見阿壽老漢像犯錯的小學(xué)生，委屈地小聲說，我只有這點本事，真對不起大家。有人站起來問，聽說你給市委的老部長燒過飯，當過私人廚師，就做這些東西?又有人問，城里的廚師多的是，怎么會請你這位大師，你是不是在吹牛。去省委當過廚師確有此事，我沒有說假話。于是，阿壽老頭就疙里疙瘩地講起了一段往事。
在那國家遭災(zāi)的年代，他家里插進個城里來的右派，只見他面黃肌瘦，心事重重。隊長告訴他：這是個同地富反一樣的壞人，要多加小心，防治他做壞事。阿壽想：一個刮陣風也會吹倒的人，還有多少力氣做壞事，再說自己光棍一條，家里窮得像大水洗過，沒啥東西好讓他破壞，用不著去提防。人到了家里就是客，總要想辦法給他填飽肚皮，不能跟著自己挨餓吧。于是他偷偷在山上墾出一塊地來，種上些瓜豆果菜，并且一有空就到田溝池塘里摸螺螄，兜泥鰍，將這些獲得的菜蔬，燒起來同右派一起圍在桌上吃。這個阿壽真是個老實頭，務(wù)農(nóng)活計樣樣拿手，可一上灶頭就傻了，不論燒什么菜，就一個手勢——煮，不管蔬菜還是野味，投落鍋里一瓢清水，直煮得青菜變黃菜，要么放在飯架上蒸，弄得半生不熟的。阿壽自己知道燒得不好，委屈客人，越想用心點，越是燒得豬食味。可那右派卻不介意，從不嫌差，餐餐吃得很開心，好吃好吃地夸個不息，那虛弱的身體也越來越壯實了。
后來漸漸熟了，右派告訴他，自己原是省委的一名部長，由于講了幾句硬話，就變成了壞人。阿壽想不通，講幾句話，人怎么就會變壞。右派對阿壽說：你燒的菜太好吃了，我一輩子也忘不了。這個城里人在阿壽家里吃了一年飯后，有一天被人帶走了。
許多年過去了，阿壽早已將這件事忘丟了。突然有一天，牯羊村的機耕路上開來了一輛小轎車，說要請他去城里給人當廚師。阿壽一聽嚇得漫山亂跑，但最后還是被人軟硬兼施給請走了。到了城里他才明白，請他的就是吃了他一年青菜煮泥鰍的右派。
原來這位右派平反后官復(fù)原職，最近退居了二線。領(lǐng)導(dǎo)問他有什么要求，他覺得現(xiàn)在的飯菜毫無滋味，是否能給他請一名家庭廚師。因為他近來經(jīng)常想起阿壽，想阿壽誠懇篤實的情誼，想他使自己健壯生存的那段日子，也想到那終生難忘的充滿趣味的伙食。領(lǐng)導(dǎo)同意了他的要求，夫人也被他講得心里熱動動的，就急忙派車把阿壽老漢請來了。
阿壽那里是燒菜的料，拉到廚房還是死活不依。老部長夫婦百般勸說，好話講盡，阿壽只得獅子屙硬屎?？蓜傄宦妒?，夫人就搖頭了，不但嫌他煮豬食，還是一副邋遢相，看了也叫人惡心。老部長吃吃也覺得不入味，全然沒有了從前燒的滋味，叉了兩筷就沒胃口了，在老婆竭力反對下，只好辭了阿壽。礙于情面又不好立馬叫他回去，就安排阿壽在省委大院里做了二個月的雜勤工。
阿壽老漢講完往事，王書記說，我們的這次會議，餐餐魚肉不斷，可大家還是叫苦連天，聽了剛才的故事，大家談?wù)効矗行┦裁大w會。王書記問了幾遍，餐廳里仍是寂靜無聲，沒有一個人發(fā)言。
關(guān)于廚師的勵志故事3：沒經(jīng)過挫折的熱情沒有價值
江振誠只有高中畢業(yè)，但他是印度洋上六星級飯店的主廚。他沒有上過一堂法文課，但他的履歷全是用法文寫成。
料理沒有國界，只有詮釋方式的不同。江振誠如何以一個臺灣人的身分，做出全世界都感動的法國料理?
印度洋上的六星級飯店Maia，是個私人小島的渡假村?？腿硕嗍菤W洲皇室或富豪，到渡假村要先坐私人飛機到小島，再轉(zhuǎn)搭直升機到渡假村。島上只有三十個房間，最多不超過六十個客人，每晚住房新臺幣十五萬元起跳。
鏡頭繞到廚房里，穿著白挺的廚師服忙來忙去的，多是金發(fā)白膚的西方人，當中有個唯一留著黑發(fā)小平頭的高大亞洲人，他是Maia的主廚，Andre Chiang。
Andre Chiang二十歲就是間五星級法國餐廳的主廚，曾經(jīng)兩次被《時代》雜志報導(dǎo)為「印度洋最偉大的料理」，Discovery頻道「二○○六亞洲十大最佳青年主廚」、頂級餐廳指南《Relais and Chateaux》「二○○六全球最佳一五○位主廚之一」。
Andre Chiang有個中文名字，叫江振誠，今年三十一歲，是在臺北士林長大的臺灣人。
面對理想：同學(xué)去玩，他去上班
這不是一個天才廚師的故事。
小時候，江振誠并不是生長在一個富裕的家庭。但是曾經(jīng)在日本的中國餐廳工作十年的江媽媽，燒得一手好菜。
江振誠在學(xué)校里，便當永遠是最大、最豐富的。江媽媽絕對不蒸便當，都是吃飯前三十分鐘，她在家里馬上炒，騎摩托車送到校門口。
每天吃飯的時間，就是江振誠最滿足的時候，「料理是一個東西Complete your day，讓你覺得今天是很完整的，是一個最原始的感動，這是讓我想當廚師的原動力，」他說。
江振誠從十三歲就在各大飯店打工。高中時，江振誠念的是餐飲管理，每天下午四點下課，他跟同學(xué)坐同一輛公交車到臺北北門。但江振誠總是先下車，因為他是要到希爾頓上班，同學(xué)是要去西門町玩。
前后在希爾頓、亞都麗致工作的歷練，江振誠二十歲當上西華法國餐廳的主廚，是有史以來臺灣最年輕的法國餐廳主廚。
「他對自己的專業(yè)有無比的熱情，極富創(chuàng)意和品味，」西華飯店總經(jīng)理夏基恩(Achim V. Hake)對江振誠印象深刻。
命運在他二十一歲那年來扣門。
當時，西華每年有一次到二次，會請法國有名的廚師來做示范。江振誠想盡辦法邀請當時南法最偉大的廚師Jacques & Laurent Pourcel兄弟來臺灣，Pourcel兄弟過來之后，江振誠跟他們共事十天。
十天過后，Jacques & Laurent Pourcel就問江振誠，「你要到法國嗎?」江振誠也什么都不怕地就說，「好啊!」
當時江振誠一句法文也不懂，Jacques & Laurent Pourcel一句英文也不會講，都是靠翻譯溝通。
但是江振誠覺得自己可以勝任，沒有什么事情做不到?！冈谂_灣人家說你很棒、你做得很好，你習(xí)慣了這種掌聲，」江振誠說。
江振誠不知道接下來還要做什么，要往上爬到哪里?「在臺灣，如果我二十歲是這樣，那我三十歲要做什么?接下來是很有限，沒有太多往上再突破的機會，」他思索著。
江振誠把摩托車賣掉，所有的積蓄十五萬帶在身邊，重新開始。
到了法國，江振誠每天工作十六到十八個小時，只睡三到四小時。第一年一毛錢都沒有，只有個睡覺的地方，沒有冷氣，沒有暖氣。江振誠一年三百六十五天都上班，因為一休假吃東西就要靠自己。
工作上辛苦之外，壓力最大的是在Jacques & Laurent Pourcel旁邊，有太多的精英。能進到這間米其林三顆星餐廳工作的人，都是千挑萬選精英中的精英，「我根本連洗菜都洗不過人家，」江振誠說。
江振誠是唯一的亞洲人，其它全部是法國人。所有的人都在看，為什么這個黃皮膚的人可以在這里工作?他有什么能力在法國工作?
上班的時候，主廚已經(jīng)罵到臉紅脖子粗，但是江振誠一句話也聽不懂，主廚已經(jīng)捶桌子了，但他還是聽不懂?！改愫芗?，你就快崩潰了，但是你還是聽不懂，他要什么你不知道，我覺得那是最可怕的，」江振誠說。
那一年，江振誠瘦十六公斤，他吃得很多，但是精神的壓力，讓人瘦得很快。
面對成就：成功很難，不斷成功更難
當所有法國人都用異樣的眼光在看江振誠時，Jacques & Laurent Pourcel的感受比江振誠更大，但他們從來沒有說過要江振誠走路。
「他都沒有放棄了，為什么我先放棄。他都沒有說話了，我怎么可以說，我不想做了，」江振誠說。
從法國人身上，江振誠學(xué)到一件事。Jacques & Laurent Pourcel在南法一個小鎮(zhèn)長大，十五歲學(xué)做菜，二十三歲開這個餐廳，十年后他們是南法最偉大的廚師，《米其林指南》有史以來最年輕的三顆星法國餐廳主廚，這是全歐洲廚師的最高榮譽。
但到現(xiàn)在為止，Jacques & Laurent Pourcel也是一天十六小時待在廚房中，做他們十年前在做的同一個動作，「成功很難，不斷成功更難，你可以看到他們引以為傲的堅持，」江振誠說。
五年的磨練過后，二十六歲的江振誠晉升主廚，代表Jacques & Laurent Pourcel到東京、曼谷、新加坡、上海開系列法國餐廳，負責籌備、訓(xùn)練人員。
帶領(lǐng)一群比他年紀大、資歷比他久的世界廚師做法國菜，江振誠除了能說四國語言(中文、日文、英文、法文)，更重要的是廚房沒有太多其它的情緒，只有「專業(yè)」二個字。「今天這個菜好不好吃，是騙不了人的。不管你有五年、十年、二十年經(jīng)驗，東西一炒出來，馬上就知道，」江振誠說。
面對挫折：只要是對的，就跟牛一樣一直做
可以說江振誠很幸運，躍上國際舞臺，似乎就是機緣巧合。二十一歲的他一句法文都不會，就被Jacques & Laurent Pourcel欽點到法國工作。
但在這之前，江振誠已經(jīng)有近十年的廚房經(jīng)驗，他每天打二份全職的、八小時的工。
Jacques & Laurent Pourcel來臺灣時，要江振誠早上五點來，他就五點到，工作到隔天早上，沒有一句怨言。
「我一直不覺得我是個天才型的人，我很努力，非常努力，」江振誠形容自己，「我是金牛座的人，很固執(zhí)，自己認為是對的，就一直做，跟牛一樣。」
機會來時，江振誠不會先想這個工作是不是很辛苦，能帶來什么回報，只要他覺得這件事是對的，他就做?！覆荒芡ㄟ^挫折考驗的熱情，沒有價值，」這是江振誠最喜歡的一句話，「每個人都有想做的事情，都有自己的理想，但不是每個人都能通過挫折的考驗。」
現(xiàn)在江振誠每一、兩年才回臺灣一次，每次回來只待一個禮拜。但臺灣對他而言，是永遠的家，就像回到小時候，喜歡吃的東西還是蚵仔煎、甜不辣，「那些感動是不會變的，讓我充滿電，然后再出國，」江振誠說。
料理沒有國界之分。料理在不同國家，是當?shù)厣畹囊徊糠?，是在地的歷史、文化、態(tài)度跟溝通語言，「好吃的料理是沒有界限的，只是用不同的語言來解釋同一個字，」江振誠認為。
下一步，江振誠希望回掌歐洲市場，在法國料理的家鄉(xiāng)，做出連法國人都拍手叫好的料理。