關(guān)于宴請(qǐng)禮儀具體有哪些

關(guān)于宴請(qǐng)禮儀具體有哪些

　　宴請(qǐng)是為了表示歡迎、答謝、祝賀、喜慶等舉行的餐飲活動(dòng)，以增進(jìn)友誼和融洽氣氛，是國(guó)際交往中最常見(jiàn)的交際活動(dòng)形式。宴請(qǐng)的形式多樣，禮儀繁多，掌握其禮儀規(guī)范是十分重要的。下面是學(xué)習(xí)啦為大家準(zhǔn)備的關(guān)于宴請(qǐng)禮儀 ，希望可以幫助大家!

　　關(guān)于宴請(qǐng)禮儀

　　一、國(guó)際上通用的宴請(qǐng)形式

　　根據(jù)不同的交際目的、邀請(qǐng)對(duì)象以及費(fèi)用開(kāi)支等因素，常見(jiàn)的宴請(qǐng)形式有以下幾種。

　　1.宴會(huì)

　　宴會(huì)指一種比較隆重、正式的設(shè)宴招待，按其規(guī)格又有國(guó)宴、正式宴會(huì)、便宴和家宴之分。

　　(1)國(guó)宴。特指國(guó)家元首或政府首腦為國(guó)家慶典或?yàn)橥鈬?guó)元首、政府首腦來(lái)訪而舉行的

　　宴會(huì)。這種宴會(huì)規(guī)格高，莊嚴(yán)而又隆重。按規(guī)定宴會(huì)廳內(nèi)懸掛國(guó)旗，安排樂(lè)隊(duì)演奏國(guó)歌及席間樂(lè)，賓主雙方致辭、祝酒。菜單和坐席卡上均印有國(guó)徽，出席者的身份規(guī)格高，代表性強(qiáng)，賓主均按身份排位就座，禮儀嚴(yán)格。

　　(2)正式宴會(huì)。正式宴會(huì)通常是政府和團(tuán)體等有關(guān)部門為歡迎應(yīng)邀來(lái)訪的賓客，或來(lái)訪的賓客為答謝主人而舉行的宴會(huì)。這種形式除不掛國(guó)旗、不奏國(guó)歌以及出席者規(guī)格低于國(guó)宴外，其余的安排大致與國(guó)宴相同。

　　(3)便宴。便宴多用于招待熟悉的賓朋好友，是一種非正式的宴會(huì)。這種宴會(huì)形式簡(jiǎn)便，規(guī)模較小，不拘嚴(yán)格的禮儀，不用排席位，不作正式致辭或祝酒，賓主間較隨便、親切，用餐標(biāo)準(zhǔn)可高可低，適用于日常友好交往。常見(jiàn)的便宴按舉辦的目的不同宋分，有迎送宴會(huì)、生日宴會(huì)、婚禮宴會(huì)、節(jié)日宴會(huì)、特別宴會(huì)。

　　(4)家宴。顧名思義就是在家中設(shè)宴招待客人，以示親切、友好。它在社交和商務(wù)活動(dòng)中發(fā)揮著尊敬客人和促進(jìn)人際交往的重要作用，西方人喜歡采取這種形式。家宴在形式上可分為家庭聚會(huì)、自助會(huì)、家庭冷餐會(huì)和在飯店宴請(qǐng)等幾種。

　　2.招待會(huì)

　　招待會(huì)是一種靈活、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的宴請(qǐng)形式。常見(jiàn)的招待會(huì)主要分為冷餐會(huì)、自助餐和酒會(huì)三種。

　　(1)冷餐會(huì)。冷餐會(huì)的特點(diǎn)是一種立餐形式，不排座位。菜肴以冷食為主，也可冷熱兼?zhèn)?，連同餐具一同擺設(shè)在餐桌上，供客人自取?？腿丝梢远啻稳∈常玖⑦M(jìn)餐自由活動(dòng)，彼此交談。當(dāng)然，對(duì)于老年、體弱者要準(zhǔn)備座椅，可由服務(wù)員接待。這種形式既節(jié)省費(fèi)用又親切隨和，得到越來(lái)越廣泛的采用。我國(guó)舉行大型冷餐會(huì)，往往用大圓桌，設(shè)座椅，主桌安排座位，其余各席并不固定座位。食品和飲料均事先放置在桌上，招待會(huì)開(kāi)始后，自行進(jìn)食。

　　(2)自助餐。自助餐和冷餐會(huì)大致是相同的，只是現(xiàn)代自助餐比較豐富，而且有比較多的熱菜，甚至有廚師當(dāng)場(chǎng)給你煎炒。

　　(3)酒會(huì)。也稱雞尾酒會(huì)，更顯得活潑、方便。食品以酒水為主，略備小吃，不設(shè)座位，賓主皆可隨意走動(dòng)，自由交談。這種形式比較靈活，便于廣泛接觸交談。舉行時(shí)間亦較靈活，中午、下午、晚上均可，持續(xù)時(shí)間兩小時(shí)左右。在請(qǐng)柬規(guī)定的時(shí)間內(nèi)，賓客到達(dá)和退席的時(shí)間不受限制，可以晚宋早退。酒會(huì)多用于大型活動(dòng)，因此，客人可利用這個(gè)機(jī)會(huì)進(jìn)行社會(huì)交際和商務(wù)交際。

　　3.茶會(huì)

　　茶會(huì)在西方一般有早、午茶時(shí)間，即上午10時(shí)下午4時(shí)左右，以請(qǐng)客人品茶為主。茶會(huì)通常設(shè)在客廳，設(shè)茶幾座椅，略備點(diǎn)心小吃，不排席位，入座時(shí)有意識(shí)將主賓和主人安排坐在一起，其他人隨意就座。茶會(huì)通常體現(xiàn)茶文化，如茶道等，因此對(duì)茶葉、茶具及遞茶均有所規(guī)定。我國(guó)通常稱為“茶話會(huì)”。

　　4.工作進(jìn)餐

　　工作進(jìn)餐是現(xiàn)代國(guó)際交往中又一非正式宴請(qǐng)形式，按用餐時(shí)間可分為，工作早餐、工作午餐和工作晚餐，進(jìn)餐時(shí)，邊吃邊談。這種形式多以快餐分食的形式，既簡(jiǎn)便快速，又符合衛(wèi)生要求，此類活動(dòng)多與工作有關(guān)，故一般不請(qǐng)配偶。雙邊工作進(jìn)餐往往以長(zhǎng)桌安排席位，便于賓主雙方交談、磋商。

　　二、宴會(huì)準(zhǔn)備禮儀

　　宴請(qǐng)是一種社交性活動(dòng)，是對(duì)賓客的一種禮遇，必須按規(guī)定禮節(jié)禮儀的要求進(jìn)行準(zhǔn)備。

　　1.確定宴請(qǐng)對(duì)象、范圍、規(guī)格

　　宴請(qǐng)的目的一般很明確，如節(jié)慶日聚會(huì)、貴賓來(lái)訪、工作交流、結(jié)婚祝壽等。根據(jù)不同目的來(lái)決定宴請(qǐng)的對(duì)象和范圍，即請(qǐng)哪些人，請(qǐng)多少人，并列出客人名單。在確定邀請(qǐng)對(duì)象時(shí)應(yīng)考慮到客人之間的關(guān)系，以免出現(xiàn)不快和尷尬的局面。宴請(qǐng)規(guī)格的確定一般應(yīng)考慮出席者的最高身份、人數(shù)、目的、主賓情況等因素。規(guī)格過(guò)低，會(huì)顯得失禮、不尊重;規(guī)格過(guò)高，則造成浪費(fèi)。

　　2.確定宴請(qǐng)的時(shí)間、地點(diǎn)

　　宴請(qǐng)的時(shí)間和地點(diǎn)，應(yīng)根據(jù)宴請(qǐng)的目的和主賓的情況而定，一般來(lái)說(shuō)，宴請(qǐng)的時(shí)間安排應(yīng)對(duì)主賓雙方都較為合適為宜，最好事先征求一下主賓的意見(jiàn)，盡量為客人方便著想，避免與工作、生活安排發(fā)生沖突，通常安排在晚上6～8點(diǎn)。在時(shí)間的選擇上還不宜安排在對(duì)方的重大節(jié)日、重要活動(dòng)之際或有禁忌的日子和時(shí)間，例如，歐美人忌諱“13”，日本人忌諱“4”、“9”，宴請(qǐng)時(shí)間盡量避開(kāi)以上數(shù)字的時(shí)日。宴請(qǐng)的地點(diǎn)也應(yīng)視交通、宴會(huì)規(guī)格和主賓的情況而定，如是官方隆重的宴請(qǐng)活動(dòng)，一般安排在政府議會(huì)大廈或客人下榻的賓館酒店內(nèi)舉行;企事業(yè)單位的宴請(qǐng)，有條件的可在本單位的飯店或附近的酒店進(jìn)行。

　　3.邀請(qǐng)

　　邀請(qǐng)的形式有兩種，一是口頭的，一是書面的。口頭邀請(qǐng)就是當(dāng)面或者通過(guò)電話把活動(dòng)的目的、名義以及邀請(qǐng)的范圍、時(shí)間、地點(diǎn)等等告訴對(duì)方，然后等待對(duì)方答復(fù)，對(duì)方同意后再作活動(dòng)安排。書面邀請(qǐng)也有兩種方式，一種是比較普遍的發(fā)“請(qǐng)?zhí)?rdquo;;還有一種就是寫“便函”，這種方式目前使用較少。書面邀請(qǐng)應(yīng)注意以下禮儀：

　　(1)掌握好發(fā)送時(shí)間。國(guó)內(nèi)邀請(qǐng)按被邀請(qǐng)人的遠(yuǎn)近，一般以提前3～7天為宜。過(guò)早，客人可能會(huì)因日期長(zhǎng)久而遺忘;太遲，使客人措手不及，難以如期應(yīng)邀。

　　(2)發(fā)請(qǐng)柬的方法。請(qǐng)?zhí)厦鎽?yīng)寫明宴請(qǐng)的目的、名義、時(shí)間地點(diǎn)等，然后發(fā)送給客人。請(qǐng)?zhí)l(fā)出后，應(yīng)及時(shí)落實(shí)出席情況，作好記錄，以安排并調(diào)整席位，即使是不安排席位的活動(dòng)，也應(yīng)對(duì)出席率有所估計(jì)。

　　請(qǐng)柬行文要注意以下幾個(gè)要點(diǎn)：

　　一是寫清目的。明確目的就是要說(shuō)明“為什么宴請(qǐng)”這件事情，一般的寫法是，謹(jǐn)定于某年某月某日，在什么地方舉行一個(gè)什么樣的活動(dòng)，然后敬請(qǐng)對(duì)方光臨。

　　二是沒(méi)有標(biāo)點(diǎn)符號(hào)。一般的中文請(qǐng)柬行文不用標(biāo)點(diǎn)符號(hào)。如果為國(guó)賓舉行宴會(huì)，請(qǐng)柬上應(yīng)印有國(guó)徽。較復(fù)雜的行文也可使用標(biāo)點(diǎn)符號(hào)。

　　三是行文格式。行文格式如圖5—1所示。當(dāng)然，有一些小型的宴會(huì)或者是很熟的朋友聚會(huì)，就不一定要嚴(yán)格按此格式，可以簡(jiǎn)單寫上，謹(jǐn)定于某年某月某日，舉行一個(gè)宴會(huì)(招待會(huì)或家宴)，即可。

　　四是文字措辭。請(qǐng)柬上的文字務(wù)必要簡(jiǎn)潔、清晰、準(zhǔn)確，對(duì)時(shí)間、地點(diǎn)和人名等要反復(fù)核對(duì)，做到正確無(wú)誤，萬(wàn)無(wú)一失。措辭要典雅、親切、得體。例如不能把“敬備茶點(diǎn)”寫成“有茶點(diǎn)招待”，不能把“壽終正寢”寫成“死亡”，不能把“敬請(qǐng)光臨”寫成“準(zhǔn)時(shí)出席”，不能把“謹(jǐn)此奉告”寫成“特此通知”等等。另外不要把人家還沒(méi)有結(jié)婚的寫成了“夫婦”，或者人家喪偶的，也寫上“夫婦”，引起對(duì)方觸字傷懷，這就失禮了。

　　以上四個(gè)方面，任何一個(gè)環(huán)節(jié)都不可失禮，否則必將給個(gè)人或組織形象帶來(lái)嚴(yán)重?fù)p失。總之，邀請(qǐng)無(wú)論以何種形式發(fā)出，均應(yīng)真心實(shí)意，熱情真摯。邀請(qǐng)發(fā)出后，要及時(shí)與被邀者取得聯(lián)系，以便做好客人赴宴的準(zhǔn)備工作。

　　4.菜譜的安排

　　宴會(huì)菜譜的確定，應(yīng)根據(jù)宴會(huì)的規(guī)格，所謂“看客下菜”?？偟脑瓌t應(yīng)考慮客人的身份以及宴請(qǐng)的目的，做到豐儉得當(dāng)。整桌菜譜應(yīng)有冷有熱，葷素搭配，有主有次，主次分明，既突出主菜，如鮑魚、魚翅等，以顯示萊肴的檔次，又配一般菜以調(diào)劑客人的口味，如特色小炒、傳統(tǒng)地方風(fēng)味萊等，以顯示菜肴的豐富。具體菜肴的確定，還應(yīng)以合適多數(shù)客人的口味為前提，尤其要照顧主賓的飲食習(xí)慣。例如，不少外賓并不太喜歡我們的山珍海味，特別是海參;伊斯蘭教徒的清真席，不用酒，甚至不用任何帶酒精的飲料和豬肉;印度教不吃牛肉，滿族人不吃狗肉，等等。所有這些忌諱，在選菜時(shí)都應(yīng)該考慮到。

　　5.席位安排禮儀

　　中餐宴會(huì)往往采用圓桌布置，通常8～12人為一桌。如果有兩桌或兩桌以上安排宴請(qǐng)時(shí)，排列桌次應(yīng)以“面門為上，以近為大，居中為尊，以右為尊”為原則，其他桌次按照離主桌“近為主、遠(yuǎn)為次，右為主、左為次”的原則安排。

　　6.宴請(qǐng)程序

　　迎客時(shí)，主人一般在門口迎接。官方活動(dòng)除主人外，還有少數(shù)其他主要官員陪同主人排列成行迎賓，通常稱為迎賓線，其位置一般在賓客進(jìn)門存衣以后進(jìn)入休息廳之前。與賓客握手后，由工作人員引入休息廳或直接進(jìn)入宴會(huì)廳。主賓抵達(dá)后由主人陪同主賓進(jìn)入宴會(huì)廳，全體賓客人席，宴會(huì)開(kāi)始。若宴會(huì)規(guī)模較大，則可請(qǐng)主桌以外的客人先入座，貴賓后入座。若有正式講話，可以一入席賓主雙方即講話，也可以安排在熱菜之后甜食之前由主人講話，接著由主賓講話。冷餐會(huì)及酒會(huì)講話時(shí)間則更靈活，吃完水果，主人和主賓起立，宴會(huì)即告結(jié)束。

　　三、赴宴的禮儀

　　賓客參加宴會(huì)，無(wú)論是代表組織，還是以個(gè)人身份出席，從人宴到告辭都應(yīng)注重禮節(jié)規(guī)范。這既是個(gè)人素質(zhì)與修養(yǎng)的表現(xiàn)，又是對(duì)主人的尊重。

　　1.認(rèn)真準(zhǔn)備

　　接到邀請(qǐng)，能否出席應(yīng)盡早答復(fù)對(duì)方，以便主人做出安排。一旦確定出席，就不要隨意改動(dòng)，萬(wàn)一遇到特殊情況不能出席時(shí)，尤其是作為主賓，要盡早向主人解釋、道歉，甚至親自登門表示歉意。應(yīng)邀出席一項(xiàng)活動(dòng)之前，要核實(shí)宴請(qǐng)的主人，活動(dòng)舉辦的時(shí)間、地點(diǎn)，是否邀請(qǐng)配偶以及對(duì)服飾的要求。

　　出席宴會(huì)之前，一般應(yīng)梳洗打扮。女士要化妝，男士梳理頭發(fā)并剃須。衣著要求整潔、大方、美觀，這給宴會(huì)增添隆重?zé)崃业臍夥?。如果參加家庭宴?huì)，可給女主人準(zhǔn)備一份禮品，在宴會(huì)開(kāi)始之前送給主人。禮品價(jià)值不一定很高，但要有意義。

　　2.按時(shí)抵達(dá)

　　按時(shí)出席宴會(huì)是最基本的禮貌。出席宴請(qǐng)活動(dòng)，抵達(dá)的遲早、逗留時(shí)間的長(zhǎng)短，在一定程度上反映對(duì)主人的尊重，應(yīng)根據(jù)活動(dòng)的性質(zhì)和當(dāng)?shù)亓?xí)俗掌握。遲到、早退、逗留時(shí)間過(guò)短，都被視為失禮或有意冷落。身份高者可略晚些到達(dá)，一般客人宜略早些到達(dá)。出席宴會(huì)要根據(jù)各地習(xí)慣正點(diǎn)或晚一二分鐘抵達(dá);我國(guó)則是正點(diǎn)或提前一二分鐘抵達(dá)。出席酒會(huì)可以在請(qǐng)柬注明的時(shí)間內(nèi)到達(dá)。抵達(dá)宴會(huì)活動(dòng)地點(diǎn)，先到衣帽間脫下大衣和帽子，然后前往迎賓處，主動(dòng)向主人問(wèn)候。如果是慶?；顒?dòng)，應(yīng)表示祝賀。對(duì)在場(chǎng)其他客人，均應(yīng)點(diǎn)頭示意互致問(wèn)候。

　　3.禮貌入座

　　應(yīng)邀出席宴會(huì)活動(dòng)，應(yīng)聽(tīng)從主人的安排，在進(jìn)入宴會(huì)廳之前先掌握自己的桌次和座位。入座時(shí)注意桌上坐席卡是否寫有自己的名字，不可隨意入座。如鄰座是長(zhǎng)者或女士，應(yīng)主動(dòng)協(xié)助，幫助他們先坐下。入座后坐姿要端正，不可用手托腮或?qū)㈦p臂肘放在桌上。坐時(shí)應(yīng)把雙腳踏在本人座位下，不可隨意伸出，影響他人。不可玩弄桌上的酒杯、碗盤、刀叉、筷子等餐具。

　　4.注意交談

　　坐定后，如已有茶，可輕輕飲用。無(wú)論是主人還是賓客或陪客，都應(yīng)與同桌的人交談，特別是左鄰右座，不可只與幾位熟人或一兩人交談。若不相識(shí)，可自我介紹。談話要掌握時(shí)機(jī)，要視交談對(duì)象而定。不可只顧自己一人夸夸其談，或談一些荒誕離奇的事而引入不悅。公務(wù)員之家:

　　5.文雅進(jìn)餐

　　宴會(huì)開(kāi)始時(shí)，一般是主人先致祝酒辭。此時(shí)應(yīng)停止談話，不可吃東西，注意傾聽(tīng)。致辭完畢，主人招呼后，即可開(kāi)始進(jìn)餐。

　　進(jìn)餐時(shí)要注意舉止文雅，取菜時(shí)不可一次過(guò)多。盤中食物吃完后如果不夠，可以再取。吃東西要閉嘴嚼，不可發(fā)出聲響。要將食物送進(jìn)嘴里，不可伸出舌頭去接食物。嘴里有食物時(shí)不可談話。剔牙時(shí)，要用手或餐巾遮口，不可邊走動(dòng)邊剔牙。

　　6.學(xué)會(huì)祝酒

　　舉杯祝酒時(shí)，主人和主賓先碰，人多時(shí)可以同時(shí)舉杯示意，不一定碰杯。祝酒時(shí)不可交叉碰杯。在主人和主賓祝酒、致詞時(shí)應(yīng)停止進(jìn)餐，停止交談。主人和主賓講話完畢與貴賓席人員碰杯后，往往到其他席敬酒，此時(shí)應(yīng)起立舉杯。碰杯時(shí)要注視對(duì)方，以示敬重友好。宴會(huì)上相互敬酒表示熱烈的氣氛，但切忌飲酒過(guò)量，一般應(yīng)控制在本人酒量的1/3以內(nèi)，不可飲酒過(guò)量失言失態(tài)。如不能喝酒，可以禮貌的聲明，但不可以把杯子倒置。

　　7.告辭致謝

　　宴會(huì)結(jié)束一般先由主人向主賓示意，請(qǐng)其做好離席準(zhǔn)備，然后從座位上站起，這是請(qǐng)全體起立的信號(hào)。一般以女主人的行動(dòng)為準(zhǔn)，女主人先邀請(qǐng)女主賓離席退出宴會(huì)廳。告辭時(shí)應(yīng)禮貌地向主人道謝。通常是男賓先向男主人告辭，女賓先向女主人告辭，然后交叉，再與其他人告辭。席間一般不應(yīng)提前退席。若確實(shí)有事需提前退席，應(yīng)向主人打招呼后輕輕離去。

　　對(duì)主人的宴請(qǐng)表示致謝，除了在宴會(huì)結(jié)束告辭時(shí)表示謝意之外，若正式宴會(huì)，還可在2～3天內(nèi)以印有“致謝”或“P.R”字樣的名片或便函寄送或親自送達(dá)表示感謝。有時(shí)私人宴請(qǐng)也需致謝。

　　宴請(qǐng)客人要注意四個(gè)問(wèn)題

　　一、注意宗教的飲食禁忌

　　我們都知道宗教有禁忌的食品，比如伊斯蘭教禁食豬肉、豬油和一切用豬肉豬油做的食品，也不吃外形丑惡和不潔凈之物，如甲魚、螃蟹等，還禁食煙酒類等飲料。而國(guó)內(nèi)有些佛教少吃葷腥食品，很多佛教人都認(rèn)為牛是神圣之物，所以尤其是忌食牛肉。因此你如果要宴請(qǐng)客人進(jìn)行點(diǎn)菜時(shí)要了解客人的宗教取向及注意事項(xiàng)較為穩(wěn)妥。

　　二、出于健康原因，不能吃的某些食品

　　如果客人由于身體的因素不能吃某些食品，最好點(diǎn)菜時(shí)要詢問(wèn)清楚。比如心臟病、高血壓和具有中風(fēng)后遺癥的人，不適合吃狗肉，高膽固醇者不能點(diǎn)太油膩的菜，避開(kāi)雞湯;如果有肝炎就切忌點(diǎn)羊肉和甲魚;注意客人的身體因素才能避免不必要的麻煩。

　　三、注意不同地區(qū)的飲食習(xí)慣

　　不同地區(qū)的飲食習(xí)慣往往不一致，北方人喜歡吃面，南方人愛(ài)吃米飯;湖南人愛(ài)吃辣，英美國(guó)家通常不吃寵物、稀有動(dòng)物、動(dòng)物內(nèi)臟、動(dòng)物的頭部和腳爪。因此對(duì)于這一點(diǎn)。在點(diǎn)餐時(shí)要注意統(tǒng)籌兼顧，注意客人飲食愛(ài)好，能使用餐更為愉快。

　　四、由職業(yè)的身份導(dǎo)致的特俗禁忌

　　普遍來(lái)說(shuō)，如果客人餐后要開(kāi)車，盡量不要少喝或不喝烈性酒，這是出于對(duì)客人身安全方面的因素的考慮。如果你宴請(qǐng)的是國(guó)家公務(wù)員，盡量必要大吃大喝，不要超過(guò)國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)用餐。