提拉米蘇的做法
飯后來份甜點，享受舌尖上的美味，今天學習啦小編為你整理了提拉米蘇的做法，歡迎閱讀。
提拉米蘇的歷史起源
提拉米蘇的起源可以追溯到17世紀的一種叫做Zuppa del Duca 或稱作Zuppa Inglese的意大利西北方甜品，但真正的提拉米蘇則是二十世紀60年代在意大利威尼斯的西北方一帶開始出現(xiàn)。當?shù)厝瞬捎肕ascarpone cheese(馬斯卡彭芝士)作為主要材料，再以手指餅干取代傳統(tǒng)甜點的海綿蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。
版本一
一個意大利士兵即將開赴戰(zhàn)場，可是家里已經什么也沒有了，愛他的妻子為了給他準備干糧，把家里所有能吃的餅干、面包全做進了一個糕點里，意為帶我走，那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰(zhàn)場上吃到提拉米蘇就會想起他的家，想起家中的愛人。在意大利文里，提拉米蘇有 “ 帶我走 ” 的含義，帶走的不只是美味，還有愛和幸福。[2]
版本二
一個叫Fvan(繁)的男生愛上了一個叫Jane(珍)的女生。男生堅信名稱與Tianned相似之處的“提拉米蘇”蛋糕會為他帶來好運。于是他用了許多個日夜，自己照著提拉米蘇的制作方法，做出了一個非常精致的蛋糕，并將這個蛋糕命名為“提拉米蘇的愛”。女孩吃到了這個蛋糕，感受到了濃濃的愛意后嫁給了男孩。之后這個故事便在鄉(xiāng)鎮(zhèn)上廣為流傳。提拉米蘇蛋糕便成了愛與情的代名詞。
版本三
據(jù)說提拉米蘇(Tiramisu)原來叫公爵的甜羹(zuppa del duca)，因為這道甜點是為Grand Duke Cosimo III de'Medici(Medici公爵三世)發(fā)明，而且深得公爵喜歡，隨之開始風靡宮廷。但“公爵的甜羹”如何演變成Tiramisu，則出現(xiàn)解釋上的斷層。
提拉米蘇的做法1
用料
馬斯卡彭芝士：250g、動物性淡奶油：150ML、吉利丁片：10克(2片)、意大利濃縮咖啡：40ML、朗姆酒：15ML、蛋黃：2個、水：75ML、細砂糖：75g、手指餅干：適量、可可粉：適量、糖粉：適量。
做法
1.把吉利丁片掰成小片，用冷水泡著備用
2.將蛋黃打發(fā)到濃稠狀態(tài)備用
3.水、細砂糖一起倒入鍋里加熱煮沸成糖水后關火，一邊用打蛋器攪打糖水(降低溫度)，一邊緩緩倒入打發(fā)好的蛋黃。蛋黃倒完后繼續(xù)用打蛋器攪打5-10分鐘左右，此時蛋黃糊的溫度應該已經降下來了
4.把冷卻后的蛋黃糊倒在大碗里備用。蛋黃糊必須要徹底冷卻以后才能使用
5.把馬斯卡彭芝士放在一個大碗里，用打蛋器攪打到順滑，然后和蛋黃糊混合拌勻
6.把一開始就泡好的吉利丁片濾干水分，隔水加熱至徹底溶化成為吉利丁溶液
7.把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊里，拌勻
8.把動物性淡奶油打發(fā)到軟性發(fā)泡(剛剛出現(xiàn)紋路)，加入芝士糊里拌勻
9.意大利濃縮咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒(或者可以直接買制作提拉米蘇的現(xiàn)成咖啡酒)
10.取一片手指餅干，在咖啡酒里快速蘸一下，讓手指餅干沾滿咖啡酒。如此重復直到手指餅干鋪滿蛋糕模底部(蛋糕模最好用活底模，手指餅干可折斷，差不多鋪滿即可，沒有必要密不透風哈)
11.倒入一半的芝士糊
12.在芝士糊上繼續(xù)鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅干，并倒入剩下一半芝士糊
13.把蛋糕模放進冰箱冷藏過夜
14.芝士糊徹底凝固以后，脫模(用吹風機稍稍在蛋糕模外壁吹一下即可輕松脫模)，在表面撒上可可粉和糖粉做裝飾
15.如果有剩余的手指餅干，可以在周圍圍上手指餅干做裝飾
提拉米蘇的做法2
1 提前準備蛋糕片與手指餅干。
2 咖啡液提前沖泡，待液體降溫后再加酒拌勻。
3 慕斯圈底部放一層蛋糕片或手指餅，再刷一層咖啡液。
4 魚膠粉加涼水浸泡(加水時用筷子迅速把魚膠粉攪拌開)，放在一邊待其吸足水分后再用。
5 鮮奶油打發(fā)至6成即可，就是奶油膨脹并剛剛凝固時就可以了，用打蛋器可以挑起彎彎的雞尾狀。
6 蛋黃與砂糖、牛奶混合，隔水加熱，一邊加熱一邊攪拌，待蛋黃的溫度到70或80度即可(蛋液變得很濃稠，顏色變淺)。
7 把魚膠粉加入到溫的蛋黃液中，攪拌到魚膠粉全部溶解。
8 芝士放室溫下軟化后，用電動打蛋器把其攪拌均勻至無顆粒(芝士如果較硬就在裝芝士的盆下面放一盆溫熱水來攪拌)。
9 蛋黃液與手溫差不多時，把蛋黃液倒入芝士糊中攪拌均勻。
10 把打發(fā)好的奶油加入到完全降溫的芝士糊中，用橡皮鏟攪拌均勻。
11 在刷咖啡液的蛋糕片上，倒入一半的芝士糊。
12 再放一層手指餅，并刷上咖啡液，再把剩余的芝士糊全部倒入模具，放入冰箱冷藏4小時或冷凍40分鐘至凝固。
13 火槍脫模，或用熱毛巾(或風筒)加熱都可，表層灑上一層可可粉和少量糖粉即可。