油炸毒蜘蛛的典故

　　油炸毒蜘蛛是柬埔寨的一道特色小吃。今天學(xué)習(xí)啦小編為你整理了油炸毒蜘蛛的典故，歡迎閱讀。

　　油炸毒蜘蛛的簡介

　　柬埔寨素昆地區(qū)出產(chǎn)的一種黑色長毛毒蜘蛛成為了人們餐桌上的美味。當(dāng)?shù)匦∝溄榻B說，生意好的時候，自己每天能賣出100-200個大蜘蛛。據(jù)介紹，這種蜘蛛只要配上大蒜和鹽等調(diào)料，馬上用滾油炸透，立刻就會變得香脆可口，成為一種“無上的美味”，以致于很多外地人在趕到素昆去“大飽口福”后，紛紛帶上許多這種“寶貝”回家去慢慢品嘗。

　　路透社報道，這種每個售價8美分油炸蜘蛛，已經(jīng)成為那里貧困居民的重要收入來源。幾十年前，當(dāng)?shù)鼐用裨谔与y過程中偶然發(fā)現(xiàn)了這種“非常好吃的東西”，隨后還發(fā)明了專門的烹調(diào)手段，就是必須隨捉隨吃，并用“木柴生火和平底鍋細炸”才能保持其新鮮風(fēng)味。如此加工的油炸蜘蛛色澤黑紅，外面包著一層酥脆的硬殼，里面則是細嫩多汁的鮮肉。因此，不少喜歡此物的金邊居民定期前往素昆采購新鮮蜘蛛。

　　油炸毒蜘蛛的地方背景

　　雖然在柬埔寨別的地方(例如金邊)也有將蜘蛛作為食材，但是素昆鎮(zhèn)，這個位在高速公路旁距離首都75千米(47英里)的貿(mào)易城鎮(zhèn)則是這項流行的中心。 這些蜘蛛是豢養(yǎng)在素昆北部村落地面的坑洞之中，或是從附近的森林捕獲，再來用油去炸。

　　這項風(fēng)俗是如何開始的仍不是很清楚，但有些人認為在紅色高棉的統(tǒng)治期間，發(fā)生了饑荒與旱災(zāi)，并在波布的暴政與食物的短缺之下，人民出于無奈才開始食用蜘蛛、老鼠、蜥蜴之類的生物。

　　然而最近炸蜘蛛高人氣的現(xiàn)象是出現(xiàn)在1990年代晚期。 現(xiàn)在由于森林破壞的影響，造成蜘蛛棲息地的減少，使得蜘蛛的單價迅速飆漲。在2002年，一只蜘蛛的單價為約300瑞爾，相當(dāng)于當(dāng)時的0.08美元; 但在2006年，從年初的單價300瑞爾漲價到8月的500瑞爾。

　　油炸毒蜘蛛的蜘蛛物種

　　這道料理所使用之蜘蛛的物種在高棉語中讀做“a-ping”，屬于捕鳥蛛科，大約有一個人的巴掌大。 在一本旅游書中，把它們辨識為泰國斑馬腳捕鳥蛛，拉丁學(xué)名為“Haplopelma albostriatum”。同時也提到，此物種的俗名為“食用蜘蛛”，且這個名稱已有超過一百年的歷史。

　　油炸毒蜘蛛的烹調(diào)法

　　根據(jù)旅游書所詳述的烹調(diào)法，是先把蜘蛛投入含有味精、砂糖、鹽巴的混合物之中，再將蒜末放到油里面去炸，等它發(fā)出香味，接著將蜘蛛放下去跟蒜頭一起炸，直到“蜘蛛的腳幾乎完全僵硬，同時等到腹部的內(nèi)容物不會那么水水的狀態(tài)時”，便可起鍋。 據(jù)說加熱可以除去蜘蛛的毒性。

　　除了油炸以外，其他的蜘蛛烹調(diào)方式尚有燒烤、以及浸泡在烈酒之中做成“蜘蛛酒”，在柬埔寨的傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中，可以作為治療腰痛與小孩子感冒的藥酒。