招待客人弄一桌什么菜

　　逢年過節(jié)，親朋好友串門，沒有幾道拿手好菜怎么好意思招待!招待客人弄一桌什么菜好?下面是學習啦小編搜集整理的一些內(nèi)容，希望對你有幫助。

　　招待客人弄一桌推薦

　　廣式紅燒肉

　　材料：無皮五花肉2斤，鹽、味精、糖、生抽、老抽、料酒

　　做法：

　　1.肉切成片，記得哦，不是你們平時切的肉塊哦。

　　2.熱鍋下油(少量就好了，五花會出油的)，將肉倒入翻炒，加料酒2茶匙爆香至水分稍干怎么才能快速減肥，倒入老抽3茶匙、生抽5茶匙、鹽1茶匙、味精1/2茶匙、糖6茶匙加水至剛好蓋過肉，待煮開后換文火燉煮至起糖膠即可裝盤。

　　金針日本豆腐

　　材料：金針菇半斤、肉絲4兩、日本豆腐5條(超市里有賣的，黃色圓柱狀的)、蒜瓣3個，鹽、味精、生抽

　　做法：

　　1.日本豆腐切成1.5CM厚的塊子，用熱鍋熱油煎炸至金黃色后撈起備用。

　　2.熱鍋熱油,猛火倒入蒜泥炒香,放入肉絲、金針菇翻炒(油要夠)，加鹽、味精及少量生抽翻炒至熟時(金針菇會出水，不必放水)加入炸好的日本豆腐一同拌炒幾下，即可裝盤。

　　清蒸鱸魚

　　材料：鱸魚一條、蔥、姜、鹽、味精、糖、生抽

　　做法：

　　1.魚宰殺好后沿魚背兩邊魚鰭部位各片一刀(術語，即用力的劃一刀)，目的在于把魚蒸透

　　2.取食鹽少許均勻涂抹在魚身上，腌制15分鐘

　　3.取魚裝盤，盤底及魚身上鋪姜片少許

　　4.燒鍋放水待開后用支架隔水大火猛蒸10分鐘(視魚大小，不宜時間過長，否則魚蜂蜜綠茶的好處肉會蒸老而失去原有的嫩滑)

　　5.熄火取出，將魚盤內(nèi)蒸出的汁液及姜片倒去(一定要倒干凈，不然會殘留魚腥味)

　　6.冷鍋倒入生抽適量、水2茶匙、味精少許、糖少許煮開后澆魚上，鋪上生姜絲、蔥絲

　　7.熱鍋燒沸油，澆在姜蔥絲上，完成。

　　蒜蓉開邊蝦

　　材料：蝦，粉絲，高粱酒，青紅椒，蒜蓉，鹽

　　做法：

　　1.粉絲泡溫水泡軟，要完全軟哦。用高粱酒把他們灌醉。

　　2.蝦的處理用剪刀剪去須、腳和頭尖尖的部分，再用拇指和食指抓住蝦頭尾，讓它成C型，刀狠狠給它從背部片下去，剩尾巴連著，成人字型蝦。

　　3.蒜蓉下鍋與一小勺鹽炒香，起鍋，只要有香味就可以咯。

　　4.泡好的粉絲墊盤底，蝦排開，并把蒜蓉鋪蝦肉面。

　　5.這道菜是用蒸的，所以就下鍋蒸吧。

　　6.蒸好后，我又用一點油爆香青椒紅椒，然后馬上淋再蝦上，并加上一點點醬油，完成。

　　麻婆豆腐

　　材料：豆腐，豬肉餡，油，淀粉，麻辣川味醬，白糖。

　　做法：

　　1.準備食材，鍋內(nèi)放入水，加入一勺鹽燒開，放入豆腐焯燙片刻撈起。

　　2.熱鍋放入少許的油，將肉泥放入小火炒變色。

　　3.加入川味醬炒出香味，依然是小火哦。

　　4.加入適量的清水，用小刀將豆腐切小塊也一并放入燒開。

　　5.轉(zhuǎn)中小火燒至入味，淋少許的水淀粉收汁，加點糖提鮮就可以出鍋了。

　　酸菜魚

　　材料：胖頭魚，酸菜，料酒，胡椒粉，大蔥，干辣椒，鹽，大蒜，老姜，花椒，耗油，泡紅椒

　　做法：

　　1.胖頭魚一尾，宰殺清洗干凈，將片好的魚片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、生姜末、料酒抓勻碼味。

　　2.大蔥切段，老姜切絲，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒適量。

　　3.自家泡酸菜切成段，紅泡椒少許。

　　4.炒鍋加入菜籽油燒熱后爆香蔥、姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。

　　5.下入酸菜和紅泡椒煸炒7、8分鐘。

　　6.加入適量開水或者骨頭湯煮5分鐘。

　　7.調(diào)入1勺蠔油，1勺胡椒粉。

　　8.將魚頭及魚骨下入，大火燒開，撇去浮沫，煮約10分鐘，用漏勺將魚骨，魚頭和酸菜先盛出到大盆里。

　　9.轉(zhuǎn)成小火，將魚片一片片下入鍋中，開中火，見魚片變白，湯汁稍微沸騰后，即可將湯和魚片一起小心倒在盆里。

　　招待客人弄一桌菜式精選

　　酸辣土豆絲

　　材料：土豆，青紅椒，花生油，干辣椒，鹽，香油，醋

　　做法：

　　1.將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝干水分。

　　2.青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，干辣椒切絲。

　　3.炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲。

　　4.炒至八成熟時加入精鹽、味精調(diào)味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

　　椒麻雞

　　材料：童子雞，香菜，生姜，香蔥，料酒，鹽，麻辣紅油，植物油，花椒，醬油

　　做法：

　　1.準備好原材料。

　　2.生姜切成片、香蔥蔥頭切成段。

　　3.童子雞清理干凈，冷水入鍋，鍋里加入適量料酒，放入蔥段和姜片，大火燒開，開后撇去浮沫，然后小火燜煮20分鐘左右，直到煮熟。

　　4.花椒稍微切一下，不用切太碎，將花椒籽能清理掉的盡量清理掉。

　　5.蔥葉切成蔥花、香菜桿切碎，香菜葉留著備用

　　6.鍋里加入植物油燒到八成熱。

　　7.將香菜桿放下面，花椒放上面，加入適量鹽，將熱油淋入，淋進去后迅速攪拌均勻。

　　8.加入自制麻辣紅油和適量醬油，攪拌均勻。

　　9.將煮好的雞肉用手撕開，去掉骨頭，然后用刀切開雞皮成小片。

　　10.將香菜葉放入容器下面，然后碼放好雞肉，倒入適量雞湯。因為覺得稍微油膩，所以下面墊一些香菜葉，吃的時候好解膩。

　　11.淋上做好的椒麻汁即可。

　　干煸四季豆

　　材料：四季豆，豬肉，鹽，蒜，干辣椒，料酒，生抽，植物油

　　做法：

　　1.四季豆洗靜，摘去兩頭老筋，掰成小段。

　　2.干辣椒切小段，大蒜切碎，豬肉切碎。

　　3.鍋中倒入植物油，油溫5成熱后下四季豆，炸至表皮起皺后撈出瀝油。

　　4.鍋中留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香。

　　5.放入肉末滑散，烹入料酒、生抽翻炒，待肉末微干略出油后，放入炸好的四季豆翻炒均勻，調(diào)入鹽調(diào)味即可。

　　蘿卜羊肉煲

　　材料：羊肉，圓白蘿卜，鹽，姜，蒜，生抽，水，小蔥，植物油

　　做法：

　　1.將白蘿卜洗凈，削皮，切成瓣狀。

　　2.生姜切末，小蔥切段，蒜切碎，鍋中放植物油，炒香姜末和蒜末。

　　3.炒羊肉，變色后，放入蘿卜，放小蔥，放入適量的清水，沒過羊肉和蘿卜。

　　4.大火煮開后，放入生抽上色，放雞精和適量的鹽，等收汁即可裝盤。