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中華飲食源遠(yuǎn)流長。在這自古為禮儀之邦，講究民以食為天的國度里，飲食禮儀自然成為飲食文化的一個重要部分。中國的飲宴禮儀號稱始于周公，千百年的演進(jìn)，終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進(jìn)餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展。飲食禮儀因宴席的性質(zhì)、目的而不同;不同的地區(qū)，也是千差萬別。本書正是從餐飲禮儀的細(xì)節(jié)入手，指出人們常犯的錯誤，中西對照，生動而詳細(xì)地解說宴請攻略、餐桌禮儀、中國八大菜系以及一些“特殊食物”的吃法。
內(nèi)容推薦
有些人進(jìn)入餐廳以后，旁若無人，大聲喧嘩，財大氣粗……其實，呼喊服務(wù)員時，完全可以放低音量;邊吃邊聊時，也可以更加文雅。既不影響其他客人用餐，也能體現(xiàn)一個人的修養(yǎng)。細(xì)微見真章，小節(jié)看品位，餐飲禮儀，你好像明白，其實你并不明白。本書正是從餐飲禮儀的細(xì)節(jié)入手，指出人們常犯的錯誤，中西對照，生動而詳細(xì)地解說宴請攻略、餐桌禮儀、中國八大菜系以及一些“特殊食物”的吃法，全面實用，值得收藏參考。
作者簡介
毛永年、林瑩夫婦畢業(yè)于中國臺灣東吳大學(xué)，分別在銀行、航空公司、HP計算機(jī)公司工作13年。后移民奧地利及美國，轉(zhuǎn)而從事餐飲業(yè)，在奧地利開過中國餐館，在中國臺灣開過奧德餐廳且在美國開過法式餐廳;之后二人共同總結(jié)經(jīng)驗從事餐飲顧問工作，并著書傳授西餐知識，接受邀請四
目錄
第一章 細(xì)說宴請(宴請攻略)
一 宴客的學(xué)問
二 常見的用餐形式
1 公、商務(wù)宴會
2 私人宴會
3 便餐
4 工作餐
5 自助餐
6 雞尾酒會或茶會
三 怎么選擇用餐時間和地點
四 如何安排菜單
五 現(xiàn)代宴席的內(nèi)容簡介
六 訂餐技巧
七 現(xiàn)場點菜的原則和技巧
八 如何點酒水顯示全部信息
在線試讀部分章節(jié)
第一章 細(xì)說宴請(宴請攻略)
一、宴客的學(xué)問
餐桌是一個絕佳的溝通平臺，因為有菜肴餐食作媒介，還有酒水的鼓舞助興，人們藉此能夠擴(kuò)大交友圈子，縮短人與人之間的距離，消除彼此的誤解和摩擦，尤其美食佳肴在口中散發(fā)出的美妙感覺，會使人們的情緒愉快、放松。在這種愉悅的氣氛下，很容易讓陌生人變成知己，讓不熟悉的人變得熟悉起來。因此有人說，餐桌是人際關(guān)系的潤滑劑和調(diào)節(jié)器，真是一點兒也不錯。不僅如此，餐桌還是一個人展現(xiàn)個人素質(zhì)、品位與才華的最佳舞臺，一個具有良好餐飲禮儀、懂得應(yīng)對進(jìn)退、表現(xiàn)大方得體的人，很容易在一餐飯后，就結(jié)交了許多朋友，架設(shè)起友誼的橋梁，營造出和諧友好的人際關(guān)系與社交氛圍。反之，如果一個人不講究餐飲禮儀，又沒有良好的言談舉止，表現(xiàn)出小家子氣、不拘小節(jié)的行為，一餐飯雖然只是細(xì)節(jié)的不注意，但可能使聚餐吃飯的好事變壞事，甚至有可能造成讓別人瞧不起、朋友丟失、上司不滿、客戶流失、應(yīng)聘失敗、職位不保等問題，花錢請客吃飯不但沒達(dá)到預(yù)期效果，反而招致反效果，得不償失。聚餐的時候，無論是宴請他人，還是應(yīng)邀赴宴，每個人除了代表自身外，有時還可能同時代表家族、公司、團(tuán)體、民族，甚至國家出席，如果表現(xiàn)不得體，不但使自己丟臉，還讓所代表的整個組織沒面子，因此，講求用餐時的禮儀，尤為重要?！?hellip;…餐飲禮儀全攻略
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