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日本抹茶粉功效是什么

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  抹茶現(xiàn)在一般都有很熟悉吧,它可以制出各種好吃的甜品和飲品,那么日本抹茶粉功效是什么呢?下面是日本抹茶粉功效介紹,歡迎參閱。

  日本抹茶粉功效介紹

  預(yù)防心臟病

  抹茶含有的茶多酚等有效成分可以降低心臟病的風(fēng)險,抑制膽固醇的吸收,減少壞膽固醇,緩解或延緩動脈粥樣硬化,還能加速體內(nèi)脂肪燃燒。

  明目

  抹茶含豐富的維他命A,維他命A是視覺增敏劑,增敏也就是“明目”。

  防齲齒

  氟是人體所需的微量元素之一,缺氟就會影響骨脂和牙齒的健康,而抹茶是含氟較多的天然飲料。

  提神醒腦

  抹茶含適量的咖啡堿,能夠興奮中樞神經(jīng),加上抹茶清香芬芳,飲之令人心曠神怡。

  補(bǔ)充維生素C

  抹茶含有豐富的維生素C,泡抹茶時水溫不宜過高,否則茶中的維生素C會遭到破壞,所以飲抹茶是補(bǔ)充天然維生素C的最佳辦法。

  防高血壓

  抹茶含豐富兒抹茶精,兒抹茶精具有維生素P的活性,能增強(qiáng)人體積累維生素的能力,減少血液和肝臟中脂肪的積累,保持毛細(xì)血管的正常抵抗力,常飲抹茶對防治高血壓、動脈硬化和冠心病都有很好的效果。

  抗衰老

  茶多酚能清除機(jī)體內(nèi)過多的有害自由基,能夠再生人體內(nèi)的α-VE、VC、GSH、SOD等高效抗氧化物質(zhì),從而保護(hù)和修復(fù)抗氧化系統(tǒng),對增強(qiáng)機(jī)體免疫、對防癌、防衰老都有顯著效果。

  利尿防結(jié)石

  咖啡因與抹茶堿是抹茶中成份之一,它們能抑制腎小管的再吸收.所以是一種很好的利尿利,既能暢通小便,加強(qiáng)腎臟功能,使腎臟內(nèi)毒素,及廢物盡快排出體外,又可防腎病及結(jié)石。

  改善腸胃功能

  抹茶含生物堿,是一種天然堿性飲料,能中和酸性食物,保持人體體液的正常酸堿度(略顯堿性).加上抹茶中的鞣質(zhì)具有抑制細(xì)菌的作用,咖啡堿又能增強(qiáng)胃液分泌,芳香油還能溶解脂肪,幫助消化,故飲抹茶確有改善腸胄功能的作用。

  抹茶的歷史

  抹茶已經(jīng)有一千多年歷史了哦!比我們熟悉的烏龍茶還要早幾百年出生。所以掐指一算,再翻翻資料,原來早在漢朝就被發(fā)明了。那時候的人們已經(jīng)掌握了用天然石磨碾磨蒸青綠茶的技術(shù)。

  到了唐朝,人們把抹茶已經(jīng)推崇到了平日必不可少的飲品中,甚至制定了評茶制度;到了宋朝更是發(fā)展出了茶宴,應(yīng)運(yùn)而生的還有茶點(diǎn)。然而到了明代,抹茶被在當(dāng)時更加流行方面的沖泡整片茶葉的喝法所代替。

  現(xiàn)在就像我們所熟知的一樣,抹茶已經(jīng)成為了日本的文化之一。

  日本抹茶及與綠茶的區(qū)別

  抹茶文化源于中國,最早出現(xiàn)在隋朝,從唐朝開始興盛的時候出現(xiàn)了品茶的文化,漸漸成為了人們?nèi)粘2豢扇鄙俚娘嬃?,到了宋朝的時候,抹茶迎來鼎盛時期,在當(dāng)時已經(jīng)有了完整的關(guān)于抹茶的茶藝(我們稱為點(diǎn)茶)并發(fā)展成茶宴,當(dāng)時還有茶藝名著(茶錄),但到了明朝的時候抹茶文化漸漸的絕跡,開始流行起了茶葉泡湯棄渣的喝法,在唐朝,隨著遣唐使回到日本,抹茶的文化得到了流傳,點(diǎn)茶被當(dāng)時的日本人民所接受推崇,并將品茶與哲學(xué),道德,修養(yǎng)相融合,將飲茶上升至“道”的高度,也就是我們現(xiàn)在說的茶道,如今的日本茶道已成為他們的國粹。

  茶葉的好壞與產(chǎn)地密不可分,如今日本抹茶最出名的有四個地方,愛知縣的西尾,京都的宇治,福岡的八女和靜岡縣。

  最上級抹茶的生產(chǎn)采用春茶,日本的茶葉名產(chǎn)地京都宇治,晝夜溫差達(dá)到20度左右,造就了當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的茶葉品質(zhì)上乘,在采摘前20天必須搭設(shè)棚架,再蓋上蘆葦,稻草簾子,使遮光率達(dá)98%以上,這一過程稱為“覆蓋”,通過覆蓋改變光照強(qiáng)度,光質(zhì),溫度等環(huán)境因素,使得茶葉的香氣及味道得到極大的上升。采摘的新鮮茶葉必須在當(dāng)天殺青干燥,且必須用200度高溫的蒸汽快速殺菌,使其能更好的保留茶色,茶香,茶味。干燥后的茶葉需要經(jīng)過碾磨成粉,而抹茶的抹字就是這么來的。當(dāng)然碾磨茶葉有專用的茶磨,這與我們平時見到的面粉豆?jié){的石磨不同,茶磨的制造十分復(fù)雜,據(jù)說中國目前已經(jīng)失傳了制造茶磨的這門手藝,而日本目前也只有寥寥數(shù)人能夠制造。茶磨運(yùn)轉(zhuǎn)緩慢,一臺茶磨一個小時只能生產(chǎn)約40g抹茶粉,顆粒大小約為2至20微米。這使得抹茶擁有了能夠懸浮于水而不沉,還有它那獨(dú)特的沉穩(wěn)的香氣。

  和みの昔、當(dāng)今日本一流茶道流派,表千家流現(xiàn)代第十四代目家主而妙斎所推薦,產(chǎn)自京都宇治(日本的產(chǎn)茶名地)原料使用最高級的碾茶,通過茶磨人工制作,由于茶道中苦味,澀感強(qiáng)烈茶香微弱的茶粉被認(rèn)為是最下級品,此類茶粉苦味與澀感少還有著獨(dú)特的香氣與柔和的口感,被好評為是茶道中的上級粉。

  紀(jì)の昔、由表千家流上代家主即中斎所推薦,挑選京都宇治產(chǎn)的碾茶為原料,通過茶磨人工制作而成的茶粉。此類茶粉幾乎沒有苦味,建議初次想要品嘗抹茶者飲用,口感相對清爽,耐人尋味

  葦辺の白、挑選京都宇治產(chǎn)的碾茶,茶磨人工制作,口感清爽,淡淡甜味,建議覺得抹茶苦,或不愛喝抹茶的朋友們,可以從這款茶粉開始飲用。

  抹茶的成分有咖啡因,兒茶素,皂苷,茶氨酸,氨基酸,維他命C,A,B1,B2,E,K ,礦物質(zhì)(鉀,鈣,磷,鈉,銅等),黃酮,多元酚等。這些元素使抹茶擁有美容效果,如美白,促進(jìn)新陳代謝,預(yù)防口臭,使肌膚有光澤,促進(jìn)細(xì)胞活性化,抗衰老等,還可以防止動脈硬化,心臟疾病,腦梗,抗癌,防止老年癡呆,預(yù)防白內(nèi)障等眼疾,幫助高血壓患者控制血壓,預(yù)防蛀牙,改善腸道狀態(tài)等等

  在制作甜品選擇抹茶時,我們一般會取少許的抹茶嘗味,直接用自己的味蕾去感受抹茶的香,感受她粉的細(xì)膩程度,苦和澀的程度,抹茶在甜品中屬于副材料,我們并不能根據(jù)僅僅是不夠香,或者苦不苦來判斷抹茶的好與壞。而是考慮我們想要制作的甜品是否需要抹茶的風(fēng)味濃厚,是否需要另口感保持細(xì)膩,是否要多點(diǎn)苦來抑制甜品的糖度等等來選擇抹茶的種類。在這里,不得不告訴大家,為了追求甜品的整體味道,從嚴(yán)格的方面講,我們做的大多數(shù)甜品用的抹茶不能說是真正的抹茶,大多數(shù)其實(shí)是綠茶粉。而想要分辯針對飲茶所用的抹茶有以下的三種方

  1、綠茶粉在制作工藝中,雖然可能使用的是名產(chǎn)地的茶葉(也就是說茶源是好的)但沒有經(jīng)過茶磨而是別的機(jī)械制作,產(chǎn)出的茶粉無法達(dá)到抹茶所要求的細(xì)膩,例如粉碎機(jī)產(chǎn)出的茶粉顆粒度最小約40微米,這種茶粉點(diǎn)出的茶就算因?yàn)椴璧兰夹g(shù)精湛可以使其茶粉懸浮于水,但放的時間一長就會產(chǎn)生沉淀,看點(diǎn)出的茶是否沉淀是一種辨別抹茶與綠茶粉最簡單的方法

  2、由于在殺青過程中抹茶必須200度的高溫蒸氣短時間殺菌來保持這種味道,這就需要特別的器械,而用這種機(jī)械來殺青的話價格成本會十分昂貴。相比較普通綠茶粉只需100度的蒸汽就足夠,然而由于溫度低就會導(dǎo)致殺菌時間長,使得茶味流失、同時也就失去了抹茶香味(一般得綠茶粉沒有那種沉穩(wěn)得茶香,有許多人稱之為海苔香)

  3、有些廠家為了圖省力降低成本,甚至連覆蓋這一環(huán)節(jié)都省略了去,這樣的話不僅會使茶味下劣,香氣減少,還使茶的營養(yǎng)價值降低很多。產(chǎn)出的茶粉顏色上更是不象抹茶般翠綠,而是偏黃偏暗。這抹茶就完全不能稱為綠茶粉。
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日本抹茶粉功效是什么

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