古人飲酒禮儀
古人飲酒禮儀
中國是一個(gè)講究禮儀的國家,有朋自遠(yuǎn)方來,不亦樂乎,自古代開始人們就講究待客之道,今天學(xué)習(xí)啦小編就帶大家一起來了解一下古代人的飲酒習(xí)俗吧!
古人飲酒禮儀
古代客人之間相互交錯(cuò)敬酒叫旅酬,依次向入斟酒敬酒叫行酒。敬人和被敬的,都要避席起立,席間往往有歌舞助興。這些古禮堪稱源遠(yuǎn)流長(zhǎng),迄今不衰。古人飲酒,就儀禮而言,約有四部曲:拜、祭、啐、卒爵。就是先作出“拜”的操作表示敬意,接著把酒倒出一點(diǎn)在地上,以祭謝大地生養(yǎng)之德;然后嘗嘗酒味,嘖嘖稱美,令主人高興;最后仰杯而盡。“卒爵”,也就是“干杯”,這是古人的禮。因?yàn)楣啪频?,干杯不算難事。
而干杯,今人每說先干為敬,但古人卻是后干為敬。禮記曲禮說“侍飲于長(zhǎng)者”,“長(zhǎng)者舉未釂,少者不敢飲。”意思是說陪侍尊長(zhǎng)喝酒,尊長(zhǎng)舉杯未干,年少的就不敢喝。而賓主之間,則是客客氣氣,有節(jié)有度;主人敬客人酒叫“酬”,客人回敬主人酒叫“酢”;敬酒時(shí)總要說句類似祝您長(zhǎng)命百壽的話語,所以敬酒又叫“為壽”。普通為壽以三杯為度。
禮記《玉藻》說,君子飲酒,飲了一杯,表情肅穆恭敬;飲了兩杯,顯得溫雅有禮;飲了三杯,心情愉快而知進(jìn)退。這是筵席上禮節(jié)的分寸,因?yàn)槿绻七^三巡猶然不止,量淺的人難免失態(tài)。左傳記載晉靈公賜趙盾飲酒,埋伏甲兵要攻殺趙盾,趙盾的貼身侍衛(wèi)提彌明察覺陰謀,急忙登階入堂,說:“臣侍君宴,過三爵,非禮也。”于是扶出趙盾逃難??梢娙羰嵌Y,過了三爵,就可以不受禮節(jié)約制而縱飲為歡了。所以曹植詩《箜篌引》說:“樂飲過三爵,緩帶傾庶羞;主稱千金壽,賓奉萬年酬。”儀禮中的飲酒,最后也有“無算爵”,意思是說,能喝多少就喝多少,不必計(jì)較杯數(shù)了。也因此論語說孔子的飲酒觀是“唯酒無量,不及亂。”孔子的意思是只要不酒后失態(tài)惹是非,酒愛怎么喝都可以。由以上可見,酒簡(jiǎn)直成了禮的附庸,雖然也有無算爵的豪縱和孔子唯酒無量的達(dá)人之觀,但畢竟多半是儒者的自我設(shè)限。
古代客人之間相互交錯(cuò)敬酒叫旅酬,依次向入斟酒敬酒叫行酒。敬酒時(shí)敬人和被敬的,都要避席起立,席間往往有歌舞助興。這些古禮堪稱源遠(yuǎn)流長(zhǎng),迄今不衰。
就拿歌舞助興來說,儀禮中,鄉(xiāng)飲、鄉(xiāng)射、大射、燕禮四篇,都有工歌、笙奏、間歌、合樂、無算樂等節(jié)目。也就是說,在禮儀進(jìn)行飲酒之際,有樂工唱歌、演奏笙曲、唱歌笙曲間隔上場(chǎng)和交響樂大合奏等的演出。無算樂是對(duì)無算爵說的,即縱飲為歡之時(shí),音樂也隨著盡情地演奏。而賓主筵席,酒酣耳熱了,也要繼之以舞蹈。且舉史記兩件事來看看。
《項(xiàng)羽本紀(jì)》記載鴻門之宴,范增要項(xiàng)莊入內(nèi)敬酒,然后劍舞,趁機(jī)殺劉邦于座中。項(xiàng)莊對(duì)項(xiàng)羽說:“君王與沛公飲,軍中無以為樂,請(qǐng)以劍舞。”這時(shí)和劉邦約為婚姻的項(xiàng)伯,看情形不對(duì),也拔劍起舞,“常以身翼蔽沛公”,以致項(xiàng)莊始終無法下手。項(xiàng)家叔侄這場(chǎng)武舞,雖然教劉邦如坐針氈,汗流浹背,但所借的題目正是筵席間助興為歡。
又《魏其武安侯列傳》記載魏其侯竇嬰宴請(qǐng)武安侯田蚡,等到飲酒半酣,將軍灌夫起來跳舞,舞畢,請(qǐng)丞相田蚡接舞,田蚡竟不起身,灌夫覺得很失面子,便說了許多冒犯的話,主人竇嬰在一旁排解致歉。后來田蚡娶燕王女為夫人,列侯和宗室都前往道賀。酒喝到差不多時(shí),田蚡向賓客敬酒,賓客都離開席位,伏在地上,表示不敢當(dāng)。不久竇嬰起身敬酒,只有那些舊交避席,其余的人照樣坐著,連膝都沒有離席。灌夫看在眼里,心中不快,也離位依次敬酒,敬到田蚡時(shí),田蚡坐著不動(dòng),說,不能再飲滿杯了。灌夫氣極了,卻嬉笑著說,您是個(gè)貴人,還是請(qǐng)干杯吧!田蚡不予理會(huì),灌夫有氣沒處發(fā),敬到臨汝侯,臨汝侯正跟程不識(shí)交頭接耳,又不避席,灌夫便破口大罵起來,終于弄得不可開交,被田蚡當(dāng)場(chǎng)扣押。從此竇、灌和田蚡結(jié)下深仇大恨,竇、灌終于被田蚡誣陷而死。灌夫“使酒罵座”的結(jié)局雖然古今為誠,但由此也可見漢代人敬酒和席間的禮俗,那就是:可以跳舞助興,一人跳畢,被邀的人必須接續(xù);敬酒時(shí)敬人的和被敬的都要離席起立,而且要彼此飲干滿杯,如果不是這樣,就是傲慢失禮。像這種歌舞助興的禮俗,真是一脈相傳,當(dāng)今之世的卡拉0K,豈不猶有古風(fēng)。
飲酒及亂生禍害,這是眾人皆知的事。嚴(yán)重的會(huì)像殷紂王、更始劉玄、后秦符生那樣終至國滅身亡,輕微的也可能像才高八斗的曹子建那樣,“醉不能受命”、“醉酒悖慢,劫脅使者”,被貶爵安鄉(xiāng)侯。而古來講究禮儀排場(chǎng)的公家筵席,如果動(dòng)不動(dòng)就有像灌夫那樣使酒罵座的人,那還了得!所以宮廷官府舉行宴會(huì),早就有監(jiān)酒的酒吏。詩經(jīng)小雅《賓之初筵》已有“凡此飲酒,或醉或否,既立之監(jiān),或佐之史”的話語。史記《滑稽列傳》記載齊威王時(shí),淳于髠說:“在大王面前喝賞賜的酒,有執(zhí)法在旁,有御史在后,我淳于髠恐懼戰(zhàn)栗、低頭伏地而飲,不過喝一斗酒就醉了。”《齊悼惠王世家》記載漢代朱虛侯劉章,曾經(jīng)入宮侍奉呂后宴飲,呂后命他監(jiān)酒,他說:“臣將種也,請(qǐng)得以軍法行酒。”當(dāng)酒喝得有點(diǎn)醉意時(shí),劉章進(jìn)獻(xiàn)歌舞。過了一會(huì)兒,呂后家族中有一人喝醉,避醉逃席,劉章追上,拔劍把他斬了。呂后和左右的人都非常驚訝,但既已授劉章監(jiān)酒以軍法從事之權(quán),逃席有如臨陣脫逃,當(dāng)然要?dú)o赦,所以呂后等也莫可奈何。像劉章這樣執(zhí)法如山的監(jiān)吏,誠然叫人不寒而栗;但是后來宴會(huì)時(shí),以游戲方式,定飲酒次序,以一人為令官,眾人皆聽其號(hào)令的所謂酒令,就教人興會(huì)盎然了。
詩經(jīng)《賓之初筵》有云:“發(fā)彼有的,以祈爾爵。”是說射箭中目標(biāo)的人,可以叫不中的人喝酒。這和射狹、投壺、藏鉤、賭棋、擲骰、猜枚乃至于時(shí)下劃拳一樣,都含有賭賽為歡的性質(zhì)。另外像傳花、拍七、籌令等則純?yōu)橛螒蜃鳂沸再|(zhì)。譬如籌令所用的籌是一種特制的罰酒工具,如武松“力大者飲,行二者飲。”因?yàn)槲渌闪Υ竽艽蚧?,排行老二,所以此籌一出,座中沾上這兩點(diǎn)之一的人就要喝酒。但是,酒令到了文人手中,就逐漸成為逞機(jī)智、斗才學(xué)的風(fēng)雅之事了。
文人在酒席上逞機(jī)智、斗才學(xué),左傳中屢見記載的列國間君臣參加朝享盟會(huì)時(shí)的所謂賦詩明志,應(yīng)當(dāng)已見其端。而酒令一詞,宋代趙興時(shí)的《賓退錄》說是始于東漢賈達(dá)。其后文人有所制作的很多。譬如褚人獲《堅(jiān)瓠二集》記有“歐陽酒令”,說:歐陽修在起席間行酒令,限定作詩兩句,詩意須犯徒刑以上的罪。有人作:“持刀哄寡婦,下海劫商人。”又有人作:“月黑殺人夜,風(fēng)高放火天。”而歐陽公作的是:“酒粘衫袖重,花壓帽檐偏。”人問他,這怎能算是犯徒刑,他說,在醉意濃重、美色當(dāng)前的時(shí)候,徒以上的罪也就做了。歐陽修的酒令表面不合格,但實(shí)寓機(jī)趣、別出心裁,所以能博人一笑。
文人飲酒的風(fēng)雅之事,除酒令外,還有曲水流觴。曲水流觴與修禊的風(fēng)俗有密切的關(guān)系。修禊是古代一種清除污穢的祭祀。周禮春官記載:“女巫掌歲時(shí),拔除釁浴。”鄭玄注:“歲時(shí)被除,如今三月上巳,如水上之類。釁浴謂以香熏草藥沐浴。”看樣子最初只是熏香洗澡祭神。晉書《束皙傳》說,昔周公城洛邑,因流水以泛酒,故逸詩云羽觴隨波。又秦昭王以三日置酒河曲,見金人奉水心之劍曰:“令君制有西夏,乃霸諸侯。”因此立為曲水。兩漢直緣,皆為盛事。雖然金人奉劍是有意造出來的神話,但由此可見,流觴的源頭始自西周早期;而引水成曲使成曲水,人們列坐兩旁,流觴以飲酒的所謂曲水流觴,則是秦昭王所建立的;而兩漢以后,相沿成俗,逐漸發(fā)展為節(jié)令盛事,時(shí)間也因昭王三日置酒而定為三月三日。
三月三日成為重要節(jié)令以后,人們反而重在賞玩景物,飲酒作詩,祭神洗澡的原意慢慢消失。東晉穆帝永和九年三月三日,王羲之與名流41人修禊事,在浙江紹興蘭亭聚會(huì),引曲水以流觴,飲酒賦詩,因此作序,是極有名的掌故。當(dāng)時(shí)作五言四言詩各一首的有王羲之、謝安、孫綽等11人;作詩一首的,有郗曇等15人,作詩不成的,有謝瑰等16人。唐人劉篤《上巳日》詩有云:“上巳曲江濱,喧于市朝路。相尋不見者,此地皆相遇。”杜甫《麗人行》有云:“三月三日天氣新,長(zhǎng)安水邊多麗人。”都可見唐代曲江褉游的盛況。唐代以后,這種風(fēng)俗仍然流行在文人之間。民國初年,梁?jiǎn)⒊诒逼睫r(nóng)事試驗(yàn)場(chǎng)還舉行過大規(guī)模的修禊。而現(xiàn)在,曲水流觴的風(fēng)氣卻幾乎不存在了。