日是用餐禮儀

日是用餐禮儀

　　日本菜按日本人的習慣稱為“日本料理”。按照字面的含義來講，就是把料配好的意思。日本菜是當前世界上一個重要烹調(diào)流派，有它特有的烹調(diào)方式和格調(diào)，在不少國家和地區(qū)都有日餐菜館和日菜烹調(diào)技術，其影響僅次于中餐和西餐。下面學習啦小編就為大家整理了關于日式用餐禮儀，希望能夠幫到你哦!

　　日是用餐禮儀

　　一、入座方式：

　　日本料理以兩人側(cè)對座方式用餐。倘若為宴會性質(zhì)，晚輩要比長輩先到達，切忌遲到，因為日本人十分守時。包廂式的座位則以最靠近房間內(nèi)的擺設(如花瓶，壁龕)處為主位，依序類推;越接近門邊的位置，則輩分越低。

　　二、餐具和點菜：

　　進食日本料理時，餐桌上一般都設置有骨碟，筷座和筷子。日本筷子習慣橫放，這是因為古代的日本餐館是不準攜帶刀具進入的，所以武士用餐時將筷子削的尖尖的以作防身，因此形成筷子不能正對他人的習慣。入座后，侍應生先奉上煎茶，冷或熱毛巾和餐牌;點選菜式后，再奉上點選菜式相應的醬汁，各類調(diào)味料和山葵等;進食途中，則會轉(zhuǎn)換較濃口味的番茶來配合菜式的口味。每上一道菜式也會更換碟子，以避免味道交錯，影響菜式原味。餐后奉上特濃的清茶，以清潔口腔及幫助消化。

　　三、用餐禮儀：

　　1.不進食時，筷子須橫放與客人平行及放在筷座上。

　　2.不可轉(zhuǎn)換筷子。

　　3.不可將筷子豎直插在白飯中央。

　　4.不可用筷子傳送食物給客人，因為這種動作及行為與傳統(tǒng)的祭典相類似。

　　5.飲用清湯時，先打開碗蓋，然后欣賞廚師之擺設，再拿起碗飲用。

　　6.用湯完畢，將碗蓋放回碗上，讓侍應生取走。

　　7.在壽絲屋進食前，點選的壽絲是以兩件為一單位。

　　8.如需要廚師代為點選，在需要停止前，應預早通知廚師。

　　9.進食壽絲，盡可能的一口吃完，不可一邊咬食，一邊手持著交談或傳送給別人。

　　10.蘸食山葵時，先將壽絲表面的魚片沾上醬油，再將所需山葵量放在壽絲上，一同進食

　　11.不應將山葵及醬油混成糊狀蘸吃。

　　12.進食面類時，發(fā)出“嘶”，“嘶”聲，以表示美味及贊賞。

　　13.當注茶或斟酒時，需顯示友善的態(tài)度，并且禮貌的拿起杯子配合，同時示意答謝。