紅酒商務(wù)禮儀知識

紅酒商務(wù)禮儀知識

　　在各種商務(wù)宴與慶功宴中，紅酒慢慢成為了主角，紅酒商務(wù)禮儀有哪些呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編搜集整理的一些內(nèi)容，希望對你有幫助。

　　紅酒的商務(wù)禮儀

　　持杯：由于飲用葡萄酒時通常選用無色透明的高腳玻璃杯，所以在持杯時應(yīng)手持高腳杯的杯托或者杯柄。

　　倒酒：在中國，我們都講究酒滿心誠，而在西方國家，一般都喜歡將葡萄酒倒到酒杯的三分之一。所以我們在倒酒的時候也應(yīng)該將葡萄酒倒至酒杯的三分之一即可。

　　敬酒：在敬酒的時候應(yīng)該講杯子舉起略低于視線，并且注視著對方以表敬意。

　　碰杯：碰杯時應(yīng)該將酒杯稍稍壓低，這樣不僅表示尊敬還避免了杯口接觸的衛(wèi)生問題。

　　紅酒商務(wù)喝酒禮儀

　　準(zhǔn)備喝紅酒

　　紅酒平放著儲放，軟木塞浸泡日久會分解、產(chǎn)生木屑。飲用前一天要直立，讓木屑沉淀到瓶底。紅酒的瓶底都是向中間凸起的，這種設(shè)計不是為了好拿酒瓶，而是要讓木屑沉淀到凹溝。

　　喝紅酒不可以加冰，也不能像香檳放在冰桶里，最適當(dāng)?shù)娘嬘脺囟仁?0℃-14℃。廣東的冬天，可以直接飲用;夏天，最好先放到冰箱的冷藏室，用餐前一至半小時取出，先開瓶，擺在一旁慢慢醒酒，同時讓溫度回升。

　　試酒

　　先看酒的成色。為了正確觀察，把杯子放在白色背景的前方，微微向外傾斜酒杯。注意看是否有木屑或雜質(zhì)，同時觀察酒的顏色?？Х壬?，變質(zhì)了;紫紅色，酒的年份很近;暗紅，外圍帶褐黃色，好酒。

　　再聞酒的味道。將杯口整個罩住鼻孔深呼吸。高級的紅酒聞起來味道很“厚”，讓人感覺它很濃、很復(fù)雜，由于鼻子的靈敏度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過舌頭，因此有時候一杯酒慢慢品了一個小時，還是感覺香味越來越濃，濃到后來讓人有點舍不得喝。

　　聞完了，覺得味道很厚，接著試飲，淺淺一口，含在口中，用舌尖將酒液推向口腔的四周盡可能讓所有味覺細(xì)胞都感受一下。

　　倒酒

　　高級紅酒的酒瓶都有人搜集，因為有的酒標(biāo)簡直就是一幅藝術(shù)品。為了避免酒液“流花”酒標(biāo)，正確倒酒方法是讓酒標(biāo)的正面朝上。年代久的酒(超過8-10年)，瓶底一定有木屑，即使三五年，有的也有木屑。因此倒酒時要小心，除了不可晃動酒瓶，倒到最后，還要留一點在瓶的肩部。把酒瓶整個倒翻過來試圖倒盡最后一滴酒，是不正確的。

　　醒酒

　　紅酒開瓶以后，看酒的類型、品質(zhì)，以及成熟程度，先靜放15分鐘至1個小時，讓它與空氣“呼吸”，進行化學(xué)作用。如果要立即飲用，可以直接倒進酒杯(依國際慣例，不要超過杯子容量的三分之一)，甚至可晃動酒杯，加速酒與空氣接觸的幾率。

　　晃動酒杯的方法有兩種，一是拿起酒杯向內(nèi)搖晃，這種方法杯子懸空，要晃動均勻，得有點技術(shù);另一種方法，是用食指、中指夾住杯腳，整個手掌平貼杯底，將杯底壓在桌面，如同磨墨般地旋轉(zhuǎn)，要小力一點，不要讓酒灑出杯

　　品酒

　　昂貴的、好的紅酒是藝術(shù)品，不要“喝”，而是“品”。每次品之前，先晃動酒杯，再用鼻子深吸一下，然后淺嘗一口，讓酒液在口腔保留一段時間，之后慢慢咽下去。

　　注意，喝酒前請先將嘴擦干凈，否則杯上會留有唇印。喝葡萄酒請勿一口喝完。此外，喝紅酒不應(yīng)加雪碧或檸檬，這會破壞紅酒原來的味道。搖著酒盅一杯一杯地比酒量，不適用紅酒的喝法。

　　紅酒的成分及保質(zhì)期

　　紅酒的成分相當(dāng)復(fù)雜，最多的是水分，占80%以上;其次是酒精，一般在10%-30%，剩余的物質(zhì)超過1000種，比較重要的有300多種，最重要的成分有酒酸、礦物質(zhì)和單寧酸等。雖然這些物質(zhì)所占的比例不高，卻是酒質(zhì)優(yōu)劣的決定性因素。質(zhì)優(yōu)味美的紅酒，能呈現(xiàn)一種組織結(jié)構(gòu)的平衡，使人在味覺上有無窮的享受。

　　紅葡萄酒并不是年份越久越好。紅酒上面的年份是指用當(dāng)年的葡萄所釀造的。大部分(99%)的葡萄酒不具有陳年能力，最佳飲用期視不同的酒而不同，一般在2--10年之間。只有少部分特別好的葡萄酒才具有陳年能力。一些法國、意大利的頂級紅酒的陳年能力有數(shù)十年甚至上百年。波爾多頂級酒莊的許多葡萄酒即使保存超過1個世紀(jì)，仍然可以飲用。