中國(guó)美食菜譜大全
中國(guó)美食菜譜大全分享
“菜譜”一詞來(lái)自拉丁語(yǔ)，原意為“指示的備忘錄”，本是廚師為了備忘的記錄單子。下面給大家分享一些關(guān)于中國(guó)美食菜譜大全分享，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/p>
中國(guó)美食菜譜大全分享
黃芪燉雞湯
材料：1只母雞(約1.5kg)，黃芪50g，當(dāng)歸10-15g，鹽5g，胡椒粉0.5g;
做法：活雞宰殺，用清水洗凈去毛發(fā)，挖出內(nèi)臟。然后黃芪去皮，當(dāng)歸洗凈備用。黃芪將被切成1厘米見(jiàn)方的備用小條。接著，沙缸洗凈，放入鮮水400g，放入全雞。撇去泡沫后，加入黃芪，當(dāng)歸，胡椒粉，用小火煨2小時(shí)，雞肉邊加入鹽，然后燉2分鐘即可食用。
功效：在雞湯中加黃芪，為了增強(qiáng)補(bǔ)氣的作用，加入當(dāng)歸，有促進(jìn)血液的功能。當(dāng)歸還具有止血和血液循環(huán)的作用，有益于產(chǎn)后子宮恢復(fù)和惡露消除，強(qiáng)于單一的母雞湯，因此具有益氣補(bǔ)血，補(bǔ)益內(nèi)臟，祛瘀，加速母體早期恢復(fù)的功能，也可用于產(chǎn)后腹痛和惡露引起的產(chǎn)后失血。
實(shí)胎八珍雞
材料：母雞1500克，豬肉250克(瘦肉)，黨參15克，茯苓12克，甘草5克，熟地10克，當(dāng)歸10克，白芍10克，白術(shù)10克，生姜10克，鹽8克，料酒10克。
做法：將黨參(或人參3克)，茯苓，甘草，熟地，當(dāng)歸，白芍，白術(shù)，川杜仲，洗凈，放入清潔紗布袋，扎口。然后全雞宰殺，加沸水，煮2分鐘，撈出瀝干。洗豬肉，切成塊。將雞肉，豬肉，藥袋放入大砂鍋中，先加水熬，再加蔥(切)，姜(切)，鹽，料酒，煨1小時(shí)，煲煮完成。
功效：實(shí)胎八珍雞具有固胎補(bǔ)氣血、補(bǔ)腎安胎的功效，湯汁美味濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富。先天體弱之人吃這菜，大有裨益。習(xí)慣性流產(chǎn)或是在懷孕期間有先兆流產(chǎn)癥狀，服用此菜，有很好的預(yù)防效果。
排骨玉米湯
材料：排骨150克，玉米1條，姜、食鹽適量。
做法：
1)排骨清洗干凈，放在鍋中加水煮，水開(kāi)后，把姜切成片，放入湯中一起煮;
2)玉米清洗干凈，切成小塊，再將玉米放入煮開(kāi)的排骨湯中同煮;
3)大火燒開(kāi)后，文火再煮三十分鐘;
4)加入適量鹽調(diào)味即可。
排骨含鈣量高，對(duì)于胎兒骨骼、大腦發(fā)育均有好處。
此外，孕期當(dāng)中雞塊、蝦、魚(yú)都有不一樣的營(yíng)養(yǎng)。孕媽媽可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行食譜的定制哦，無(wú)論是炒還是煮湯都可以呢!
營(yíng)養(yǎng)菜譜介紹
紅燒土豆牛肉
用料
牛肉(稍帶點(diǎn)肥肉的) 兩人量
土豆 1個(gè)
洋蔥 半個(gè)
西紅柿(大的) 1個(gè)
胡蘿卜 1條
八角 兩小塊
干辣椒 兩小只
蔥、姜、蒜
(獨(dú)家秘制)的做法
把牛肉洗凈，切成塊狀。倒入料酒、生抽、老抽 腌制十分鐘左右
分別把胡蘿卜、土豆去皮切塊，西紅柿切塊、洋蔥切成條狀。再切好蔥、姜、蒜。
熱鍋倒油。油熱后，放入切好的蔥姜蒜爆香，加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少許生抽老抽。
待牛肉上色均勻后，把洋蔥絲、西紅柿塊倒入鍋中。翻炒均勻，最好能用鍋鏟搗壓一下西紅柿，使西紅柿能軟化容易些。
翻炒幾分鐘后，加入熱開(kāi)水以淹沒(méi)牛肉為主。蓋上鍋蓋，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。
15分鐘過(guò)后，加入土豆塊和紅蘿卜塊，大火燒開(kāi)后，再轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燉20-30分鐘左右。
20分鐘左右過(guò)去后，揭開(kāi)鍋蓋，根據(jù)個(gè)人口味加入適當(dāng)?shù)柠}，點(diǎn)幾滴美極鮮醬油提味或少許雞精(也可以不用調(diào)味料，本身已經(jīng)夠鮮了)。調(diào)味好后，轉(zhuǎn)大火收汁，用鍋鏟攪動(dòng)以免粘鍋?？礈盏牟畈欢鄷r(shí)，關(guān)火，加入蔥花擺盤(pán)上桌。
小貼士
1. 在傳統(tǒng)的土豆牛肉上，添加洋蔥和西紅柿是錦上添花，最后上盤(pán)時(shí)會(huì)看不到洋蔥和西紅柿，因?yàn)檫@兩樣材料都融化轉(zhuǎn)成濃濃的湯汁啦，裹著牛肉飽滿多汁、又增添口味的層次感。 干辣椒段也可以不放啊，看個(gè)人的喜辣程度
2. 這個(gè)是肥瘦相間的牛肉塊，不是牛腩哦。燉牛腩也可以用這個(gè)食譜，就是時(shí)間要加長(zhǎng)了。
有用的菜譜資料
五香雞翅
原料:雞翅根八個(gè) 味好美五香炸雞配料一袋
做法:
1、翅根洗凈用開(kāi)水焯過(guò)濾干水
好吃又簡(jiǎn)單家常菜做法1
2、將炸雞粉倒入一個(gè)保鮮袋中(用大號(hào)的，我這里拿小了，不好操作)，把翅根一個(gè)一個(gè)的放入袋子，抖動(dòng)袋子，使炸雞粉均勻的裹在翅根表面
3、鍋內(nèi)放200ml的色拉油燒熱后，依次放入翅根，炸三到四分鐘，將它們一個(gè)個(gè)翻面再炸三到四分鐘(時(shí)間要根據(jù)翅根的大小靈活掌握)，炸至兩面金黃即可。
提醒：
1、口味喜歡稍咸的可在第一步后用一點(diǎn)鹽將翅根腌一小時(shí)
2、炸的時(shí)候火不要太大，中火差不多了，不然容易外焦里生