菜譜學(xué)烹飪的技巧

早上的菜譜可以選擇能夠轉(zhuǎn)化成能量的碳水化合物、晚上則選擇可被身體細(xì)胞利用的蛋白質(zhì)、睡覺前兩小時(shí)不要進(jìn)食。下面給大家分享一些關(guān)于菜譜學(xué)烹飪的技巧方法，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/p>

菜譜學(xué)烹飪的技巧方法

涼拌蒜茄子

原料：茄子，鹽，蒜汁，香油

制作步驟

把茄子洗干凈，放進(jìn)開水中煮，煮爛為止(可用筷子扎一下正在煮著的茄子，筷子能扎進(jìn)去即可)。

把茄子從鍋中撈出來，放進(jìn)涼水中冰一下。

把茄子外皮撕掉，把已經(jīng)煮熟的茄子搗爛，然后加入鹽，香油，蒜汁，攪拌均勻，就可以吃了，味道很鮮美的蒜茄子就做成了。

涼拌西瓜皮

材料：西瓜皮500g、香菜1棵、朝天椒3個(gè)

做法：將深綠色的外側(cè)瓜皮用刀削掉，內(nèi)側(cè)的紅瓤片干凈，再切成1cm粗、5cm長的小條。香菜洗凈，切碎。朝天椒切碎。在瓜條中調(diào)入鹽，混合均勻后腌制10分鐘，再用清水沖洗掉析出的苦水及鹽分，隨后擠干水分待用。中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時(shí)將花椒放入，小火慢慢炸制3分鐘，制成花椒油并放涼。在瓜條中調(diào)入朝天椒碎、香油、花椒油、蒜茸、香醋混合均勻，最后撒入香菜碎即可。夏季養(yǎng)生食譜大全還有哪些?

烹飪的竅門分享

油炸冰激凌的烹飪

原料：冰激凌400克、雞蛋清4個(gè)、淀粉5克、糯米紙若干、食用油適量。

做法：

1、選擇喜歡的冰激凌化開，倒入制冰盒中后放入冰箱冷凍室中備用。

2、從冰箱中取出已經(jīng)凍硬的冰激凌塊，用糯米紙包好(用蛋清封邊)后放回冰箱繼續(xù)冷凍備用。

3、取一只干凈的中型湯盆，放入將蛋清。

4、用打蛋器{或4支以上的筷子}將蛋清向一個(gè)方向不停的抽打。

5、當(dāng)?shù)扒宕虺赡z狀時(shí)加入淀粉再打幾下使淀粉混入均勻制成“高麗糊”備用。

6、將凍好的冰激凌塊迅速裹好高麗糊。

7、同時(shí)做油鍋，2成熱時(shí)將掛好糊的冰激凌迅速下入鍋中炸成金黃色撈出即可食用。

貼士：

1、打高麗糊的湯盆必須潔凈無油，否則會(huì)影響蛋清起泡。

2、炸冰激凌的油溫不能過高，要注意時(shí)刻控制油溫。

3、注意制作的步驟，先處理好冰激凌塊，高麗糊打好后要盡快使用。

奶油冰淇淋的做法菜譜

原料:蛋黃1個(gè),白糖40克,牛奶200克,奶油200克(這是蛋奶冰淇淋的原料)

做冰淇淋呢,首先要做蛋奶漿

1，蛋黃1個(gè)+白糖40克加入牛奶200克混合均勻

2，用小火慢慢加熱，不停攪拌，漿水濃厚(勺子背后能掛厚漿，指甲劃過后不會(huì)立即消失)

3,奶油200克稍稍打發(fā)(這個(gè)時(shí)候準(zhǔn)備工作就好拉)

4,想吃水果冰淇淋的,來個(gè)水果200克,嗯,我用了香蕉

5,這是一個(gè)大盒子,香蕉200克切碎和冷卻的基本蛋奶漿攪拌再加入奶油200克是一份,另一個(gè)是冷卻的基本蛋奶漿加奶油200克加少許葡萄干,還有一一份是熱的蛋奶漿加入10克的可可粉,攪拌,冷卻后加入200克奶油就好了.

6,放入冰箱冷藏,第一個(gè)小時(shí)取出來攪拌一次,以后每半小時(shí)攪拌一次,3小時(shí)后就可以吃拉,要想凍得更實(shí)在,你就明天再吃吧