宴請客人要注意的禮儀有哪些
宴請客人要注意的禮儀有哪些
宴請客人,一定要請客人先進(jìn)、先入席。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家搜集整理的宴請客人要注意的禮儀文章內(nèi)容。希望可以幫助到大家!
宴請客人要注意的禮儀
首先應(yīng)請主要客人入主賓席,然后按每個(gè)人的身份選擇適當(dāng)?shù)奈恢?。入席后,要先請客人點(diǎn)菜,其余的客人也要一一讓到??腿送缓靡馑键c(diǎn)名貴的菜肴,于是,客人點(diǎn)完之后,全靠主人布局了。點(diǎn)菜既要突出本地、本店的特色,又要照顧主賓的品味、喜好。這一切在讓菜時(shí)都可以表達(dá)出來,如主人說:“這個(gè)菜,您一定喜歡,請多用一點(diǎn)!”客人心神領(lǐng)會(huì),會(huì)格外高興。下面是小編幫你整理的規(guī)則:
第一,請客人先選菜,如果客人謙讓點(diǎn)菜權(quán),主人也不必過于勉強(qiáng)。
第二,點(diǎn)菜過程要快,不要點(diǎn)了很久都沒有定,重點(diǎn)菜和口味菜詢問一下客人是否喜歡,尤其注意不要適合自己口味點(diǎn)太辣或者太油膩的菜。
第三,點(diǎn)菜要先評估預(yù)算,一般主菜要比客人多一個(gè)到兩個(gè),配一個(gè)冷盤和一道湯就足夠了,特別油膩的菜,一般點(diǎn)一個(gè)就可以,例如椒鹽排骨、豬膀、扣肉、東坡肉一類,如果超過4道主菜可以考慮有魚、有雞或鴨等肉類,最后一定要有一道口味清淡的菜,例如青菜。
第四,點(diǎn)菜要上檔次,只需點(diǎn)一到兩個(gè)有特色、上檔次的菜,不需要每個(gè)菜都很貴。
第五,點(diǎn)菜不要同時(shí)點(diǎn)幾道同類型的菜,如果是肉類,種類和做法最好有區(qū)分;要注意客人是否有忌口——是否吃辣、是否回民、是否有孕、是否服藥、是否海鮮過敏等等;如有老人、小孩注意點(diǎn)幾個(gè)對牙要求不高的菜。
第六,點(diǎn)完菜要詢問客人用什么酒水,如果不想喝酒,可以考慮來點(diǎn)啤酒或者紅酒,如果完全不能喝酒,可以用要開車,或者有工作安排不便飲酒來解釋。
第七,點(diǎn)酒注意事項(xiàng):白酒的價(jià)格最好單瓶不要超過這頓飯預(yù)算的1/3—1/2;喝紅酒注意和菜的搭配,記住“紅酒配紅肉,白酒配白肉”的原則就好了。也就是如果是海鮮,盡量喝干白,中餐如油膩的食物,最好是干紅。
第八,如果是第一次去的餐館,可以請服務(wù)員推薦幾道特色菜,然后選擇一些家常菜,估計(jì)味道差也不會(huì)差到哪里去。
第九,最后點(diǎn)主食,注意南北差異,北方只有面食叫主食,南方只要能填肚子基本不限,稀粥、米飯、面條、饅頭、包子都可以,也是關(guān)鍵要有特色。
第十,如果吃飯時(shí)間緊張,一定不要點(diǎn)要費(fèi)時(shí)間做的菜(往往是貴重主菜),不清楚的情況下可以找服務(wù)員確認(rèn)。
宴請客人禮儀常識(shí)
引客入座
作為宴請者,在開宴前,應(yīng)該準(zhǔn)備妥當(dāng),衣冠整潔,精心打扮,當(dāng)客人相繼到來后,應(yīng)面帶微笑,站立于門前迎接客人。對客人態(tài)度應(yīng)該熱誠懇切,一視同仁,對所有的客人表示熱烈歡迎,不能冷落任何一位客人。如果客人相互間有初次見面的,主人需要逐一介紹,使彼此有所了解,以增進(jìn)宴會(huì)的友好氣氛。然后按預(yù)先排好的座位,依次引客入座。如果客人有坐錯(cuò)座位的,一般應(yīng)“將錯(cuò)就錯(cuò)” ,或很巧妙地加以換座,務(wù)以不挫傷客人的自尊心為宜。
按時(shí)開席
客人落座后,應(yīng)按時(shí)開席。不能因個(gè)別客人誤時(shí)而影響整個(gè)宴會(huì)的進(jìn)行。如系主要客人或是主賓,到開席時(shí)尚未到達(dá),應(yīng)盡快弄清原因,根據(jù)情況采取應(yīng)急措施,并向其他客人表示歉意。一般來說,宴會(huì)延遲的時(shí)間不該超過15 分鐘,萬不得已時(shí),最多也不能超過30分鐘。等待過久,其他客人會(huì)不耐煩,同時(shí)也會(huì)沖淡宴會(huì)氣氛。
致辭祝酒
在宴席中,主人應(yīng)是第一個(gè)敬酒的人。敬酒是敬勻全席,而不應(yīng)計(jì)較對方的身份。桌次多時(shí),應(yīng)按桌敬酒,不能顧此失彼,冷落一方。祝酒時(shí),應(yīng)由主人和主賓先碰杯,碰杯時(shí)應(yīng)目視對方,以示敬意。人多時(shí)可同時(shí)舉杯示意,但不一定碰杯。切忌交叉碰杯。當(dāng)前流行的致辭祝酒禮儀是:主人在第一道菜上來后,即舉杯邀請所有客人同飲,并致以簡短的祝酒辭。在祝酒辭中,應(yīng)該首先感謝各位客人的光臨,并說明此次宴請的原因,最后請大家同飲。受傳統(tǒng)“酒過三巡,菜過五味”說法的影響,一般由主人領(lǐng)三杯酒,然后由第二主人領(lǐng)酒或主人與各位客人及客人與客人之間相互敬酒。敬酒要適可而止,意思到了就行。對于確實(shí)不會(huì)飲酒的人,是不宜勸其飲酒的。
祝酒獻(xiàn)歌
當(dāng)前,不少餐廳設(shè)有“卡拉OK”設(shè)備或“ KTV”包間。為了活躍氣氛,以祝酒興,可根據(jù)客人的興趣和宴會(huì)的性質(zhì)安排專人獻(xiàn)歌,或由主人先唱,然后邀請客人獻(xiàn)歌。選唱的曲目,應(yīng)該與宴會(huì)的性質(zhì)和內(nèi)容相吻合。唱歌時(shí)應(yīng)輪流獻(xiàn)歌,不要一人唱得太多,同時(shí)音量不宜過響,以免過于喧鬧,影響賓客休息。
介紹菜肴
在餐廳宴會(huì),每當(dāng)上菜時(shí),服務(wù)員一般都應(yīng)主動(dòng)報(bào)一下菜名。此時(shí),主人應(yīng)主動(dòng)舉筷邀請大家共同品嘗。對于一些特色菜(主菜) ,則應(yīng)介紹這道菜在色、香、味方面的特色,并請客人品嘗鑒定。如是一些湯菜或需分食的菜,則主人可站起來為客人分菜,或請服務(wù)小姐代為服務(wù),分菜時(shí)必須注意分得均勻,以免有厚此薄彼、不一視同仁之嫌。
親切交談
宴會(huì)進(jìn)行過程中,主客雙方應(yīng)就彼此都感興趣的話題親切交談。交談的范圍不妨廣一些,主要應(yīng)從增進(jìn)友誼,加深了解方面考慮。談話不要涉及一些彼此都避諱的話題。同時(shí),對于有一定目的的宴會(huì),也應(yīng)該“只敘友情,不談工作” ,切不可把餐桌當(dāng)做辦公室,以免陷入僵局,使雙方都不愉快。交談時(shí),主人要能控制局面,不斷提出大家共同關(guān)心的話題,注意引發(fā)每個(gè)人的談話興趣,不要只和熟悉的人交談,要讓每個(gè)人都有談話的機(jī)會(huì),要讓大家保持精神飽滿,情趣盎然,使宴請的熱烈氣氛貫穿始終。
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