宴請(qǐng)時(shí)中餐菜肴的飲食規(guī)范有哪些
宴請(qǐng)時(shí)中餐菜肴的飲食規(guī)范有哪些
與西餐吃法相比,吃中餐規(guī)矩不多。中餐一般使用圓桌進(jìn)餐,大家圍坐圓桌旁,自己用筷子夾菜吃。一般是十個(gè)人配十道正菜,目的是講求圓滿和十全十美。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家搜集整理的宴請(qǐng)時(shí)中餐菜肴的飲食規(guī)范文章內(nèi)容。
宴請(qǐng)時(shí)中餐菜肴的飲食規(guī)范
(1)與西餐吃法相比,吃中餐規(guī)矩不多。中餐一般使用圓桌進(jìn)餐,大家圍坐圓桌旁,自己用筷子夾菜吃。一般是十個(gè)人配十道正菜,目的是講求圓滿和十全十美。
(2)中餐的餐桌上,每個(gè)席位前放有湯碗、筷碟和小瓷湯匙,桌中備有胡椒、醬油、醋等調(diào)料,菜夾到碟子里之后再吃。
(3)中餐上菜的順序,雖各地食俗不同,但大體上是按照冷盤(pán)→頭菜(主題菜)→熱炒→大菜→甜品(湯和點(diǎn)心同時(shí)上,甜湯配甜點(diǎn))→水果→茶的順序上席。當(dāng)冷盤(pán)吃剩三分之一時(shí),開(kāi)始上第一道熱菜,放在主賓面前。主菜上桌后,宴會(huì)才逐漸進(jìn)入氣氛。
(4)吃中餐沒(méi)有特別嚴(yán)格的規(guī)定,為保證進(jìn)餐時(shí)的歡快氣氛,要注意如下禮儀:
①上桌后不要先拿筷,應(yīng)等主人邀請(qǐng)、主賓動(dòng)筷時(shí)再拿筷。
?、诳曜硬灰斓锰L(zhǎng),更不要在菜盤(pán)里翻找自己喜歡的菜肴,應(yīng)先將轉(zhuǎn)臺(tái)上自己想吃的菜轉(zhuǎn)到自己眼前,再?gòu)娜萑〔恕?/p>
?、垡呀?jīng)咬過(guò)的菜不要放回盤(pán)子里,應(yīng)將其吃完。
?、芾浔P(pán)菜、海味、蝦、蒸魚(yú)等需要蘸調(diào)料的食物可自由調(diào)味,但切記勿將咬過(guò)的食物再放進(jìn)調(diào)料盤(pán)中調(diào)蘸。
?、葜魅讼蚩腿私榻B自家做的拿手菜或名廚做的菜,請(qǐng)大家趁熱品嘗時(shí),不得爭(zhēng)搶,應(yīng)首先禮讓鄰座客人后,再伸筷取食。
?、薏妥郎喜灰星每?、咬筷等不雅動(dòng)作。
⑦當(dāng)其他客人還沒(méi)吃完時(shí),不要獨(dú)自先離席。在宴會(huì)餐桌上,進(jìn)餐速度快慢不要依個(gè)人習(xí)慣,而應(yīng)適應(yīng)宴會(huì)的節(jié)奏,等大家都吃完,主人起身,主賓離席時(shí)再致謝退席。
(5)接待外賓吃中餐注意事項(xiàng)。有:
?、偻赓e上桌后,應(yīng)首先詢問(wèn)客人是否會(huì)用或者喜歡用筷子,是否需要另配刀叉進(jìn)餐,總之,要尊重客人的飲食習(xí)慣。
?、谙鲜褂貌途?千萬(wàn)不要再用餐巾紙或餐巾去擦拭,這是許多中國(guó)人用餐前的習(xí)慣,但這會(huì)使外賓認(rèn)為餐具不潔,沒(méi)有經(jīng)過(guò)消毒處理而影響進(jìn)餐情緒。
?、勖可弦坏啦?應(yīng)主動(dòng)向客人介紹食品制作原料及食用方法,因?yàn)橹胁筒穗冉?jīng)過(guò)加工以后,已看不見(jiàn)食品本身原料,而外賓對(duì)許多中國(guó)人喜歡吃的菜肴(動(dòng)物內(nèi)臟、海鮮中的海參等)是拒絕食用的。
④給客人介紹菜點(diǎn)時(shí),應(yīng)盡量介紹其特色,而不要籠統(tǒng)地說(shuō)這是中國(guó)的名菜、名點(diǎn),外國(guó)人對(duì)于“著名”的認(rèn)識(shí)與中國(guó)人有一定偏差。
宴請(qǐng)中餐的基本禮儀要點(diǎn)
座次：基本上按照以右為尊的原則，將主賓安排在主人的右側(cè)，次主賓安排在主人的左側(cè)。參加人數(shù)較多的宴會(huì)，主人應(yīng)安排桌簽以供客人確認(rèn)自己的位置。
入座：主人或者長(zhǎng)者主動(dòng)安排眾人入座;來(lái)賓在長(zhǎng)者或女士坐定后，方可入座;入座時(shí)，男士 為身邊(尤其是右邊)的女士拉開(kāi)座椅并協(xié)助其入座。
體態(tài)：入座后姿勢(shì)端正，腳踏在本人座位下，不蹺腿，不抖動(dòng)腿腳，也不可任意伸直;胳膊肘不放在桌面上，也不要向兩邊伸展而影響他人。
交流：宴請(qǐng)是一種社交場(chǎng)合，在餐桌上要關(guān)心別人，尤其要招呼兩側(cè)的女賓;口內(nèi)有食物，應(yīng)避免說(shuō)話也不要敬酒;宴會(huì)上應(yīng)營(yíng)造和諧溫馨的氛圍，避免涉及死亡、疾病等影響用餐氣氛的話題。
布菜：主人可為身邊的客人布菜。布菜應(yīng)使用公勺或公筷。布菜時(shí)要照顧到客人的飲食偏好，如果客人不喜歡或者已經(jīng)吃飽，不再為客人夾送。
敬酒：主人先為主賓斟酒，若有長(zhǎng)輩或者貴客在座，主人也應(yīng)先為他們斟酒。主人為客人倒酒時(shí)，客人以手扶杯表示恭敬和致謝。首次敬酒由主人提議，客人不宜搶先;敬酒以禮到為止，各自隨意，不應(yīng)勸酒。
散席：一般由主人表示結(jié)束宴會(huì)，主人、主賓離座后，其他賓客方可離開(kāi)。
?、菡写赓e千萬(wàn)不要說(shuō)“沒(méi)有什么菜”、“招待不周”之類的客套話。這種中國(guó)式的謙虛會(huì)被他們誤認(rèn)為你對(duì)他們重視不夠,而應(yīng)當(dāng)說(shuō)“今天的菜肴是我夫人精心為你們準(zhǔn)備的,希望你們吃得開(kāi)心”。
宴請(qǐng)時(shí)中餐菜肴的飲食規(guī)范有哪些相關(guān)文章：