西餐牛排的經典做法

西餐牛排的經典做法

　　你知道西餐牛排的做法有哪些嗎？接下來學習啦小編帶你了解一下西餐牛排的經典做法。

　　西餐牛排的經典做法1.肉眼牛排

　　準備食材

　　500克肉眼牛排

　　適量粗鹽

　　2株迷迭香

　　1個檸檬(切皮)

　　6株百里香

　　6瓣大蒜

　　15毫升橄欖油

　　30克黃油

　　肉眼牛排

　　具體步驟

　　1.腌制牛排：將粗鹽、檸檬片、大蒜瓣、百里香依次涂抹到牛排上，然后包上保鮮膜，冰箱冷藏至少4小時。

　　2.取出牛排，放涼1小時;牛排擦干去除水分，拿掉腌制的香料;接著用橄欖油涂抹牛排表面。

　　3.鍋開大火加熱，放入牛排煎， (此時可少放一點油或者不放，因為牛排自身的油脂會溢出)用叉子時不時的轉動牛排，讓其受熱均勻，發(fā)出一種滋滋作響的聲音，牛排的香味就出來了。

　　4.當看到底層肉色呈現焦黃的時候，牛排翻面( 翻面是為了讓熱量在牛排里均勻滲透，牛排變得多汁酥脆)，翻面后煎5分鐘左右。

　　5.調成小火，放入黃油，淋澆在牛排上，好讓黃油的油脂滲透到牛排里;再放點迷迭香、百里香，大蒜瓣，讓牛排更加的入味;收汁后出鍋，切快裝盤。

　　西餐牛排的經典做法2.香草牛排佐蘆筍蘑菇沙沙

　　材料：香草牛排一塊

　　輔料：小土豆一個 蘆筍3根 蘑菇2粒 紫洋蔥一粒 蒜瓣一個、

　　調料：現磨黑胡椒顆粒一勺 鹽少許 紅葡萄酒醋少許 橄欖油一大勺 檸檬汁10克

　　做法：

　　香草牛排佐蘆筍蘑菇沙沙

　　1、小土豆洗凈用錫紙包裹放入烤箱200度45分鐘左右至熟

　　2、洋蔥、蒜切碎，蘑菇和蘆筍切顆粒

　　3、燒開水滴入幾滴的橄欖油

　　4、將蘑菇和蘆筍放入焯燙片刻撈起

　　5、然后和蒜蓉、洋蔥碎一起放入碗內

　　6、加入一大勺的橄欖油、擠點檸檬汁、少許的紅酒醋和一茶勺的現磨黑胡椒顆粒

　　7、拌勻靜置5分鐘左右

　　8、熱鍋倒入橄欖油(少許就好)

　　9、7分熱將牛排放入煎(我放在有紋路的煎盤上進行)

　　10、一面煎微黃紋路出現后翻面煎到你喜歡的程度就好，我煎到7分熟，然后擺盤即可食用

　　香草牛排佐蘆筍蘑菇沙沙

　　小叮嚀

　　1.牛排我買的是事先腌制過的香草牛排，你也可以自己用少許的鹽和黑胡椒顆粒腌制15分鐘

　　2.熱鍋熱油可以很好的鎖住牛排內部的水分

　　3.煎好的牛排可以稍微放一會讓里面的汁滲出使牛排的口感更嫩

　　4.烤土豆盡量選擇小個的，或者你可以切大塊進行烤制，烤好將輔料澆上去味道更豐富

　　西餐牛排的經典做法3.黑椒西冷牛排

　　原料：

　　牛排兩塊、西蘭花、小番茄、口蘑、豌豆莢、黑胡椒、鹽、黑椒汁、油

　　做法：

　　黑椒西冷牛排

　　1.原料備用。

　　2.用鹽和黑胡椒將牛排兩面腌一下。

　　黑椒西冷牛排

　　3.西蘭花和豌豆莢入鍋汆水，水內滴少量的油和鹽。

　　4.鍋高溫燒到冒少量的煙時，下入牛排和口磨煎。

　　黑椒西冷牛排

　　5.根據自己喜歡的熟度控制時間翻面，一般煎兩分鐘。

　　6.裝盤后淋上黑椒汁，放置5分鐘即可享受美味。

　　黑椒西冷牛排

　　小貼士：

　　1.牛排放在冷藏室內數小時，然后提前放置室溫。

　　2.腌肉的時候不要加液體調料，煎的時候會爆，且破壞肉質。

　　3.高溫入鍋，鍋燒到微微冒煙。有格柵的鍋最好，煎的過程中肉旋轉45度，可以煎出好看的花紋。

　　4.牛排肥油的那一邊可以立起來煎一會，有油更好吃。

　　5.煎的過程中可以把肉汁用勺子不停的淋在肉上。

　　6.牛排煎好后，靜置5分鐘再享受美味。