參加宴會有哪些禮儀
宴會又稱燕會、筵宴、酒會,是因習俗或社交禮儀需要而舉行的宴飲聚會,是社交與飲食結合的一種形式。那么,參加宴會有哪些禮儀呢?下面學習啦小編告訴你。
參加宴會的禮儀:
應邀 接到宴會邀請,無論是請柬或邀請信,能否出席要盡早答復對方,以便主人安排。一般來說,對注有R. S. V. P. (請答復)字樣的,無論出席與否,均應迅速答復。注有“Regrets only”(不能出席請復)字樣的,則不能出席時才回復,但也應及時回復。經口頭約妥再發(fā)來的請柬,上面一般那注有“To remind”(備忘)字樣,只起提醒作用,可不必答復。答復對方,可打電話或復以便函。
在接受邀請之后,不要隨意改動。萬一遇到不得已的特殊情況不能出席,尤其是主賓,應盡早向主人解釋、道歉,甚至親自登門表示歉意。
應邀出席一項活動之前,要核實宴請的主人,活動舉辦的時間地點,是否邀請了配偶,以及主人對服裝的要求。活動多時尤應注意,以免走錯地方,或主人未請配偶卻雙雙出席。
掌握出席時間 出席宴請活動,抵達時間遲早,逗留時間長短,在一定程度上反映對主人的尊重。應根據(jù)活動的性質和當?shù)氐牧晳T掌握。遲到、早退、逗留時間過短被視為失禮或有意冷落。身份高者可略晚到達,一般客人宜略早到達,主賓退席后再陸續(xù)告辭。出席宴會,根據(jù)各地習慣,正點或晚一兩分鐘抵達;在我國則正點或提前二、三分鐘或按主人的要求到達。出席酒會,可在請柬上注明的時間內到達。確實有事需提前退席,應向主人說明后悄悄離去。也可事前打招呼,屆時離席。
抵達 抵達宴請地點,先到衣帽間脫下大衣和帽子,然后前往主人迎賓處,主動向主人問好。如是節(jié)慶活動,應表示祝賀。
贈花 參加他國慶?;顒?,可以按當?shù)亓晳T以及兩國關系,贈送花束或花籃。參加家庭宴會,可酌情給女主人贈少量鮮花。
入座 應邀出席宴請活動,應聽從主人安排。如是宴會,進入宴會廳之前,先了解自己的桌次和座位,入座時注意桌上座位卡是否寫著自己的名字,不要隨意亂坐。如鄰座是年長者或婦女,應主動協(xié)助他們先坐下。
進餐 入座后,主人招呼,即開始進餐。
取菜時,不要盛得過多。盤中食物吃完后,如不夠,可以再取。如由招待員分菜,需增添時,待招待員送上時再取。如果本人不能吃或不愛吃的菜肴,當招待員上菜或主人夾菜時,不要拒絕,可取少量放在盤內,并表示“謝謝,夠了。”對不合口味的菜,勿顯露出難堪的表情。
吃東西要文雅。閉嘴咀嚼,喝湯不要啜,吃東西不要發(fā)出聲音。如湯、菜太熱,可稍待涼后再吃,切勿用嘴吹。嘴內的魚刺、骨頭不要直接外吐,用餐巾掩嘴,用手(吃中餐可用筷子)取出,或輕輕吐在叉上,放在菜盤內。
吃剩的菜,用過的餐具牙簽,都應放在盤內,勿置桌上。
嘴內有食物時,切勿說話。
剔牙時,用手或餐巾遮口
參加宴會的其他禮儀
1.坐位
古代傳統(tǒng)宴會無論是在家還是在酒樓舉行,主人多迎客于門??椭?,相互致禮,迎入客廳小坐,先以茶點敬客。待宴會陳設具備,宴請客人一一入席。一席的坐次以左為上,稱為首席,相對者為二座,以次遞推?,F(xiàn)代飯店中的宴會,吸取了西方宴會中以右為上的習俗,第一主賓就坐于主人的右側,第二主賓就坐于主人的左側或坐于第二主人的右側??腿俗ê螅魅吮鼐淳?,客必起立承之。每上菜,主人必殷勤讓菜。賓客餐畢起身后,復讓至客廳小坐,上茶,寒暄告別。宴會坐位各個時期不同,各個民族也不同。
2.菜肴
宴會的菜肴要求精致,菜肴的組合須有高度的科學性、藝術性和技術性。根據(jù)不同國家和地區(qū)的風俗習慣,制定不同風味的菜肴。宴會的菜肴包括:①冷菜。根據(jù)人數(shù)和標準的不同可用大拼盤或4~6個小冷盤或中冷盤。除冷菜外,還應備有蘿卜花、面包、水果、冷飲等。②湯。西餐湯與中餐不同。中餐宴會習慣飯后上湯,而西餐習慣吃完冷菜后上湯,然后再上熱菜。③熱菜。一般采用煎、炒、炸、烤、燴、燜等烹調方法烹制口味多樣的菜肴。
3.順序
宴會須在一定的時間內進行,有一定的節(jié)奏。宴會開始前,服務員要擺桌椅、碗筷、刀叉、酒杯、煙缸、牙簽等一切餐具和用具,冷菜于客人入席前12分鐘擺上臺,餐桌服務員、迎候人員及清掃人員要入崗等候??偷街笆睾蜷T廳,客到時主動迎接,根據(jù)客人的不同身份與年齡給與不同的稱呼,請到客廳休息,安放好客人攜帶的物品,主客人休息時按上賓、賓客、主人的順序先后送上香巾、茶、煙并幫助客人點煙。客人到齊后主動征詢主
人是否開席。經同意后即請客人入席。應主動引導,挪椅照顧入座,幫助熟悉菜單、斟酒,主賓發(fā)表講話時,服務員要保持肅靜,停止上菜、斟酒、侍立一旁,姿勢端正,多人侍立要排列成行。
4.時間把握
正式宴請宴會的時間一般以一個半小時為宜。要掌握好宴會的節(jié)奏,宴會開始,賓客喝酒品嘗冷菜的節(jié)奏是緩慢的,待酒過三巡時開始上熱菜。由此節(jié)奏加快,進入高潮,上主菜是最高潮。當上完最后一道菜時,服務員應低聲通知主人。宴會快要結束時,應迅速撤去碗、碟、筷、杯等,換上干凈臺布、碟、刀,端上水果,同時上毛巾,供客人擦手拭汗,并做好送客準備??腿穗x席,要提醒不要忘記物品??腿顺鲩T要主動道別,送出門外以示熱情。
5.其他
合理美味的菜肴,熱情周到的服務,恰當掌握宴會的時間,控制上菜節(jié)奏及熱情的迎送工作是圓滿完成一次佳宴必不可少的因素。