西餐奶油蘑菇濃湯的做法
西餐奶油蘑菇濃湯的做法
西餐奶油蘑菇湯是西餐中比較重要的湯品，以蘑菇作為主要食材搭配上其他鮮香食材制作而成，味道咸香是適口，讓人回味無窮，而奶油蘑菇湯的做法也是簡單易學(xué)的，下面由學(xué)習(xí)啦小編給大家?guī)淼奈鞑湍逃湍⒐綕鉁淖龇?，希望各位客官喜歡!
西餐奶油蘑菇湯的做法
需要的食材
雞胸肉50克，口蘑120克，洋蔥30克，黃油60克，面粉40克，鮮奶油80毫升，黑胡椒2克，百里香3克，鹽3克。
做法步驟
1、洋蔥切成細(xì)細(xì)的碎粒，口蘑洗凈，瀝干水分，切成薄厚均勻的片，雞胸肉洗凈，瀝干水分后切成碎粒，然后以刀背將碎粒剁成茸狀。
2、在平底鍋中放入10克黃油，小火加熱至融化，放入切好的洋蔥碎，轉(zhuǎn)大火，爆香后，放入雞茸，攪拌2分鐘盛出備用。
3、平底鍋中放入黃油(40g)，小火加熱至熔化，然后將面粉一勺一勺推入鍋中，每加一勺面粉攪拌一次，炒成黃油炒面。
4、在炒鍋中放入剩余的黃油，中火熱至熔化后放入剩余的洋蔥碎粒、百里香，煸炒出香味后加入黃油炒面和500ml冷水?dāng)噭颉?/p>
5、大火煮開后，放入炒好的雞茸，轉(zhuǎn)小火，攪拌均勻，煮2分鐘。
6、加入鮮牛奶、黑椒粉、適量的鹽調(diào)味即可。
小貼士
1、在烹調(diào)西式濃湯時一般使用的都是黃油，如果你很喜歡黃油的香味又不計較它的熱量，就選它好了，但如如果你想盡量減少熱量的攝入，那么可以選擇橄欖油代替黃油。
2、在奶油蘑菇湯的做法中，使用的都是鮮奶油，如果沒有鮮奶油，完全可以用鮮牛奶代替。
西餐奶油蘑菇湯的做法介紹
需要的食材
香菇6朵，口蘑6朵，洋蔥半個，淡奶油適量，雞湯適量，香葉1片，白蘭地少許，小麥面粉適量。
做法步驟
1、香菇、口蘑洗凈切塊，洋蔥切塊備用。
2、在鍋中放入一塊黃油，中小火加熱使之融化后，放入洋蔥炒軟。
3、洋蔥炒至透明放入香菇和口蘑炒軟，加入一瓶蓋的白蘭地酒炒出香味。
4、放入兩片香葉翻炒片刻，加入一大勺低筋面粉翻炒至面粉成棕色。
5、加入高湯以剛剛沒過菜即可。
6、鍋開后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。
7、20分鐘以后關(guān)火，將香葉取出扔掉。將煮好的蘑菇湯倒入料理機(jī)，用料理機(jī)打碎，直到看不到蘑菇，只看到濃濃的湯為止。
8、將打好的湯泥放回煮鍋中，小火煮開。放入適量鹽，黑胡椒碎調(diào)味，攪拌均勻即可關(guān)火。
西餐奶油蘑菇湯的做法技巧
需要的食材
洋蔥碎、蘑菇、蝦仁、黃油、面粉、淡奶油、鹽、胡椒粉。
做法步驟
1、黃油炒面找一個厚底鍋座在火上，將100克黃油放在鍋中融化。
2、加入120克的面粉，將面粉炒熟炒香。
3、加大約800克的涼水，在加水的同時，用蛋抽迅速攪拌均勻。一開始會感覺湯比較的稀，但隨著鍋內(nèi)溫度的不斷上升，面醬湯就會越煮越稠。
4、鍋燒熱，在鍋中加入少許的黃油，放入洋蔥碎炒香。
5、放入蘑菇和蝦炒出香味，并炒熟。
6、炒熟后倒入面醬湯中，一起煮，加入一點點的鹽和白胡椒粉，調(diào)好味，即可出鍋。
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