意大利的飲食禮儀習(xí)俗和禁忌

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　　意大利的飲食禮儀習(xí)俗和禁忌

　　意大利人習(xí)慣本國傳統(tǒng)餐飲，即意式西餐，以意大利各大區(qū)的地方傳統(tǒng)風(fēng)味菜、大餐為主。就西餐烹飪來講，意大利應(yīng)是始祖，可以與法國和其它西歐國家的大餐媲美。因此，意大利人請客人吃意式大餐時也津津樂道，以此為驕傲。也有一部分人喜歡中餐，意大利尤其喜歡富有地方特色的北京烤鴨和清淡又略帶酸甜的粵菜。他們-般重視晚餐，重要的請客活動往往都安排在晚上，攜配偶同往。中午一般稱為工作餐，比較簡單，一個小時結(jié)束，不帶配偶。晚餐時間就比較長，用餐時往往邊喝酒，邊聊天，一頓飯要吃二個多小時甚至更長時間，他們比較推崇慢餐運動，認為這是真正的飲食文化。

　　意大利人喜愛面食，往往放在第一道。做法吃法甚多，制作面條有獨到之處，各種形狀、顏色、味道的面條至少有上百種，如字母形、貝殼形、實心面條、通心面條，菜汁面條等，還有意式餛飩、意式餃子等。吃意式西餐主要用刀叉，因此，意大利在餐桌上的習(xí)慣是吃要盡可能閉嘴，吃喝盡量不發(fā)出聲音，吃面條要用叉子卷好送入口中，不可吸入發(fā)出聲音。餐間談話也宜等嘴中無食物再交談。否則被認為沒教養(yǎng)。每一道菜吃完后，只要把刀叉并排放在盤內(nèi)，就表示已吃完，有剩的話服務(wù)員也會撤了。餐桌上不要起身跨越幾個人去夾取較遠的餐點或拿調(diào)味品，需要，應(yīng)請鄰座代勞，將遠處的餐點盤或調(diào)味品拿到面前，再取食物放入個人碗盤中。

　　意大利從南到北都適宜種植葡萄，所有大區(qū)都盛產(chǎn)葡萄酒，因此，意大利的葡萄酒品種和品牌都很多。意大利人喜歡喝葡萄酒，是家庭餐桌上頓頓必備的飲料，客人來了更是以酒相待。但是，意大利人喝酒的方式比較講究，一般在飯前喝開胃酒，又稱餐前酒，使人喝了能刺激胃口，增加食欲。席間視海鮮或肉類等不同的菜或飲白葡萄酒，或飲紅葡萄酒，餐后還要喝少量甜酒或烈性酒以助消化。席間一般不用烈性酒，更沒有習(xí)慣勸酒，因此，基本沒有酗酒現(xiàn)象。此外，意大利人還比較喜歡在開胃的軟飲料里摻點烈性酒，在冰激凌上澆點白蘭地，就連最后一道咖啡也要摻上些酒，認為這樣喝起來吃起來才更有味道，與眾不同。

　　如果意大利朋友請你上家里吃飯，客人可酌情帶些小禮物，如葡萄酒，甜食或巧克力，鮮花等，也可帶些有民族特色的精致典雅的小工藝品或紀念品。意大利人在安排座位時是一男一女叉開，有時還把丈夫與妻子分開?？腿藥У木?、食物和甜點也可以馬上食用。禮物一般都習(xí)慣當場打開。如送鮮花，切忌不能送菊花，意大利忌諱菊花，因為菊花盛開的季節(jié)正是人們掃墓的時候，菊花是葬禮上用的。送花時要注意送單數(shù)。紅玫瑰表示對女性的一片溫情，一般別送;手帕也不能送人。

　　意大利忌諱“十三”和“星期五”，認為“十三”這一數(shù)字象征著“厄兆”，“星期五”也是不吉利的象征。現(xiàn)代人對“十三”和“星期五”的不祥預(yù)兆據(jù)說起源于1307年10月13日，星期五。這一天羅馬教廷的教皇和法國國王聯(lián)合執(zhí)行了一條對圣殿騎士團的秘密處決令。圣殿騎士們因為被說成是異教徒而被判處死刑，失去了他們長期以來所擁有的權(quán)利?；浇檀箝L老雅克?德沐萊被捕，他死前受盡了折磨，最終被釘死在十字架上。但也有傳說認為是起源于基督教徒的信仰，即“十三”是最后晚餐中聚會的人數(shù)，餐桌上第“十三”位弟子是叛徒猶大。

　　意大利忌諱菊花。因為菊花是喪葬場合使用的花，是放在墓前為悼念故人用的花，是掃墓時用的花。因此，人們把它視為“喪花”。如送鮮花，切忌不能送菊花，如送禮品，切忌不能送帶有菊花圖案的禮品，意大利忌諱菊花。

　　如送其它鮮花時要注意送單數(shù)。紅玫瑰表示對女性的一片溫情，一般不宜送。

　　意大利忌諱用手帕作為禮品送人。認為手帕是擦淚水用的，是一種令人悲傷的東西。所以，用手帕送禮是失禮的，同時也是不禮貌的。

　　意大利還忌諱別人用目光盯視他們。認為目光盯視人是對人的不尊敬，可能還有不良的企圖。在與不認識的人打交道時，忌諱用食指側(cè)面碰擊額頭，因為這是罵人“笨蛋”、“傻瓜”。一般也忌諱用食指指著對方，講對方聽不懂的語言，這樣做造成的后果將不可收拾。

　　此外，在參加宴請活動或接受邀請到意大利朋友家做客時，盡量在喝飲料、酒水、菜湯和吃面條時不要發(fā)出聲音，否則，會被認為是沒有教養(yǎng)的表現(xiàn)。在各種正式活動和交際場合，不宜在人前用手指摳鼻子和挖耳朵，在參加一些會議活動時，也不宜隨意脫鞋，這是社交場合的大忌。還有在入住旅館后，不宜在走廊大聲談笑。在公共場合也不宜大聲喧嘩。

　　與意大利人交往，洽談生意，首先應(yīng)了解意大利的歷史和文化，了解意大利人的生活習(xí)慣、習(xí)俗與禮節(jié)，只有這樣，才使我們的工作開展得更加順利。

　　意大利人性格一般比較開朗、健談、熱情奔放。初次見面談問題都比較直爽，單刀直人，不拐彎抹角。但南北方又各有所不同，北方人比較注意行為舉止，比較注意談吐，注重個人享樂，時間觀念較強。而南方人較保守，雖然性格開朗、人也非常熱情、但更注重傳統(tǒng)的家庭生活，時間觀念不強?？偟膩碚f，意大利人與地中海沿岸一些國家的人都有這么一個特點，說話比較隨便，時間觀念不強，盡管這種現(xiàn)象在北方要好得多。

　　意大利人姓名的組成分為兩部分，與中國人的姓名順序相反，他們是名在前，姓在后。對初次見面和不太熟悉的人，對長者、有地位的人-般用尊稱“您”，如稱呼他們的姓要在姓前面加上“先生”、“女士”等用語，或加上“教授”、“博士”等頭銜，也可以不稱呼他們的姓而直接稱呼頭銜。在正式場合的講話或其它活動中提到時一定要稱呼全稱，即使不稱呼全稱也可以只稱姓，但一般不宜直呼大名。只有在家人、朋友和熟人之間才可以直呼大名。婦女婚后一般用夫姓，也可以用原姓。

　　意大利人的手勢和表情比較豐富，常以手勢助講話，如手勢表達不正確，很容易造成雙方誤會，后果甚至一發(fā)不可收拾。幾種常見的手勢是：用大拇指和食指圍成圓圈，其余三指向上翹起，一般表示“好”、“行”、或“一切順利”，在餐桌上表示“好吃極了”或做的“棒極了”。用食指頂住臉頰來回轉(zhuǎn)動，意為“好吃”、“味道鮮美”。豎起食指來回擺動表示“不”、“不是”、“不行”，聳肩攤掌加上搖頭，有時還加撇嘴，表示“不知道”。五指并攏、手心向下、對著胃部來回轉(zhuǎn)動，表示“饑餓”。

　　此外，在與不認識的人打交道時，忌諱用食指側(cè)面碰擊額頭，因為這是罵人“笨蛋”、“傻瓜”。一般也忌諱用食指指著對方，講對方聽不懂的語言，這樣做造成的后果將不可收拾。

　　意大利人講究穿著打扮，在服飾上喜歡標新立異，出席正式場合都注意衣著整齊得體。他們喜愛聽音樂和看歌劇，他們的音樂天賦和欣賞能力大都較高。到歌劇院看歌劇大都比較講究穿著和舉止，尤其是男士，要穿晚禮服或至少穿西裝打領(lǐng)帶，在看歌劇期間不要發(fā)出任何怪聲和大聲評論，對演員的精湛演出應(yīng)報以熱烈的掌聲。

　　意大利人酷愛自然界的動物，喜愛動物圖案和鳥類圖案，喜歡養(yǎng)寵物，尤其是對狗和貓異常偏愛，有些甚至把寵物作為家庭的一員介紹給客人。

　　意大利人的時間觀念不強，參加一些重大的活動，參加一些重要的會議，談判或者一般的約會，常常遲到。因此會議不能準時開始，活動推遲10多分鐘是常事。遲到者往往以交通擁擠等為理由，或只要說聲“對不起”就夠了。為此，與意大利人定約會，一方面要有一定時間的提前量，另一方面，決不要把約會定在早晨或剛吃過午飯的時候。一些最高級管理人員上班時間無規(guī)律。

　　在雙方見面以后，不要立即談生意，意大利人喜歡先閑聊幾句，談?wù)勌鞖?，交通或家常什么的再轉(zhuǎn)入正題。對商業(yè)談判要有充分準備，對自己的產(chǎn)品及其在當?shù)鼗蚱渌胤饺〉玫某晒σ性敱M的了解。此外，絕大多數(shù)意大利商人都受過教育，他們喜歡漫談文化、藝術(shù)、體育運動和國際大事，也喜歡談?wù)擄嬍澈图彝ド?。在純社交活動中不要談業(yè)務(wù)。意大利人善于社交，總能與人談得十分投機。不要把他們的禮貌語言誤解為對你的產(chǎn)品或建議感興趣。

　　與羅馬以北地區(qū)的商人交往，應(yīng)注意一切商業(yè)信件都應(yīng)當簡明扼要，有條件的最好用意大利文書寫。在羅馬以南的地區(qū)則比較注重人與人之間的接觸，到南方，你會感到周圍的氣氛比較輕松，因為南方人性格比較開放，比較熱情，而北方人相對比較內(nèi)向，謹慎。與他們打交道，開始你會覺得大多數(shù)意大利商人對外來人的態(tài)度嚴肅甚至冷淡，但經(jīng)過幾次接觸，甚至一次晚餐以后，你就立刻感覺不一樣。意大利人是非常友好，好客和富有人情味的。

　　尋找商業(yè)機會時要注意以下幾點：

　　一、要注意政治因素。政府內(nèi)閣時常發(fā)生變動，做生意特別是涉及到向意大利投資的項目時要謹慎從事，先調(diào)查清楚合作對象的政治背景。

　　二、注意與商業(yè)伙伴的個人關(guān)系。意大利商業(yè)交往大部分是公司之間的交往，但實際上起決定作用的是代表公司出面的個人，與他關(guān)系的好壞是買賣成功的決定因素之一。

　　三、注意選擇可靠的交易對象，國家參與制企業(yè)的信譽一般比較好。如果是民間企業(yè)，尤其是與南部地區(qū)的企業(yè)，必須認真考慮它的可靠性。

　　四、注意意大利的獨特產(chǎn)品，這樣的產(chǎn)品在意大利很多，從中不難找到有利可圖的生意。

　　五、生意談妥后一定要簽具有法律效率的合同，將所有條款都明確寫入合同，以備交易中出了問題后有法律依據(jù)。

　　意大利的企業(yè)，決定權(quán)大都操在總經(jīng)理之手，因此，和總經(jīng)理直接談生意成交居多。和總經(jīng)理談生意，談話時間都很倉促。大企業(yè)的總經(jīng)理非常忙碌，很難抽空接見訪客。因此，和總經(jīng)理面談需費點功夫才能辦到，這點不必在意。聯(lián)系約會要盡早進行。意大利人不大注重約會的準時，至少在社交活動中如此。前往拜訪一定要先預(yù)約，高級主管的上班時間是不規(guī)則的，別將約會訂在一大早或午餐后一兩個小時內(nèi)。愈往南去，午餐休息時間愈長。

　　在意大利做生意，一旦取得這些高層管理人員的信任，生意就會持續(xù)不斷，而且越做越大。意大利人大多善于交際，并很重視友誼。如果能和意大利人建立深厚的友情，就具備了擴大生意的穩(wěn)固基礎(chǔ)。

　　商業(yè)交往中交換小禮品在意大利很普遍。

　　意大利人喜愛各種體育運動，足球是他們最喜歡的運動項目之-，每年的甲級隊聯(lián)賽和其它重要的全國聯(lián)賽，洲際和國際的重要賽事都吸引著成千上萬的球迷，在這些時刻，一般不宜與對方安排重要的活動和談判。每年七月中下旬和八月是意大利休年假的時間，因此這段時間大多數(shù)公司企業(yè)都關(guān)門，八月基本全關(guān)。因此，在這段時間不要前去聯(lián)系業(yè)務(wù)。

　　和人交談，要端莊和藹，彬彬有禮。雙方不可靠得太近，談話聲音不可太高，坐時忌蹺“二郎腿”，更不能抖腿部，談話要專注，忌在大庭廣眾面前耳語，更不能與對方說話時用手指著他人，會被認為沒教養(yǎng)，或引起不必要的誤會。初次見面交談切忌打聽對方的收入、家產(chǎn)、年齡和婚姻，異性之間交談時眼睛不能老是盯著對方，在路上與婦女交談應(yīng)當邊走邊談，不能停下站著說話，與婦女同座時不要吸煙，同相識的婦女打招呼，男方應(yīng)起立，女的可以坐著回答。

　　姓名：意大利人的姓名，一般名在前，姓在后。親朋好友之間習(xí)慣上直呼其名，對長者、有地位的人或不熟悉的人，須稱呼他們的姓，而且要加“先生”、“太太”、“小姐”等稱謂。需要注意的是“太太”只用于稱呼已婚婦女，而對未婚婦女，無論年齡大小，一律要稱“小姐”。