學(xué)習(xí)啦 > 生活課堂 > 禮儀知識(shí) > 飲食禮儀 > 中餐禮儀 > 就餐禮儀有哪些

就餐禮儀有哪些

時(shí)間: 雪錦826 分享

就餐禮儀有哪些

  就餐禮儀是一個(gè)國(guó)家的文化,也是其成長(zhǎng)的家庭文化。那么你們知道各國(guó)的就餐禮儀有哪些嗎?就餐的時(shí)候我們下面是學(xué)習(xí)啦為大家準(zhǔn)備的就餐禮儀有哪些,希望可以幫助大家!

  就餐禮儀有哪些

  中餐就餐禮儀有哪些

  1、宴會(huì)席位安排禮儀

  宴會(huì)位次的排列是十分講究的。中餐宴會(huì)安排席位時(shí),首先確定主人位。主人位置一般面朝宴會(huì)廳的出入口,可縱觀全局,也可安排在宴會(huì)廳的重點(diǎn)裝飾的前面,讓客人一進(jìn)宴會(huì)廳就可看見主人。副主人安排在正主人的對(duì)面,一般背向出入口面朝主人,方便主人安排副主人具體事宜。主賓安排在主人的右側(cè),方便主人照顧主賓。副主賓安排在副主人的右側(cè),方便副主人照顧副主賓。如果主賓攜夫人出席,可把主賓夫人安排在主賓的邊上,也可把主賓夫人安排在主人夫人右側(cè)的位置,除此之外也需要把身份地位相近的客人安排在一起,方便交流。和其他的各種禮儀一樣,席上禮儀也是以關(guān)心他人為基礎(chǔ)。就座時(shí),從哪里入座不成問題,不過,一般是從椅子左邊入座,而且應(yīng)該盡量不要發(fā)出聲音。一般情況下,要讓女性比男性先入座。

  2、餐巾

  餐巾可以用來抹試嘴唇,但不能揩試眼鏡和抹汗,打噴嚏或咳嗽時(shí)也請(qǐng)不要使就餐巾。

  3、姿勢(shì)和臂肘

  必須坐得端正,但不要太僵硬。把食物拿到口里,而不是用口來接食物。不要把身體傾前到碟子旁邊。臂肘貼緊兩側(cè),注意不妨礙鄰座。

  4、就餐禮儀

  上菜的順序是:先擺冷盤以佐酒,讓客人慢慢飲酒敘談。然后上熱炒,大菜(整葷、整魚等),最后上點(diǎn)心和湯。上整雞整鴨或整魚時(shí),不能把雞頭鴨尾魚尾朝向主賓,而要將肥而多肉的部位獻(xiàn)給客人,以示尊重。第一道菜上來,主人應(yīng)先請(qǐng)主賓或長(zhǎng)者品嘗。當(dāng)客人相互謙讓,不肯下筷時(shí),主人可站起來用公筷、公勺為客人分菜。分菜時(shí),一要注意首先分給主賓或長(zhǎng)者,然后依照順時(shí)針方向依次分下去;二要注意分菜的量,盡量差不了多少,避免有多有少,有好有差。當(dāng)客人對(duì)某道菜表示婉謝時(shí),應(yīng)給予諒解,不要強(qiáng)人所難。宴會(huì)進(jìn)行中,主人應(yīng)該時(shí)時(shí)注意與客人之間有簡(jiǎn)短的交談和應(yīng)酬。上一道菜,還要招呼大家下筷品嘗。吃海鮮或雞這類菜肴時(shí),可示意讓大家用手撕開吃。

  5、飲酒禮儀

  入席后,主人應(yīng)當(dāng)首先為客人斟酒,酒瓶應(yīng)當(dāng)場(chǎng)打開,斟酒時(shí)應(yīng)右手持酒瓶,將商標(biāo)朝向賓客。斟酒的姿勢(shì)要端正,應(yīng)站在客人身后右側(cè),身體應(yīng)當(dāng)作到既不要緊靠客人,也不能離得太遠(yuǎn)。斟酒時(shí)左手拿穩(wěn)酒瓶的下部,大拇指和食指輕輕夾住酒瓶的頸部,然后再倒酒,不要單手斟酒。斟酒時(shí),酒杯應(yīng)放在餐桌上,瓶口不要碰到酒杯口,距離約2厘米為宜。酒杯不可斟得太滿,以八成為好。若是啤酒,斟酒要慢,使之沿著酒杯邊流入杯內(nèi),避免產(chǎn)生大量泡沫。如果在座的有年長(zhǎng)者或職務(wù)較高的同事,或遠(yuǎn)道而來的客人,應(yīng)先給他們斟酒。若沒有這種情況,可按順時(shí)針方向依次斟酒。如果客人不喜歡喝這種酒,最好不要強(qiáng)人所難,可代之以其他酒或飲料以表示對(duì)客人的尊重。在飲第一杯酒前,主人應(yīng)致祝酒詞。祝酒詞要圍繞聚會(huì)的中心話題,語(yǔ)言應(yīng)簡(jiǎn)短、精煉、親切,有一定內(nèi)涵,能為宴會(huì)的進(jìn)行創(chuàng)造良好氣氛。碰杯時(shí),主人和主賓先碰,然后再與其他客人一一碰杯。如果人數(shù)較多,則可以同時(shí)舉杯示意,不一定碰杯。祝酒時(shí)注意別交叉碰杯。

  對(duì)賓客勸酒要誠(chéng)懇熱情,但不可強(qiáng)行斟酒。更要避免喝酒過量,必須控制在本人酒量的十分之一以內(nèi),以免失言、失態(tài)。

  西餐進(jìn)餐禮儀有哪些

  就座時(shí),身體要端正,手肘不要放在桌面上,不可蹺足,與餐桌的距離以方便使就餐具為佳。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄,將餐巾輕輕放在腿上。

  (1)就座時(shí),身體要端正,手肘不要放在桌面上,不可蹺足,與餐桌的距離以方便使就餐具為佳。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄,將餐巾輕輕放在腿上。

  (2)使用刀叉進(jìn)餐時(shí),從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,要左手持叉,右手持刀;切東西的左手拿叉按住食物,右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊,然后用叉子送入口中。使用刀時(shí),刀刃不可向外。每吃完一道菜,將刀叉并攏放在盤中。如果是談話,可以拿著刀叉,無(wú)需放下。不用刀時(shí),也可以用右手持叉,但若需要作手勢(shì)時(shí),就應(yīng)放下刀叉,千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,也不要一手拿刀或叉,而另一支手拿餐巾擦嘴;更不可一手拿酒杯,另一支手拿叉取菜。要記住,任何時(shí)候,都不可將刀叉的一端放在盤上,另一端放在桌上。

  (3)每次送入口中的食物不宜過多,在咀嚼時(shí)不要說話。

  (4)喝湯時(shí)不要啜,吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過熱,可待稍涼后再吃,不要用嘴吹。喝湯時(shí),用湯勺從里向外舀,湯盤中的湯快喝完時(shí),用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起,用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí),將湯匙留在湯盤(碗)中,匙把指向自己。

  (5)吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí),不要直接外吐,可就餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時(shí),不要用叉子刮盤底,更不要用手指相助食用,應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起,然后送入口中。

  (6)面包一般掰成小塊送入口中,不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。

  (7)吃雞時(shí),歐美人多以吃雞胸脯肉為貴。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉,不要用手拿著吃。吃魚時(shí)不要將魚翻身,要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層。吃肉時(shí),要切一塊吃一塊,塊不能切得過大,或一次將肉都切成塊。

  (8)不可在餐桌邊化妝,就餐巾擦鼻涕。就餐時(shí)打嗝是最大的禁忌,萬(wàn)一發(fā)生此種情況,應(yīng)立即向周圍的人道歉。取食時(shí)不要站立起來,坐著拿不到的食物應(yīng)請(qǐng)別人傳遞。

  (9)就餐時(shí)不可狼吞虎咽。對(duì)自己不愿吃的食物也應(yīng)要一點(diǎn)放在盤中,以示禮貌。有時(shí)主人勸客人添菜,如有胃口,添菜不算失禮,相反主人也許會(huì)引以為榮。

  (10)不可在進(jìn)餐時(shí)中途退席。如有事確需離開應(yīng)向左右的客人小聲打招呼。飲酒干杯時(shí),即使不喝,也應(yīng)該將杯口在唇上碰一碰,以示敬意。當(dāng)別人為你斟酒時(shí),如不要,可簡(jiǎn)單地說一聲"不,謝謝!"或以手稍蓋酒杯,表示謝絕。

  (11)在進(jìn)餐尚未全部結(jié)束時(shí),不可抽煙,直到上咖啡表示就餐結(jié)束時(shí)方可。如在左右有女客人,應(yīng)有禮貌地詢問一聲"您不介意吧?"

  (12)喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖,添加后要用小勺攪拌均勻,將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時(shí)應(yīng)右手拿杯把,左手端墊碟,直接用嘴喝,不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果時(shí),不要拿著水果整個(gè)去咬,應(yīng)先用水果刀切成四或五瓣再用刀去掉皮、核,用叉子叉著吃。

  (13)進(jìn)餐過程中,不要解開紐扣或當(dāng)眾脫衣。如主人請(qǐng)客人寬衣,男客人可將外衣脫下搭在椅背上,不要將外衣或隨身攜帶的物品放在餐臺(tái)上。

  法國(guó)菜的就餐禮儀有哪些

  法國(guó)菜和它的景色一樣,名氣響當(dāng)當(dāng),幾乎各個(gè)國(guó)家都會(huì)有法國(guó)餐廳,那么關(guān)于法國(guó)菜的就餐禮儀,你都知道嗎?如果不知道的話,趕快學(xué)起來!

  1.入席順序

  優(yōu)雅是法式餐飲文化的精髓。當(dāng)我們進(jìn)入餐廳時(shí),男士應(yīng)該一切以女士為先,而最后入座的男士應(yīng)該為前面的女士把座椅拉開;只有當(dāng)所有的女士都有座位后,男士們才可以入座。

  2、菜單與點(diǎn)菜順序

  法國(guó)菜的菜單很簡(jiǎn)單,主萊不過10來種,但都制作精美,點(diǎn)菜的順序是:頭道菜一般是涼菜或湯,盡管菜單上有多個(gè)品種的“頭道菜”供你選擇,但只能選擇一種,在上菜之前會(huì)有一道面包上來,吃完了以后服務(wù)員幫你撤掉盤子再上第2道菜。

  第2道是湯,美味的法式湯類,有濃濃的肉湯、清淡的蔬菜湯和鮮美的海鮮湯。

  第3道菜是一頓飯中的正菜,這是法式菜中最為發(fā)揮的一道菜。正餐里最多的是各種“排”一雞排、魚排、牛排、豬排。

  3、品嘗法國(guó)菜需注意的一些禮節(jié)

  一、吃法國(guó)菜基本上是紅酒配紅肉,白酒配白肉,至于甜品多數(shù)會(huì)配甜餐酒。

  二、吃完放抹手抹嘴時(shí)切忌就餐巾大力擦,注意儀態(tài)。就餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬即可。

  三、吃完每碟菜之后,,正確的方法是將刀叉并排放在碟上,叉齒朝上。

1151138