2023年夜飯的5道菜譜
2023年夜飯的5道菜譜有哪些
2023年夜飯的5道菜譜有哪些?春節(jié)又叫陰歷(農(nóng)歷)年，俗稱"過(guò)年"。起源于殷商時(shí)期年頭歲尾的祭神祭祖活動(dòng)，是我國(guó)民間最隆重、最熱鬧的一個(gè)古老傳統(tǒng)節(jié)日。一起來(lái)看看2023年夜飯的5道菜譜，歡迎查閱!
2023年夜飯的5道菜譜
柳葉蒸餃
材料：豬腿肉1塊，白菜，胡蘿卜，黑木耳，玉米，餃子皮。
做法：
1.把腿肉剁碎。
2.放碗里調(diào)入鹽，生抽，蠔油，色拉油，姜，蔥，糖，蛋清。
3.朝一個(gè)方向攪打上勁。
4.黑木耳泡發(fā)后洗凈剁碎。
5.白菜洗凈，放開(kāi)水里焯一下?lián)破饋?lái)剁碎，擠開(kāi)水分。
6.胡蘿卜擦成絲再剁碎。
7.玉米放鍋里稍煮一會(huì)，瀝水。
8.把所有的蔬菜放在大的容器里加鹽，生抽，蠔油，色拉油，糖少許攪拌均勻。
9.再加入肉糜攪拌均勻。
10.盛出備用。
11.在餃子皮上放適量的餡，從一端捏起后從中間走，左一下右一下捏緊，最后收口，一個(gè)人包沒(méi)法拍照。
12.依次包好放蒸籠蒸10-15分鐘左右即可
酥炸剝皮魚(yú)
材料：冰鮮剝皮魚(yú)1只(800克左右)，新鮮檸檬汁適量。
做法：
1.剝皮魚(yú)買的時(shí)候請(qǐng)商家剝?nèi)ネ馄ぃ謇砀蓛魞?nèi)臟，洗凈就好。
2.切成小塊，放點(diǎn)鹽腌制片刻。
3.熱鍋、熱油，將瀝干水分的剝皮魚(yú)塊放入炸透。
4.撈起，再次放入燒熱的油鍋中復(fù)炸幾分鐘即可裝盤，吃的時(shí)候淋上檸檬汁就好了。
香辣烤魚(yú)
材料：紅鰱魚(yú)，蘑菇，茭白，土豆，青椒，干辣椒，大蒜，姜片，青蒜，香菜，辣味黃豆醬，糖，料酒，胡椒粉。
做法：
1.姜去皮切片，青蒜切寸斷，蘑菇切小塊，茭白和土豆去皮分別切成小塊和條狀，青椒切粗絲。
2.熱鍋熱油分別將茭白和土豆放入炸至剛熟。
3.片開(kāi)的魚(yú)片劃十字花刀用鹽、料酒腌制15分鐘。
4.裹生粉，入熱油中炸熟，取出再放入復(fù)炸一遍使其酥脆。
5.洗凈鍋，熱鍋冷油放入蒜粒、干辣椒段、青蒜白、姜片小火炒香。
6.接著放入蘑菇、青椒繼續(xù)翻炒。
7.將炸鍋的茭白和土豆條放入。
8.加入適量的辣味黃豆醬翻炒入味。
9.接著淋料酒、放適量的清水、糖、胡椒粉燒開(kāi)。
10.取一深盤，倒入一般燒好的輔料。
11.將炸好的魚(yú)擺上。
12.接著將剩下的輔料和湯汁一起澆在魚(yú)身上。
13.入預(yù)熱好的烤箱，中層220度5分鐘，撒上香菜即可享用了。
小貼士：
1.因?yàn)轸~(yú)太大魚(yú)身太厚，所以要片成2片，這樣做起來(lái)方便也更容易入味。
2.辣味黃豆醬根據(jù)自己的口味增減。
3.各種輔料根據(jù)自己手邊現(xiàn)成的材料放，不必局限什么食材的`，甚至你也可以添加其他海鮮類進(jìn)來(lái)，味道會(huì)更好的。
糟香烤鴨腿
材料：鴨大腿1個(gè)，傳統(tǒng)紅糟少許。
做法：
1.紅糟少許用清水兌開(kāi)，加入白酒、鹽、雞粉攪拌待用。
2.鴨腿洗凈放入深盤，倒入紅糟汁揉捏片刻。
3.裝入保鮮袋，入冰箱冷藏腌制2天2夜，(中間要記得翻面揉捏使其更加入味)。
4.放入不沾烤盤中，倒入少許腌制過(guò)的紅糟汁。
5.入預(yù)熱好的烤箱，中下層220度20-25分鐘即可(中間要記得翻面，并且可以再刷次紅糟汁)。
小貼士：
1.鴨肉本身有股腥味，而用紅糟汁腌制不斷除腥并且增香，使烤制好鴨肉口感更是好。
2.烤制時(shí)間和溫度請(qǐng)根據(jù)自家烤箱大小增減。
3.紅糟用量不宜太多，否則成品顏色會(huì)很深，影響美觀。
干燒鲅魚(yú)
材料：鲅魚(yú)，地瓜粉，淡口醬油，蒜末，糖，香油，料酒。
做法：
1.鲅魚(yú)買回去內(nèi)臟洗凈切厚片，用鹽和料酒腌制15分鐘。
2.加少許的地瓜粉(粗顆?；蛘呒?xì)粉都可以)。
3.薄薄裹上一層。
4.熱鍋熱油放入魚(yú)片煎熟(全程中小火，而且不能老翻動(dòng)啊，否則魚(yú)就煎破了)。
5.翻面繼續(xù)煎至金黃，盛出。
6.另起鍋，小火，爆香蒜末。
7.加入煎好的魚(yú)塊輕輕翻動(dòng)片刻，使蒜香逼入魚(yú)肉中。
8.烹料酒，加入醬油、糖、少許清水燒開(kāi)。
9.最后收汁，淋點(diǎn)香油，撒些蔥末就好。
小貼士：
熱鍋熱油放入魚(yú)片煎熟(全程中小火，而且不能老翻動(dòng)啊，否則魚(yú)就煎破了)。
除夕的主要活動(dòng)
年夜飯
除夕這一天對(duì)華人來(lái)說(shuō)是極為重要的。這一天人們準(zhǔn)備除舊迎新，吃團(tuán)圓飯。家庭是華人社會(huì)的基石，一年一度的團(tuán)年飯充分表現(xiàn)出中華族家庭成員的互敬互愛(ài)，這種互敬互愛(ài)使一家人之間的關(guān)系更為緊密。家人的團(tuán)聚往往令一家之主在精神上得到安慰與滿足，老人家眼看兒孫滿堂，一家大小共敘天倫，過(guò)去的關(guān)懷與撫養(yǎng)子女所付出的心血總算沒(méi)有白費(fèi)，這是何等的幸福。而年輕一輩，也正可以借此機(jī)會(huì)向父母的養(yǎng)育之恩表達(dá)感激之情。
吃年夜飯，是春節(jié)家家戶戶最熱鬧愉快的時(shí)候。大年夜.豐盛的年菜擺滿一桌，闔家團(tuán)聚，圍坐桌旁，共吃團(tuán)圓飯桌上有大菜、冷盆、熱炒、點(diǎn)心，一般少不了兩樣?xùn)|西，一是火鍋.一是魚(yú)?；疱伔兄螅瑹釟怛v騰，溫馨撩人，說(shuō)明紅紅火火;"魚(yú)"和"余"諧音，是象征"吉慶有余"，也喻示"年年有余"。還有蘿卜俗稱菜頭，祝愿有好彩頭;龍蝦、爆魚(yú)等煎炸食物，預(yù)祝家運(yùn)興旺如"烈火烹油"?！∧暌癸埖拿煤芏?，南北各地不同，有餃子、餛飩、長(zhǎng)面、元宵等，而且各有講究。北方人過(guò)年習(xí)慣吃餃子，是取新舊交替"更歲交子"的意思。又因?yàn)榘酌骘溩有螤钕胥y元寶，一盆盆端上桌象征著"新年大發(fā)財(cái)，元寶滾進(jìn)來(lái)"之意。有的包餃子時(shí)，還把幾枚沸水消毒后的硬幣包進(jìn)去，說(shuō)是誰(shuí)先吃著了，就能多掙錢。
貼春聯(lián)
春聯(lián)也叫門對(duì)、春貼、對(duì)聯(lián)、對(duì)子、桃符等等，它以工整、對(duì)偶、簡(jiǎn)潔、精巧的文字描繪時(shí)代背景，抒發(fā)美好愿望，是我國(guó)特有的文學(xué)形式。每逢春節(jié)，無(wú)論城市還是農(nóng)村，家家戶戶都要精選一副大紅春聯(lián)貼于門上，為節(jié)日增加喜慶氣氛。這一習(xí)俗起于宋代，在明代開(kāi)始盛行，到了清代，春聯(lián)的思想性和藝術(shù)性都有了很大的提高，梁章矩編寫(xiě)的春聯(lián)專著《檻聯(lián)叢話》對(duì)楹聯(lián)的起源及各類作品的特色都作了論述。
春聯(lián)的種類比較多，依其使用場(chǎng)所，可分為門心、框?qū)ΑM披、春條、斗方等?！伴T心”貼于門板上端中心部位;“框?qū)Α辟N于左右兩個(gè)門框上;“橫披”貼于門媚的橫木上;“春條”根據(jù)不同的內(nèi)容，貼于相應(yīng)的地方;“斗斤”也叫“門葉”，為正方菱形，多貼在家具、影壁中。
貼窗花
在漢族民間人們還喜歡在窗戶上貼上各種剪紙——窗花。窗花不僅烘托了喜慶的節(jié)日氣氛，也集裝飾性、欣賞性和實(shí)用性于一體。剪紙?jiān)谖覈?guó)是一種很普及的漢族民間藝術(shù)，千百年來(lái)深受人們的喜愛(ài)，因它大多是貼在窗戶上的，所以也被稱其為“窗花”。窗花以其特有的概括和夸張手法將吉事祥物、美好愿望表現(xiàn)得淋漓盡致，將節(jié)日裝點(diǎn)得紅火富麗。
貼福字
在貼春聯(lián)的同時(shí)，一些人家要在屋門上、墻壁上、門楣上貼上大大小小的“?！弊?。春節(jié)貼“福”字，是我國(guó)漢族民間由來(lái)已久的風(fēng)俗?！案！弊种父?、福運(yùn)，寄托了人們對(duì)幸福生活的向往，對(duì)美好未來(lái)的祝愿。為了更充分地體現(xiàn)這種向往和祝愿，有的人干脆將“?！弊值惯^(guò)來(lái)貼，表示“幸福已到”“福氣已到”。漢族民間還有將“?！弊志杓?xì)做成各種圖案的，圖案有壽星、壽桃、鯉魚(yú)跳龍門、五谷豐登、龍鳳呈祥等。
除夕的由來(lái)
年三十，也就是"除夕"。這天，是人們吃、喝、玩、樂(lè)的日子。北方人包餃子，南方人做年糕。水餃形似"元寶"，年糕音似"年高"，都是吉祥如意的好兆頭。
除夕之夜，全家人在一起吃"團(tuán)年飯"，有一家人團(tuán)聚過(guò)年的味道。吃團(tuán)年飯時(shí)，桌上的"魚(yú)"是不能動(dòng)的，因?yàn)檫@魚(yú)代表"富裕"和"年年有余"，象征來(lái)年的"財(cái)富與幸運(yùn)"，它屬于一種裝飾，是碰不得的。
關(guān)于年的由來(lái)，還有一個(gè)傳說(shuō)。相傳在遠(yuǎn)古時(shí)候，我們的祖先曾遭受一種最兇猛的野獸的威脅。這種猛獸叫"年"，它捕百獸為食，到了冬天，山中食物缺乏時(shí)，還會(huì)闖入村莊，獵食人和牲畜，百姓惶惶不可終日。人和"年"斗爭(zhēng)了很多年，人們發(fā)現(xiàn)，年怕三種東西，紅顏色、火光、響聲。于是在冬天人們?cè)谧约议T上掛上紅顏色的桃木板，門口燒火堆，夜里通宵不睡，敲敲打打。這天夜里，"年"闖進(jìn)村莊，見(jiàn)到家家有紅色和火光，聽(tīng)見(jiàn)震天的響聲，嚇得跑回深山，再也不敢出來(lái)。夜過(guò)去了，人們互相祝賀道喜，大家張燈結(jié)彩，飲酒擺宴，慶祝勝利。
為了紀(jì)念這次勝利，以后每到冬天的這個(gè)時(shí)間，家家戶戶都貼紅紙對(duì)聯(lián)在門上，電燈籠，敲鑼打鼓，燃放鞭炮煙花;夜里，通宵守夜;第二天，大清早互相祝賀道喜。這樣一代一代流傳下來(lái)，就成了"過(guò)年"。